Peržiūros: 0 Autorius: Svetainės redaktorius Paskelbkite laiką: 2025-04-02 Kilmė: Svetainė
Greasoproos popierius ir pergamento popierius - kuris yra tinkamas jūsų virtuvei? Daugelis namų virėjų ir kepėjų mano, kad jie yra vienodi, tačiau jų skirtumai gali paveikti jūsų maisto gaminimo rezultatus. Naudojant neteisingą, gali prilipti, deginti ar riebalų nutekėjimą.
Šiame įraše mes ištirsime pagrindinius skirtumus tarp riebalų atsparaus ir pergamento popieriaus, jų naudojimo ir kuris geriausiai tinka kepimui, maisto gaminimui ir maisto laikymui. Nesvarbu, ar vyniojate maistą, ar pamušalu kepimo skardą, šis vadovas padės jums padaryti geriausią pasirinkimą.
Tepamas popierius yra specialus popierius, skirtas atsispirti riebalams ir aliejui, nenaudojant vaško ar silikono dangos. Jis pagamintas iš rafinuotos medienos minkštimo, kuris patiria unikalų procesą, kad būtų sukurta tanki, neporuota struktūra. Šis apdorojimas padidina atsparumą tepalams, todėl jis yra idealus vyniojant riebius maistus ar pamušalo dėklus, kad būtų galima kepti šviesą.
Gamybos procesas apima superkalendavimą, kai popierius spaudžiamas aukštu slėgiu suspausti pluoštus. Tai sumažina poringumą, sudarydamas lygų, riebalams atsparaus paviršiaus. Skirtingai nuo pergamento popieriaus, jam trūksta nelipnios silikono dangos, kuri daro įtaką kepimo metu.
Tepamas popierius atstumia riebalus, neleidžiant riebalams ir aliejams praeiti per kompaktišką pluošto struktūrą. Skirtingai nuo vaško popieriaus, kuris priklauso nuo vaško dangos, riebalų atsparios popieriaus popierius natūraliai pasiekia rafinavimo ir mechaninio apdorojimo būdu. Vis dėlto, nors jis priešinasi tepalui, jis nėra nelipęs kaip pergamento popierius. Tai reiškia, kad kepant daug kaitinant, maistas gali prilipti, nebent būtų tepamas papildomas tepimas.
Lango dėklai, skirti kepimui šviesai - gerai tinka kepimo prekėms, kurioms nereikia didelės šilumos. Slapukai, pyragaičiai ir kiti neriebūs daiktai gali būti dedami ant riebalų atsparaus popieriaus, kad būtų galima lengvai pašalinti.
Ar tai krosnies saugi? -Nors jis gali atlaikyti vidutinę temperatūrą, ji nėra tokia atspari šilumai kaip pergamento popierius. Tiesioginis labai aukštos temperatūros poveikis gali sukelti rudą ar susilpnėti.
Ar tam reikia tepimo? - Taip, kai kuriems receptams. Kadangi jai trūksta nelipnios dangos, norint užkirsti kelią, gali prireikti papildomo aliejaus ar sviesto, ypač keptiems riebalams.
Apvyniojami riebūs maisto produktai - dažniausiai naudojami vyniojant mėsainius, sumuštinius ir keptą maistą, kad riebalai neišnyktų.
Greito maisto ir „Deli“ naudojimas -restoranai, kepyklos ir „Delis“ naudoja riebalams atsparų popierių, kad suvyniotų maistą, išlaikant šviežumą.
Išnagrinėjimo indai - dažnai randami kaip vidinis pamušalas popieriniuose maisto induose, kad būtų išvengta riebalų nutekėjimo.
Pieno pramonė - naudojama sviesto, sūrio ir kitų pieno produktų vyniojimui, kad būtų išvengta alyvos absorbcijos.
Mėsos perdirbimas - padeda laikyti išgydytą mėsą, pavyzdžiui, salamį, užtikrinant, kad riebalų perteklius neišsigraike į pakuotę.
Konditerijos gaminiai - dažniausiai naudojami šokoladams, saldumynams ir saldainiams vyniojant drėgmę ir atsparumą riebalams.
| pranašumų už ir trūkumus ir trūkumus | . Trūkumai |
|---|---|
| Efektyviai priešinasi tepalams ir aliejui be dangų | Nelabai atsparūs šilumai, gali ruduoti orkaitėje |
| Labiau prieinamas, palyginti su pergamento popieriumi | Gali prilipti prie riebių kepinių |
| Plačiai naudojamas maisto pakuotėje ir kepant lengvą | Gali prireikti tepimo, kad būtų geriau išlaisvinant kepimą |
Pergamento popierius yra atsparus šilumai, nelipni popierius, paprastai naudojamas kepimui ir virėjui. Jis apdorojamas silikono danga, kuri suteikia savo nelipnių savybių, neleidžiant maisto prilipti, užtikrinant, kad jis galėtų atlaikyti aukštą temperatūrą. Skirtingai nuo riebalų atsparaus popieriaus, pergamento popierius yra lygesnis, patvaresnis paviršius dėl apdorojimo silikonu. Tai daro jį idealiai pritaikant aukštą šildymą, pavyzdžiui, kepimą, nes jis priešinasi drėgmei ir lengvai nenuplauna.
Balintas pergamento popierius yra baltas, pasiekiamas cheminiu būdu. Jis pasižymi tokiomis pačiomis nelipnomis ir karščiui atspariomis savybėmis kaip ir nebalintas popierius.
Ne balintas pergamento popierius išlaiko natūralią rudą spalvą ir yra teikiama pirmenybę tiems, kurie siekia mažiau chemiškai perdirbto produkto.
Našumo skirtumai -abu tipai duoda tuos pačius kepimo rezultatus, o nebalinę-ekologiškesnis pasirinkimas aplinkai sąmoningiems vartotojams.
| balintas | pergamento popierius | nebalintas pergamento popierius |
|---|---|---|
| Spalva | Balta | Natūrali ruda |
| Cheminis apdorojimas | Taip | Ne |
| Spektaklis | Identiškas atlikimas | Identiškas atlikimas |
| Poveikis aplinkai | Šiek tiek labiau apdorotas | Ekologiškesnis pasirinkimas |
Pergamento popierius yra palankus jo nelipnioms savybėms. Silikoninė danga užtikrina, kad maistas neprilips, todėl sumažėja papildomo tepimo ar aliejaus poreikis. Skirtingai nuo riebalų atsparaus popieriaus, pergamento popierius atstumia riebalus, todėl jis idealiai tinka kepti pyragus, pyragus ir sausainius.
Straipsnio atsparumas šilumai yra dar viena pagrindinė savybė, leidžianti jam valdyti iki 450 ° F (232 ° C) temperatūrą be deginimo. Dėl to jis tinka įvairiems virimo būdams, tokiems kaip skrudinimas ir garinimas.
Kepimo dėklai - puikiai tinka kepti sausainius, pyragus ir pyragus, užkertant kelią prilipimui ir supaprastinant valymą.
Nereikia papildomo sutepimo - pašalina aliejaus ar sviesto poreikį, kad maistas neliptų, skirtingai nuo riebalų atsparaus popieriaus.
VIENAS VIENAS - IDEMINĖS Žuvys, daržovės ar paukštienos vyniojimas, drėgmės ir skonio sandarinimas.
Skrudinant daržoves ir mėsą - užtikrinamas tolygus šilumos pasiskirstymas, tuo pačiu užkertant kelią keptuvėms skrudinti.
Saldainių gaminimas ir šokolado darbai -palengvina lengvai pašalinti ištirpintą šokoladą ar karamelę po grūdinimo.
Kai kuriais atvejais pakartotinai naudojamas - prieš išėmimą galima kelis kartus pakartotinai naudoti dėl sausų kepimo užduočių.
| . | Trūkumai |
|---|---|
| Šilčiai atsparūs ir krosnies saugūs iki 450 ° F | Šiek tiek brangesnis nei riebalams atsparaus popieriaus |
| Nelipnus paviršius pašalina tepimo poreikį | Ne idealu riebiam maistui laikyti |
| Idealiai tinka kepimui, skrudinimui ir garui | Gali būti vienkartinis, atsižvelgiant į taikymą |
Tepamas popierius gaminamas iš įprasto popieriaus, kuris buvo apdorotas chemikalais, kad būtų atspari riebalai ir drėgmė. Šis gydymas užtikrina, kad riebalai nepasitraukia, tačiau nesuteikia popieriaus jokio reikšmingo atsparumo šilumai ar nelipnių savybių.
Pergamento popierius atliekamas per panašų procesą, tačiau atliekamas papildomas žingsnis: jis padengtas silikonu , kad būtų sukurtas nelipnus paviršius. Ši danga pagerina jos stiprumą ir atsparumą šilumai, todėl ji yra daug universalesnė virimui ir kepimui.
Silikono danga ant pergamento popieriaus yra svarbiausia. Tai daro pergamento popierių nelipniai, orkaitėje saugiai ir patvaresnius, tuo tarpu riebalams atsparaus popieriaus trūksta šios naudos ir reikalauja papildomo tepimo, kad rezultatai neliptų.
Tepamas popierius daro gerą darbą, kad užkirstų kelią tepalui pereiti, tačiau jis nėra visiškai atsparūs aliejui ar drėgmei. Jis gali absorbuoti šiek tiek riebalų, dėl kurių laikui bėgant gali būti drėgnas ar mažiau efektyvus barjeras.
Pergamento popierius išsiskiria su atsparumu riebalams . Dėl silikono dangos ji neleidžia tepalui absorbuoti ir neleidžia maisto produktams prilipti. Jis taip pat nėra šlapias kaip riebalams atsparaus popieriaus, todėl jis idealiai tinka riebiai, riebiai ar drėgnam maistui, pavyzdžiui, kepiniams, mėsai ar daržovėms.
Tepamas popierius paprastai negali valdyti aukštos temperatūros. Kai jis yra veikiamas šilumos, jis gali sudeginti arba spalvos pasiklysti. Dažniausiai jis naudojamas be pašildytų programų, tokių kaip maisto pakuotės, vyniojant ar pamušalui.
pergamento popierius yra saugus orkaitėje iki Kita vertus, 450 ° F (232 ° C) . Jo silikono danga užtikrina, kad ji neužkleistų ar skaidytų esant stipriai ugniai, todėl ji yra patikimas pasirinkimas kepimui, skrudinimui ar virimo ruošimui aukštoje temperatūroje. Šis atsparumas šilumai taip pat užtikrina, kad jis neišleis kenksmingų medžiagų orkaitėje.
Tepalo popieriui paprastai reikia papildomo tepimo, ypač kai jis naudojamas kepimui ar virimui. Be sviesto ar aliejaus, maistas gali prilipti prie paviršiaus, todėl valymas yra sudėtingas arba dėl to, kad pašalinant maistą.
Pergamento popierius turi įmontuotų nelipnių savybių , nes silikono dangos dėka. Tai leidžia sausainiams, pyragams ir pyragams lengvai išsiskirti be jokio pridėto tepalo ar aliejaus. Tai puikiai tinka kepant aukštą tikslą, nes užtikrina sklandų ir be vargo maisto išlaisvinimą.
Tepamas popierius yra plonesnis ir silpnesnis nei pergamento popierius. Jis gali lengvai suplėšyti, ypač kai jis yra riebalų, drėgmės ar šilumos. Kadangi jai trūksta silikono dangos, ji nėra skirta daugybei naudojimo ir paprastai yra vienkartinis, ypač kepant.
Pergamento popierius yra daug stipresnis, ypač dėl silikono dangos. Jis gerai išsilaiko esant aukštai temperatūrai ir riebalams, o kai kuriais atvejais - dėl sauso naudojimo. Tai taip pat patvaresnis, todėl tai yra geresnis pasirinkimas programoms, kurioms reikalingas stiprumas, pavyzdžiui, pamušalo kepimo skardos ar maisto vyniojimo priemonių garuose ir skrudinant.
| geriausios praktikos | aprašymas |
|---|---|
| Lyvo kepimo skardos | Padėkite pergamento popierių tiesiai ant dėklo, kad kepant neliktų prilipimo. |
| Nereikia papildomo tepimo | Dėl silikono dangos pergamente nereikia sviesto ar aliejaus. |
| Supjaustykite pagal dydį | Pergamento popierių supjaustykite, kad tilptumėte keptuvę, užtikrindami visą aprėptį be pertekliaus. |
Netinkamas didelei šilumai - riebalams nepraleidžiantis popierius gali sudeginti ar skaidyti aukštoje temperatūroje, todėl venkite jo kepti aukštesnėje nei 350 ° F (175 ° C) temperatūroje.
Neatlikus riebalų -kadangi riebalui atspariam popieriui trūksta nelipnios dangos, turite ją sutepti, kad maistas nesikištų. Visada įpilkite sviesto ar aliejaus.
Ne idealu kepimui - nors ir puikiai tinka vyniojant ar pamušalų dėklus šaltam naudojimui, riebalui atsparaus popieriaus nėra patikimas daugumai kepimo programų. Norint užtikrinti, kad maistas nepriliptų.
Pergamento popierių galima pakartotinai naudoti atsižvelgiant į tai, ką kepate. Jei kepate sausas prekes, pavyzdžiui, sausainius, kelis kartus galite juos pakartotinai naudoti, tačiau kai jie tampa riebūs ar sudeginti, pakeiskite. Jis skirtas atlaikyti šilumą, tačiau naudojant jį kelis kartus gali prarasti nelipnių savybių. Drėgnam ar riebiam maistui visada naudokite šviežią lapą.
Tepalo popieriuje nėra nelipnios dangos, todėl kepant lipnų ar riebų maistą, būtina tepti. Sviestas ar aliejus reikalingas, kad daiktai nepriliptų prie popieriaus. Tačiau tokioms šaltoms programoms, tokioms kaip sumuštinių ar sūrio įvyniojimas, tepimas nereikalingas. Kepimui visada įpilkite tepalo, naudodamiesi riebalais atspariu popieriumi, kad užtikrintumėte lengvą maisto išsiskyrimą ir geresnius rezultatus.
Apvyniojęs sviesto pagrindu pagamintą maistą -riebalui atsparaus popieriaus, idealiai tinka vyniojant maistą, kuris yra riebus ar riebus, pavyzdžiui, sviestas ar sūris. Tai neleidžia aliejams išleisti, tuo pačiu siūlant apsaugą ir gaivumą.
Naudojant kaip įdėklą nelipniams pritaikymams -jis gerai veikia kaip įdėklas nelipnių kepimo dėklų ar indų, ypač kai jums nereikia pergamento didelio šilumos atsparumo.
Apvyniojami sumuštiniai ar užkandžiai - puikiai tinka supakuoti sumuštinius, įvyniojimus ir užkandžius, riebalams nepraleidžiantis popierius neleidžia drėgmei mirkyti, išlaikyti šviežią maistą.
Kepimo sausainiai, pyragai ir duona - pergamento popierius yra būtinas kepant tokius daiktus kaip sausainiai, pyragai ir duona. Tai apsaugo nuo prilipimo ir leidžia lengvai pašalinti iš keptuvių be papildomo tepalo.
Virimas su didele ugnimi - idealiai tinka virti aukštesnėje temperatūroje, pergamentinis popierius gali valdyti iki 450 ° F (232 ° C), todėl jis puikiai tinka skrudinti ir kepti.
Maisto garuojant ar skrudinimui vyniojant - tai puikiai tinka vyniojant maistą į „Papillote “ metodą, spąstus drėgmę ir skonį, ruošiant daržoves, žuvį ar mėsą.
Tepamas popierius yra geriausias kepimui ir maisto pakuotėms, ypač riebiems daiktams. Jis priešinasi tepalams, tačiau netinka virimo ruošimui aukštai. Kita vertus, pergamento popierius pasižymi šilumos atsparumu ir neliečiamomis savybėmis, todėl jis idealiai tinka kepti sausainius, pyragus ir kitas aukšto šildymo pritaikymus.
Rinkdamiesi tarp dviejų, apsvarstykite tikslą: Pergamento popierius yra geresnis kepimui ir virimui aukštesnėje temperatūroje, tuo tarpu riebalams nepraleidžiantis popierius gerai tinka maisto ir lengvojo kepimo užduotims įvyniojimui. Supratimas apie šiuos skirtumus užtikrina teisingą pasirinkimą jūsų poreikiams.
Galite kepti su riebalais atspariu popieriumi, tačiau jis nėra idealus aukštai temperatūrai. Jis gali sudeginti ar skaidyti esant didesnei šilumai.
Taip, pergamento popierius ir kepimo popierius iš esmės yra tas pats. Abu yra nelipnūs ir atsparūs karščiui, puikiai tinka kepimui.
Daugeliu atvejų galite pakeisti pergamento popierių riebalui atspariam popieriui, tačiau pergamentas yra geresnis kepimui ir dideliam karščiui.
Dauguma riebalų atsparaus popieriaus yra biologiškai skaidus, ypač jei jis nepadengtas. Tačiau patikrinkite pakuotę, kad gautumėte ekologiškų pretenzijų.
[1] https://www.metsagroup.com/metsatissue/products-and-services/greaseprooper-papers/differences-between-parchment-and-butter-paper/
[2] https://waxpaperglobal.com/blogs/greaseproopeRople-vsparmment-paper-key-differences-and-uses
[3] https://carccu.com/baking-parchment-vs-baking-paper/
[4] https://www.quora.com/what-is-the-difference-between-waking-parchment-and-greaseproerper
[5] https://www.limepack.eu/blog/greaseprooper-paper-en/greaseprooper-paper-vsparmment-paper-which-is-best-for-your-baking and-pacaging-There
[6] https://waxpapers.ca/difference-between-greaseprooper-paper-vstrarchment-paper/
[7] https://www.sure-paper.com/news/your-kitchen-Llies-the-difference-between-greaseproerosper-and-parchment-paper/
[8] https://www.youtube.com/watch?v=biyozebj8h0
