Vaatamised: 0 Autor: saidi toimetaja Avalda aeg: 2025-04-02 Päritolu: Sait
Greaseproof paber vs pärgamendipaber - mis sobib teie köögi jaoks? Paljud kodukokad ja pagarid arvavad, et nad on samad, kuid nende erinevused võivad mõjutada teie toiduvalmistamise tulemusi. Vale kasutamine võib põhjustada kleepumise, põletamise või määrde lekke.
Selles postituses uurime peamisi erinevusi rasvakindla ja pärgamendipaberi, nende kasutusviiside ja mis sobib kõige paremini küpsetamiseks, toiduvalmistamiseks ja toiduhoidlaks. Ükskõik, kas mähite toitu või vooderdate küpsetusplaani, aitab see juhend teil parima valiku teha.
Greaseproof paber on spetsiaalne paber, mis on loodud rasva ja õli vastu vahata vaha või silikoonkatteta. See on valmistatud rafineeritud puidumassist, mis läbib ainulaadse protsessi tiheda ja mittepoorse struktuuri loomiseks. See töötlemine suurendab selle rasvaresistentsust, muutes selle ideaalseks õõnva toidu mähkimiseks või vooderdamiseks kergete küpsetamiseks.
Tootmisprotsess hõlmab superkalendeerimist, kus kiudude kokkusurumiseks surutakse paberit kõrge surve all. See vähendab poorsust, moodustades sileda rasvakindla pinna. Erinevalt pärgamendipaberist puudub sellel mittekleepuv silikoonkatte, mis mõjutab seda, kuidas see küpsetamisel toimib.
Greaseproof paber tõrjub rasva, takistades rasvade ja õlide kompaktse kiudaine struktuuri läbimist. Erinevalt vahapaberist, mis tugineb vahakattele, saavutab selle omadus loomulikult rafineerimise ja mehaanilise töötlemise kaudu. Ehkki see on vastumäärusele, ei ole see mittekleepuv nagu pärgamendipaber. See tähendab, et kõrge kuumaga küpsetamise korral võib toit kleepuda, kui ei rakendata täiendavat määrdumist.
Kerge küpsetamiseks vooderdavad alused - sobib hästi kaupade küpsetamiseks, mis ei vaja suurt soojust. Küpsised, kondiitritooted ja muud madala rasvasisaldusega esemed saab hõlpsaks eemaldamiseks asetada rasvakindlale paberile.
Kas see on ahjus? -Ehkki see talub mõõdukat temperatuuri, pole see nii kuumakindlad kui pärgamendipaber. Otsene kokkupuude väga kõrgete temperatuuridega võib selle pruunistada või nõrgeneda.
Kas see nõuab määrdumist? - Jah, mõne retsepti jaoks. Kuna sellel puudub mittekleepuv kattekiht, võib kleepumise vältimiseks olla vaja täiendavat õli või võid, eriti kõrge rasvasisaldusega küpsetiste puhul.
Rasvavate toitude pakkimine - tavaliselt kasutatakse burgerite, võileibade ja praetud toitude pakkimiseks, et rasva ei saaks läbi.
Kiiretoidu ja deli kasutamine -restoranid, pagariärid ja delis kasutavad toidu mähkimiseks rasvakindlat paberit, säilitades samal ajal värskuse.
Takeaway konteinerid - sageli leidub rasvalekke vältimiseks paberitoidukonteinerites sisemine vooder.
Piimatööstus - kasutatakse õli imendumise vältimiseks või, juustu ja muude piimatoodete pakkimiseks.
Liha töötlemine - aitab säilitada ravitud liha nagu salaami, tagades, et liigne määrded ei leotaks pakendit.
Kondiitritoodete rakendused - tavaliselt kasutatakse niiskuse ja rasvakindluse tõttu šokolaadide, maiustuste ja kommide pakkimisel.
| eelised | puudused |
|---|---|
| Vastub tõhusalt rasva ja õli ilma katteta | Mitte eriti kuumakindel, võib ahjus pruunistada |
| Taskukohasem võrreldes pärgamendipaberiga | Võib jääda kõrge rasvasisaldusega küpsetistele |
| Kasutatakse laialdaselt toidupakendites ja valguse küpsetamisel | Võib küpsetamise paremaks vabastamiseks vajada määrdumist |
Pärgamendipaber on kuumuskindel, mittekleepuva paber, mida tavaliselt kasutatakse küpsetamiseks ja keetmiseks. Seda töödeldakse silikoonkattega, mis tagab selle mittekleepuvad omadused, takistades toidu kleepumist, tagades samal ajal kõrge temperatuuri vastu. Erinevalt rasvakindla paberiga on pärgamendipaberil silikoonravi tõttu sujuvam, vastupidavam pind. See muudab selle ideaalseks suure kuumusega rakenduste jaoks, näiteks küpsetamiseks, kuna see peab vastu niiskusesse ja ei rebene kergesti.
Pleegitatud pärgamendipaber on valge, saavutatud keemilise töötlemise kaudu. Sellel on samad kleepuvad ja kuumakindlad omadused kui pleegitamata paberil.
Pleegitamata pärgamendipaber säilitab oma loomuliku pruuni värvi ja seda eelistavad need, kes otsivad vähem keemiliselt töödeldud toodet.
Jõudluse erinevused -mõlemad tüübid pakuvad küpsetamisel samu tulemusi, pleegitamata on keskkonnateadlikele kasutajatele keskkonnasõbralikum valik.
| on | pleegitatud pärgamendipaber | pleegitamata pärgamendipaber |
|---|---|---|
| Värvus | Valge | Loomulik pruun |
| Keemiline töötlemine | Jah | Mitte |
| Esinemine | Identne jõudlus | Identne jõudlus |
| Keskkonnamõju | Veidi rohkem töödeldud | Keskkonnasõbralikum valik |
Pärgamendipaber soositakse selle mittekleepuvate omaduste poolest. Silikoonikate tagab, et toit ei kleepu, vähendades täiendava määrde- või õli vajadust. Erinevalt rasvakindla paberiga tõrjub pärgamendipaber määrdeid, muutes selle ideaalseks küpsetisastide, kookide ja küpsiste küpsetamiseks.
Paberi kuumustakistus on veel üks võtmeomadus, mis võimaldab sellel hakkama saada kuni 450 ° F (232 ° C) ilma põletamiseta. See muudab selle sobivaks mitmesuguste toiduvalmistamismeetodite jaoks, näiteks röstimiseks ja aurutamiseks.
Küpsemisalused vooderdavad - sobib suurepäraselt küpsiste, kookide ja kondiitritoodete küpsetamiseks, kleepumise ärahoidmiseks ja puhastamise lihtsustamiseks.
Erinevalt rasvakindlast paberist ei vaja täiendavat määrdet - välistab toidu kleepumise vältimiseks vajaduse õli või või.
En papillootide keetmine - ideaalne kalade, köögiviljade või linnuliha pakkimiseks, niiskuse ja maitsega tihendamiseks.
Köögiviljade ja liha röstimine - tagab isegi kuumuse jaotuse, vältides samas pannide röstimist.
Kommide valmistamine ja šokolaaditöö -hõlbustab pärast kõvenemist sulatatud šokolaadi või karamelli hõlpsalt eemaldamist.
Mõnel juhul saab korduvkasutatav - kuiva küpsetamise ülesannete jaoks enne utiliseerimist saab mitu korda uuesti kasutada.
| puudused | eelised |
|---|---|
| Kuumakindlad ja ahjus ohutu kuni 450 ° F | Pisut kallim kui rasvakindel paber |
| Mittekleepuv pind välistab rasvanemise vajaduse | Pole ideaalne rasvaseks toidu ladustamiseks |
| Ideaalne küpsetamiseks, röstimiseks ja aurutamiseks | Võib sõltuvalt rakendusest olla ühekordselt kasutatav |
Greaseproof paber on valmistatud tavalisest paberist, mida on töödeldud kemikaalidega rasva ja niiskuse vastu. See ravi tagab, et määrded ei imbu läbi, kuid ei anna paberile olulisi soojustakistusi ega mittekleepuvaid omadusi.
Pargamendipaber on tehtud sarnase protsessi kaudu, kuid see läbib täiendava sammu: see on kaetud silikooniga , et luua mittekleepuv pind. See kate parandab selle tugevust ja soojustakistust, muutes selle toiduvalmistamise ja küpsetamise jaoks palju mitmekülgsemaks.
võtmetähtsusega . Pärgamendipaberi silikoonkatted on See muudab pärgamendipaberi mittekleepuvaks, ahjus ja vastupidavamaks, samas kui rasvakindlale paberile puuduvad need eelised ja see nõuab mitterõivaste tulemuste jaoks täiendavat rasva.
Greaseproof paber teeb head tööd rasva läbimist, kuid see pole õli ega niiskuse suhtes täielikult vastupidav. See võib absorbeerida mõnda rasva, mis võib aja jooksul põhjustada sogisust või vähem tõhusat tõket.
Pärgamendipaber paistab silma määrdetakistusel . Tänu silikoonkattele hoiab see ära määrde imendumise ja hoiab toitu kleepumast. See ei muutu ka muhedaks nagu rasvakindla paber, mis muudab selle ideaalseks rasvaseks, õliseks või niiskeks toiduks nagu küpsetised, liha või köögiviljad.
Riigikindla paber ei saa üldiselt hakkama kõrgete temperatuuridega. Soojusega kokkupuutel võib see põletada või värvuda. Seda kasutatakse enamasti kuumutamata rakenduste, näiteks toidupakendite pakkimiseks või vooderdamiseks.
Pärgamendipaber on seevastu ahjuohutu kuni 450 ° F (232 ° C) . Selle silikoonkatte tagab, et see ei tekita tulekahju ega halvene kõrge kuumusega, muutes selle usaldusväärseks valikuks küpsetamiseks, röstimiseks või toiduvalmistamiseks kõrgel temperatuuril. See kuumakindlus tagab ka, et see ei vabasta kahjulikke aineid ahjus.
Greasekindla paberiga nõuab tavaliselt täiendavat määrdet, eriti kui seda kasutatakse küpsetamiseks või keetmiseks. Ilma või või õlita võib toit kleepuda pinnale, muutes puhastamise keeruliseks või põhjustades toidu eemaldamise ajal rebenemist.
Pärgamendipaberil on sisseehitatud atribuudid . tänu silikoonkattele sisseehitatud See võimaldab küpsistel, kookidel ja saiakestel hõlpsalt vabaneda ilma rasva või õlita. See sobib suurepäraselt ülitäpseks küpsetamiseks, kuna see tagab sujuva ja vaevatu toidu vabastamise.
Greaseproof paber on õhem ja nõrgem kui pärgamendipaber. See võib kergesti rebeneda, eriti rasva, niiskuse või kuumuse korral. Kuna sellel puudub silikoonkatted, pole see mõeldud mitmeks kasutamiseks ja see on tavaliselt ühekordseks kasutamiseks, eriti küpsetamisel.
Pärgamendipaber on palju tugevam, eriti silikoonkatte tõttu. See hoiab kõrgel temperatuuril ja määrde all hästi ning mõnel juhul saab seda kuivade rakenduste jaoks uuesti kasutada. See on ka vastupidavam, muutes selle paremaks valikuks, mis nõuab jõudu, näiteks küpsetuslehtede vooder või toite pakkimine aurutamisel ja röstimisel.
| parimate tavade | kirjeldusega |
|---|---|
| Küpsetuslehed vooderdavad | Asetage pärgamendipaber otse alusele, et vältida küpsetamise ajal kleepumist. |
| Pole vaja täiendavat määrdumist | Tänu silikoonkattele ei vaja pärgamendipaber võid ega õli. |
| Suurus | Kärbige pärgamendipaber pannile sobivaks, tagades täieliku katvuse ilma liigsuseta. |
Ei sobi kõrge kuumuse jaoks - rasvakindel paber võib kõrgel temperatuuril põleda või laguneda, nii et vältige seda küpsetamiseks temperatuuril üle 350 ° F (175 ° C).
Määrimise ebaõnnestumine -kuna rasvakindla paberiga puudub mittekleepuv kattekiht, peate selle söögi kleepumise vältimiseks määrima. Lisage alati või või õli.
See pole ideaalne küpsetamiseks - kuigi suurepärane külma kasutamise aluste pakkimiseks või vooderdamiseks, ei ole rasvakindel paber enamiku küpsetusrakenduste jaoks usaldusväärne. See nõuab lisahooldust, et toit ei kleepuks.
Pärgamendipaberit saab uuesti kasutada sõltuvalt sellest, mida küpsetate. Kui küpsetate kuivasid kaupu, näiteks küpsiseid, saate seda paar korda uuesti kasutada, kuid kui see rasvaseks või põleb, vahetage see välja. See on mõeldud soojuse vastupidamiseks, kuid selle kasutamine võib põhjustada selle mittekleepuvate omaduste kaotamise. Niiskete või õliste toitude jaoks kasutage alati värsket lehte.
Greasekindlat paberil pole mittekleepuvat katet, nii et kleepuvate või rasvaste toitude küpsetamisel on see vajalik. Või või õli on vajalik, et esemed ei kleepuks paberile. Kuid külmade rakenduste, näiteks võileibade või juustu pakkimise korral, ei vajata määrdumist. Küpsetamiseks lisage rasvakindla paberi kasutamisel alati natuke määrdumist, et tagada toidu lihtne vabanemine ja paremad tulemused.
Võistpõhise toidu pakkimine -rasvakindel paber sobib ideaalselt rasvaste või rasuste toitude pakkimiseks, nagu või või juust. See takistab õlide lekkimist, pakkudes samal ajal kaitset ja värskust.
Kasutades vooderdisena mittekleepuvate rakenduste jaoks -töötab see mittekleepuva küpsetussalves või konteinerites hästi vooderdusena, eriti kui te ei vaja pärgamendi kõrget soojustakistust.
Võileibu või suupisteid - sobib suurepäraselt võileibade, mähiste ja suupistete pakkimiseks, rasvakindla paber takistab niiskuse leotamist, hoides toitu värskena.
Küpsised, koogid ja leib - pärgamendipaber on kohustuslik, kui küpsetate esemeid nagu küpsised, koogid ja leib. See hoiab ära kleepimise ja võimaldab hõlpsalt pannidest eemaldada ilma rasvadeta.
Kõrge kuumusega küpsetamine - ideaalne küpsetamiseks kõrgematel temperatuuridel, saab pärgamendipaber käsitseda kuni 450 ° F (232 ° C), muutes selle suurepäraseks röstimiseks ja küpsetamiseks.
Aurutamiseks või röstimiseks mõeldud toidu pakkimine - see sobib suurepäraselt toidu mähkimiseks 'en papillote ' meetodisse, niiskuse ja maitse püüdes köögiviljade, kala või liha keetmise ajal.
Greaseproof paber sobib kõige paremini madala kuumusega küpsetamise ja toidupakendite jaoks, eriti rasvaste esemete jaoks. See peab vastu rasva, kuid ei sobi kõrge temperatuuriga toiduvalmistamiseks. Pärgamendipaber pakub seevastu soojustakistust ja mittekleepuvaid omadusi, muutes selle ideaalseks küpsiste, kookide ja muude kõrghedaliste rakenduste küpsetamiseks.
Nende kahe vahel valimisel kaaluge eesmärki: pärgamendipaber on parem küpsetamiseks ja küpsetamiseks kõrgematel temperatuuridel, samas kui rasvakindel paber sobib hästi toidu ja kergete küpsetusülesannete pakkimiseks. Nende erinevuste mõistmine tagab, et teete oma vajadustele sobiva valiku.
Võite küpsetada rasvakindla paberiga, kuid see pole ideaalne kõrgete temperatuuride jaoks. See võib kõrgema kuumuse korral põleda või halveneda.
Jah, pärgamendipaber ja küpsetuspaber on sisuliselt samad. Mõlemad on mittekleepuvad ja kuumakindlad, ideaalselt küpsetamiseks.
Võite paljudel juhtudel asendada pärgamendipaberi rasvakindla paberiga, kuid pärgament on parem küpsetamiseks ja kõrge kuumuse jaoks.
Enamik rasvakindlat paberit on biolagunev, eriti kui see on katmata. Kontrollige siiski keskkonnasõbralike nõuete pakendamist.
]
]
[3] https://carccu.com/baking-parchment-vs-baper/
]
]
]
]
[8] https://www.youtube.com/watch?v=biyozebj8h0
