มุมมอง: 0 ผู้แต่ง: ไซต์บรรณาธิการเผยแพร่เวลา: 2025-04-02 Origin: เว็บไซต์
กระดาษ greaseproof เทียบกับกระดาษ parchment - ซึ่งเหมาะสำหรับห้องครัวของคุณ? พ่อครัวทำอาหารและคนทำขนมปังหลายคนคิดว่าพวกเขาเหมือนกัน แต่ความแตกต่างของพวกเขาอาจส่งผลกระทบต่อผลการทำอาหารของคุณ การใช้สิ่งที่ไม่ถูกต้องอาจนำไปสู่การติดเผาหรือรั่วไหลของไขมัน
ในโพสต์นี้เราจะสำรวจความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Greaseproof และ Parchment Paper การใช้งานของพวกเขาและสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการอบการทำอาหารและการจัดเก็บอาหาร ไม่ว่าคุณจะห่ออาหารหรือซับในถาดอบคู่มือนี้จะช่วยให้คุณเลือกได้ดีที่สุด
กระดาษ Greaseproof เป็นกระดาษพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อต้านทานจาระบีและน้ำมันโดยไม่ต้องใช้ขี้ผึ้งหรือการเคลือบซิลิโคน มันทำจากเยื่อกระดาษไม้กลั่นซึ่งผ่านกระบวนการที่เป็นเอกลักษณ์เพื่อสร้างโครงสร้างที่หนาแน่นและไม่มีรูพรุน การรักษานี้จะเพิ่มความต้านทานต่อไขมันทำให้เหมาะสำหรับการห่ออาหารมันหรือถาดซับในสำหรับการอบเบา ๆ
กระบวนการผลิตเกี่ยวข้องกับ supercalendering โดยที่กระดาษถูกกดภายใต้แรงดันสูงเพื่อบีบอัดเส้นใย สิ่งนี้จะช่วยลดความพรุนทำให้เกิดพื้นผิวที่ทนทานและทนต่อไขมันได้ ซึ่งแตกต่างจากกระดาษ parchment มันขาดการเคลือบซิลิโคนที่ไม่ติดซึ่งส่งผลต่อวิธีการทำขนม
Greaseproof Paper Repels Grease โดยการป้องกันไขมันและน้ำมันจากการผ่านโครงสร้างเส้นใยขนาดกะทัดรัด ซึ่งแตกต่างจากกระดาษแว็กซ์ซึ่งอาศัยการเคลือบขี้ผึ้งกระดาษ Greaseproof บรรลุคุณสมบัตินี้ตามธรรมชาติผ่านการกลั่นและการรักษาเชิงกล อย่างไรก็ตามในขณะที่มันต่อต้านจาระบีมันไม่ได้ไม่ติดเหมือนกระดาษ parchment ซึ่งหมายความว่าในการอบที่มีความร้อนสูงอาหารอาจติดเว้นแต่จะมีการใช้ไขมันเพิ่มเติม
ถาดซับสำหรับการอบแบบเบา - ทำงานได้ดีสำหรับการอบสินค้าที่ไม่ต้องการความร้อนสูง คุกกี้ขนมอบและรายการไขมันต่ำอื่น ๆ สามารถวางไว้บนกระดาษ Greaseproof เพื่อการกำจัดได้ง่าย
มันคือเตาอบที่ปลอดภัยหรือไม่? -ในขณะที่มันสามารถทนต่ออุณหภูมิปานกลางได้ แต่ก็ไม่สามารถทนความร้อนได้เหมือนกระดาษ parchment การสัมผัสโดยตรงกับอุณหภูมิที่สูงมากอาจทำให้เป็นสีน้ำตาลหรืออ่อนตัวลง
ต้องใช้จาระบีหรือไม่? - ใช่สำหรับสูตรบางอย่าง เนื่องจากไม่มีการเคลือบแบบไม่ติดน้ำมันหรือเนยเพิ่มเติมอาจจำเป็นต้องใช้เพื่อป้องกันการติดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบไขมันสูง
ห่ออาหารเลี่ยน - ทั่วไปใช้สำหรับห่อเบอร์เกอร์แซนด์วิชและอาหารทอดเพื่อป้องกันไขมันจากการซึมผ่าน
การใช้อาหารจานด่วนและอาหารสำเร็จรูป -ร้านอาหารร้านเบเกอรี่และอาหารสำเร็จรูปใช้กระดาษ Greaseproof เพื่อห่ออาหารในขณะที่ยังคงความสดใหม่
ภาชนะบรรจุ Takeaway - มักจะพบว่าเป็นซับในในภาชนะบรรจุอาหารกระดาษเพื่อป้องกันการรั่วไหลของไขมัน
อุตสาหกรรมนม - ใช้สำหรับห่อเนยชีสและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ เพื่อป้องกันการดูดซึมน้ำมัน
การแปรรูปเนื้อสัตว์ - ช่วยในการเก็บเนื้อสัตว์ที่หายไปเช่นซาลามี่เพื่อให้แน่ใจว่าจาระบีส่วนเกินจะไม่ดูดซึมเข้าไปในบรรจุภัณฑ์
แอพพลิเคชั่นขนมหวาน - ใช้กันทั่วไปในการห่อช็อคโกแลตขนมหวานและขนมเนื่องจากความชื้นและความต้านทานต่อไขมัน
| ข้อดี | เสีย ของ |
|---|---|
| ต่อต้านไขมันและน้ำมันอย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ต้องเคลือบ | ไม่ทนความร้อนสูงอาจเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ |
| ราคาไม่แพงมากเมื่อเทียบกับกระดาษ parchment | สามารถติดกับขนมอบไขมันสูงได้ |
| ใช้กันอย่างแพร่หลายในบรรจุภัณฑ์อาหารและการอบเบา ๆ | อาจต้องใช้ไขมันเพื่อการอบที่ดีขึ้นในการอบ |
กระดาษ parchment เป็นกระดาษที่ทนความร้อนและไม่ยึดติดกับการอบและทำอาหาร ได้รับการรักษาด้วยการเคลือบซิลิโคนซึ่งให้คุณสมบัติที่ไม่ติดทำให้ป้องกันไม่ให้อาหารติดในขณะที่ทำให้มั่นใจได้ว่าจะสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ ซึ่งแตกต่างจากกระดาษ greaseproof กระดาษ parchment มีพื้นผิวที่เรียบเนียนและทนทานกว่าเนื่องจากการรักษาซิลิโคน สิ่งนี้ทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานที่มีความร้อนสูงเช่นการอบเพราะมันต่อต้านความชื้นและจะไม่ฉีกขาดได้อย่างง่ายดาย
กระดาษ parchment ที่ฟอกขาว เป็นสีขาวทำได้ผ่านการบำบัดทางเคมี มันมีคุณสมบัติที่ไม่ติดและทนความร้อนเช่นเดียวกับกระดาษที่ยังไม่ได้ฟอก
กระดาษ parchment ที่ไม่ได้ฟอก ยังคงสีน้ำตาลตามธรรมชาติและเป็นที่ต้องการโดยผู้ที่กำลังมองหาผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการประมวลผลทางเคมีน้อยกว่า
ความแตกต่างของประสิทธิภาพ -ทั้งสองประเภทให้ผลลัพธ์เดียวกันกับการอบโดยไม่ได้ฟอกที่เป็นตัวเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นสำหรับผู้ใช้ที่ใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อม
| ฟีเจอร์ | กระดาษ | ฟอก |
|---|---|---|
| สี | สีขาว | สีน้ำตาลธรรมชาติ |
| การแปรรูปเคมี | ใช่ | เลขที่ |
| ผลงาน | ประสิทธิภาพที่เหมือนกัน | ประสิทธิภาพที่เหมือนกัน |
| ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม | ประมวลผลมากขึ้นเล็กน้อย | ตัวเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น |
กระดาษ parchment เป็นที่ชื่นชอบสำหรับ ที่ไม่ติด คุณสมบัติ การเคลือบซิลิโคนช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารไม่ติดลดความจำเป็นในการใช้จาระบีหรือน้ำมันเพิ่มเติม แตกต่างจากกระดาษ greaseproof กระดาษ parchment ขับเคลื่อนจาระบีทำให้เหมาะสำหรับขนมอบอบเค้กและคุกกี้
ของกระดาษ ความต้านทานความร้อน เป็นอีกหนึ่งคุณสมบัติที่สำคัญทำให้สามารถจัดการอุณหภูมิสูงถึง 450 ° F (232 ° C) โดยไม่ต้องเผาไหม้ สิ่งนี้ทำให้เหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายเช่นการคั่วและนึ่ง
ซับในถาดอบ - เหมาะสำหรับการอบคุกกี้เค้กและขนมอบป้องกันการติดและทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้น
ไม่จำเป็นต้องใช้จาระบีเพิ่มเติม - ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันหรือเนยเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดซึ่งแตกต่างจากกระดาษ Greaseproof
การปรุงอาหาร papillote - เหมาะสำหรับการห่อปลาผักหรือสัตว์ปีกปิดผนึกด้วยความชื้นและรสชาติ
ผักและเนื้อสัตว์ย่าง - ช่วยให้มั่นใจได้แม้กระทั่งการกระจายความร้อนในขณะที่ป้องกันไม่ให้ติดกับกระทะย่าง
งานทำขนมและช็อคโกแลต -อำนวยความสะดวกในการกำจัดช็อคโกแลตหรือคาราเมลที่ละลายได้ง่ายหลังจากการชุบแข็ง
สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ในบางกรณี - สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้หลายครั้งสำหรับงานอบแห้งก่อนการกำจัด
| ข้อดี | ข้อเสีย |
|---|---|
| ทนความร้อนและเตาอบได้มากถึง 450 ° F | ราคาแพงกว่ากระดาษจารึกเล็กน้อยเล็กน้อย |
| พื้นผิวที่ไม่ติดช่วยลดความจำเป็นในการจาระบี | ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บอาหารเลี่ยน |
| เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบการคั่วและนึ่ง | สามารถใช้ครั้งเดียวขึ้นอยู่กับแอปพลิเคชัน |
กระดาษ Greaseproof ทำจากกระดาษปกติที่ได้รับการรักษาด้วยสารเคมีเพื่อต้านทานไขมันและความชื้น การรักษานี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าจาระบีจะไม่ซึมผ่าน แต่ไม่ได้ให้ความต้านทานความร้อนที่สำคัญหรือคุณสมบัติที่ไม่ติด
กระดาษ parchment ทำผ่านกระบวนการที่คล้ายกัน แต่ผ่านขั้นตอนเพิ่มเติม: มันเคลือบด้วย ซิลิโคน เพื่อสร้างพื้นผิวที่ไม่ติด การเคลือบผิวนี้ช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความต้านทานความร้อนทำให้มีความหลากหลายมากขึ้นสำหรับการปรุงอาหารและการอบ
การ เคลือบซิลิโคน บนกระดาษ parchment เป็นกุญแจสำคัญ มันทำให้กระดาษ parchment ไม่ติด, ปลอดภัยในเตาอบและความทนทานมากขึ้นในขณะที่กระดาษ greaseproof ขาดประโยชน์เหล่านี้และต้องใช้ไขมันเพิ่มเติมสำหรับผลลัพธ์ที่ไม่ติด
กระดาษ Greaseproof ทำงานได้ดีในการป้องกันไขมันจากการซึมผ่าน แต่ก็ไม่ทนต่อน้ำมันหรือความชื้นได้อย่างสมบูรณ์ มันสามารถดูดซับไขมันบางอย่างซึ่งอาจนำไปสู่ความเปียกชื้นหรืออุปสรรคที่มีประสิทธิภาพน้อยกว่าเมื่อเวลาผ่านไป
กระดาษ parchment เก่งที่ ความต้านทาน ไขมัน ต่อ ต้องขอบคุณการเคลือบซิลิโคนทำให้ไขมันไม่ได้รับการดูดซึมและป้องกันไม่ให้อาหารติด นอกจากนี้ยังไม่ได้รับเปียกเช่นกระดาษมันวูฟทำให้เหมาะสำหรับอาหารมันเยิ้มหรือชื้นเช่นขนมอบเนื้อสัตว์หรือผัก
กระดาษ Greaseproof โดยทั่วไปไม่สามารถจัดการอุณหภูมิสูงได้ เมื่อสัมผัสกับความร้อนมันอาจเผาไหม้หรือเปลี่ยนสี ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการห่อหรือซับในแอปพลิเคชันที่ไม่ร้อนเช่นบรรจุภัณฑ์อาหาร
กระดาษ parchment มีความปลอดภัยสูงถึง ในทางกลับกัน 450 ° F (232 ° C ) การเคลือบซิลิโคนช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะไม่ถูกไฟไหม้หรือลดลงภายใต้ความร้อนสูงทำให้เป็นทางเลือกที่เชื่อถือได้สำหรับการอบย่างหรือปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง ความต้านทานความร้อนนี้ยังช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะไม่ปล่อยสารอันตรายในเตาอบ
กระดาษ Greaseproof มักจะต้องใช้ไขมันเป็นพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้สำหรับการอบหรือทำอาหาร หากไม่มีเนยหรือน้ำมันอาหารอาจติดกับพื้นผิวทำให้การทำความสะอาดยากหรือทำให้อาหารฉีกขาดในระหว่างการกำจัด
กระดาษ parchment มาพร้อมกับ คุณสมบัติที่ไม่ติดในตัว ด้วยการเคลือบซิลิโคน ช่วยให้คุกกี้เค้กและขนมอบสามารถปล่อยได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องเพิ่มจาระบีหรือน้ำมัน เหมาะสำหรับการอบที่มีความแม่นยำสูง
กระดาษ Greaseproof นั้นบางกว่าและอ่อนแอกว่ากระดาษ parchment มันสามารถฉีกขาดได้อย่างง่ายดายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสัมผัสกับไขมันความชื้นหรือความร้อน เนื่องจากไม่มีการเคลือบซิลิโคนจึงไม่ได้ออกแบบมาสำหรับการใช้งานหลายครั้งและมักจะใช้ครั้งเดียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการอบ
กระดาษ parchment นั้นแข็งแกร่งขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเคลือบซิลิโคน มันถือได้ดีภายใต้อุณหภูมิสูงและไขมันและในบางกรณีสามารถนำกลับมาใช้ใหม่สำหรับการใช้งานแบบแห้ง นอกจากนี้ยังมีความทนทานมากขึ้นทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับการใช้งานที่ต้องการความแข็งแรงเช่นแผ่นซับในการอบหรือห่ออาหารในการนึ่งและย่าง
| แนวปฏิบัติที่ดีที่สุด | คำอธิบาย |
|---|---|
| แผ่นรองอบ | วางกระดาษ parchment โดยตรงบนถาดเพื่อป้องกันการติดระหว่างการอบ |
| ไม่จำเป็นต้องมีไขมันเป็นพิเศษ | ต้องขอบคุณการเคลือบซิลิโคนกระดาษ parchment ไม่จำเป็นต้องใช้เนยหรือน้ำมัน |
| ตัดเป็นขนาด | ตัดแต่งกระดาษ parchment ให้พอดีกับกระทะของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าครอบคลุมเต็มรูปแบบโดยไม่ต้องเกิน |
ไม่เหมาะสำหรับความร้อนสูง - กระดาษที่เป็นกาวสามารถเผาไหม้หรือย่อยสลายในอุณหภูมิสูงดังนั้นหลีกเลี่ยงการใช้สำหรับการอบที่อุณหภูมิสูงกว่า 350 ° F (175 ° C)
ความล้มเหลวในการจาระบี -เนื่องจากกระดาษที่เป็นกาวที่ไม่มีการเคลือบแบบไม่ติดคุณต้องใช้จาระบีเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติด เพิ่มเนยหรือน้ำมันเสมอ
ไม่เหมาะสำหรับการอบ - ในขณะที่เหมาะสำหรับการห่อหรือซับในสำหรับการใช้งานเย็นกระดาษ Greaseproof ไม่น่าเชื่อถือสำหรับการใช้งานการอบส่วนใหญ่ ต้องใช้การดูแลเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารไม่ติด
กระดาษ parchment สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณอบ หากคุณกำลังอบสินค้าแห้งเช่นคุกกี้คุณสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้สองสามครั้ง แต่เมื่อมันกลายเป็นเลี่ยนหรือถูกไฟไหม้ให้แทนที่ มันถูกออกแบบมาเพื่อทนต่อความร้อน แต่การใช้มันหลายครั้งอาจทำให้มันสูญเสียคุณสมบัติที่ไม่ติด สำหรับอาหารที่ชื้นหรือมันใช้แผ่นสดเสมอ
กระดาษ Greaseproof ไม่มีการเคลือบแบบไม่ติดดังนั้นจาระบีจึงเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อทำอาหารเหนียวหรือมันเยิ้ม จำเป็นต้องใช้เนยหรือน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งของติดกับกระดาษ อย่างไรก็ตามสำหรับการใช้งานเย็นเช่นห่อแซนวิชหรือชีสไม่จำเป็นต้องใช้ไขมัน สำหรับการอบให้เพิ่มไขมันบางอย่างเมื่อใช้กระดาษ Greaseproof เพื่อให้แน่ใจว่าการปล่อยอาหารง่ายและผลลัพธ์ที่ดีกว่า
การห่ออาหารที่ใช้เนย -กระดาษเยือกแข็งนั้นเหมาะสำหรับการห่ออาหารที่มันเยิ้มหรือมันเช่นเนยหรือชีส มันป้องกันไม่ให้น้ำมันรั่วไหลออกมาในขณะที่ให้การป้องกันและความสดใหม่
การใช้เป็นสายการบินสำหรับแอปพลิเคชันที่ไม่ติด -มันทำงานได้ดีเช่นเดียวกับซับในถาดอบหรือภาชนะที่ไม่ติดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณไม่ต้องการความต้านทานความร้อนสูงของแผ่นหนัง
ห่อแซนวิชหรือของว่าง - เหมาะสำหรับการบรรจุแซนวิชห่อและของว่างกระดาษที่เป็นกาวกรรณาป้องกันความชื้นจากการแช่ผ่านการรักษาอาหารให้สด
การอบคุกกี้เค้กและขนมปัง - กระดาษ parchment เป็นสิ่งจำเป็นเมื่ออบสินค้าเช่นคุกกี้เค้กและขนมปัง มันป้องกันการเกาะติดและช่วยให้สามารถถอดออกจากกระทะได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องเพิ่มจาระบี
การปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง - เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงกว่ากระดาษ parchment สามารถจัดการได้ถึง 450 ° F (232 ° C) ทำให้เหมาะสำหรับการย่างและอบ
ห่ออาหารสำหรับการนึ่งหรือย่าง - เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการห่ออาหารในวิธี 'en papillote ' การดักจับความชื้นและรสชาติในขณะที่ปรุงผักปลาหรือเนื้อสัตว์
กระดาษ Greaseproof ดีที่สุดสำหรับการอบและบรรจุภัณฑ์อาหารที่มีความร้อนต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งของเลี่ยน มันต่อต้านจาระบี แต่ไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง ในทางกลับกันกระดาษ Parchment มีคุณสมบัติทนความร้อนและคุณสมบัติที่ไม่ติดตั้งทำให้เหมาะสำหรับการอบคุกกี้เค้กและแอปพลิเคชันความร้อนสูงอื่น ๆ
เมื่อเลือกระหว่างทั้งสองให้พิจารณาวัตถุประสงค์: กระดาษ parchment จะดีกว่าสำหรับการอบและทำอาหารที่อุณหภูมิสูงขึ้นในขณะที่กระดาษ Greaseproof ทำงานได้ดีสำหรับการห่ออาหารและงานอบเบา ๆ การทำความเข้าใจความแตกต่างเหล่านี้ช่วยให้คุณเลือกได้อย่างถูกต้องสำหรับความต้องการของคุณ
คุณสามารถอบด้วยกระดาษเยือกแข็ง แต่มันไม่เหมาะสำหรับอุณหภูมิสูง มันอาจเผาไหม้หรือลดลงที่ความร้อนสูง
ใช่กระดาษ parchment และกระดาษอบเหมือนกัน ทั้งสองเป็นแบบไม่ติดและทนความร้อนเหมาะสำหรับการอบ
คุณสามารถเปลี่ยนกระดาษ parchment สำหรับกระดาษขนาดใหญ่ในหลายกรณี แต่ parchment ดีกว่าสำหรับการอบและความร้อนสูง
กระดาษ greaseproof ส่วนใหญ่สามารถย่อยสลายได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันไม่เคลือบผิว อย่างไรก็ตามตรวจสอบบรรจุภัณฑ์สำหรับการเรียกร้องที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
[1] https://www.metsagroup.com/metsatissue/products-and-services/greaseproof-papers/differences-between-parchment-and-butter/butter/
[2] https://waxpaperglobal.com/blogs/greaseproof-vs-parchment-paper-key-differences-and-uses
[3] https://carccu.com/baking-parchment-vs-baking-paper/
[4] https://www.quora.com/what-is-the-difference-between-baking-parchment-and greaseproof-paper
[5] https://www.limepack.eu/blog/greaseproof-paper-en/greaseproof-paper-vs-parchment-paper-hich-is-best- สำหรับคุณ
[6] https://waxpapers.ca/difference-betweenge-greaseproof-paper-vs-parchment-paper/
[7] https://www.sure-paper.com/news/your-kitchen-allies-the-difference-between-greaseproof-paper-and-parchment-paper/
[8] https://www.youtube.com/watch?v=biyozebj8h0
