Megtekintések: 0 Szerző: A webhelyszerkesztő közzététele idő: 2025-04-02 Origin: Telek
Zsírálló papír vs pergamenpapír - Ami az egyik megfelelő a konyhájához? Számos otthoni szakács és pékség feltételezi, hogy azonosak, de különbségeik befolyásolhatják a főzési eredményeket. A rossz használata ragaszkodáshoz, égéshez vagy zsírszivárgáshoz vezethet.
Ebben a bejegyzésben megvizsgáljuk a zsírálló és a pergamenpapír, a felhasználásuk, és amely a legjobban a sütéshez, a főzéshez és az élelmiszer -tároláshoz működik. Függetlenül attól, hogy ételt csomagol, akár sütőtálcát bélel, ez az útmutató segít a legjobb választásban.
A zsírálló papír egy speciális papír, amelynek célja a zsír és az olaj ellenállása viasz vagy szilikon bevonat nélkül. Finomított fapépből készül, amely egyedülálló folyamaton megy keresztül egy sűrű, nem porózus szerkezet létrehozására. Ez a kezelés növeli a zsírrezisztenciáját, így ideális az olajos ételek csomagolásához vagy a tálcák borításához a könnyű sütéshez.
A gyártási folyamat magában foglalja a szuperkalendálást, ahol a papírt nagy nyomás alatt nyomják meg a szálak összenyomására. Ez csökkenti a porozitást, sima, zsírálló felületet képezve. A pergamenpapírral ellentétben hiányzik egy nem tapadási szilikon bevonat, amely befolyásolja a sütés során való teljesítményt.
A zsírálló papír visszatartja a zsírt azáltal, hogy megakadályozza, hogy a zsírok és az olajok áthaladjanak a kompakt rostszerkezetén. A viaszpapírral ellentétben, amely a viaszbevonaton alapul, a zsírálló papír ezt a tulajdonságot természetesen finomítás és mechanikai kezelések révén éri el. Miközben ellenáll a zsírnak, nem tapadatlan, mint például a pergamenpapír. Ez azt jelenti, hogy a nagy hőmérsékletű sütés során az ételek ragaszkodhatnak, hacsak nem alkalmaznak további zsírozást.
A tálcák a könnyű sütéshez - jól működik az áruk sütéséhez, amelyek nem igényelnek magas hőt. A sütik, sütemények és más alacsony zsírtartalmú elemek zsírálló papírra helyezhetők az egyszerű eltávolítás érdekében.
Kemencében biztonságos? -Noha ellenáll a mérsékelt hőmérsékleteknek, nem olyan hőálló, mint a pergamenpapír. A nagyon magas hőmérsékletnek való közvetlen kitettség barnát vagy gyengülést okozhat.
Szüksége van -e zsírozásra? - Igen, néhány recepthez. Mivel nincs tapadásmentes bevonat, további olajra vagy vajra lehet szükség a ragasztás megakadályozására, különösen a magas zsírtartalmú pékáruk esetében.
A zsíros ételek csomagolása - általában hamburgerek, szendvicsek és sült ételek csomagolására használják, hogy a zsír ne szivárogjon át.
Gyors ételek és deli felhasználás -éttermek, pékségek és delis használnak zsírálló papírt az ételek becsomagolására, miközben fenntartják a frissességet.
Elvihető tartályok - gyakran belső bélésként találhatók a papír élelmiszer -tartályokban, hogy megakadályozzák a zsírszivárgást.
Tejipar - vaj, sajt és egyéb tejtermékek csomagolására használják az olaj felszívódásának megakadályozására.
Húsfeldolgozás - Segít a pácolt húsok, például a szalámi tárolásában, biztosítva, hogy a túlzott zsír ne áztasson a csomagolásba.
Confections alkalmazások - általában a csokoládék, édességek és cukorkák csomagolására, nedvesség és zsírállóság miatt.
| előnyeinek | hátrányok |
|---|---|
| Hatékonyan ellenzi a zsírot és az olajat bevonatok nélkül | Nem nagyon hőálló, barnulhat a sütőben |
| Megfizethetőbb a pergamenpapírhoz képest | Ragaszkodhat a magas zsírtartalmú pékárukhoz |
| Széles körben használják az élelmiszer -csomagolásban és a könnyű sütésben | Megkövetelheti a kenyerelés jobb felszabadulását |
A pergamenpapír egy hőálló, nem tapadó papír, amelyet általában sütéshez és főzéshez használnak. Szilikon bevonattal kezelik, amely biztosítja a tapadásmentes tulajdonságait, megakadályozva az ételek ragaszkodását, miközben biztosítja, hogy ellenálljon a magas hőmérsékleteknek. A zsírálló papírral ellentétben a pergamenpapír simább, tartósabb felülete van a szilikonkezelés miatt. Ez ideálissá teszi a magas hőmérsékleten történő alkalmazásokhoz, például a sütéshez, mivel ellenáll a nedvességnek, és nem könnyedén szakad meg.
A fehérített pergamenpapír fehér, kémiai kezeléssel érhető el. Ugyanazokkal a nem tapadási és hőálló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a fehér nélküli papír.
A fehér nélküli pergamenpapír megtartja természetes barna színét, és inkább a kevésbé kémiailag feldolgozott terméket keresők részesítik előnyben.
Teljesítménybeli különbségek -Mindkét típus ugyanazokat az eredményeket nyújtja a sütéshez, és a fehérek, hogy környezetbarát felhasználók számára környezetbarátabb választás.
| funkciók | Fehérített pergamenpapír, | nem fehérített pergamenpapír |
|---|---|---|
| Szín | Fehér | Természetes barna |
| Vegyi feldolgozás | Igen | Nem |
| Teljesítmény | Azonos teljesítmény | Azonos teljesítmény |
| Környezeti hatás | Kissé feldolgozottabb | Környezetbarátabb választás |
A pergamenpapír kedvelt a nem tapadási tulajdonságai miatt. A szilikon bevonat biztosítja, hogy az ételek ne tapadjanak, csökkentve a további zsírozás vagy olaj szükségességét. A zsírálló papírral ellentétben a pergamenpapír visszatartja a zsírt, így ideális sütéshez, sütemények és sütik sütéséhez.
A papír hőállósága egy másik kulcsfontosságú tulajdonság, amely lehetővé teszi, hogy égés nélkül 450 ° F (232 ° C) hőmérsékletet kezeljen. Ez lehetővé teszi a különféle főzési módszerekhez, például a pörköléshez és a gőzöléshez.
A sütőtálcák bélése - Kiváló sütemények, sütemények és sütemények sütéséhez, a ragasztás megakadályozásához és a takarítás egyszerűsítéséhez.
Nincs szükség további zsírozásra - kiküszöböli az olaj vagy a vaj szükségességét, hogy megakadályozzák az ételek ragaszkodását, ellentétben a zsírálló papírral.
En Papillote Cooking - Ideális halak, zöldségek vagy baromfi csomagolásához, nedvesség és íz tömítése.
A zöldségek és a húsok pörkölése - biztosítja az egyenletes eloszlást, miközben megakadályozza a pörkölt edényekhez való ragaszkodást.
Cukorkakészítés és csokoládé munkája -megkönnyíti az olvasztott csokoládé vagy karamell egyszerű eltávolítását a keményedés után.
Bizonyos esetekben újrafelhasználható - többször is újra felhasználható a száraz sütési feladatokhoz az ártalmatlanítás előtt.
| előnyeinek előnyei és hátrányai | hátrányok |
|---|---|
| Hőálló és kemencében biztonságos akár 450 ° F-ig | Valamivel drágább, mint a zsírálló papír |
| A nem tapadó felület kiküszöböli a zsírozás szükségességét | Nem ideális a zsíros élelmiszerek tárolására |
| Ideális sütéshez, sütéshez és gőzöléséhez | Az alkalmazástól függően egyszer használható, az alkalmazástól függően |
A zsírálló papír szokásos papírból készül, amelyet vegyi anyagokkal kezelnek, hogy ellenálljanak a zsírnak és a nedvességnek. Ez a kezelés biztosítja, hogy a zsír ne szivárogjon át, hanem ne adjon jelentős hőállóságot vagy nem tapadó tulajdonságot.
A pergamenpapírt hasonló eljáráson keresztül készítik, de egy további lépésen megy keresztül: szilikonnal bevonva van egy tapadás nélküli felület létrehozására. Ez a bevonat javítja erősségét és hőállóságát, így sokkal sokoldalúbbá teszi a főzést és a sütést.
A szilikon bevonat kulcsfontosságú. pergamenpapír Ez a pergamenpapír nem tapadást, sütőbiztonságot és tartósabbá teszi, míg a zsírálló papírnak hiányoznak ezek az előnyök, és extra zsírozást igényelnek a tapadás nélküli eredményekhez.
A zsírálló papír jó munkát végez annak megakadályozásában, hogy a zsír átszivárogjon, de ez nem teljesen ellenáll az olajnak vagy a nedvességnek. Ez képes elnyelni némi zsírot, ami az idő múlásával elviselhet vagy kevésbé hatékony akadályt okozhat.
A pergamenpapír kiemelkedik a zsírállóságnál . A szilikon bevonatnak köszönhetően megakadályozza, hogy a zsír felszívódjon, és megakadályozza, hogy az ételek ragaszkodjanak. Ugyancsak nem lesz olyan nedves, mint a zsírálló papír, így ideális a zsíros, olajos vagy nedves ételekhez, például pékárukhoz, húsokhoz vagy zöldségekhez.
A zsírálló papír általában nem képes kezelni a magas hőmérsékletet. Hőnek való kitettség esetén éghet vagy elszíneződhet. Leginkább olyan nem melegített alkalmazások csomagolására vagy bélésére használják, mint például az élelmiszer-csomagolás.
A pergamenpapír viszont a kemencében biztonságos, akár 232 ° C-ig 450 ° F-ig . Szilikonbevonat biztosítja, hogy a magas hőn nem fog felgyulladni vagy lebomlani, és megbízható választássá teszi a sütés, a pörkölés vagy a főzés magas hőmérsékleten történő főzését. Ez a hőállóság azt is biztosítja, hogy ne engedje szabadon a káros anyagokat a sütőben.
A zsírálló papír általában extra zsírozást igényel, különösen sütéshez vagy főzéshez. Vaj vagy olaj nélkül az étel ragaszkodhat a felszínhez, megnehezítheti a takarítást, vagy az ételek elszakadása az eltávolítás során.
A pergamenpapír rendelkezik beépített nem tapadási tulajdonságokkal , a szilikon bevonatnak köszönhetően. Ez lehetővé teszi, hogy a sütik, sütemények és sütemények könnyen felszabaduljanak hozzáadott zsír vagy olaj nélkül. Tökéletes a nagy pontosságú sütéshez, mivel biztosítja a sima és könnyed élelmiszer-felszabadulást.
A zsírálló papír vékonyabb és gyengébb, mint a pergamenpapír. Könnyen elszakadhat, különösen ha zsírnak, nedvességnek vagy hőnek van kitéve. Mivel hiányzik a szilikon bevonat, nem több felhasználásra tervezték, és általában egyszer használatos, különösen a sütés során.
A pergamenpapír sokkal erősebb, különösen a szilikon bevonat miatt. Magas hőmérsékleten és zsírban jól tartja magát, és bizonyos esetekben újra felhasználható száraz alkalmazásokhoz. Ez is tartósabb, így jobb választást jelent az erősítéshez szükséges alkalmazások számára, mint például a sütőlemezek bélése vagy az ételek csomagolása a gőzölésre és a pörkölésbe.
| a legjobb gyakorlati | leírás |
|---|---|
| Bélés sütőlapok | Helyezze a pergamenpapírt közvetlenül a tálcára, hogy megakadályozza a ragaszkodást a sütés során. |
| Nincs szükség extra zsírozásra | Szilikon bevonatának köszönhetően a pergamenpapírnak nincs szüksége vajra vagy olajra. |
| Méretre vágva | Vágja le a pergamenpapírt, hogy illeszkedjen a serpenyőjéhez, biztosítva a teljes lefedettséget felesleg nélkül. |
Nem alkalmas nagy hőre - a zsírálló papír magas hőmérsékleten éghet vagy lebomlik, ezért kerülje el, hogy a sütéshez 350 ° F (175 ° C) hőmérsékleten használja.
A zsírok elmulasztása -Mivel a zsírálló papírnak nincs tapadás nélküli bevonat, akkor meg kell zsíroznia, hogy megakadályozzák az ételek ragaszkodását. Mindig adjon hozzá vajat vagy olajat.
Nem ideális sütéshez - bár kiválóan alkalmas tálcák csomagolására vagy bélelésére hideg felhasználásra, a zsírálló papír nem megbízható a legtöbb sütéshez. Különös gondoskodást igényel annak biztosítása érdekében, hogy az étel ne maradjon.
A pergamenpapír újrafelhasználható, attól függően, hogy mit süt. Ha olyan száraz árukat süt, mint például sütik, akkor néhányszor újra felhasználhatja, de ha egyszer zsíros vagy megégett, cserélje ki. Úgy tervezték, hogy ellenálljon a hőnek, de többször használhatja azt, hogy elveszítse a nem tapadási tulajdonságait. Nedves vagy zsíros ételekhez mindig használjon friss lapot.
A zsírálló papírnak nincs tapadás nélküli bevonat, tehát ragaszkodni kell, ha ragacsos vagy zsíros ételeket süt. Vajra vagy olajra van szükség annak megakadályozására, hogy az elemek ragaszkodjanak a papírhoz. A hideg alkalmazásokhoz, például a szendvicsek vagy a sajt csomagolásához azonban nincs szükség a zsírozásra. A sütéshez mindig adjon hozzá némi menyességet, amikor zsírálló papírt használ, hogy biztosítsa az egyszerű élelmiszer -felszabadulást és a jobb eredményeket.
Vaj alapú ételek csomagolása -A zsírálló papír ideális zsíros vagy olajos ételek csomagolásához, például vaj vagy sajt. Ez megakadályozza az olajok kiszivárgását, miközben védelmet és frissséget kínál.
Bélésként használni a nem tapadás nélküli alkalmazásokhoz -jól működik, mint egy bélés nem tapadó sütőtálcákban vagy tartályokban, különösen akkor, ha nincs szüksége a pergamen magas hőállóságára.
A szendvicsek vagy harapnivalók csomagolása - tökéletes szendvicsek, pakolások és snackek csomagolására, a zsírálló papír megakadályozza, hogy a nedvesség átitatjon, és frissen tartsa az ételeket.
Sütés sütik, sütemények és kenyér - A pergamenpapír kötelező, amikor olyan termékeket süt, mint sütik, sütemények és kenyér. Megakadályozza a ragaszkodást, és lehetővé teszi a serpenyőkből történő könnyű eltávolítást hozzáadott zsír nélkül.
Főzés Magas hővel - ideális magasabb hőmérsékleten történő főzéshez, a pergamenpapír akár 232 ° C (232 ° C) akár 450 ° F -ot is képes kezelni, így tökéletes a sütéshez és a sütéshez.
Az ételek becsomagolása gőzölésre vagy pörköléshez - ez kiválóan alkalmas ételek csomagolására az 'en papillote' módszerbe, a nedvesség és az íz csapdájához zöldségek, halak vagy húsok főzése közben.
A zsírálló papír a legjobb az alacsony melegítéshez és az élelmiszer-csomagoláshoz, különösen a zsíros tárgyakhoz. Ellenáll a zsírnak, de nem alkalmas a magas hőmérsékletű főzésre. A pergamenpapír viszont hőállóságot és nem tapadási tulajdonságokat kínál, így ideális a sütik, sütemények és más nagyhőzéses alkalmazások sütéséhez.
A kettő közötti választáskor vegye figyelembe a célt: a pergamenpapír jobb a sütéshez és a főzéshez magasabb hőmérsékleten, míg a zsírálló papír jól működik az ételek és a könnyű sütési feladatok csomagolásához. Ezeknek a különbségeknek a megértése biztosítja, hogy az Ön igényeihez megfelelően választhasson.
Süthet zsírálló papírral, de ez nem ideális a magas hőmérsékletekhez. Magasabb hőn éghet vagy lebomlik.
Igen, a pergamenpapír és a sütőpapír lényegében ugyanaz. Mindkettő nem tapadó és hőálló, tökéletes sütéshez.
Sok esetben helyettesítheti a pergamenpapírot a zsírálló papírra, de a pergament jobb a sütéshez és a magas hőhöz.
A legtöbb zsírbiztos papír biológiailag lebontható, különösen, ha bevonhatatlan. Ellenőrizze azonban a csomagolást környezetbarát követelésekről.
[1] https://www.metsagroup.com/metatissue/products-and-services/greasePoof-papers/differences-betwearchment-and-butter-paper/
[2] https://waxpaperglobal.com/blogs/greaseepoof-vs-paper-paper-key-differences-and-uses
[3] https://carccu.com/baking-parchment-vs-baking-paper/
[4] https://www.quora.com/what-is-the-thifference-betweaking-parchment-and-smrease-paper-paper
[5] https://www.limepack.eu/blog/greaseepofoof-paper-en/greaseepoof-paper-vs-parchment-paper-wich-is-for-for-faking-baking and-packaging-deeds
[6] https://waxpapers.ca/difference-betweengerour-paper-vs-parchment-paper/
[7] https://www.sure-paper.com/news/your-kitchen-ilies-t-thifference-between-greaseProof-paper-and-parchment-paper/
[8] https://www.youtube.com/watch?v=biyozebj8h0
