あなたはここにいます：家 » ブログ » 業界のニュース » グリースプルーフ紙vsパーチメントペーパー：違いは何ですか？

グリーズプルーフペーパーと羊皮紙紙：違いは何ですか？

ビュー： 0 著者：サイトエディターの公開時間：2025-04-02起源：サイト

お問い合わせください

グリーズプルーフ紙 と羊皮紙の紙 - どちらがあなたのキッチンに適していますか？多くの家庭料理人やパン屋は同じだと思っていますが、その違いは料理の結果に影響を与える可能性があります。間違ったものを使用すると、漏れ、燃焼、またはグリースの漏れにつながる可能性があります。

この投稿では、グリーズプルーフと羊皮紙の紙、それらの用途の重要な違いを探り、ベーキング、調理、食品貯蔵に最適です。食べ物を包んだり、ベーキングトレイを並べているかどうかにかかわらず、このガイドはあなたが最良の選択をするのに役立ちます。

グリーズプルーフ紙とは何ですか？

定義と構成

グリーズプルーフペーパーは、ワックスやシリコンコーティングを使用せずにグリースとオイルに抵抗するように設計された特殊紙です。洗練された木材パルプから作られており、密集した非多孔質構造を作成するためのユニークなプロセスを受けます。この治療はグリース抵抗を増加させ、油性食品を包むのに最適です。

製造プロセスには、紙が繊維を圧縮するために高圧下で紙が押されているスーパーキャレンダーが含まれます。これにより、多孔性が低下し、滑らかでグリース耐性の表面が形成されます。羊皮紙とは異なり、それはベーキングでのパフォーマンスに影響を与える焦げ付きのないシリコンコーティングがありません。

グリーズプルーフ紙のシート

グリーズプルーフペーパーの仕組み

グリーズプルーフ紙は、脂肪や油がコンパクトな繊維構造を通過するのを防ぐことにより、グリースを撃退します。ワックスコーティングに依存するワックスペーパーとは異なり、グリーズプルーフペーパーは、精製および機械的処理を通じてこの特性を自然に達成します。ただし、グリースに抵抗しますが、パーチメントペーパーのような焦げ付き防止ではありません。これは、高温のベーキングでは、追加の油塗装が適用されない限り、食物が付着する可能性があることを意味します。

グリーズプルーフ紙の一般的な用途

ベーキングアプリケーション

ライトベーキング用のライニングトレイ - 高熱を必要としないベーキング商品に適しています。クッキー、ペストリー、その他の低脂肪アイテムは、簡単に取り外すためにグリーズプルーフ紙に配置できます。
オーブンセーフですか？ - 中程度の温度に耐えることができますが、羊皮紙ほど耐火性はありません。非常に高温に直接曝露すると、茶色または弱くなる可能性があります。
グリースが必要ですか？ - はい、いくつかのレシピの場合。焦げ付き防止のコーティングがないため、特に高脂肪の焼き菓子のために、付着を防ぐために追加のオイルまたはバターが必要になる場合があります。

食品包装

脂っこい食べ物を包む - 一般的にハンバーガー、サンドイッチ、揚げ物を包むのに使用され、緑が浸透しないようにします。
ファーストフードとデリの使用 - レストラン、パン屋、デリは、新鮮さを維持しながら食べ物を包むためにグリーズプルーフ紙を使用します。
テイクアウト容器 - グリースの漏れを防ぐために、紙の食品容器の内側の裏地としてしばしば見られます。

産業および商業用途

乳業 - 油の吸収を防ぐために、バター、チーズ、その他の乳製品を包むために使用されます。
肉加工 - サラミのような硬化肉の保管に役立ち、余分なグリースが包装に浸さないようにします。
菓子アプリケーション - 水分とグリース抵抗のために、チョコレート、お菓子、キャンディーを包むのに一般的に使用されます。

グリーズプルーフ紙の長所と短所の

利点	の欠点
効果的にコーティングなしでグリースとオイルに抵抗します	耐熱性は高くなく、オーブンで茶色になる可能性があります
羊皮紙に比べてより手頃な価格	高脂肪の焼き菓子に固執することができます
食品包装と軽いベーキングで広く使用されています	ベーキングでより良いリリースをするには、グリースが必要になる場合があります

羊皮紙とは何ですか？

定義と構成

パーチメントペーパーは、ベーキングや調理に一般的に使用される耐熱性のない非粘着紙です。シリコンコーティングで処理されており、焦げ付き防止の特性を提供し、高温に耐えながら食物が固執するのを防ぎます。グリーズプルーフペーパーとは異なり、羊皮紙の紙は、シリコン治療のため、より滑らかで耐久性のある表面を持っています。これは、水分に抵抗し、簡単に引き裂かれないため、ベーキングなどの高熱アプリケーションに最適です。

羊皮紙の種類

漂白済みと漂白されていない羊皮紙の紙の

漂白された羊皮紙 は白で、化学処理によって達成されます。漂白されていない紙と同じ非粘着性と耐熱性の特性を持っています。
漂白されていない羊皮紙は、 その自然な茶色を保持し、化学的に処理されていない製品を求めている人よりも好まれます。
パフォーマンスの違い - 両方のタイプがベーキングで同じ結果を提供し、漂白されていないことは環境に配慮したユーザーにとってより環境に優しい選択です。

特徴	漂白された羊皮紙の	漂白駐demantペーパー
色	白	ナチュラルブラウン
化学処理	はい	いいえ
パフォーマンス	同一のパフォーマンス	同一のパフォーマンス
環境への影響	少し処理されています	より環境に優しい選択

羊皮紙の仕組み

パーチメントペーパーは、その 非粘着性 の特質で好まれています。シリコンコーティングにより、食物が付着しないことが保証され、追加のグリースやオイルが必要になります。グリーズプルーフペーパーとは異なり、羊皮紙はグリースを撃退し、ペストリー、ケーキ、クッキーを焼くのに最適です。

紙の 耐熱性 はもう1つの重要な機能であり、燃焼せずに最大450°F（232°C）の温度を処理できます。これにより、焙煎や蒸しなどのさまざまな調理方法に適しています。

羊皮紙の一般的な用途

ベーキングと料理

ベーキングトレイの裏地 - クッキー、ケーキ、ペストリーを焼くのに最適で、クリーンアップの貼り付けを防ぎます。
追加のグリースは必要ありません - グリーズプルーフの紙とは異なり、食物が固執するのを防ぐためのオイルまたはバターの必要性を排除します。

蒸しと焙煎

パピローテ料理 - 魚、野菜、または鶏肉を包むのに最適で、水分と味の密閉。
野菜と肉の焙煎 - 鍋に固執するのを防ぎながら、熱の分布さえも保証します。

その他のアプリケーション

キャンディーメイキングとチョコレートワーク - 硬化後に溶けたチョコレートまたはキャラメルを簡単に除去します。
場合によっては再利用可能 - 廃棄前の乾燥ベーキングタスクのために複数回再利用できます。

羊皮紙の長所と短所の

利点	の欠点
耐熱性とオーブンセーフまで、最大450°F	グリーズプルーフ紙よりも少し高価です
焦げ付き防止表面は、グリースの必要性を排除します	脂っこい食品貯蔵には理想的ではありません
ベーキング、ロースト、蒸しに最適です	アプリケーションに応じて、使い捨てにすることができます

グリーズプルーフペーパーと羊皮紙の主要な違い

1。材料と製造プロセス

グリーズプルーフ紙は、 油や水分に抵抗するために化学物質で処理された通常の紙から作られています。この処理により、グリースは浸透しないことが保証されますが、紙に重大な耐熱性や焦げ付き防止の特性を与えません。
羊皮紙は 同様のプロセスを通じて作成されますが、追加のステップがあります。 シリコンでコーティングされています。 スティック以外の表面を作成するためにこのコーティングは、その強度と耐熱性を改善し、調理とベーキングに汎用性が高くなります。
です。羊皮紙のシリコンコーティングが重要それは羊皮紙を焦げ付き、オーブンに安全で、より耐久性がありますが、グリーズプルーフ紙にはこれらの利点がなく、焦げ付き防止の結果には余分なグリースが必要です。

2。グリース抵抗と水分吸収

グリーズプルーフ紙は 、グリースが浸透するのを防ぐのに良い仕事をしていますが、油や湿気に完全に耐性はありません。それはいくつかのグリースを吸収する可能性があり、それは時間の経過とともに粘着性や効果的な障壁につながる可能性があります。
羊皮紙は に優れています グリース抵抗。シリコンコーティングのおかげで、グリースが吸収されないようにし、食物が固執しないようにします。また、グリーズプルーフ紙のような水浸しになることはなく、焼き菓子、肉、野菜などの脂っこい、油性、または湿った食べ物に最適です。

3。耐熱性とオーブンの安全性

一般に、グリーズプルーフ紙は 高温を処理できません。熱にさらされると、燃えたり変色したりする可能性があります。主に、フードパッケージなどの非加熱アプリケーションを包装または裏打ちするために使用されます。
羊皮紙は、最大一方、 450°F（232°C）までのオーブンセーフです。そのシリコンコーティングは、高熱の下で火をつけたり劣化させたりしないことを保証し、高温での焼き、焙煎、または調理に信頼できる選択肢となります。また、この耐熱性により、オーブンに有害な物質が放出されないようにします。

4。焦げ付き防止プロパティ

グリーズプルーフ紙は 通常、特に焼きや調理に使用される場合は、追加のグリースを必要とします。バターやオイルがなければ、食物は地表にくっつく可能性があり、除去中に掃除を困難にしたり、食物を引き裂きます。
パーチメントペーパーには が付属しています。 組み込みのノンスティック特性、シリコンコーティングのおかげで、これにより、クッキー、ケーキ、ペストリーがグリースやオイルを追加せずに簡単に解放できます。滑らかで楽なフードリリースを保証するため、高精度のベーキングに最適です。

5。強度と再利用性

グリーズプルーフ紙は、 羊皮紙よりも薄く、弱いです。特にグリース、湿気、または熱にさらされると、簡単に引き裂くことがあります。シリコンコーティングがないため、複数の用途向けに設計されておらず、通常はベーキングで一枚の使用です。
羊皮紙ははるかに強力です。 特にシリコンコーティングのため、高温とグリースの下では十分に保持され、場合によっては乾燥した用途のために再利用できます。また、より耐久性があり、ベーキングシートの裏地や蒸しや焙煎で食品を包むなど、強度を必要とするアプリケーションに適しています。

グリーズプルーフ紙と羊皮紙の紙を適切に使用する方法

パーチメントペーパーで焼くためのベストプラクティス

ベストプラクティス	説明
ベーキングシートの裏地	ベーキング中に固執するのを防ぐために、トレイの上に羊皮紙の紙を直接置きます。
余分なグリースは必要ありません	シリコンコーティングのおかげで、羊皮紙はバターやオイルを必要としません。
サイズにカットします	羊皮紙を刈り取り、鍋に合わせて、過剰に完全にカバーすることを確認します。

グリーズプルーフペーパーを使用する場合の間違いを避けます

高熱には適していない - グリーズプルーフ紙は高温で燃焼または劣化する可能性があるため、350°F（175°C）を超える温度で焼くために使用しないでください。
グリースの失敗 - グリーズプルーフ紙には焦げ付き防止のコーティングがないため、食物が固執するのを防ぐために塗りつぶす必要があります。常にバターまたはオイルを追加します。
ベーキングには理想的ではありません - 寒い用途に合わせてトレイを包むのに最適ですが、ほとんどのベーキングアプリケーションではグリーズプルーフ紙は信頼できません。食物が固執しないようにするために特別な注意が必要です。

羊皮紙を複数回使用できますか？

羊皮紙は、あなたが焼くものに応じて再利用できます。クッキーのようにドライグッズを焼いている場合は、数回再利用できますが、脂っこいまたは焦げた状態になったら、交換してください。それは熱に耐えるように設計されていますが、それを複数回使用すると、非粘着性のある品質を失う可能性があります。しっとりした食品や油性の食品には、常に新鮮なシートを使用してください。

焼く前にグリーズプルーフ紙を塗るとき

グリーズプルーフ紙には焦げ付き防止のコーティングがないため、粘着性や脂っこい食べ物を焼くときは脂っこいが必要です。アイテムが紙に固執するのを防ぐために、バターまたはオイルが必要です。ただし、サンドイッチやチーズのラッピングなどのコールドアプリケーションの場合、グリースは必要ありません。ベーキングのために、グリーズプルーフペーパーを使用して、簡単な食品のリリースとより良い結果を確保するときは、常にグリースを追加してください。

グリーズプルーフ紙と羊皮紙の紙をいつ使用するのですか？

グリーズプルーフペーパーを使用するための最良の状況

包むバターベースの食品 - グリーズプルーフペーパーは、バターやチーズなど、脂っこいまたは油っぽい食品を包むのに最適です。保護と新鮮さを提供しながら、油が漏れを防ぎます。
非スティックアプリケーションのライナーとして使用する - 特に羊皮紙の高耐火性を必要としない場合は、スティック以外のベーキングトレイまたは容器のライナーとしてうまく機能します。
サンドイッチやスナックを包む - サンドイッチ、ラップ、スナックの梱包に最適なグリーズプルーフ紙は、水分を浸すのを防ぎ、食べ物を新鮮に保ちます。

羊皮紙を使用するための最良の状況

クッキー、ケーキ、パンを焼くのは 、クッキー、ケーキ、パンなどのアイテムを焼くときは必須です。それは固執を防ぎ、グリースを追加せずにフライパンから簡単に取り外すことができます。
高温で調理 - 高温での調理に最適な羊皮紙は、最大450°F（232°C）を処理し、焙煎やベーキングに最適です。
蒸しや焙煎のために食べ物を包む - 'en papillote 'の方法で食べ物を包むのに最適です。野菜、魚、肉を調理しながら水分と風味を閉じ込めます。