نمایش ها: 0 نویسنده: ویرایشگر سایت زمان انتشار: 2025-04-02 مبدا: محل
کاغذ گریس در مقابل کاغذ parchment - که یکی از آنها برای آشپزخانه شما مناسب است؟ بسیاری از آشپزها و نانوایان خانه تصور می کنند که یکسان هستند ، اما تفاوت آنها می تواند بر نتایج پخت و پز شما تأثیر بگذارد. استفاده از اشتباه می تواند منجر به چسبیدن ، سوزش یا نشت گریس شود.
در این پست ، ما تفاوت های کلیدی بین کاغذ ضدعفونی کننده و کاغذ ، کاربردهای آنها را بررسی خواهیم کرد و کدام یک از آنها برای پخت ، پخت و پز و ذخیره مواد غذایی بهترین کار را می کند. این که آیا شما غذا را بسته بندی می کنید یا یک سینی پخت را پوشانده اید ، این راهنما به شما کمک می کند تا بهترین انتخاب را انجام دهید.
کاغذ گریس یک کاغذ مخصوص است که برای مقاومت در برابر گریس و روغن بدون استفاده از موم یا روکش سیلیکون طراحی شده است. این گیاه از خمیر چوب تصفیه شده ساخته شده است ، که طی یک فرآیند منحصر به فرد برای ایجاد یک ساختار متراکم و غیر متخلخل انجام می شود. این درمان مقاومت گریس آن را افزایش می دهد و آن را برای بسته بندی غذاهای روغنی یا سینی های روکش برای پخت نور ایده آل می کند.
فرآیند تولید شامل ابرقدرت است ، جایی که کاغذ تحت فشار زیاد برای فشرده سازی الیاف فشرده می شود. این باعث کاهش تخلخل و ایجاد یک سطح صاف و مقاوم در برابر گریس می شود. بر خلاف کاغذ perchment ، فاقد یک پوشش سیلیکون بدون چوب است ، که بر نحوه عملکرد آن در پخت تأثیر می گذارد.
کاغذ گریس با جلوگیری از عبور چربی ها و روغن ها از طریق ساختار فیبر جمع و جور ، گریس را دفع می کند. بر خلاف کاغذ موم ، که به یک پوشش موم متکی است ، کاغذ گریس به طور طبیعی از طریق پالایش و درمان های مکانیکی به این خاصیت می رسد. با این حال ، در حالی که در برابر گریس مقاومت می کند ، مانند کاغذ parchment غیر چسبنده نیست. این بدان معناست که در پخت گرم گرم ، مواد غذایی ممکن است بچسبند مگر اینکه از چربی اضافی استفاده شود.
سینی های آستر برای پخت سبک - برای پخت کالاهایی که به گرمای زیاد احتیاج ندارند ، خوب کار می کند. کوکی ها ، شیرینی ها و سایر موارد کم چرب را می توان برای حذف آسان روی کاغذ چربی قرار داد.
از اجاق گاز است؟ -در حالی که می تواند در برابر دمای متوسط مقاومت کند ، به اندازه کاغذ perchment مقاوم در برابر گرما نیست. قرار گرفتن در معرض مستقیم در دمای بسیار بالا ممکن است باعث قهوه ای شدن یا تضعیف آن شود.
آیا نیاز به چربی زدن دارد؟ - بله ، برای برخی از دستور العمل ها. از آنجا که فاقد یک پوشش غیر چسبنده است ، ممکن است روغن یا کره اضافی برای جلوگیری از چسبیدن ، به ویژه برای کالاهای پخته شده پر از چربی مورد نیاز باشد.
بسته بندی غذاهای چرب - که معمولاً برای بسته بندی همبرگر ، ساندویچ و غذاهای سرخ شده استفاده می شود تا گریس از آن عبور کند.
استفاده فست فود و دلی -رستوران ها ، نانوایی ها و Delis از کاغذ چربی برای بسته بندی مواد غذایی ضمن حفظ طراوت استفاده می کنند.
ظروف غذای آماده - که اغلب به عنوان یک پوشش داخلی در ظروف مواد غذایی کاغذی برای جلوگیری از نشت گریس یافت می شود.
صنعت لبنیات - برای بسته بندی کره ، پنیر و سایر محصولات لبنی برای جلوگیری از جذب روغن استفاده می شود.
پردازش گوشت - به ذخیره گوشتهای درمان شده مانند سالامی کمک می کند و اطمینان حاصل می کند که چربی اضافی در بسته بندی خیس نمی شود.
برنامه های شیرینی سازی - که معمولاً در بسته بندی شکلات ها ، شیرینی ها و آب نبات ها به دلیل رطوبت و مقاومت در برابر چربی مورد استفاده قرار می گیرد.
| مزایای | منفی از |
|---|---|
| به طور موثری در برابر گریس و روغن بدون پوشش مقاومت می کند | مقاوم در برابر گرما نیست ، ممکن است در فر قهوه ای شود |
| مقرون به صرفه تر در مقایسه با کاغذ perchment | می تواند به کالاهای پخته شده چرب بالا بچسبد |
| به طور گسترده در بسته بندی مواد غذایی و پخت سبک استفاده می شود | ممکن است برای انتشار بهتر در پخت به چربی نیاز داشته باشد |
کاغذ parchment یک کاغذ مقاوم در برابر گرما و بدون چوب است که معمولاً برای پخت و پخت و پز استفاده می شود. این پوشش با یک پوشش سیلیکونی ، که خصوصیات غیر چسبنده آن را فراهم می کند ، از چسبیدن مواد غذایی در عین حال اطمینان از تحمل دمای بالا جلوگیری می کند. بر خلاف کاغذ گریس ، کاغذ parchment به دلیل درمان سیلیکون دارای سطح نرم و با دوام تر است. این امر باعث می شود که برای کاربردهای گرمای بالا مانند پخت ایده آل باشد ، زیرا در برابر رطوبت مقاومت می کند و به راحتی پاره نمی شود.
کاغذ پوستر سفید سفید سفید است که از طریق درمان شیمیایی حاصل می شود. این خصوصیات غیر چسبنده و مقاوم در برابر گرما به عنوان کاغذ بی نظیر است.
کاغذ perchment بدون پوشش ، رنگ قهوه ای طبیعی خود را حفظ می کند و توسط کسانی که به دنبال یک محصول کمتر از نظر شیمیایی هستند ، ترجیح داده می شود.
تفاوت های عملکرد -هر دو نوع نتایج یکسان را در پخت و پز ارائه می دهند ، با این که بدون پوشش یک انتخاب سازگار با محیط زیست برای کاربران آگاه از محیط زیست است.
| ، | کاغذ | perchment سفید شده |
|---|---|---|
| رنگ | سفید | قهوه ای طبیعی |
| پردازش شیمیایی | بله | هیچ |
| عمل | عملکرد یکسان | عملکرد یکسان |
| تأثیرات زیست محیطی | کمی بیشتر فرآوری شده | انتخاب سازگار با محیط زیست بیشتر |
کاغذ parchment به دلیل ویژگی های غیر چسبنده خود مورد علاقه است . روکش سیلیکون تضمین می کند که غذا نمی چسبد و نیاز به چربی اضافی یا روغن را کاهش می دهد. بر خلاف کاغذ ضدعفونی کننده ، کاغذ perchment چربی را دفع می کند و آن را برای پخت شیرینی ، کیک و کلوچه ایده آل می کند.
این کاغذ مقاومت در برابر حرارت یکی دیگر از ویژگی های اصلی است و به آن اجازه می دهد تا دمای 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد) را بدون سوختن کنترل کند. این امر باعث می شود که آن را برای روش های مختلف پخت و پز مانند کباب کردن و بخارپز مناسب کند.
سینی های پخت و پز - مناسب برای پخت کوکی ها ، کیک ها و شیرینی ها ، جلوگیری از چسبیدن و ساده سازی پاکسازی.
نیازی به چربی اضافی نیست - برخلاف کاغذ چربی ، نیاز به روغن یا کره را برای جلوگیری از چسبیدن مواد غذایی از بین نمی برد.
پخت و پز پاپیلوت - ایده آل برای بسته بندی ماهی ، سبزیجات یا مرغ ، آب بندی در رطوبت و طعم.
کباب کردن سبزیجات و گوشت - ضمن جلوگیری از چسبیدن به قابلمه های برشته ، حتی توزیع گرما را نیز تضمین می کند.
تولید آب نبات و کار شکلات -برداشتن آسان شکلات ذوب شده یا کارامل بعد از سخت شدن را تسهیل می کند.
در بعضی موارد قابل استفاده مجدد - می توان چندین بار برای کارهای پخت خشک قبل از دفع استفاده کرد.
| مزایای | مضرات |
|---|---|
| مقاوم در برابر گرما و فر تا 450 درجه فارنهایت | کمی گرانتر از کاغذ ضد چربی |
| سطح غیر چسب نیاز به چربی را از بین می برد | برای ذخیره مواد غذایی چرب ایده آل نیست |
| ایده آل برای پخت ، کباب کردن و بخار | بسته به کاربرد می تواند یکبار مصرف باشد |
کاغذ چربی از کاغذ معمولی ساخته شده است که برای مقاومت در برابر چربی و رطوبت با مواد شیمیایی درمان شده است. این درمان تضمین می کند که گریس از بین نرود ، اما مقاومت در برابر گرما یا خاصیت غیر چسبنده را به کاغذ نمی دهد.
کاغذ perchment از طریق یک فرآیند مشابه ساخته می شود اما یک قدم اضافی را پشت سر می گذارد: پوشش داده شده است . سیلیکون برای ایجاد یک سطح غیر چسبنده با این پوشش استحکام و مقاومت در برابر گرما را بهبود می بخشد و آن را برای پخت و پز و پخت بسیار متنوع تر می کند.
پوشش سیلیکون روی کاغذ perchment مهم است. این باعث می شود کاغذ parchment غیر چسبنده ، از اجاق گاز و دوام تر باشد ، در حالی که کاغذ گریس فاقد این مزایا است و برای نتایج غیر چسبنده نیاز به چربی اضافی دارد.
کاغذ ضدعفونی کننده کار خوبی در جلوگیری از عبور از چربی انجام می دهد ، اما در برابر روغن یا رطوبت کاملاً مقاوم نیست. این می تواند مقداری گریس را جذب کند ، که ممکن است به مرور زمان منجر به سدیم یا سد کمتری شود.
کاغذ perchment در مقاومت گریس برتری دارد . به لطف روکش سیلیکون ، از جذب گریس جلوگیری می کند و از چسبیدن مواد غذایی جلوگیری می کند. همچنین مانند کاغذ مقاوم در برابر گریس خاردار نمی شود و آن را برای غذاهای چرب ، روغنی یا مرطوب مانند کالاهای پخته شده ، گوشت یا سبزیجات ایده آل می کند.
کاغذ ضدعفونی کننده به طور کلی نمی تواند دمای بالا را تحمل کند. هنگامی که در معرض گرما قرار می گیرد ، ممکن است سوزانده یا تغییر رنگ دهد. این بیشتر برای بسته بندی یا پوشش برنامه های غیر گرم مانند بسته بندی مواد غذایی استفاده می شود.
از طرف دیگر ، کاغذ perchment از اجاق گاز تا 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد) ایمن است . پوشش سیلیکون آن تضمین می کند که در گرمای زیاد آتش سوزی یا تخریب نمی کند و آن را به یک انتخاب مطمئن برای پخت ، کباب کردن یا پخت و پز در دماهای بالا تبدیل می کند. این مقاومت در برابر گرما همچنین تضمین می کند که مواد مضر را در فر آزاد نمی کند.
کاغذ ضدعفونی کننده معمولاً به چربی اضافی نیاز دارد ، به خصوص هنگامی که برای پخت یا پخت و پز استفاده می شود. بدون کره یا روغن ، ممکن است غذا به سطح بچسبد ، پاکسازی را دشوار کرده و یا باعث پاره شدن مواد غذایی در هنگام برداشتن شود.
کاغذ Parchment با ویژگی های غیر چسبنده داخلی همراه است. به لطف روکش سیلیکون ، این اجازه می دهد تا کوکی ها ، کیک ها و شیرینی ها به راحتی بدون هیچ گونه چربی یا روغن اضافه شوند. این برای پخت با دقت بالا مناسب است ، زیرا باعث آزاد شدن مواد غذایی صاف و بی دردسر می شود.
کاغذ چربی نازک تر و ضعیف تر از کاغذ perchment است. این می تواند به راحتی پاره شود ، به خصوص هنگامی که در معرض چربی ، رطوبت یا گرما قرار می گیرد. از آنجا که فاقد پوشش سیلیکون است ، برای استفاده های متعدد طراحی نشده است و معمولاً به خصوص در پخت ، به خصوص در پخت است.
کاغذ perchment به خصوص به دلیل پوشش سیلیکون بسیار قوی تر است. این ماده در دمای بالا و گریس به خوبی نگه داشته می شود و در برخی موارد می تواند برای کاربردهای خشک مورد استفاده مجدد قرار گیرد. همچنین با دوام تر است و آن را به انتخاب بهتری برای برنامه هایی که نیاز به قدرت دارند ، مانند روکش ورق های پخت یا بسته بندی غذاها در بخارپز و کباب کردن تبدیل می شود.
| بهترین | توصیف تمرین |
|---|---|
| صفحات پخت روکش | کاغذ perchment را مستقیماً روی سینی قرار دهید تا از چسبیدن در هنگام پخت جلوگیری شود. |
| نیازی به چربی اضافی نیست | به لطف روکش سیلیکون ، کاغذ parchment به کره یا روغن احتیاج ندارد. |
| برش به اندازه | کاغذ parchment را متناسب با تابه خود بکشید و از پوشش کامل بدون اضافی اطمینان حاصل کنید. |
برای گرمای زیاد مناسب نیست - کاغذ چربی می تواند در دماهای بالا سوزانده یا تخریب شود ، بنابراین از استفاده از آن برای پخت در دمای بالاتر از 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) خودداری کنید.
عدم گریس -از آنجا که کاغذ چربی فاقد پوشش غیر چسبنده است ، باید آن را چربی بزنید تا از چسبیدن غذا جلوگیری کنید. همیشه کره یا روغن را اضافه کنید.
برای پخت ایده آل نیست - در حالی که برای بسته بندی یا سینی های روکش برای استفاده های سرماخوردگی عالی است ، کاغذ چربی برای اکثر برنامه های پخت قابل اعتماد نیست. برای اطمینان از عدم چسبیدن غذا ، به مراقبت های اضافی نیاز دارد.
بسته به آنچه پخت می کنید ، می توان از کاغذ parchment استفاده کرد. اگر در حال پخت کالاهای خشک مانند کوکی ها هستید ، می توانید چند بار از آن استفاده مجدد کنید ، اما پس از چرب یا سوختن ، آن را جایگزین کنید. این برای مقاومت در برابر گرما طراحی شده است ، اما استفاده از آن چندین بار می تواند باعث از دست دادن خصوصیات غیر چسبنده خود شود. برای غذاهای مرطوب یا روغنی ، همیشه از یک ورق تازه استفاده کنید.
کاغذ ضدعفونی کننده دارای پوشش غیر چسبنده ای نیست ، بنابراین هنگام پخت غذاهای چسبنده یا چرب ، آن را چربی می کند. برای جلوگیری از چسبیدن وسایل به کاغذ ، کره یا روغن لازم است. با این حال ، برای کاربردهای سرماخوردگی مانند بسته بندی ساندویچ یا پنیر ، چربی لازم نیست. برای پخت ، همیشه هنگام استفاده از کاغذ گریس مقداری چربی اضافه کنید تا از انتشار آسان مواد غذایی و نتایج بهتر اطمینان حاصل کنید.
بسته بندی غذای مبتنی بر کره -کاغذ ضد چربی برای بسته بندی غذاهایی که چرب یا روغنی هستند مانند کره یا پنیر ایده آل است. در حالی که محافظت و طراوت را ارائه می دهد ، از نشت روغن ها جلوگیری می کند.
با استفاده از آستر برای برنامه های غیر چسبنده -در سینی های پخت و پز غیر چسبنده یا ظروف به خوبی کار می کند ، به خصوص هنگامی که به مقاومت شدید حرارتی در برابر perchment احتیاج ندارید.
بسته بندی ساندویچ ها یا میان وعده ها - مناسب برای بسته بندی ساندویچ ، بسته بندی و میان وعده ها ، کاغذهای ضدعفونی کننده مانع از خیساندن رطوبت ، تازه نگه داشتن مواد غذایی می شوند.
پخت کوکی ها ، کیک ها و نان - کاغذ perchment در هنگام پخت وسایل مانند کوکی ، کیک و نان ضروری است. از چسبیدن جلوگیری می کند و امکان حذف آسان از قابلمه را بدون چربی اضافه می کند.
پخت و پز با گرمای زیاد - ایده آل برای پخت و پز در دماهای بالاتر ، کاغذ parchment می تواند تا 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد) را تحمل کند و آن را برای کباب کردن و پخت مناسب می کند.
بسته بندی مواد غذایی برای بخارپز یا کباب کردن - برای بسته بندی مواد غذایی در روش 'en papillote ' ، به دام انداختن رطوبت و طعم در هنگام پختن سبزیجات ، ماهی یا گوشت بسیار عالی است.
کاغذ چربی برای پخت کم گرم و بسته بندی مواد غذایی به ویژه برای وسایل چرب بهترین است. در برابر گریس مقاومت می کند اما برای پخت و پز با درجه حرارت بالا مناسب نیست. از طرف دیگر ، کاغذ parchment مقاومت در برابر گرما و خواص غیر چسبنده را ارائه می دهد و آن را برای پخت کوکی ها ، کیک ها و سایر برنامه های گرمای بالا ایده آل می کند.
هنگام انتخاب بین این دو ، هدف را در نظر بگیرید: کاغذ parchment برای پخت و پخت و پز در دماهای بالاتر بهتر است ، در حالی که کاغذ گریس برای بسته بندی مواد غذایی و کارهای پخت سبک به خوبی کار می کند. درک این تفاوت ها باعث می شود انتخاب مناسبی را برای نیازهای خود انجام دهید.
می توانید با کاغذ ضد چربی بپزید ، اما برای درجه حرارت بالا ایده آل نیست. ممکن است در گرمای بالاتر سوزانده یا تخریب شود.
بله ، کاغذ perchment و کاغذ پخت در اصل یکسان هستند. هر دو غیر چسبنده و مقاوم در برابر گرما هستند ، مناسب برای پخت.
در بسیاری از موارد می توانید کاغذ perchment را برای کاغذهای چربی جایگزین کنید ، اما perchment برای پخت و گرمای زیاد بهتر است.
بیشتر کاغذهای چربی قابل تجزیه قابل تجزیه هستند ، به خصوص اگر بدون پوشش باشد. با این حال ، بسته بندی ادعاهای سازگار با محیط زیست را بررسی کنید.
[1] https://www.metsagroup.com/metsatissue/products-and-service/greaseproof-papers/differences-between-parchment-and-butter-paper/
[2] https://waxpaperglobal.com/blogs/grease-proociation-vs-parchment-paper-key-differences-and-uses
[3] https://carccu.com/baking-parchment-vs-baking-paper/
[4] https://www.quora.com/what-is-the-difference-between-baking-parchment-and-grease-paper
[5] https://www.limepack.eu/blog/greaseproof-paper-en/grease-paper-vs-parchment-paper-which-is-fest-for--your---b---ساسی
[6] https://waxpapers.ca/difference-between-grease-paper-vs-parchment-paper/
[7] https://www.sure-paper.com/news/your-kitchen-allies-difference-between-grease-paper-and-parchment-paper/
[8] https://www.youtube.com/watch؟v=biyozebj8h0
