Tampilan: 0 Penulis: Editor Situs Publikasikan Waktu: 2025-04-02 Asal: Lokasi
Kertas greaseproof vs kertas perkamen - yang tepat untuk dapur Anda? Banyak koki rumahan dan tukang roti menganggap mereka sama, tetapi perbedaan mereka dapat memengaruhi hasil memasak Anda. Menggunakan yang salah, seseorang dapat menyebabkan bocor lengket, terbakar, atau minyak.
Dalam posting ini, kami akan mengeksplorasi perbedaan utama antara kertas greaseproof dan perkamen, penggunaannya, dan mana yang paling cocok untuk memanggang, memasak, dan penyimpanan makanan. Apakah Anda membungkus makanan atau melapisi nampan kue, panduan ini akan membantu Anda membuat pilihan terbaik.
Kertas Greaseproof adalah kertas khusus yang dirancang untuk menahan minyak dan minyak tanpa menggunakan lapisan lilin atau silikon. Itu terbuat dari bubur kayu olahan, yang mengalami proses unik untuk menciptakan struktur yang padat dan tidak berpori. Perawatan ini meningkatkan resistensi minyaknya, sehingga ideal untuk membungkus makanan berminyak atau baki lapisan untuk memanggang ringan.
Proses pembuatan melibatkan superkalender, di mana kertas ditekan di bawah tekanan tinggi untuk memampatkan serat. Ini mengurangi porositas, membentuk permukaan yang halus dan tahan minyak. Tidak seperti kertas perkamen, ia tidak memiliki lapisan silikon yang tidak stick, yang memengaruhi kinerja yang dilakukannya dalam memanggang.
Kertas greaseproof mengusir minyak dengan mencegah lemak dan minyak melewati struktur serat yang ringkas. Tidak seperti kertas lilin, yang bergantung pada lapisan lilin, kertas greaseproof mencapai properti ini secara alami melalui pemurnian dan perawatan mekanis. Namun, sementara itu menahan minyak, itu bukan non-stick seperti kertas perkamen. Ini berarti bahwa dalam pemanggang panas tinggi, makanan dapat menempel kecuali jika tambahan greasing diterapkan.
Lapisan nampan untuk memanggang ringan - bekerja dengan baik untuk memanggang barang yang tidak membutuhkan panas tinggi. Cookie, kue-kue, dan barang-barang rendah lemak lainnya dapat ditempatkan di atas kertas greaseproof agar mudah dihapus.
Apakah itu aman oven? -Meskipun dapat menahan suhu sedang, itu tidak tahan panas seperti kertas perkamen. Paparan langsung ke suhu yang sangat tinggi dapat menyebabkannya menjadi coklat atau melemah.
Apakah itu membutuhkan greasing? - Ya, untuk beberapa resep. Karena tidak memiliki lapisan non-stick, minyak atau mentega tambahan mungkin diperlukan untuk mencegah lengket, terutama untuk makanan yang dipanggang lemak tinggi.
Membungkus makanan berminyak - biasa digunakan untuk membungkus burger, sandwich, dan makanan yang digoreng agar minyak merembes agar tidak merembes.
Penggunaan makanan cepat saji dan deli -Restoran, toko roti, dan delis menggunakan kertas greaseproof untuk membungkus makanan sambil menjaga kesegaran.
Wadah Takeaway - Sering ditemukan sebagai lapisan dalam dalam wadah makanan kertas untuk mencegah kebocoran minyak.
Industri susu - digunakan untuk membungkus mentega, keju, dan produk susu lainnya untuk mencegah penyerapan minyak.
Pemrosesan Daging - Membantu menyimpan daging yang disembuhkan seperti salami, memastikan bahwa kelebihan minyak tidak meresap ke dalam kemasan.
Aplikasi konfeksi - biasa digunakan dalam membungkus cokelat, permen, dan permen karena kelembaban dan resistensi minyaknya.
| Keuntungan | Kekurangan |
|---|---|
| Secara efektif menolak minyak dan minyak tanpa lapisan | Tidak terlalu tahan panas, mungkin coklat dalam oven |
| Lebih terjangkau dibandingkan dengan kertas perkamen | Bisa tetap berpegang pada makanan yang dipanggang lemak tinggi |
| Banyak digunakan dalam kemasan makanan dan memanggang ringan | Mungkin memerlukan greasing untuk rilis yang lebih baik dalam memanggang |
Kertas perkamen adalah kertas yang tahan panas dan non-stick yang biasa digunakan untuk memanggang dan memasak. Ini diperlakukan dengan lapisan silikon, yang menyediakan sifatnya yang tidak bertekuk, mencegah makanan menempel sambil memastikannya dapat menahan suhu tinggi. Tidak seperti kertas greaseproof, kertas perkamen memiliki permukaan yang lebih halus dan lebih tahan lama karena perlakuan silikon. Ini membuatnya ideal untuk aplikasi panas tinggi seperti memanggang, karena menolak kelembaban dan tidak akan mudah robek.
Kertas perkamen yang diputihkan putih, dicapai melalui perawatan kimia. Ini memiliki sifat yang tidak bertekuk dan tahan panas yang sama seperti kertas yang tidak dikelantang.
Kertas perkamen yang tidak dikelantang mempertahankan warna cokelat alami dan lebih disukai oleh mereka yang mencari produk yang kurang diproses secara kimia.
Perbedaan Kinerja -Kedua jenis memberikan hasil yang sama dalam memanggang, dengan tidak dikelantang menjadi pilihan yang lebih ramah lingkungan bagi pengguna yang sadar lingkungan.
| Fitur kertas | perkamen yang | diputihkan |
|---|---|---|
| Warna | Putih | Coklat alami |
| Pemrosesan Kimia | Ya | TIDAK |
| Pertunjukan | Kinerja identik | Kinerja identik |
| Dampak Lingkungan | Sedikit lebih banyak diproses | Pilihan yang lebih ramah lingkungan |
Kertas perkamen disukai karena kualitas non-sticknya . Lapisan silikon memastikan makanan tidak menempel, mengurangi kebutuhan akan minyak atau minyak tambahan. Tidak seperti kertas greaseproof, kertas perkamen mengusir minyak, membuatnya ideal untuk membuat kue, kue, dan kue.
kertas Resistensi panas adalah fitur utama lain, memungkinkannya untuk menangani suhu hingga 450 ° F (232 ° C) tanpa terbakar. Ini membuatnya cocok untuk berbagai metode memasak, seperti memanggang dan mengukus.
Lapisan Lapisan Baki - Sempurna untuk memanggang kue, kue, dan kue kering, mencegah pembersihan yang menempel dan menyederhanakan.
Tidak perlu greasing tambahan - menghilangkan kebutuhan minyak atau mentega untuk mencegah makanan menempel, tidak seperti kertas minyak.
End Papillote Cooking - Ideal untuk membungkus ikan, sayuran, atau unggas, menyegel kelembaban dan rasa.
Memanggang sayuran dan daging - memastikan bahkan distribusi panas sambil mencegah menempel pada wajan panggang.
Pekerjaan pembuatan permen dan cokelat -memfasilitasi pemindahan cokelat atau karamel yang mudah dilelehkan setelah dikeraskan.
Dapat digunakan kembali dalam beberapa kasus - dapat digunakan kembali beberapa kali untuk tugas -tugas kue kering sebelum dibuang.
| Kekurangan | dan |
|---|---|
| Tahan panas dan aman oven hingga 450 ° F | Sedikit lebih mahal dari kertas greaseproof |
| Permukaan non-stick menghilangkan kebutuhan untuk berminyak | Tidak ideal untuk penyimpanan makanan berminyak |
| Ideal untuk memanggang, memanggang, dan mengukus | Bisa sekali pakai, tergantung pada aplikasi |
Kertas greaseproof terbuat dari kertas biasa yang telah diobati dengan bahan kimia untuk menahan minyak dan kelembaban. Perawatan ini memastikan bahwa minyak tidak meresap tetapi tidak memberikan kertas ketahanan panas yang signifikan atau sifat non-stick.
Kertas perkamen dibuat melalui proses yang sama tetapi mengalami langkah tambahan: dilapisi dengan silikon untuk membuat permukaan yang tidak stick. Lapisan ini meningkatkan kekuatan dan ketahanan panasnya, membuatnya jauh lebih fleksibel untuk memasak dan memanggang.
Lapisan silikon di atas kertas perkamen adalah kuncinya. Itu membuat kertas perkamen non-stick, oven-safe, dan lebih tahan lama, sedangkan kertas minyak tidak memiliki manfaat ini dan membutuhkan minyak tambahan untuk hasil yang tidak stick.
Kertas greaseproof melakukan pekerjaan yang baik untuk mencegah minyak merembes, tetapi tidak sepenuhnya tahan terhadap minyak atau kelembaban. Ini dapat menyerap sedikit minyak, yang dapat menyebabkan sogginess atau penghalang yang kurang efektif dari waktu ke waktu.
Kertas perkamen unggul pada resistensi minyak . Berkat lapisan silikon, ini mencegah minyak agar tidak diserap dan menjaga makanan agar tidak lengket. Ini juga tidak basah seperti kertas minyak, menjadikannya ideal untuk makanan berminyak, berminyak, atau lembab seperti makanan yang dipanggang, daging, atau sayuran.
Kertas greaseproof umumnya tidak dapat menangani suhu tinggi. Saat terkena panas, itu mungkin terbakar atau berubah warna. Sebagian besar digunakan untuk membungkus atau melapisi aplikasi yang tidak dipanaskan seperti kemasan makanan.
Kertas perkamen , di sisi lain, adalah oven-aman hingga 450 ° F (232 ° C) . Lapisan silikonnya memastikan bahwa ia tidak akan terbakar atau menurunkan api besar, menjadikannya pilihan yang dapat diandalkan untuk memanggang, memanggang, atau memasak pada suhu tinggi. Resistensi panas ini juga memastikan tidak akan melepaskan zat berbahaya dalam oven.
Kertas greaseproof biasanya membutuhkan minyak ekstra, terutama saat digunakan untuk memanggang atau memasak. Tanpa mentega atau minyak, makanan dapat menempel di permukaan, membuat pembersihan menjadi sulit atau menyebabkan makanan robek selama pengangkatan.
Kertas perkamen hadir dengan sifat non-stick bawaan , berkat lapisan silikon. Ini memungkinkan cookie, kue, dan kue kering untuk dengan mudah dilepaskan tanpa tambahan minyak atau minyak. Ini sempurna untuk memanggang presisi tinggi, karena memastikan pelepasan makanan yang halus dan mudah.
Kertas greaseproof lebih tipis dan lebih lemah dari kertas perkamen. Ini dapat robek dengan mudah, terutama ketika terpapar minyak, kelembaban, atau panas. Karena tidak memiliki lapisan silikon, itu tidak dirancang untuk beberapa penggunaan dan biasanya sekali pakai, terutama dalam memanggang.
Kertas perkamen jauh lebih kuat, terutama karena lapisan silikon. Ini bertahan dengan baik di bawah suhu tinggi dan minyak, dan dalam beberapa kasus, dapat digunakan kembali untuk aplikasi kering. Ini juga lebih tahan lama, menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk aplikasi yang membutuhkan kekuatan, seperti melapisi loyang atau membungkus makanan dalam mengukus dan memanggang.
| Praktik Terbaik | Deskripsi |
|---|---|
| Lapisan loyang | Tempatkan kertas perkamen langsung di atas nampan untuk mencegah lengket saat dipanggang. |
| Tidak perlu lebih banyak minyak | Berkat lapisan silikonnya, kertas perkamen tidak membutuhkan mentega atau minyak. |
| Potong ke ukuran | Potong kertas perkamen agar sesuai dengan wajan Anda, memastikan cakupan penuh tanpa kelebihan. |
Tidak cocok untuk panas tinggi - kertas greaseproof dapat membakar atau menurunkan suhu tinggi, jadi hindari menggunakannya untuk memanggang pada suhu di atas 350 ° F (175 ° C).
Kegagalan untuk melumasi -karena kertas minyak tidak memiliki lapisan yang tidak bertekur, Anda harus mengumumkannya untuk mencegah makanan menempel. Selalu tambahkan mentega atau minyak.
Tidak ideal untuk memanggang - walaupun bagus untuk membungkus atau melapisi baki untuk penggunaan dingin, kertas greaseproof tidak dapat diandalkan untuk sebagian besar aplikasi memanggang. Ini membutuhkan perawatan ekstra untuk memastikan makanan tidak menempel.
Kertas perkamen dapat digunakan kembali tergantung pada apa yang Anda buat. Jika Anda memanggang barang -barang kering seperti cookie, Anda dapat menggunakannya kembali beberapa kali, tetapi setelah itu menjadi berminyak atau terbakar, ganti. Ini dirancang untuk menahan panas, tetapi menggunakannya beberapa kali dapat menyebabkannya kehilangan kualitas yang tidak diisi. Untuk makanan lembab atau berminyak, selalu gunakan selembar baru.
Kertas greaseproof tidak memiliki lapisan non-stick, jadi hanya perlu saat memanggang makanan lengket atau berminyak. Mentega atau minyak diperlukan untuk mencegah barang menempel di kertas. Namun, untuk aplikasi dingin seperti membungkus sandwich atau keju, greasing tidak diperlukan. Untuk memanggang, selalu tambahkan sedikit minyak saat menggunakan kertas greaseproof untuk memastikan pelepasan makanan yang mudah dan hasil yang lebih baik.
Membungkus Makanan Berbasis Mentega -Kertas greaseproof sangat ideal untuk membungkus makanan yang berminyak atau berminyak, seperti mentega atau keju. Ini mencegah minyak bocor, sambil menawarkan perlindungan dan kesegaran.
Menggunakan sebagai liner untuk aplikasi non-stick -berfungsi dengan baik sebagai liner dalam nampan atau wadah non-stick, terutama ketika Anda tidak memerlukan ketahanan panas yang tinggi dari perkamen.
Wrapping Sandwich atau Snacks - Sempurna untuk mengemas sandwich, bungkus, dan makanan ringan, kertas greaseproof mencegah kelembaban merendam, menjaga makanan tetap segar.
Memanggang kue, kue, dan roti - kertas perkamen adalah suatu keharusan saat memanggang barang -barang seperti kue, kue, dan roti. Ini mencegah menempel dan memudahkan penghapusan dari wajan tanpa menambah minyak.
Memasak dengan api besar - Ideal untuk memasak pada suhu yang lebih tinggi, kertas perkamen dapat menangani hingga 450 ° F (232 ° C), membuatnya sempurna untuk memanggang dan memanggang.
Membungkus makanan untuk mengukus atau memanggang - ini bagus untuk membungkus makanan dengan metode 'en papillote ', menjebak kelembaban dan rasa sambil memasak sayuran, ikan, atau daging.
Kertas greaseproof adalah yang terbaik untuk memanggang rendah hati dan kemasan makanan, terutama untuk barang-barang berminyak. Ini menolak minyak tetapi tidak cocok untuk memasak suhu tinggi. Kertas perkamen, di sisi lain, menawarkan ketahanan panas dan sifat non-stick, membuatnya ideal untuk memanggang kue, kue, dan aplikasi panas tinggi lainnya.
Saat memilih di antara keduanya, pertimbangkan tujuannya: kertas perkamen lebih baik untuk memanggang dan memasak pada suhu yang lebih tinggi, sementara kertas greaseproof bekerja dengan baik untuk membungkus makanan dan tugas memanggang ringan. Memahami perbedaan -perbedaan ini memastikan Anda membuat pilihan yang tepat untuk kebutuhan Anda.
Anda dapat memanggang dengan kertas minyak, tetapi tidak ideal untuk suhu tinggi. Itu mungkin membakar atau menurunkan panas yang lebih tinggi.
Ya, kertas perkamen dan kertas roti pada dasarnya sama. Keduanya tidak stick dan tahan panas, sempurna untuk dipanggang.
Anda dapat mengganti kertas perkamen dengan kertas greaseproof dalam banyak kasus, tetapi perkamen lebih baik untuk dipanggang dan panas tinggi.
Sebagian besar kertas greaseproof dapat terbiodegradasi, terutama jika tidak dilapisi. Namun, periksa kemasan untuk klaim ramah lingkungan.
[1] https://www.metsagroup.com/metsatissue/products-and-services/greaseproof-papers/differences-between-parchment-and-butter-paper/
[2] https://waxpaperglobal.com/blogs/greaseproof-vs-parchment-paper-key-differences-and-uses
[3] https://carccu.com/baking-parchment-vs-baking-paper/
[4] https://www.quora.com/what-is-the-diference-between-baking-parchment-and-greaseproof-paper
[5] https://www.limepack.eu/blog/greaseproof-paper-en/greaseproof-paper-vs-parchment-paper-which-is-best-for-your-baking-and-packaging-needs
[6] https://waxpapers.ca/difference-between-greaseproof-paper-vs-parchment-paper/
[7] https://www.sure-paper.com/news/your-kitchen-lies-the-diference-between greaseproof-paper-and-parchment-paper/
[8] https://www.youtube.com/watch?v=biyozebj8h0
