Прагляды: 0 Аўтар: Рэдактар сайта Апублікаваць Час: 2025-04-02 Паходжанне: Пляцоўка
Паперкавая папера супраць пергаментнай паперы - якая падыходзіць для вашай кухні? Многія хатнія кулінары і пекары мяркуюць, што яны аднолькавыя, але іх адрозненні могуць паўплываць на вынікі падрыхтоўкі ежы. Выкарыстанне няправільнага можа прывесці да ўцечкі, спальвання або тлушчу.
У гэтым пасце мы вывучым ключавыя адрозненні паміж паперамі і пергаментнай паперай, іх выкарыстаннем і якая лепш за ўсё падыходзіць для выпечкі, кулінарыі і захоўвання ежы. Незалежна ад таго, што вы абгортваеце ежу ці падшэўка для выпечкі, гэта кіраўніцтва дапаможа вам зрабіць лепшы выбар.
Папера Graseproof - гэта спецыяльная папера, прызначаная для супрацьстаяння тлушчу і алею без выкарыстання воску або сіліконавага пакрыцця. Ён выраблены з вытанчанай драўлянай мякаці, якая падвяргаецца унікальным працэсам для стварэння шчыльнай, непарыўнай структуры. Такое лячэнне павышае яго тлушчавую ўстойлівасць, што робіць яго ідэальным для абгорткі тоўстых прадуктаў або паддонаў для выпечкі.
Працэс вытворчасці прадугледжвае суперкалендэры, дзе папера націскаецца пад высокім ціскам для сціску валокнаў. Гэта зніжае сітаватасць, утвараючы гладкую, устойлівыя да тлушчу паверхню. У адрозненне ад пергаментнай паперы, ёй не хапае антіпрігарнага сіліконавага пакрыцця, якое ўплывае на тое, як яна працуе ў выпечцы.
Змешванне паперы адштурхвае змазку, прадухіляючы тлушчы і алеі праходзіць праз кампактную структуру валакна. У адрозненне ад васковай паперы, якая абапіраецца на пакрыццё з воскам, ззямыя папера дасягае гэтага ўласцівасці натуральным чынам шляхам перапрацоўкі і механічных метадаў лячэння. Аднак у той час як ён супрацьстаіць змазку, гэта не антіпрігарная, як пергаментная папера. Гэта азначае, што ў выпечцы з высокім узроўнем цяпла ежа можа прытрымлівацца, калі не будзе нанесена дадатковая змазак.
Паддонныя паддоны для лёгкай выпечкі - добра працуе для выпечкі, якія не патрабуюць моцнага цяпла. Печыва, выпечка і іншыя прадметы з нізкім утрыманнем тлушчу могуць быць размешчаны на зменлівым паперы для зручнага выдалення.
Гэта бяспека ў духоўцы? -Хоць ён можа супрацьстаяць умеранай тэмпературы, яна не такая ўстойлівая да пергаментальнай паперы. Непасрэднае ўздзеянне вельмі высокіх тэмператур можа прывесці да яго карычневага або аслаблення.
Ці патрабуецца гэта змазка? - Так, для некаторых рэцэптаў. Паколькі яму не хапае антіпрігарнага пакрыцця, для прадухілення прыліпання можа спатрэбіцца дадатковае алей ці сметанковае масла, асабліва для хлебабулачных вырабаў з высокім утрыманнем тлушчу.
Абгортка тлустых прадуктаў - звычайна выкарыстоўваецца для абгорткі гамбургераў, бутэрбродаў і смажанай ежы, каб пазбегнуць прасочвання тлушчу.
Выкарыстанне хуткага харчавання і гастрановых вырабаў -рэстараны, пякарні і Delis выкарыстоўваюць больш падмацаваную паперу, каб абгарнуць ежу, захоўваючы свежасць.
Кантэйнеры для выезду - часта сустракаюцца ў якасці ўнутранай падшэўкі ў папяровых харчовых кантэйнерах для прадухілення ўцечкі тлушчу.
Малочная прамысловасць - выкарыстоўваецца для абгорткі сметанковага масла, сыру і іншых малочных прадуктаў для прадухілення паглынання алею.
Перапрацоўка мяса - дапамагае ў захоўванні вылечаных мяса, як саламі, гарантуючы, што лішак змазкі не ўмоктваецца ў ўпакоўку.
Прыкладанні для кандытарскіх вырабаў - звычайна выкарыстоўваюцца ў абгортцы шакаладных цукерак, прысмакаў і цукерак з -за яго вільгаці і тлушчу.
| пераваг паперы | Недахопы |
|---|---|
| Эфектыўна супрацьстаіць тлушчу і алею без пакрыццяў | Не вельмі цеплапралета, можа карычневы ў духоўцы |
| Больш даступны ў параўнанні з пергаментнай паперай | Можа прытрымлівацца выпечак з высокім утрыманнем тлушчу |
| Шырока выкарыстоўваецца ў упакоўцы з ежай і лёгкай выпечцы | Можа запатрабаваць змазкі для лепшага вызвалення ў выпечцы |
Пергаментная папера-гэта ўстойлівая да цеплавой паперы, якая звычайна выкарыстоўваецца для выпечкі і падрыхтоўкі ежы. Ён апрацаваны сіліконавым пакрыццём, якое забяспечвае антіпрігарныя ўласцівасці, прадухіляючы прыліпанне ежы, забяспечваючы яго вытрымкай высокіх тэмператур. У адрозненне ад зялёнай паперы, пергаментная папера мае больш гладкую, больш трывалую паверхню з -за сіліконавай апрацоўкі. Гэта робіць яго ідэальным для такіх прыкладанняў з высокім нагрэвам, як выпечка, бо яна супрацьстаіць вільгаці і не будзе лёгка срве.
Адбеленая пергаментная папера белая, дасягнутая за кошт хімічнай апрацоўкі. Ён валодае такімі ж антіпрігароднымі і ўстойлівымі ўстойлівымі ўласцівасцямі, што і незадаволеная папера.
Неабмежаваная пергаментная папера захоўвае натуральны карычневы колер і аддаецца перавагу тым, хто шукае менш хімічна апрацаваны прадукт.
Адрозненні ў прадукцыйнасці -абодва тыпу даюць аднолькавыя вынікі ў выпечцы, прычым незаменны-больш экалагічна чысты выбар для экалагічна свядомых карыстальнікаў.
| Функцыя | адбеленай пергаментнай паперы | Неабмежаная пергаментная папера |
|---|---|---|
| Колер | Бялок | Натуральны карычневы |
| Хімічная апрацоўка | Так | Ніякі |
| Выкананне | Аднолькавыя характарыстыкі | Аднолькавыя характарыстыкі |
| Уплыў на навакольнае асяроддзе | Крыху больш апрацаваны | Больш экалагічна чысты выбар |
Пергаментная папера аддаецца перавагу сваімі антіпрігарным якасцямі. Сіліконавае пакрыццё гарантуе, што ежа не прытрымліваецца, зніжаючы патрэбу ў дадатковай змазанні або алеі. У адрозненне ад Greaseproom паперы, пергаментная папера адбівае тлушч, што робіць яго ідэальным для выпечкі, пірожных і печыва.
паперы Цеплавая ўстойлівасць - яшчэ адна ключавая асаблівасць, якая дазваляе ёй апрацоўваць тэмпературу да 450 ° F (232 ° C) без спальвання. Гэта робіць яго прыдатным для розных спосабаў падрыхтоўкі ежы, такіх як смажанне і пару.
Падшэўка для выпечкі - ідэальна падыходзіць для выпечкі печыва, пірожных і выпечкі, прадухіленне прыліпання і спрашчэння ачысткі.
Не патрабуецца дадатковая змазка - ліквідуе патрэбу ў алеі ці алеі, каб прадухіліць прыліпанне ежы, у адрозненне ад тлушчу.
En Papillote Cooking - Ідэальна падыходзіць для абгорткі рыбы, гародніны або птушкі, герметызацыі вільгаці і водару.
Смажанне гародніны і мяса - забяспечвае нават размеркаванне цяпла, прадухіляючы прытрымлівацца смажаных патэльняў.
Цудоўныя і шакаладныя працы -палягчае лёгкае выдаленне распаленага шакаладу або карамелі пасля зацвярдзення.
Шматразовае выкарыстанне ў некаторых выпадках - можа быць паўторна выкарыстоўвацца некалькі разоў для сухіх задач для выпечкі перад утылізацыяй.
| перавагі | недахопы |
|---|---|
| Цеплатрывалы і бяспечны ў духоўцы да 450 ° F | Крыху даражэй, чым ззяю |
| Паверхня антіпрігар | Не ідэальна падыходзіць для тлустага захоўвання ежы |
| Ідэальна падыходзіць для выпечкі, смажання і пары | Можа быць аднаразовым выкарыстаннем, у залежнасці ад прымянення |
Ззяць паперу вырабляецца з звычайнай паперы, якая лячылася хімікатамі, каб супрацьстаяць змазку і вільгаці. Такое лячэнне гарантуе, што змазка не прасочваецца, але не дае паперы значных цеплавых устойлівасці і антіпрігарных уласцівасцей.
Пергаментная папера вырабляецца праз аналагічны працэс, але падвяргаецца дадатковым крокам: яна пакрыта сіліконам , каб стварыць антіпрігарную паверхню. Гэта пакрыццё паляпшае сваю трываласць і цеплавую ўстойлівасць, што робіць яго значна больш універсальным для падрыхтоўкі ежы і выпечкі.
Сіліконавае пакрыццё на пергаментнай паперы з'яўляецца ключавым. Гэта робіць пергаментную паперу антіпрігарнай, бяспечнай у духоўцы і больш трывалым, у той час як Greaseproof паперы не хапае гэтых пераваг і патрабуе дадатковай змазкі для антіпрігарных вынікаў.
Паперкавая папера робіць добрую працу па прадухіленні прасочвання тлушчу, але яна не цалкам устойлівая да алею і вільгаці. Гэта можа паглынаць трохі тлушчу, што можа прывесці да няшчырасці альбо менш эфектыўнага бар'ера з цягам часу.
Пергаментная папера пераўзыходзіць супраціў тлушчу . Дзякуючы сіліконаваму пакрыцця, ён перашкаджае паглынанню тлушчу і не дае ўліку прадуктаў. Гэта таксама не становіцца мокчастым, як яркая папера, што робіць яе ідэальнай для тлустых, тоўстых і вільготных прадуктаў, такіх як хлебабулачныя вырабы, мяса ці гародніна.
Ззяць паперу звычайна не спраўляецца з высокімі тэмпературамі. Пры ўздзеянні цяпла ён можа спаліць або змяніць колер. Ён у асноўным выкарыстоўваецца для абгорткі або падшэўкі, якія не нагрэюцца, такія як упакоўка харчовых прадуктаў.
Пергаментная папера , з іншага боку, знаходзіцца ў бяспецы ў духоўцы да 450 ° F (232 ° C) . Яго сіліконавае пакрыццё гарантуе, што ён не загарэўся і дэградуе пры моцным агні, што робіць яго надзейным выбарам для выпякання, смажання або падрыхтоўкі ежы пры высокіх тэмпературах. Гэтая цеплавая ўстойлівасць таксама гарантуе, што ў духоўцы не будзе выпускаць шкодныя рэчывы.
папера Ззяць Без сметанковага масла і алею ежа можа прылягаць да паверхні, што абцяжарвае ачыстку альбо прымушаючы ежу разрывацца падчас выдалення.
Пергаментная папера пастаўляецца з убудаванымі антіпрігарным уласцівасцямі , дзякуючы сіліконаваму пакрыцця. Гэта дазваляе печыва, пірагі і выпечка лёгка выпускаць без дадатковай тлушчу і алею. Ён ідэальна падыходзіць для выпечкі высокай дакладнасці, бо забяспечвае гладкую і лёгкае вызваленне ежы.
Змешная папера танчэй і слабейшая за пергаментную паперу. Ён можа лёгка рваць, асабліва пры ўздзеянні тлушчу, вільгаці ці цяпла. Паколькі яму не хапае сіліконавага пакрыцця, ён не прызначаны для некалькіх выкарыстанняў і звычайна з'яўляецца аднаразовым, асабліва ў выпечцы.
Пергаментная папера значна мацней, асабліва з -за сіліконавага пакрыцця. Ён добра трымаецца пры высокіх тэмпературах і змазе, а ў некаторых выпадках можна паўторна выкарыстоўваць для сухіх прыкладанняў. Гэта таксама больш трывалы, што робіць яго лепшым выбарам для прыкладанняў, якія патрабуюць трываласці, напрыклад, падшэўкі для выпякання або абгорткі прадуктаў у распаранні і смажанні.
| лепшай практыкі | Апісанне |
|---|---|
| Падшэўка для выпякання | Пакладзеце пергаментную паперу непасрэдна на латок, каб пазбегнуць прыліпання падчас выпечкі. |
| Няма неабходнасці ў дадатковай змазкі | Дзякуючы сіліконаваму пакрыцця, пергаментнай паперай не патрабуецца алей і алей. |
| Выразаць па памеры | Абрэжце пергаментную паперу, каб адпавядаць патэльні, забяспечваючы поўнае пакрыццё без лішку. |
Не падыходзіць для моцнага агню - ззяючая папера можа спальваць або пагаршацца ў высокіх тэмпературах, таму пазбягайце выкарыстання яго для выпечкі пры тэмпературы вышэй 350 ° F (175 ° C).
Немагчымасць тлушчу -паколькі ў тлушчавай паперы не хапае антіпрігарнага пакрыцця, неабходна вышмараваць яго, каб прадухіліць прыліпанне ежы. Заўсёды дадайце сметанковае масла ці алей.
Не ідэальна падыходзіць для выпечкі - хоць і выдатна падыходзіць для абкручвання або паддонаў для халоднага выкарыстання, для большасці прыкладанняў для выпечкі не з'яўляецца надзейнай паперай. Гэта патрабуе дадатковай асцярожнасці, каб ежа не прытрымлівалася.
Пергаментная папера можа быць паўторна выкарыстана ў залежнасці ад таго, што вы выпякаеце. Калі вы выпякаеце сухія тавары, як печыва, вы можаце паўторна выкарыстоўваць яго некалькі разоў, але як толькі ён стане тлустым або спаленым, заменіце яго. Ён распрацаваны, каб супрацьстаяць цяпла, але выкарыстанне яго некалькі разоў можа прывесці да таго, што ён страціў свае антіпрігарныя якасці. Для вільготнай або тоўстай ежы заўсёды выкарыстоўвайце свежы ліст.
Паперка з нагоды антіпрігарнага пакрыцця не мае антіпрігарнага пакрыцця, таму выпяканне яго неабходна пры выпяканні ліпкіх або тлустых прадуктаў. Патрабуецца алей або алей, каб прадухіліць прыліпанне прадметаў да паперы. Аднак для халодных прыкладанняў, такіх як абгортванне бутэрбродаў ці сыру, выманне не патрэбна. Для выпякання заўсёды дадайце трохі змазкі пры выкарыстанні тлушчавай паперы для забеспячэння лёгкага вызвалення ежы і лепшых вынікаў.
Загортванне ежы на аснове сметанковага масла -ззяючая папера ідэальна падыходзіць для абгорткі прадуктаў, якія тлустыя або тоўстыя, напрыклад, сметанковае масла ці сыр. Гэта прадухіляе ўцечкі алеяў, забяспечваючы абарону і свежасць.
Выкарыстоўваючы ў якасці падшэўкі для антіпрігарных прыкладанняў -ён працуе добра як лайнер у антіпрігарных падносах або кантэйнерах, асабліва калі вам не патрэбна высокая цеплавая ўстойлівасць пергамента.
Абгортванне бутэрбродаў або закусак - ідэальна падыходзіць для ўпакоўкі бутэрбродаў, абкручванняў і закусак, зменная папера перашкаджае вільгаці прасякнуць, захоўваючы ежу свежым.
Выпяканне печыва, пірожныя і хлеб - пергаментная папера з'яўляецца абавязковай пры выпечцы, як печыва, пірожныя і хлеб. Гэта прадухіляе прыліпанне і дазваляе лёгка выдаляць з патэльняў без дадатковай змазкі.
Падрыхтоўка ежы з высокім агні - ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі ежы пры больш высокіх тэмпературах, пергаментная папера можа апрацоўваць да 450 ° F (232 ° C), што робіць яго ідэальным для смажання і выпечкі.
Абгортванне ежы для распарання або смажання - гэта выдатна для абгорткі ежы ў метад 'en papillote ', захоплівае вільгаць і водар падчас гатавання гародніны, рыбы ці мяса.
Папяровая папера лепш за ўсё для выпечкі і ўпакоўкі з нізкім утрыманнем харчовых прадуктаў, асабліва для тлустых прадметаў. Ён супрацьстаіць змазку, але не падыходзіць для падрыхтоўкі высокай тэмпературы. Пергаментная папера, з іншага боку, прапануе цеплааддача і антіпрігарныя ўласцівасці, што робіць яе ідэальнай для выпякання печыва, пірожных і іншых прыкладанняў з высокім утрыманнем нагрэву.
Выбіраючы паміж імі, улічвайце мэту: пергаментная папера лепш для выпечкі і падрыхтоўкі пры больш высокіх тэмпературах, у той час як Greaseproop папера добра працуе для абгорткі задач з ежай і лёгкай выпечкай. Разуменне гэтых адрозненняў гарантуе вам правільны выбар для вашых патрэбаў.
Вы можаце запякаць з больш лёгкай паперай, але гэта не ідэальна падыходзіць для высокіх тэмператур. Ён можа гарэць або пагаршацца пры вялікім агні.
Так, пергаментная папера і выпечка па сутнасці аднолькавыя. Абодва антіпрігарныя і цепластойлівыя, ідэальна падыходзяць для выпечкі.
У многіх выпадках вы можаце замяніць пергаментную паперу для зменнай паперы, але пергамент лепш для выпечкі і высокага цяпла.
Большасць тлушчавых паперы - гэта біяраскладальная, асабліва калі яна не пакрытая. Аднак праверце ўпакоўку на экалагічна чыстыя прэтэнзіі.
[1] https://www.metsagroup.com/metsatissue/products-and-services/greaseproof-papers/differences-betewyphired-parchment-and-butter-paper/
[2] https://waxpaperglobal.com/blogs/greaseproof-vs-parment-paper-key-differences-and-uses
[3] https://carccu.com/bake-parcment-vs-waking-paper/
[4] https://www.quora.com/what-is-the-difference-betywith-wating-parchment і greaseproof-paper
[5] https://www.limepack.eu/blog/greaseproof-paper-en/greaseproof-paper-vs-parcment-paper-which-s-best-for-your
[6] https://waxpapers.ca/difference-between-greaseproof-paper-vs-parchment-paper/
[7] https://www.sure-paper.com/news/your-kitchen-allies-the-difference-between-greaseproof-paper-and-parchment-paper/
[8] https://www.youtube.com/watch?v=biyozebj8h0
