Görünümler: 0 Yazar: Site Editor Yayınlanma Zamanı: 2025-04-02 Köken: Alan
Yağlı kağıt vs parşömen kağıdı - Mutfağınız için hangisi doğru? Birçok ev aşçısı ve fırıncı aynı olduklarını varsayar, ancak farklılıkları pişirme sonuçlarınızı etkileyebilir. Yanlış olanı kullanmak, yapışmaya, yanmaya veya yağ sızıntısına yol açabilir.
Bu yazıda, yağlı ve parşömen kağıdı, kullanımları ve pişirme, pişirme ve gıda depolama için en iyi çalışan temel farklılıkları araştıracağız. İster yiyecek sarıyor olun, ister bir pişirme tepsisi astar, bu kılavuz en iyi seçimi yapmanıza yardımcı olacaktır.
Greaseproof kağıdı, balmumu veya silikon kaplama kullanmadan gres ve yağa direnmek için tasarlanmış özel bir kağıttır. Yoğun, gözeneksiz bir yapı oluşturmak için benzersiz bir süreç geçiren rafine odun hamurundan yapılmıştır. Bu tedavi gres direncini arttırır, bu da yağlı yiyecekleri veya astar tepsilerini hafif pişirme için sarmak için ideal hale getirir.
Üretim süreci, fiberleri sıkıştırmak için yüksek basınç altında kağıt bastırıldığı süper ölçeklendirmeyi içerir. Bu, pürüzsüz, yağa dayanıklı bir yüzey oluşturan gözenekliliği azaltır. Parşömen kağıdından farklı olarak, pişirmede nasıl performans gösterdiğini etkileyen yapışmaz bir silikon kaplamadan yoksundur.
Greaseproof kağıdı, yağ ve yağların kompakt fiber yapısından geçmesini önleyerek yağları iter. Bir balmumu kaplamasına dayanan balmumu kağıdının aksine, yağlı kağıt bu özelliği doğal olarak rafineri ve mekanik tedavilerle elde eder. Bununla birlikte, grese direnirken, parşömen kağıdı gibi yapışmaz değildir. Bu, yüksek ısı pişirmede, ek yağlama uygulanmadıkça yiyeceklerin yapışabileceği anlamına gelir.
Hafif pişirme için astar tepsileri - Yüksek ısı gerektirmeyen pişirme eşyaları için iyi çalışır. Kolay kaldırma için çerezler, hamur işleri ve diğer az yağlı ürünler yağlı kağıda yerleştirilebilir.
Fırın güvenli mi? -Orta sıcaklıklara dayanabilse de, parşömen kağıdı kadar ısıya dayanıklı değildir. Çok yüksek sıcaklıklara doğrudan maruz kalma kahverengi veya zayıflamasına neden olabilir.
Yağlama gerektiriyor mu? - Evet, bazı tarifler için. Yapışmaz bir kaplamadan yoksun olduğundan, özellikle yüksek yağlı pişmiş mallar için yapışmayı önlemek için ek yağ veya tereyağı gerekebilir.
Yağlı gıdaları sarma - gresin sızmasını önlemek için hamburger, sandviç ve kızarmış yiyecekleri sarmak için yaygın olarak kullanılır.
Fast-Food ve Deli Kullanımı -Restoranlar, fırınlar ve Delis, tazeliği korurken yiyecekleri sarmak için yağlı kağıt kullanır.
Paket servisi olan kaplar - Gres sızıntısını önlemek için genellikle kağıt gıda kaplarında bir iç astar olarak bulunur.
Süt endüstrisi - yağ emilimini önlemek için tereyağı, peynir ve diğer süt ürünlerini sarmak için kullanılır.
Et İşleme - Salam gibi iyileştirilmiş etlerin depolanmasına yardımcı olur ve fazla gresin ambalaja ıslanmamasını sağlar.
Şekerleme uygulamaları - Nem ve gres direncinden dolayı çikolataların, tatlıların ve şekerlerin sarılmasında yaygın olarak kullanılır.
| avantajlarının artıları ve eksileri | dezavantajlar |
|---|---|
| Kaplama olmadan yağ ve yağ etkili bir şekilde direnir | Çok ısıya dayanıklı değil, fırında kahverengi olabilir |
| Parşömen kağıdına kıyasla daha uygun fiyatlı | Yüksek yağlı pişmiş mallara sadık kalabilir |
| Gıda ambalajında ve hafif pişirmede yaygın olarak kullanılır | Pişirmede daha iyi salınım için yağlama gerektirebilir |
Parşömen kağıdı, pişirme ve pişirme için yaygın olarak kullanılan ısıya dayanıklı, yapışmaz bir kağıttır. Yapışmaz özelliklerini sağlayan ve yüksek sıcaklıklara dayanabilmesini sağlarken yiyeceklerin yapışmasını önleyen bir silikon kaplama ile muamele edilir. Yağlı kağıttan farklı olarak, parşömen kağıdı silikon tedavisi nedeniyle daha pürüzsüz, daha dayanıklı bir yüzeye sahiptir. Bu, neme dayandığı ve kolayca yırtılmayacağı için pişirme gibi yüksek ısı uygulamaları için idealdir.
Ağartılmış parşömen kağıdı beyazdır, kimyasal tedavi ile elde edilir. Ağartılmamış kağıtla aynı yapışmaz ve ısıya dayanıklı özelliklere sahiptir.
Ağarsız parşömen kağıdı doğal kahverengi rengini korur ve kimyasal olarak işlenmiş bir ürün arayanlar tarafından tercih edilir.
Performans Farklılıkları -Her iki tür de aynı sonuçları pişirmede sağlar ve ağartılmamış çevre bilincine sahip kullanıcılar için daha çevre dostu bir seçimdir.
| Özelliği | Ağartılmış Parşömen Kağıdı | Ağarsız Parşömen Kağıdı |
|---|---|---|
| Renk | Beyaz | Doğal kahverengi |
| Kimyasal işleme | Evet | HAYIR |
| Performans | Aynı performans | Aynı performans |
| Çevresel etki | Biraz daha işlenmiş | Daha çevre dostu seçim |
Parşömen kağıdı için tercih edilir yapışmaz nitelikleri . Silikon kaplama, yiyeceklerin yapışmamasını sağlar ve ek yağlama veya yağ ihtiyacını azaltır. Greaseproof kağıdından farklı olarak, parşömen kağıdı gresleri iterek hamur işleri, kekler ve kurabiyeler için idealdir.
Makalenin ısı direnci , yanmadan 232 ° C'ye kadar 450 ° F'ye kadar sıcaklıkları ele almasını sağlayan bir başka önemli özelliktir. Bu, kavurma ve buharlama gibi çeşitli pişirme yöntemleri için uygun hale getirir.
Astar Pişirme Tepsileri - Kurabiye, kek ve hamur işleri pişirmek için mükemmel, yapışmayı ve temizlemeyi basitleştirmeyi önlemek için mükemmeldir.
Ek bir yağlama gerekmez - Yağlı kağıttan farklı olarak, yiyeceklerin yapışmasını önlemek için yağ veya tereyağı ihtiyacını ortadan kaldırır.
En papillote pişirme - balık, sebze veya kümes hayvanlarını sarmak, nem ve lezzet içinde sızdırmazlık.
Sebzeleri ve etleri kavurma - kavurma tavalarına yapışmayı önlerken eşit ısı dağılımını sağlar.
Şeker yapımı ve çikolata çalışması -sertleştikten sonra eritilmiş çikolata veya karamelin kolayca çıkarılmasını kolaylaştırır.
Bazı durumlarda yeniden kullanılabilir - bertaraftan önce kuru pişirme görevleri için birden çok kez yeniden kullanılabilir.
| Avantajlarının Artıları ve Eksileri | Dezavantajlar |
|---|---|
| 450 ° F'ye kadar ısıya dayanıklı ve fırına güvenli | Yağlı kağıttan biraz daha pahalı |
| Yapışmaz yüzey yağlama ihtiyacını ortadan kaldırır | Yağlı gıda deposu için ideal değil |
| Pişirme, kavurma ve buharlama için ideal | Uygulamaya bağlı olarak tek kullanımlık olabilir |
Greaseproof kağıdı, gres ve neme direnmek için kimyasallarla muamele edilen normal kağıttan yapılmıştır. Bu tedavi, gresin sızmamasını sağlar, ancak kağıda önemli bir ısı direnci veya yapışmaz özellikler vermemesini sağlar.
Parşömen kağıdı benzer bir işlemle yapılır, ancak ek bir adım geçirir: ile kaplanır . silikon yapışmaz bir yüzey oluşturmak için Bu kaplama, mukavemetini ve ısı direncini geliştirir, bu da pişirme ve pişirme için çok daha çok yönlü hale getirir.
silikon kaplama anahtardır. Parşömen kağıdındaki Parşömen kağıdı yapışmaz, fırın güvenli ve daha dayanıklı hale getirirken, greaseproof kağıt bu faydalardan yoksundur ve yapışmaz sonuçlar için ekstra yağlama gerektirir.
Greaseproof kağıdı, gresin sızmasını önlemek için iyi bir iş çıkarır, ancak yağ veya neme tamamen dayanıklı değildir. Biraz gres emebilir, bu da zaman içinde görkemli veya daha az etkili bir bariyere yol açabilir.
Parşömen kağıdı mükemmeldir gres direncinde . Silikon kaplaması sayesinde gresin emilmesini önler ve yiyeceklerin yapışmasını önler. Ayrıca yağlı kağıt gibi hantal olmaz, pişmiş ürünler, etler veya sebzeler gibi yağlı, yağlı veya nemli yiyecekler için idealdir.
Yağlı kağıt genellikle yüksek sıcaklıkları kaldıramaz. Isıya maruz kaldığında yanabilir veya renk değişikliği olabilir. Çoğunlukla gıda ambalajı gibi ısıtılmamış uygulamaları sarmak veya astarlamak için kullanılır.
Parşömen kağıdı ise 232 ° C'ye kadar 450 ° F'ye kadar fırın güvenlidir . Silikon kaplaması, ateş yakmamasını veya yüksek ateşin altında parçalanmamasını sağlar, bu da yüksek sıcaklıklarda pişirme, kavurma veya pişirme için güvenilir bir seçimdir. Bu ısı direnci ayrıca fırında zararlı maddeler serbest bırakmamasını sağlar.
Greaseproof kağıdı , özellikle pişirme veya pişirme için kullanıldığında genellikle ekstra yağlama gerektirir. Tereyağı veya yağ olmadan, yiyecekler yüzeye yapışabilir, temizlemeyi zorlaştırabilir veya çıkarma sırasında yiyeceklerin yırtılmasına neden olabilir.
Parşömen kağıdı birlikte gelir . yerleşik yapışmaz özelliklerle , silikon kaplama sayesinde Çerezlerin, keklerin ve hamur işlerinin ilave gres veya yağ olmadan kolayca serbest bırakılmasına izin verir. Pürüzsüz ve zahmetsiz gıda salımı sağladığı için yüksek hassasiyetli pişirme için mükemmeldir.
Yağlı kağıt, parşömen kağıdından daha ince ve daha zayıftır. Özellikle gres, neme veya ısıya maruz kaldığında kolayca yırtılabilir. Silikon kaplamadan yoksun olduğu için, çoklu kullanımlar için tasarlanmamıştır ve özellikle pişirmede genellikle tek kullanımlıktır.
Parşömen kağıdı , özellikle silikon kaplama nedeniyle çok daha güçlüdür. Yüksek sıcaklıklar ve gres altında iyi durur ve bazı durumlarda kuru uygulamalar için yeniden kullanılabilir. Ayrıca daha dayanıklıdır, bu da pişirme tabakalarını astarlama veya buharda ve kavurma ile gıdaları sarma gibi güç gerektiren uygulamalar için daha iyi bir seçimdir.
| en iyi uygulama | açıklaması |
|---|---|
| Astar fırın tepsileri | Pişirme sırasında yapışmayı önlemek için parşömen kağıdı doğrudan tepsiye yerleştirin. |
| Ekstra yağlama gerek yok | Silikon kaplaması sayesinde parşömen kağıdının tereyağı veya yağa ihtiyacı yoktur. |
| Boyutu Kesmek | Parşömen kağıdını tavanıza uyacak şekilde kesin, aşırı kapsamı aşırı derecede sağlayın. |
Yüksek ısı için uygun değildir - yağlı kağıt yüksek sıcaklıklarda yanabilir veya bozulabilir, bu nedenle 175 ° C'nin 350 ° F'nin üzerindeki sıcaklıklarda pişirme için kullanmaktan kaçının.
Yağma başarısızlığı -Greaseproof kağıdı yapışmaz bir kaplama bulunmadığından, yiyeceklerin yapışmasını önlemek için onu yağlamalısınız. Her zaman tereyağı veya yağ ekleyin.
Pişirme için ideal değil - soğuk kullanımlar için tepsileri sarmak veya astarlamak için harika olsa da, greaseproof kağıt çoğu pişirme uygulaması için güvenilir değildir. Yiyeceklerin yapışmamasını sağlamak için ekstra özen gerektirir.
Parşömen kağıdı ne pişirdiğinize bağlı olarak yeniden kullanılabilir. Çerezler gibi kuru ürünler pişiriyorsanız, birkaç kez yeniden kullanabilirsiniz, ancak yağlı veya yandığında, değiştirin. Isıya dayanacak şekilde tasarlanmıştır, ancak birden çok kez kullanmak yapışmaz niteliklerini kaybetmesine neden olabilir. Nemli veya yağlı yiyecekler için her zaman taze bir tabaka kullanın.
Yağlı kağıt kağıt yapışmaz bir kaplama yoktur, bu nedenle yapışkan veya yağlı yiyecekler pişirirken yağlama gerekir. Eşyaların kağıda yapışmasını önlemek için tereyağı veya yağ gereklidir. Bununla birlikte, sandviç veya peynir sarma gibi soğuk uygulamalar için yağlama gerekmez. Pişirme için, kolay gıda salımı ve daha iyi sonuçlar sağlamak için greaseproof kağıdı kullanırken daima biraz yağlama ekleyin.
Tereyağı bazlı yiyecek sarmak -Yağlı kağıt, tereyağı veya peynir gibi yağlı veya yağlı yiyecekleri sarmak için idealdir. Koruma ve tazelik sunarken yağların sızmasını önler.
Yapışmaz uygulamalar için bir astar olarak kullanmak -özellikle parşömenin yüksek ısı direncine ihtiyacınız olmadığında, yapışmaz pişirme tepsileri veya kaplarında bir astar gibi iyi çalışır.
Sandviç veya atıştırmalık sarma - sandviç, sarar ve atıştırmalıkları paketlemek için mükemmel olan yağlı kağıt, nemin batırılmasını, yiyecekleri taze tutmasını önler.
Kurabiye, kek ve ekmek - parşömen kağıdı, kurabiye, kek ve ekmek gibi eşyaları pişirirken bir zorunluluktur. Yapışmayı önler ve ek gres olmadan tavalardan kolayca çıkarılmasına izin verir.
Yüksek ısı ile pişirme - Daha yüksek sıcaklıklarda pişirmek için ideal olan parşömen kağıdı, 232 ° C'ye kadar 450 ° F'ye kadar işleyebilir, bu da kavurma ve pişirme için mükemmeldir.
Yiyecekleri buhar veya kavurma için sarmak - 'en papillote ' yöntemine yiyecek sarmak, sebze, balık veya et pişirirken nem ve lezzeti yakalamak için harika.
Yağlı kağıt, özellikle yağlı ürünler için düşük ısı pişirme ve gıda ambalajı için en iyisidir. Grese direnir, ancak yüksek sıcaklıkta pişirme için uygun değildir. Parşömen kağıdı ise ısı direnci ve yapışmaz özellikler sunar, bu da kurabiye, kek ve diğer yüksek ısı uygulamaları için idealdir.
İkisi arasında seçim yaparken, amacını göz önünde bulundurun: Parşömen kağıdı daha yüksek sıcaklıklarda pişirmek ve yemek pişirmek için daha iyidir, greaseproof kağıt yiyecek ve hafif pişirme görevlerini sarmak için iyi çalışır. Bu farklılıkları anlamak, ihtiyaçlarınız için doğru seçimi yapmanızı sağlar.
Yağlı kağıt ile pişirebilirsiniz, ancak yüksek sıcaklıklar için ideal değildir. Daha yüksek ateşte yanabilir veya bozulabilir.
Evet, parşömen kağıdı ve pişirme kağıdı aslında aynı. Her ikisi de yapışmaz ve ısıya dayanıklıdır, pişirme için mükemmeldir.
Parşömen kağıdını birçok durumda yağ kağıdı için değiştirebilirsiniz, ancak parşömen pişirme ve yüksek ısı için daha iyidir.
Çoğu yağlı kağıt biyolojik olarak parçalanabilir, özellikle kaplanmamışsa. Ancak, çevre dostu iddialar için ambalajı kontrol edin.
[1] https://www.metsagroup.com/metsatisese/products-and-services/greaseProof-papers/differences-betonwenchment-and-butter-paper/
[2] https://waxpaperglobal.com/blogs/greaseproof-vs-parchment-paper-tifferences-and-uses
[3] https://carccu.com/baking-parchment-vs-baking-paper/
[4] https://www.quora.com/what-is-the-ifference-beten--chaking-charchment- and-greaseproof-paper
[5] https://www.limepack.eu/blog/greaseproof-paper-en/greasreof-paper-vs-parchment-paper-hch-is-best-for-for-baking-and-packaging-needs
[6] https://waxpapers.ca/Difference-beton-GreeProof-Kaper-vs-parchment-paper/
[7] https://www.sure-paper.com/news/your-kitchen-allies-the-ifference-ton-greeproof-paper-and-charchment-paper/
[8] https://www.youtube.com/watch?v=biyozebj8h0
