Pregledi: 0 Autor: Uređivač web mjesta Objavljivanje Vrijeme: 2025-04-02 Origin: Mjesto
Masnoopropusni papir vs pergament papir - koji je pravi za vašu kuhinju? Mnogi kućni kuhari i pekari pretpostavljaju da su isti, ali njihove razlike mogu utjecati na rezultate vašeg kuhanja. Korištenje pogrešnog može dovesti do propuštanja, izgaranja ili masnoće.
U ovom ćemo postu istražiti ključne razlike između masnoposljednjeg i pergamentnog papira, njihove uporabe i koje najbolje funkcioniraju za pečenje, kuhanje i skladištenje hrane. Bez obzira na to da li zamotavate hranu ili obložite ladicu za pečenje, ovaj će vam vodič pomoći da napravite najbolji izbor.
Papir od masnoće specijalni je papir dizajniran da odupire masnoću i ulje bez upotrebe voska ili silikonskog premaza. Izrađena je od rafinirane drvene pulpe, koja prolazi jedinstveni postupak stvaranja guste, neporozne strukture. Ovaj tretman povećava njegovu otpornost na mast, što ga čini idealnim za omotavanje masne hrane ili ladice za lagano pečenje.
Proces proizvodnje uključuje superkalendering, gdje je papir pritisnut pod visokim tlakom za komprimiranje vlakana. To smanjuje poroznost, tvoreći glatku površinu otpornu na mast. Za razliku od pergamentnog papira, nedostaje mu silikonski premaz koji ne ljeplji, što utječe na to kako djeluje u pečenju.
Masno otporni papir odbija mast sprječavajući da masti i ulja prolaze kroz njegovu kompaktnu strukturu vlakana. Za razliku od voštanog papira, koji se oslanja na voštani premaz, papir otporan na masnoću ovo svojstvo prirodno postiže rafiniranjem i mehaničkim tretmanima. Međutim, iako se odupire masnoći, to nije neljepljivo poput pergamentnog papira. To znači da se u pečenju s visokim toplinom može zalijepiti ako se ne nanese dodatna mast.
Podloge za lagano pečenje - dobro djeluju na robu za pečenje koja ne zahtijeva veliku toplinu. Kolačići, peciva i ostali predmeti s niskim udjelom masti mogu se postaviti na masni papir za jednostavno uklanjanje.
Je li to sigurna u pećnicu? -Iako može izdržati umjerene temperature, to nije otporan na toplinu kao pergamentni papir. Izravna izloženost vrlo visokim temperaturama može uzrokovati smeđe ili slabljenje.
Zahtijeva li podmazivanje? - Da, za neke recepte. Budući da mu nedostaje premaz koji nije lijep, možda će biti potrebna dodatna nafta ili maslac kako bi se spriječilo zalijepiti, posebno za peciva s visokim udjelom masti.
Omotavanje masnih namirnica - obično se koristi za omotavanje hamburgera, sendviča i pržene hrane kako bi se masti spriječilo da prođe.
Upotreba brze hrane i deli -restorani, pekare i delis koriste masni papir za omotavanje hrane uz održavanje svježine.
Kontejneri za podupiranje - često se nalaze kao unutarnja obloga u posudama za papirnu hranu kako bi se spriječilo curenje masti.
Mliječna industrija - koristi se za omotavanje maslaca, sira i drugih mliječnih proizvoda kako bi se spriječila apsorpcija ulja.
Prerada mesa - pomaže u skladištenju suhoznog mesa poput salame, osiguravajući da se višak masti ne natapa u pakiranje.
Primjene slastičarnica - obično se koriste u omotavanju čokolade, slatkiša i bombona zbog svoje otpornosti na vlagu i mast.
| masnoće | Prednosti i nedostaci |
|---|---|
| Učinkovito odolijeva masnoće i ulja bez premaza | Nije visoko otporan na toplinu, može smeđe u pećnici |
| Pristupačniji u usporedbi s pergamentnim papirom | Može se držati peciva s visokim udjelom masti |
| Široko se koristi u pakiranju hrane i laganom pečenju | Može zahtijevati podmazivanje za bolje puštanje u pečenje |
Pergamentni papir je toplinski otporan papir koji se obično koristi za pečenje i kuhanje. Tretira se silikonskim premazom, koji pruža njegova svojstva koja ne ljeplji, sprječavajući da se hrana zalijepi, a pritom osigurava da može izdržati visoke temperature. Za razliku od masnoće, pergamentni papir ima glatku, izdržljivije površinu zbog silikonskog tretmana. To ga čini idealnim za aplikacije s visokim toplinama poput pečenja, jer se odupire vlazi i neće se lako suziti.
Izbijeljeni pergamentni papir je bijeli, postignut kemijskim tretmanom. Ima ista svojstva koja nisu otporna na toplinu i toplinski otporni kao i nebranjeni papir.
Neizbječeni pergamentni papir zadržava svoju prirodnu smeđu boju i preferiraju ih oni koji traže manje kemijski obrađeni proizvod.
Razlike u performansama -obje vrste daju iste rezultate u pečenju, s tim da je Unleached bio ekološki izbor za ekološki svjesni korisnike.
| sadrži | izbijeljeni pergamentni papir | Unktotirani pergamentni papir |
|---|---|---|
| Boja | Bijela | Prirodna smeđa |
| Kemijska obrada | Da | Ne |
| Performanse | Identična izvedba | Identična izvedba |
| Utjecaj na okoliš | Malo obrađeni | Ekološki prihvatljiviji izbor |
Pergamentni papir favoriziran je zbog svojih neljepljivih kvaliteta. Silikonski premaz osigurava da se hrana ne zalijepi, smanjujući potrebu za dodatnim mastima ili uljem. Za razliku od masnoće papira, pergamentni papir odbija mast, što ga čini idealnim za pečenje peciva, kolača i kolačića.
papira Toplinski otpor je još jedna ključna značajka, omogućava mu da se nosi temperatura do 450 ° F (232 ° C) bez sagorijevanja. To ga čini prikladnim za razne metode kuhanja, poput pečenja i pare.
Podloge za pečenje - savršene za pečenje kolačića, kolača i peciva, sprječavajući da se zalijepi i pojednostavljuje čišćenje.
Nije potrebno dodatno podmazivanje - eliminira potrebu za uljem ili maslacem kako bi se spriječilo da se hrana zalijepi, za razliku od masnog papira.
Kuhanje papillota - idealno za omotavanje ribe, povrća ili peradi, brtvljenje vlage i okusa.
Pečenje povrća i mesa - osigurava čak i raspodjelu topline, istovremeno sprječavajući da se prilijepi za pečenje.
Radovi za izradu bombona i čokolade -olakšava uklanjanje rastopljene čokolade ili karamele nakon otvrdnjavanja.
U nekim slučajevima za višekratnu upotrebu - može se ponovo upotrijebiti za suhe zadatke pečenja prije odlaganja.
| prednosti | nedostataka |
|---|---|
| Toplinski otporan i pećnica do 450 ° F | Nešto skuplji od masnoće papira |
| Površina koja ne peče eliminira potrebu za podmazivanjem | Nije idealno za skladištenje masne hrane |
| Idealno za pečenje, pečenje i parenje | Može biti jednokratna upotreba, ovisno o prijavi |
Papir od masnoće izrađen je od redovnog papira koji je tretiran kemikalijama da se odupre mast i vlaga. Ovaj tretman osigurava da mast ne prolazi, ali ne daje papiru značajnu toplinsku otpornost ili svojstva koja nisu ljepša.
Pergamentni papir izrađuje se kroz sličan postupak, ali prolazi kroz dodatni korak: obložen je silikonom za stvaranje površine koja nije ljepljiva. Ovaj premaz poboljšava njegovu otpornost na snagu i toplinu, što ga čini mnogo svestranijim za kuhanje i pečenje.
Silikonski premaz na pergamentnom papiru je ključan. Pergamentni papir čini neljepljivim, u pećnici, i trajnijim, dok papir otporan na mast nedostaje ove prednosti i zahtijeva dodatno masno za rezultate koji nisu lijepi.
Papir od masnoće dobro radi u sprječavanju da se mast proviri, ali nije potpuno otporan na ulje ili vlagu. Može apsorbirati neku mast, što može dovesti do soggincije ili manje učinkovite barijere tijekom vremena.
Pergamentni papir se izvrsno snalazi kod otpora na mast . Zahvaljujući silikonskom premazu, sprječava da se mast apsorbira i sprečava da se hrana zalijepi. Također ne postaje vlažan poput masnoće papira, što ga čini idealnim za masnu, masnu ili vlažnu hranu poput peciva, mesa ili povrća.
Papir otporan na mast uglavnom ne može podnijeti visoke temperature. Kad je izložen toplini, može izgorjeti ili promijeniti boje. Uglavnom se koristi za omotavanje ili oblogu ne zagrijanih aplikacija poput pakiranja hrane.
Pergamentni papir , s druge strane, je u pećnici sigurnom do 450 ° F (232 ° C) . Njegov silikonski premaz osigurava da se neće zapaliti ili degradirati pod velikom toplinom, što ga čini pouzdanim izborom za pečenje, pečenje ili kuhanje na visokim temperaturama. Ova toplinska otpornost također osigurava da neće osloboditi štetne tvari u pećnici.
Papir otporan na masnoću obično zahtijeva dodatno podmazivanje, posebno ako se koristi za pečenje ili kuhanje. Bez maslaca ili ulja, hrana se može zalijepiti na površinu, što otežava čišćenje ili uzrokuje suzbijanje hrane tijekom uklanjanja.
Pergamentni papir dolazi s ugrađenim neljepljivim svojstvima , zahvaljujući silikonskom premazu. Omogućuje da se kolačići, kolači i peciva lako oslobađaju bez dodane masti ili ulja. Savršen je za pečenje visokog preciznog, jer osigurava glatko i bez napora.
Papir otporan na mast je tanji i slabiji od pergamentnog papira. Može se lako suzati, pogotovo ako je izložen masti, vlazi ili toplini. Budući da mu nedostaje silikonski premaz, nije dizajniran za višestruku upotrebu i obično je jednokratna upotreba, posebno u pečenju.
Pergamentni papir je mnogo jači, posebno zbog silikonskog premaza. Dobro se drži pod visokim temperaturama i masti, a u nekim se slučajevima može ponovo upotrijebiti za suhe primjene. Također je izdržljiviji, što ga čini boljim izborom za aplikacije koje zahtijevaju snagu, poput obloge za pečenje ili zamotavanja hrane u pari i pečenje.
| Najbolje prakse | Opis |
|---|---|
| Lime za pečenje | Stavite pergamentni papir izravno na ladicu kako biste spriječili da se zalijepi tijekom pečenja. |
| Nema potrebe za dodatnim mastima | Zahvaljujući silikonskom premazu, pergamentni papir ne treba maslac ili ulje. |
| Rezati na veličinu | Otkažite pergamentni papir kako biste stali na vašu tavu, osiguravajući potpunu pokrivenost bez viška. |
Nije prikladno za veliku toplinu - masnoća od masnoće može se sagorjeti ili degradirati u visokim temperaturama, pa ga izbjegavajte koristiti za pečenje na temperaturama iznad 350 ° C (175 ° C).
Neuspjeh u masti -Budući da papir otporan na masnoću nedostaje premaz, morate ga maziti kako biste spriječili da se hrana zalijepi. Uvijek dodajte maslac ili ulje.
Nije idealno za pečenje - iako je izvrsno za omotavanje ili obloge za hladnu upotrebu, masnopoopropusni papir nije pouzdan za većinu aplikacija za pečenje. Potrebna je dodatna briga kako bi se osigurala da se hrana ne zalijepi.
Pergamentni papir može se ponovo upotrijebiti ovisno o tome što pečete. Ako pečete suhu robu poput kolačića, možete je ponovo upotrijebiti nekoliko puta, ali kad postane masna ili izgorjela, zamijenite je. Dizajniran je tako da izdrži toplinu, ali korištenje je više puta može uzrokovati da izgubi svoje kvalitete koje nisu ljepljive. Za vlažnu ili masnu hranu uvijek koristite svježi lim.
Papir od masnoće nema prevlaka za nelijep, pa je podmazati da je potrebno prilikom pečenja ljepljive ili masne hrane. Maslac ili ulje potreban je kako bi se spriječilo da se predmeti zalijepe za papir. Međutim, za hladne primjene poput omotavanja sendviča ili sira, podmazivanje nije potrebno. Za pečenje uvijek dodajte malo masnoće kada koristite masnoposlan papir kako biste osigurali lako oslobađanje hrane i bolje rezultate.
Omotavanje hrane na bazi maslaca -papir otporan na masnoću idealan je za omotavanje hrane koja je masna ili masna, poput maslaca ili sira. Sprječava curenje ulja, a istovremeno nudi zaštitu i svježinu.
Koristeći kao oblogu za aplikacije koje nisu ljepljive -dobro funkcionira kao obloga u ladicama za pečenje ili spremnicima koji nisu ljepši, pogotovo kada vam nije potrebna velika toplinska otpornost pergamenta.
Omotavanje sendviča ili grickalica - savršeno za pakiranje sendviča, omota i grickalica, masnoća od papira sprječava da se vlaga upija, održavajući hranu svježom.
Pečenje kolačića, kolača i kruha - pergamentni papir je obavezan prilikom pečenja predmeta poput kolačića, kolača i kruha. Sprječava da se zalijepi i omogućuje jednostavno uklanjanje iz tava bez dodane masti.
Kuhanje s velikom vatrom - idealno za kuhanje na višim temperaturama, pergamentni papir može podnijeti do 450 ° F (232 ° C), što ga čini savršenim za pečenje i pečenje.
Omotavanje hrane za parenje ili pečenje - Izvrsno je za omotavanje hrane u 'en papillote ' metodu, hvatanje vlage i okusa tijekom kuhanja povrća, ribe ili mesa.
Papir od masnoće najbolje je za pakiranje pečenja i hrane s malim toplinom, posebno za masne predmete. To se odupire masnoći, ali nije prikladno za kuhanje visokih temperatura. Pergamentni papir, s druge strane, nudi otpornost na toplinu i svojstva koja nisu ljepša, što ga čini idealnim za pečenje kolačića, kolača i drugih primjena visoke topline.
Kada odaberete između njih, razmotrite svrhu: pergamentni papir je bolji za pečenje i kuhanje na višim temperaturama, dok papir otporan na masnoću dobro funkcionira za omotavanje zadataka hrane i laganih pečenja. Razumijevanje ovih razlika osigurava vam pravi izbor za svoje potrebe.
Možete ispeći masnoposlan papir, ali nije idealan za visoke temperature. Može sagorjeti ili degradirati na većoj toplini.
Da, pergamentni papir i papir za pečenje u osnovi su isti. Oboje su neljepljivi i otporni na toplinu, savršeni za pečenje.
U mnogim slučajevima možete zamijeniti pergamentni papir za masnoću, ali pergament je bolji za pečenje i jaku toplinu.
Većina masnoće papira biorazgradiv je, pogotovo ako je bez premaza. Međutim, provjerite pakiranje za ekološki prihvatljive tvrdnje.
[1] https://www.metsagroup.com/mettASissue/products-and-services/greaseof-papers/differences-between-parchment-and-butter-paper/
[2] https://waxpaperGlobal.com/blogs/greaseopoof-vs-pparchment-paper-key-ydifferences-an-uses
[3] https://carccu.com/baking-parchment-vs-baking-paper/
[4] https://www.quora.com/what-is-the-difference-between-loking-parchment-and-greaseof-paper
[5] https://www.limepack.eu/blog/greaseof-paper-en/greaseof-paper-vs-pparchment-paper-which-is-best-for-your-pecking-and-packaging-needs
[6] https://waxpapers.ca/difference-betweens-reaseof-paper-vs-pparchment-paper/
[7] https://www.sure-paper.com/news/your-kitchen-allies-the-difference-between-seofoif-paper-and-parchment-paper/
[8] https://www.youtube.com/watch?v=biyozebJ8H0
