Pogledi: 0 Avtor: Urejevalnik spletnega mesta Čas: 2025-04-02 Izvor: Mesto
Maščoba papir vs papir za pergament - kateri je pravi za vašo kuhinjo? Številni domači kuharji in peki domnevajo, da so enaki, vendar njihove razlike lahko vplivajo na vaše rezultate kuhanja. Uporaba napačne bi lahko privedla do uhajanja, gorenja ali maščobe.
V tej objavi bomo raziskali ključne razlike med papirjem za maščobo in pergamentom, njihovo uporabo in ki najbolje delujejo za peko, kuhanje in shranjevanje hrane. Ne glede na to, ali zavijete hrano ali obložite pekač, vam bo ta vodnik pomagal pri izbiri.
Maščoba papir je poseben papir, zasnovan tako, da se upira maščobi in olju brez uporabe voska ali silikonskega premaza. Narejena je iz rafinirane lesene celuloze, ki je podvržena edinstvenemu postopku za ustvarjanje goste, neporozne strukture. Ta obdelava poveča svojo odpornost na maščob, zaradi česar je idealen za zavijanje mastne hrane ali obloge za lahka peka.
Proces proizvodnje vključuje superkalendenje, kjer se papir stisne pod visokim pritiskom, da stisne vlakna. To zmanjšuje poroznost in tvori gladko površino, odporne na maščobe. Za razliko od pergamentnega papirja mu primanjkuje silikonskega premaza, ki ni nalepka, kar vpliva na to, kako deluje pri peki.
Maščobni papir odvrne maščobo, tako da preprečuje, da bi maščobe in olja prehajale skozi njeno kompaktno strukturo vlaken. Za razliko od voščenega papirja, ki se opira na voščeno prevleko, maščobni papir to lastnost doseže naravno z rafiniranjem in mehanskimi tretmaji. Kljub temu, da se upira maščobi, ni brez stika kot pergamentni papir. To pomeni, da se pri peki z visoko toploto lahko hrana drži, če se ne nanese dodatno mazanje.
Obloge za lahke peke - dobro delujejo za peko, ki ne potrebuje visoke toplote. Piškotki, peciva in druge predmete z nizko vsebnostjo maščob lahko postavite na mastni papir za enostavno odstranjevanje.
Je varna v pečici? -Medtem ko lahko prenese zmerne temperature, ni tako odporen na toploto kot pergamentni papir. Neposredna izpostavljenost zelo visokim temperaturam lahko povzroči, da se porjavi ali oslabi.
Ali zahteva mazanje? - Da, za nekatere recepte. Ker mu primanjkuje nelepljenega premaza, bo morda potrebno dodatno olje ali maslo, da se prepreči lepljenje, zlasti za peko z veliko maščobami.
Ovijanje mastne hrane - običajno se uporablja za zavijanje burgerjev, sendvičev in ocvrte hrane, da se maščoba ne bi iztekala.
Uporaba hitre hrane in delitve -Restavracije, pekarne in delis uporabljajo papir za maščobo, da zavijejo hrano, hkrati pa ohranjajo svežino.
Zabojniki za odvzem - pogosto jih najdemo kot notranja obloga v posodah s papirjem, da se prepreči puščanje maščob.
Mlečna industrija - ki se uporablja za zavijanje masla, sira in drugih mlečnih izdelkov za preprečevanje absorpcije olja.
Predelava mesa - pomaga pri shranjevanju ozdravljenega mesa, kot je salami, in zagotavlja, da se odvečna maščoba ne namoči v embalažo.
Slaščice - Običajno se uporabljajo pri zavijanju čokolade, sladkarij in bombonov zaradi svoje vlage in odpornosti na maščob.
| Prednosti | slabosti |
|---|---|
| Učinkovito se upira maščobi in olju brez premazov | Ni zelo odporen na toploto, lahko porjavi v pečici |
| Cenovno ugodnejši v primerjavi s pergamentnim papirjem | Se lahko drži pekovskih izdelkov z veliko maščobami |
| Široko se uporablja v embalaži s hrano in lahkem peku | Lahko zahteva mazanje za boljše sproščanje pri peki |
Pergamentni papir je toplotno odporen, nelepljivi papir, ki se običajno uporablja za peko in kuhanje. Obdela se s silikonskim premazom, ki zagotavlja svoje nelepljene lastnosti in preprečuje, da bi se hrana prilepila, hkrati pa zagotovila, da lahko zdrži visoke temperature. Za razliko od mašnega papirja ima pergamentni papir zaradi silikonske obdelave bolj trpežne, trpežnejše površine. Zaradi tega je idealen za uporabo z visoko toploto, kot je pečenje, saj se upira vlagi in se ne bo zlahka raztrgal.
Beli pergamentni papir je bel, dosežen s kemično obdelavo. Ima enake nelepljive in toplotno odporne lastnosti kot nebeljeni papir.
Nenavani pergamentni papir ohranja svojo naravno rjavo barvo in ga imajo prednost tisti, ki iščejo manj kemično predelani izdelek.
Razlike v uspešnosti -Obe vrsti zagotavljata enake rezultate pri peki, pri čemer je nebeljeno bolj okolju prijazna izbira za okolju ozaveščene uporabnike.
| Feature | Belirani pergamentni papir | Nepišeni pergamentni papir |
|---|---|---|
| Barva | Bela | Naravno rjava |
| Kemična obdelava | DA | Ne |
| Uspešnost | Enaka zmogljivost | Enaka zmogljivost |
| Vpliv na okolje | Nekoliko bolj obdelano | Bolj okolju prijazna izbira |
Pergamentni papir je naklonjen svojim nelepljivim lastnostim. Silikonski premaz zagotavlja, da hrana ne drži, kar zmanjšuje potrebo po dodatnem mazanju ali olju. Za razliko od maščobnega papirja pergamentni papir odbija maščob, zaradi česar je idealen za peko peciva, torte in piškote.
papirja Toplotna odpornost je še ena ključna značilnost, ki mu omogoča, da brez 450 ° C prenese temperature do 450 ° F (232 ° C). Zaradi tega je primerno za različne metode kuhanja, kot sta praženje in parjenje.
Obloge pekača - kot nalašč za peko piškotov, torte in peciva, ki preprečujejo lepljenje in poenostavitev čiščenja.
Dodatno mazanje ni potrebno - odpravlja potrebo po olju ali maslu, da se prepreči, da bi se hrana zaletela, za razliko od maščobnega papirja.
En papilote kuhanje - idealno za zavijanje rib, zelenjave ali perutnine, tesnjenje vlage in okusa.
Pečenje zelenjave in mesa - zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote, hkrati pa preprečuje, da bi se držali praženja ponv.
Izdelava sladkarij in čokoladna dela -olajšajo odstranitev stopljene čokolade ali karamele po utrjevanju.
V nekaterih primerih je mogoče večkratno uporabiti večkrat za naloge za suho peko pred odstranjevanjem.
| Prednosti | slabosti |
|---|---|
| Toplotno odporna in varna pečica do 450 ° F | Nekoliko dražji od papirja |
| Površina brez palice odpravlja potrebo po mazanju | Ni idealen za mastno shranjevanje hrane |
| Idealno za peko, praženje in parjenje | Je lahko enkratna uporaba, odvisno od uporabe |
Maščoba je narejena iz običajnega papirja, ki je bil obdelan s kemikalijami, da se upira maščobi in vlagi. Ta obdelava zagotavlja, da maščob ne prehaja, vendar papirju ne daje pomembne toplotne odpornosti ali lastnosti, ki niso nalepki.
Pergamentni papir je narejen s podobnim postopkom, vendar je podvržen dodatnemu koraku: prevlečen je s silikonom , da ustvarite površino brez stika. Ta prevleka izboljša svojo moč in toplotno odpornost, zaradi česar je veliko bolj vsestranski za kuhanje in peko.
Ključna je silikonska prevleka na pergamentnem papirju. Naredi pergamentni papir, ki je brez stika, peči in bolj trpežen, medtem ko maščobni papir nima teh prednosti in zahteva dodatno mazanje za rezultate, ki niso nalepki.
Maščobni papir dobro deluje pri preprečevanju, da bi maščoba prešla, vendar ni povsem odporna na olje ali vlago. Lahko absorbira nekaj maščob, kar lahko sčasoma privede do vlade ali manj učinkovite ovire.
Pergamentni papir se odlično odreže pri odpornosti na maščobo . Zahvaljujoč silikonskemu premazu preprečuje, da bi se maščoba absorbirala in preprečuje, da bi se hrana držala. Prav tako ne postane moten kot papir za maščob, zaradi česar je idealen za mastno, mastno ali vlažno hrano, kot so peciva, meso ali zelenjava.
Papir za maščobe na splošno ne more prenesti visokih temperatur. Ko je izpostavljena vročini, lahko gori ali razbarva. Večinoma se uporablja za zavijanje ali oblogo negretih aplikacij, kot je embalaža s hrano.
Pergamentni papir je na drugi strani varne v pečici do 450 ° F (232 ° C) . Njegova silikonska prevleka zagotavlja, da se pri visoki vročini ne bo zažgala ali poslabšala, zaradi česar je zanesljiva izbira za peko, praženje ali kuhanje pri visokih temperaturah. Ta toplotna odpornost zagotavlja tudi, da v pečici ne bo sprostila škodljivih snovi.
Maščobni papir običajno zahteva dodatno mazanje, še posebej, če se uporablja za peko ali kuhanje. Brez masla ali olja se lahko hrana prilepi na površino, zaradi česar se čiščenje oteži ali povzroči, da se hrana med odstranitvijo raztrga.
Pergamentni papir ima vgrajene lastnosti, ki niso vlepljeni , zahvaljujoč silikonski prevleki. Piškotki, torte in peciva omogoča enostavno sproščanje brez dodane maščob ali olja. Kot nalašč je za peko z visoko natančnostjo, saj zagotavlja gladko in brez napora izpustitev hrane.
Papir za maščob je tanjši in šibkejši od pergamentnega papirja. Lahko se zlahka raztrga, še posebej, če je izpostavljen maščobi, vlagi ali vročini. Ker ji primanjkuje silikonske prevleke, ni zasnovan za večkratno uporabo in je običajno za enkratno uporabo, zlasti pri peki.
Pergamentni papir je veliko močnejši, zlasti zaradi silikonske prevleke. Drži dobro pod visokimi temperaturami in maščobo, v nekaterih primerih pa ga je mogoče ponovno uporabiti za suhe uporabe. Prav tako je bolj trpežna, zaradi česar je boljša izbira za aplikacije, ki potrebujejo moč, kot je obloga pekača ali zavijanje hrane pri pari in praženju.
| najboljše prakse | opis |
|---|---|
| Obloge pekače | Pergamentni papir postavite neposredno na pladenj, da preprečite lepljenje med peko. |
| Ni potrebe po dodatnem mazanju | Zahvaljujoč silikonskemu premazu, pergamentni papir ne potrebuje masla ali olja. |
| Razrezano na velikost | Pergamentni papir obrežite, da ustrezate svoji ponvi in tako zagotovite popolno pokritost brez presežka. |
Ni primeren za visoko toploto - maščobni papir lahko pri visokih temperaturah gori ali razpade, zato se izogibajte uporabi za peko pri temperaturah nad 350 ° F (175 ° C).
Če se ne mahate -ker mastnih papirjev nima premaza, ki ni nalepka, ga morate namazati, da preprečite, da bi se hrana držala. Vedno dodajte maslo ali olje.
Ni idealen za peko - čeprav je odličen za zavijanje ali obloge za hladne uporabe, papir za maščobo ni zanesljiv za večino aplikacij za peko. Za zagotovitev, da se hrana ne drži, je potrebna dodatna oskrba.
Pergamentni papir lahko ponovno uporabite, odvisno od tega, kaj pečete. Če pečete suho robo, kot so piškotki, jo lahko ponovno uporabite nekajkrat, a ko postane mastna ali zgorela, jo zamenjajte. Zasnovan je tako, da zdrži toploto, vendar lahko večkrat uporaba njega povzroči izgubo svojih nelepk. Za vlažno ali mastno hrano vedno uporabite svež list.
Maščoba papir nima premaza za nonlep, zato je mazanje potrebno pri pečenju lepljive ali mastne hrane. Maslo ali olje je potrebno, da se predmeti ne prilepijo na papir. Vendar za hladne aplikacije, kot so zavijanje sendvičev ali sira, mazanje ni potrebno. Za peko vedno dodajte nekaj mazanja pri uporabi papirja za maščobo, da zagotovite enostavno sproščanje hrane in boljše rezultate.
Ovijanje hrane na osnovi masla -maščobni papir je idealen za zavijanje hrane, ki je mastna ali mastna, kot maslo ali sir. Preprečuje, da bi olja iztekala, hkrati pa nudi zaščito in svežino.
Uporaba kot obloga za nelepljive aplikacije -deluje dobro kot obloga v pladnji ali posodah, ki niso nalepki, še posebej, če ne potrebujete visoke toplotne odpornosti pergamenta.
Ovijanje sendvičev ali prigrizkov - kot nalašč za pakiranje sendvičev, ovojev in prigrizkov, maščobni papir preprečuje, da bi se vlaga namakala, pri čemer hrane hrane sveže.
Peči piškoti, torte in kruh - pergamentni papir je nujen pri pečenju predmetov, kot so piškotki, torte in kruh. Preprečuje lepljenje in omogoča enostavno odstranjevanje iz ponve brez dodane maščobe.
Kuhanje z visoko vročino - idealno za kuhanje pri višjih temperaturah, pergamentni papir lahko prenese do 450 ° F (232 ° C), zaradi česar je kot nalašč za praženje in peko.
Ovijanje hrane za parjenje ali praženje - odlično je za zavijanje hrane v metodo 'en papillote ', ujeti vlago in okus med kuhanjem zelenjave, rib ali mesa.
Papir za maščob je najboljši za peko z nizko toploto in embalažo hrane, zlasti za mastne predmete. Upira se maščobe, vendar ni primeren za visokotemperaturno kuhanje. Po drugi strani pergamentni papir ponuja toplotno odpornost in lastnosti, zaradi česar je idealen za peko piškotkov, torte in druge aplikacije z visoko toploto.
Pri izbiri med obema razmislite o namenu: pergamentni papir je boljši za peko in kuhanje pri višjih temperaturah, medtem ko mastni papir dobro deluje za zavijanje nalog hrane in lahkih pekov. Razumevanje teh razlik zagotavlja, da se pravilno odločite za svoje potrebe.
Lahko pečete z maščobnim papirjem, vendar ni idealen za visoke temperature. Pri višji vročini lahko gori ali razpade.
Da, pergamentni papir in papir za peko sta v bistvu enaka. Oba sta nelepljivi in toplotno odporni, kot nalašč za peko.
V mnogih primerih lahko nadomestite pergamentni papir za maščobni papir, vendar je pergament boljši za peko in visoko vročino.
Večina maščobnega papirja je biološko razgradljiva, še posebej, če je neobremenjen. Vendar preverite embalažo za okolju prijazne trditve.
[1] https://www.metsagroup.com/mettissue/products-and-services/greaseProof-papers/differences-between-pard-and-butter-paper/
[2] https://waxpaperglobal.com/blogs/GreaseProof-vs-parchment-paper-key-differences-and-uses
[3] https://carccu.com/baking-parchment-vs-baking-paper/
[4] https://www.quora.com/what-is-the-difference-between-Baking-parchament-in-GreaseProof-paper
[5] https://www.limepack.eu/blog/GreaseProof-paper-en/greaseProof-paper-vs-paper-paper-which-is-best-za-your-baking-in-packaging-needs
[6] https://waxpapers.ca/difference-between-ceaseProof-paper-vs-parchment-paper/
[7] https://www.sure-paper.com/news/your-kitchen-allies-the-difference-between-GreaseProof-paper-and-parchment-paper/
[8] https://www.youtube.com/watch?v=biyozebj8h0
