그리스 에스피프 종이 대 양피지 - 부엌에 어떤 것이 옳습니까? 많은 가정 요리사와 빵집은 그들이 동일하다고 가정하지만 차이는 요리 결과에 영향을 줄 수 있습니다. 잘못된 것을 사용하면 고착, 연소 또는 그리스 누출로 이어질 수 있습니다.
이 게시물에서는 그리스 수프 루프와 양피지의 주요 차이점, 용도 및 베이킹, 요리 및 식품 저장에 가장 적합한 차이점을 살펴 보겠습니다. 음식을 감싸거나 베이킹 트레이를 안감하든이 가이드는 최선의 선택을하는 데 도움이됩니다.
그리스 에피 로프 용지는 왁스 또는 실리콘 코팅을 사용하지 않고 기름과 오일에 저항하도록 설계된 특수 용지입니다. 그것은 정제 된 목재 펄프로 만들어졌으며, 이는 밀도가 높고 비 다공성 구조를 만들기위한 독특한 과정을 거칩니다. 이 처리는 그리스 저항성을 증가시켜 가벼운 베이킹을 위해 기름진 음식을 감싸거나 안감 트레이를 감싸는 데 이상적입니다.
제조 공정에는 초안화가 포함되며, 여기서 종이는 섬유를 압축하기 위해 고압으로 눌러집니다. 이는 다공성을 감소시켜 매끄럽고 기름에 내성 표면을 형성합니다. 양피지와 달리, 스틱이없는 실리콘 코팅이 부족하여 베이킹에서 작동하는 방식에 영향을 미칩니다.
그리스 에스페프 종이는 지방과 오일이 소형 섬유 구조를 통과하는 것을 방지함으로써 그리스를 격퇴합니다. 왁스 코팅에 의존하는 왁스 용지와 달리, 기름에 양도 종이는 정제 및 기계적 처리를 통해 자연스럽게이 특성을 달성합니다. 그러나 그리스에 저항하는 동안 양피지와 같은 스틱이 아닙니다. 이것은 고열 베이킹에서 추가 기름칠이 적용되지 않는 한 음식이 붙어있을 수 있음을 의미합니다.
가벼운 베이킹을위한 트레이 안감 - 고열이 필요하지 않은 베이킹에 적합합니다. 쿠키, 페이스트리 및 기타 저지방 품목은 기름에 절인 종이에 배치하여 쉽게 제거 할 수 있습니다.
오븐 안전입니까? -중간 정도의 온도를 견딜 수 있지만 양피지만큼 열 내성이 아닙니다. 매우 높은 온도에 직접 노출되면 갈색 또는 약화 될 수 있습니다.
그리스가 필요합니까? - 예, 레시피의 경우. 스틱 코팅이 없기 때문에 특히 고지방 구운 제품의 경우 고착을 방지하기 위해 추가 오일 또는 버터가 필요할 수 있습니다.
기름기 많은 음식을 포장 - 일반적으로 버거, 샌드위치 및 튀긴 음식을 감싸서 기름기가 튀어 나오는 것을 막는 데 사용됩니다.
패스트 푸드 및 델리 사용 -레스토랑, 베이커리 및 델리는 기름에 양도 종이를 사용하여 신선도를 유지하면서 음식을 포장합니다.
테이크 아웃 컨테이너 - 종종 종이 식품 용기의 내부 안감으로 발견되어 그리스 누출을 방지합니다.
유제품 산업 - 오일 흡수를 방지하기 위해 버터, 치즈 및 기타 유제품을 포장하는 데 사용됩니다.
육류 가공 - 살라미와 같은 경화 고기를 저장하는 데 도움이되어 과도한 그리스가 포장에 빠지지 않도록합니다.
제과 응용 - 수분 및 그리스 저항으로 인해 초콜릿, 과자 및 사탕을 포장하는 데 일반적으로 사용됩니다.
| 단점 | 을 단점합니다 |
|---|---|
| 코팅없이 그리스와 오일에 효과적으로 저항합니다 | 열 내성이 높지 않으며 오븐에서 갈색이 될 수 있습니다 |
| 양피지에 비해 더 저렴합니다 | 고지방 구운 제품을 고수 할 수 있습니다 |
| 식품 포장 및 가벼운 베이킹에 널리 사용됩니다 | 베이킹에서 더 나은 방출을 위해 그리스를 필요로 할 수 있습니다 |
양피지는 베이킹 및 요리에 일반적으로 사용되는 열 내성, 스틱 논문입니다. 실리콘 코팅으로 처리되어 스틱이 아닌 특성을 제공하여 식품이 붙어있는 것을 방지하면서 고온을 견딜 수 있습니다. 기름막이 종이와 달리, 양피지 용지는 실리콘 처리로 인해 더 부드럽고 내구성이 뛰어난 표면을 가지고 있습니다. 이것은 수분에 저항하고 쉽게 찢어지지 않기 때문에 베이킹과 같은 고열 애플리케이션에 이상적입니다.
표백 된 양피지는 흰색이며 화학 처리를 통해 달성됩니다. 표백되지 않은 용지와 동일한 비 스틱 및 내열 특성을 가지고 있습니다.
표백되지 않은 양피지 종이는 자연적인 갈색을 유지하며 덜 화학적으로 가공 된 제품을 찾는 사람들이 선호합니다.
성능 차이 -두 유형 모두 베이킹에서 동일한 결과를 제공하며, 표백되지 않은 환경에 민감한 사용자에게 더 친환경적인 선택이됩니다.
| 피처 | 표백 된 양피지 종이 | 비 표백 된 양피지 |
|---|---|---|
| 색상 | 하얀색 | 천연 갈색 |
| 화학적 처리 | 예 | 아니요 |
| 성능 | 동일한 성능 | 동일한 성능 |
| 환경 영향 | 약간 더 처리됩니다 | 보다 친환경적인 선택 |
양피지는 스틱이 아닌 품질로 선호됩니다. 실리콘 코팅은 음식이 붙어 있지 않도록하여 추가 기름칠 또는 기름의 필요성을 줄입니다. 기름막이 종이와 달리 양피지는 그리스를 격퇴하므로 페이스트리, 케이크 및 쿠키를 굽는 데 이상적입니다.
이 논문의 내열성 은 또 다른 주요 특징으로 화상없이 최대 450 ° F (232 ° C)의 온도를 처리 할 수 있습니다. 이렇게하면 로스팅 및 스팀과 같은 다양한 요리 방법에 적합합니다.
베이킹 트레이 안감 - 쿠키, 케이크 및 패스트리 베이킹에 적합하여 고착 및 청소를 단순화하는 것을 방지합니다.
추가 기름칠이 필요하지 않습니다 - 기름에 양도 종이와 달리 음식이 달라 붙는 것을 방지하기 위해 기름이나 버터가 필요하지 않습니다.
유두 요리 - 물고기, 야채 또는 가금류를 감싸고 수분과 맛을 밀봉하는 데 이상적입니다.
야채와 고기 로스팅 - 구이 팬에 달라 붙지 않도록 열 분포를 보장합니다.
사탕 제작 및 초콜릿 작업 -경화 후 녹은 초콜릿 또는 카라멜을 쉽게 제거 할 수 있습니다.
경우에 따라 재사용 가능 - 폐기 전에 드라이 베이킹 작업에 대해 여러 번 재사용 할 수 있습니다.
| 장점 | 단점의 |
|---|---|
| 최대 450 ° F의 열 내성 및 오븐 안전 | 그리스 수프 루프 종이보다 약간 비쌉니다 |
| 스틱이 아닌 표면은 그리스의 필요성을 제거합니다 | 기름기가 많은 음식 저장에는 이상적이지 않습니다 |
| 베이킹, 로스팅 및 증기에 이상적입니다 | 응용 프로그램에 따라 일회용이 될 수 있습니다 |
그리스 에스피프 종이는 기름과 수분에 저항하기 위해 화학 물질로 처리 된 일반 종이로 만들어집니다. 이 처리는 그리스가 스며 들지 않지만 논문에 상당한 내열 저항 또는 스틱이없는 특성을 제공하지 않도록합니다.
양피지는 유사한 공정을 통해 만들어 지지만 추가 단계를 거칩니다. 으로 코팅되어 실리콘 스틱이 아닌 표면을 생성합니다. 이 코팅은 강도와 내열성을 향상시켜 요리와 베이킹에 훨씬 더 다재다능합니다.
합니다 . 양피지의 실리콘 코팅이 중요 양피지 용지, 오븐 안전 및 내구성이 뛰어나는 반면, 그리스 에피 로프 용지에는 이러한 이점이 부족하고 스틱이없는 결과를 위해 추가 그리스를 필요로합니다.
그리스 에스피프 페이퍼는 그리스가 스며 들지 않도록하는 데 효과적이지만 기름이나 수분에 완전히 저항하지는 않습니다. 그것은 일부 그리스를 흡수 할 수있어 시간이 지남에 따라 소그네스 또는 덜 효과적인 장벽으로 이어질 수 있습니다.
양피지는 에 탁월합니다 그리스 저항성 . 실리콘 코팅 덕분에 그리스가 흡수되는 것을 방지하고 음식이 붙어 있지 않도록합니다. 또한 기름칠 종이처럼 으스스하게 만들어지지 않으므로 구운 식품, 고기 또는 야채와 같은 기름기, 기름진 또는 촉촉한 음식에 이상적입니다.
기름 에피 로프 용지는 일반적으로 고온을 처리 할 수 없습니다. 열에 노출되면 화상을 입거나 변색 할 수 있습니다. 주로 식품 포장과 같은 가열되지 않은 응용 프로그램 포장 또는 안감에 사용됩니다.
양피지는 최대 반면, 450 ° F (232 ° C)의 오븐 안전입니다 . 실리콘 코팅은 고열에서 화재 나 저하되지 않도록하여 고온에서 베이킹, 로스팅 또는 요리를위한 안정적인 선택입니다. 이 내열은 또한 오븐에서 유해 물질을 방출하지 않도록합니다.
기름 에피 로프 종이에는 특히 베이킹이나 요리에 사용될 때 일반적으로 추가 기름칠이 필요합니다. 버터 나 기름이 없으면 음식은 표면에 달라 붙어 정화가 어렵거나 제거하는 동안 음식이 찢어 질 수 있습니다.
양피지에는 있습니다 . 스틱이 아닌 특성이 내장되어 실리콘 코팅 덕분에 쿠키, 케이크 및 패스트리는 그리스 나 오일이 추가되지 않고 쉽게 방출 될 수 있습니다. 부드럽고 손쉬운 음식 방출을 보장하기 때문에 고정밀 베이킹에 적합합니다.
기름막 종이는 양피지보다 얇고 약합니다. 특히 그리스, 수분 또는 열에 노출 될 때 쉽게 찢을 수 있습니다. 실리콘 코팅이 부족하기 때문에 여러 용도로 설계되지 않았으며 일반적으로 베이킹에있어서 일반적으로 단일 사용입니다.
양피지는 특히 실리콘 코팅으로 인해 훨씬 더 강합니다. 고온과 그리스에서 잘 견뎌냅니다. 경우에 따라 건식 적용을 위해 재사용 할 수 있습니다. 또한 내구성이 뛰어나서 베이킹 시트 안감이나 김정이 및 로스팅에서 음식을 감싸는 것과 같이 강도가 필요한 응용 분야에 더 나은 선택이됩니다.
| 모범 사례 | 설명 |
|---|---|
| 안감 베이킹 시트 | 베이킹 중에 고착을 방지하기 위해 트레이에 양피지를 직접 놓습니다. |
| 추가 기름칠이 필요하지 않습니다 | 실리콘 코팅 덕분에 양피지에는 버터 나 기름이 필요하지 않습니다. |
| 크기로 자릅니다 | 팬에 맞게 양피지를 자르고 초과없이 전체 커버리지를 보장하십시오. |
고열에 적합하지 않음 - 기름이 많은 종이는 고온에서 화상을 입거나 저하 될 수 있으므로 350 ° F (175 ° C) 이상의 온도에서 베이킹에 사용하지 마십시오.
기름칠 실패 -기름칠 종이에는 스틱 코팅이 없기 때문에 음식이 달라 붙지 않도록 기름칠해야합니다. 항상 버터 나 기름을 넣으십시오.
베이킹에 이상적이지 않음 - 냉간 용도로 트레이를 감거나 안감을 느끼는 데 적합하지만 Greaseproof 용지는 대부분의 베이킹 응용 분야에서 신뢰할 수 없습니다. 음식이 고착되지 않도록 추가주의가 필요합니다.
굽는 것에 따라 양피지를 재사용 할 수 있습니다. 쿠키와 같은 건조한 제품을 굽는 경우 몇 번 재사용 할 수 있지만 기름기가 나거나 불에 타면 교체하십시오. 열을 견딜 수 있도록 설계되었지만 여러 번 사용하면 스틱이 아닌 품질을 잃을 수 있습니다. 축축하거나 기름진 음식의 경우 항상 신선한 시트를 사용하십시오.
기름 에피 로프 페이퍼에는 스틱 코팅이 없으므로 끈적 끈적하거나 기름기가 많은 음식을 베이킹 할 때 기름칠이 필요합니다. 품목이 종이에 달라 붙는 것을 방지하려면 버터 또는 기름이 필요합니다. 그러나 샌드위치 또는 치즈 포장과 같은 차가운 응용 프로그램의 경우 그리스가 필요하지 않습니다. 베이킹을 위해서는 기름칠 종이를 사용할 때 항상 기름칠을 추가하여 식량이 쉽게 방출되고 더 나은 결과를 보장하십시오.
버터 기반 음식 포장 -기름막 종이는 버터 나 치즈와 같이 기름기가 많거나 기름진 음식을 감싸는 데 이상적입니다. 보호와 신선도를 제공하면서 오일이 새는 것을 방지합니다.
스틱이없는 응용 분야 용 라이너로 사용 -스틱이없는 베이킹 트레이 나 용기의 라이너로서 특히 양피지의 높은 내열 저항이 필요하지 않은 경우에 잘 작동합니다.
샌드위치 또는 간식 포장 - 샌드위치, 랩 및 간식 포장에 적합한 기름막 종이는 수분이 몸을 담그고 음식을 신선하게 유지하는 것을 방지합니다.
베이킹 쿠키, 케이크 및 빵 - 양피지는 쿠키, 케이크 및 빵과 같은 아이템을 굽을 때 필수입니다. 그것은 붙어있는 것을 방지하고 그리스를 첨가하지 않고 팬을 쉽게 제거 할 수 있습니다.
고열로 요리 - 고온에서 요리하기에 이상적인 양피지는 최대 450 ° F (232 ° C)를 처리 할 수 있으므로 로스팅 및 베이킹에 적합합니다.
김정이 또는 구이를 위해 음식을 감싸서 - 야채, 생선 또는 고기를 요리하는 동안 'en vapillote '방법으로 음식을 감싸고 수분과 풍미를 포획하는 데 좋습니다.
기름막이 종이는 저열 베이킹 및 식품 포장, 특히 기름기가 많은 품목에 가장 적합합니다. 그리스에 저항하지만 고온 요리에는 적합하지 않습니다. 반면, 양피지는 내열성 및 비 붙인 특성을 제공하므로 쿠키, 케이크 및 기타 고열 애플리케이션을 굽는 데 이상적입니다.
둘 중에서 선택할 때는 목적을 고려하십시오. 양피지 용지는 더 높은 온도에서 베이킹 및 요리에 더 좋습니다. 기름에 양도 종이는 음식과 가벼운 베이킹 작업에 적합합니다. 이러한 차이를 이해하면 필요에 맞는 선택을 할 수 있습니다.
기름 에피 로프 용지로 굽을 수는 있지만 고온에는 이상적이지 않습니다. 더 높은 열에서 연소되거나 저하 될 수 있습니다.
예, 양피지와 베이킹 페이퍼는 본질적으로 동일합니다. 둘 다 스틱이없고 열 내성이며 베이킹에 적합합니다.
많은 경우에는 양피지를 그리스 에스 수프지 용지로 대체 할 수 있지만, 양피지는 베이킹 및 고열에 더 좋습니다.
대부분의 기름에 eproof 용지는 생분해 성이지만 특히 코팅되지 않은 경우 생분해 성됩니다. 그러나 친환경 주장에 대한 포장.
[1] https://www.metsagroup.com/metsatissue/products-and-services/greaseproof-papers/differences-bet-parchment-and-butter-paper/
[2] https://waxpaperglobal.com/blogs/greaseproof-vs-parchment-paper-key-differences-and-uses
[3] https://carccu.com/baking-parchment-vs-baking-paper/
[4] https://www.quora.com/what-is-s-difference-bet-baking-parchment-and-greaseproof-paper
[5] https://www.limepack.eu/blog/greaseproof-paper-en/greaseproof-paper-parchment-paper-hith-is-baking-and-packaging-needs
[6] https://waxpapers.ca/difference-greaseproof-paper-vs-parchment-paper/
[7] https://www.sure-paper.com/news/your-kitchen-allies-the-difference-betgreeproof-paper-and-parchment-paper/
[8] https://www.youtube.com/watch?v=biyozebj8H0
