양피지는 처리 프로세스에 기초하여 표백 및 표백되지 않은 양피지로 분류 될 수있다. 표백 된 양피지와 표백되지 않은 양피지 중에서 선택하는 것은 미학을 넘어서서 건강, 환경 및 요리 결과에도 영향을 미칩니다.
이 블로그에서는이 두 유형의 양피지 간의 차이점을 풀고 필요에 가장 적합한 선택을 안내합니다. 제조 공정에서 환경 영향에 이르기까지 모든 것을 탐색하면서 계속 지켜봐 주시기 바랍니다.
베이킹 페이퍼로도 알려진 양피지는 천연 목재 펄프에서 파생 된 셀룰로오스 기반 물질입니다. 내구성을 향상시키고 음식 준비에 적합하게하기 위해이 논문은 황산 또는 염화 아연으로 처리되는 '양피지 화, '라는 과정을 겪습니다. 이 처리는 셀룰로오스 구조를 수정하여 종이를 더 밀도가 높고 매끄럽고 기름과 수분에 저항합니다.
그런 다음 처리 된 용지는 일반적으로 만들어지는 스틱 층으로 코팅됩니다.
실리콘 코팅 : 비 독성 및 열 내성 옵션으로 고착을 방지하고 최대 428 ° F (220 ° C)의 고온을 견딜 수 있습니다. 또한 특정 작업에 대해 재사용 할 수 있습니다.
퀼론 코팅 : 크롬 기반 화합물을 사용하는 저렴한 대안. 그러나 Quilon은 소각 될 때 유해한 화학 물질을 방출 할 수있어 건강에 민감한 소비자에게 덜 바람직합니다.
양피지는 광범위한 요리 및 산업 응용 프로그램을 수용하는 특정 특성으로 설계되었습니다. 주요 기능은 다음과 같습니다.
비 스틱 표면 : 실리콘 또는 퀼론 코팅은 음식이 표면에 부착되지 않도록하여 쿠키, 패스트리 또는 케이크와 같은 섬세한 품목을 굽는 데 이상적입니다. 이 기능은 또한 추가 그리스의 필요성을 줄이며, 이는 건강 의식 요리에 특히 유용합니다.
내열성 : 양피지는 화상을 입거나 악화하지 않고 일반적으로 최대 428 ° F (220 ° C)까지 높은 오븐 온도를 견딜 수 있습니다. 이것은 베이킹, 로스팅 및 증기를위한 안정적인 선택입니다.
수분 방지 및 그리스 방지 : 코팅은 유효성과 수분을 효과적으로 방출하여 누출을 방지하며 보관이나 요리 중에 음식이 신선하고 손상되지 않도록합니다.
환경 친화적 인 옵션 : 특히 표백되지 않은 양피지 용지, 특히 생태 의식 소비자에게 호소력이있는보다 지속 가능하고 생분해 가능한 선택을 제공합니다.
양피지의 다양성은 베이킹을 넘어서까지 확장됩니다. 고유 한 속성은 다음을 포함하여 다양한 응용 프로그램에 적합합니다.
베이킹 : 양피지의 가장 일반적인 용도 중 하나는 쿠키, 케이크 및 기타 패스트리가 붙어 있지 않고 고르게 굽는 것을 보장하기 위해 베이킹 트레이를 안감하는 것입니다. 또한 음식과 직접 열 사이의 장벽 역할을함으로써 화상 바닥을 방지합니다.
포장 : 양피지는 샌드위치, 구운 제품 또는 델리 제품을 포장하는 데 자주 사용되며 포장을위한 깔끔하고 그리스 방지 솔루션을 제공합니다.
음식 분리 : 상업용 부엌이나 얼어 붙을 때 양피지를 사용하여 버거 패티, 쿠키 또는 케이크 조각과 같은 품목을 분리하여 함께 붙어 있지 않도록 할 수 있습니다.
김정이 및 요리 파우치 : 양피지는 물고기, 야채 및 조미료와 같은 재료가 밀봉되어 요리되어 수분과 풍미를 유지하는 'en a pillote '요리 파우치를 만드는 데 적합합니다.
식품 디자인 및 장식 : 양피지는 케이크 및 기타 디저트에 정확한 장식을 만드는 도구 역할을합니다. 종종 스텐실 링 디자인 또는 녹은 초콜릿으로 복잡한 패턴을 파이핑하는 데 사용됩니다.
양피지는 치료 과정에 따라 표백 및 표백되지 않은 두 가지 주요 유형으로 분류 될 수 있습니다. 이 분류는 주로이 논문이 화학 표백을 겪고 흰색 외관을 달성하거나 추가 가공없이 자연적인 갈색을 유지하는지 여부에 달려 있습니다. 두 유형 모두 스틱, 내열성 및 수분 방지 특성과 같은 동일한 핵심 기능을 공유하지만 제조 방법, 환경 영향, 건강 고려 사항 및 미적 매력 측면에서는 크게 다릅니다. 다음 섹션에서는 표백제와 표백되지 않은 양피지 간의 상세한 비교를 통해 특정 요구에 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.
표백 된 양피지는 특징적인 순수한 흰색을 달성하기 위해 화학적 처리 과정을 겪는 한 유형의 베이킹 페이퍼입니다. 이 미백 과정은 미적 매력을 향상시켜 고급 베이킹 또는 음식 사진과 같은 프레젠테이션이 우선 순위 인 응용 프로그램에 인기있는 선택입니다.
표백 된 양피지의 생산에는 다음을 사용하는 화학적 표백이 포함됩니다.
염소 기반 표백 :이 전통적인 방법은 염소 가스 또는 염소 유도체를 사용하여 목재 펄프의 천연 성분 인 리그닌을 제거하여 갈색 색조를줍니다. 그러나이 과정은 다이옥신과 같은 유해한 부산물을 생산하여 환경 및 건강 문제를 제기 할 수 있습니다.
원소 염소 프리 (ECF) 표백제 : 건강 및 환경 비판에 반응하여 많은 제조업체가 ECF 기술로 전환했습니다. ECF는 원소 염소 대신 이산화 염소를 사용하여 다이옥신의 방출을 크게 감소시킵니다. 이 접근법은 환경에 덜 해롭지 만 밝은 흰색을 유지합니다.
표백 공정은 목재 펄프의 리그닌을 산화시켜 표백되지 않은 양피지와 기능성이 동일하지만 화학적 노출과 환경 영향이 다릅니다.
표백되지 않은 양피지는 처리되지 않은 목재 펄프의 원래 갈색을 유지하는 천연 화학적 대안입니다. 표백 된 종이와 달리 외관을 변경하기위한 추가 처리를 피하기 때문에 환경 의식이있는 소비자 및 건강 중심 응용 프로그램에 선호되는 옵션이됩니다.
표백되지 않은 양피지 용지는 더 간단하고 자연스러운 방법을 사용하여 생산됩니다.
천연 목재 펄프 가공 : 목재 펄프는 황산 또는 염화 아연으로 처리되어 리그닌을 제거하지 않고 밀도가 높고 기름칠 및 열 저항 용지를 만듭니다. 이를 통해 종이는 자연적인 갈색을 유지할 수 있습니다.
화학적 표백 없음 : 표백 과정을 건너 뛰면 표백되지 않은 양피지는 염소 또는 다른 미백제의 필요성을 제거하여 제조 중에 환경 오염 물질이 줄어 듭니다.
이 최소 가공은 표백되지 않은 양피지의 탄소 발자국을 줄일뿐만 아니라 친환경적이고 지속 가능한 옵션을 찾는 소비자의 선호도와 일치합니다. 소박한 외관은 종종 유기농 식품 브랜딩과 환경에 중점을 둔 이니셔티브와 공명합니다.
표백제 및 표백되지 않은 양피지 종이는 실리콘 코팅으로 인한 유사한 기술적 기능을 공유합니다. 이 코팅은 탁월한 비 스틱, 방수 및 내열 품질을 제공하므로 두 가지 유형 모두 광범위한 요리 응용 분야에 적합합니다.
내열성 : 두 유형의 양피지는 분해하지 않고 최대 428 ° F (220 ° C)의 온도를 견딜 수있어 고온 베이킹, 로스팅 및 증기에 안전한 사용을 보장 할 수 있습니다. 실리콘 층은 또한 음식이 고착되는 것을 방지하여 기름칠 및 단순화를 제거 할 필요가 없습니다.
비 스틱 특성 : 실리콘 코팅 덕분에 표백 된 표백 및 표백되지 않은 양피지 용지는 쿠키, 패스트리 및 케이크와 같은 구운 식품을 허용하여 섬세한 창조물의 무결성을 유지할 수 있습니다.
표백 및 표백되지 않은 양피지의 물리적 질감과 구조는 제조 공정을 중단하는 화학적 처리 또는 그 부족으로 인해 다릅니다.
표백되지 않은 양피지 :
질감 : 표백되지 않은 종이는 목재 펄프의 천연 섬유를 유지하여 표면이 약간 거칠게됩니다. 이것은 외모에 영향을 줄 수 있지만, 유기적 인 느낌에 기여하며 소박한 음식 프레젠테이션이나 친환경 브랜딩에 적합합니다.
내구성 : 처리되지 않은 섬유는 표백되지 않은 양피지를 더 눈물에 저항시켜 포장, 접히거나 음식 품목을 분리하는 것과 같은 작업 중에 거친 취급을 견딜 수있게합니다.
표백 된 양피지 :
텍스처 : 표백 과정은 종이의 표면을 부드럽게하여 세련되고 세련된 외관을 제공합니다. 이는 복잡한 식품 포장 디자인 또는 고급 요리 프레젠테이션과 같은 정밀도가 필요한 응용 프로그램에 이상적입니다.
유연성 : 표백 된 양피지는 일반적으로 더 부드럽고 유연하기 때문에 원뿔이나 장식 랩과 같은 특정 모양으로 쉽게 성형 할 수 있습니다.
표백 된 양피지, 특히 염소 기반 표백 공정을 겪는 유형은 고온에 노출 될 때 미량의 유해한 화학 물질을 방출 할 수 있습니다. 주요 관심사 중 하나는 발암 성 특성으로 알려진 다이옥신, 독성 화합물의 잠재적 방출입니다. 원소 염소 프리 (ECF) 표백과 같은 현대적인 표백 과정은 다이옥신 형성의 위험을 크게 감소 시켰지만 완전히 제거되지는 않았습니다. 결과적으로 ECF- 처리 된 양피지는 구형 방법보다 안전하지만 특정 조건에서 화학적 노출의 잠재력이 여전히 작습니다.
반면에 표백되지 않은 양피지에는 염소와 다이옥신이 없으므로 더 안전하고 자연스러운 옵션이됩니다. 표백 과정이 없으면 열에 노출 될 때 방출 될 수있는 유해한 화학 물질의 도입을 피합니다. 표백되지 않은 양피지는 종종 화학 처리가 없기 때문에보다 환경 친화적이고 건강에 민감한 대안으로 판매되므로 식품 준비의 화학적 안전에 관심이있는 사람들에게 선호되는 선택입니다.
양피지를 선택할 때 특정 인증 및 품질 마크는 특히 음식 관련 목적으로 종이를 사용할 때 안전과 품질을 보장하는 데 도움이 될 수 있습니다.
FDA 및 LFGB 인증 : FDA (Food and Drug Administration) 및 LFGB (Lebensmittel- und futtermittelgeetzbuch, 독일 식품 및 피드 코드) 인증은 식품 안전의 핵심 지표입니다. 이 인증은 양피지가 식품과 직접 접촉하기에 안전하여 내열성 및 화학적 조성에 필요한 표준을 충족 시킨다는 것을 확인합니다.
실리콘 코팅 대 퀼론 코팅 된 용지 : 고려해야 할 또 다른 중요한 요소는 양피지에 사용되는 코팅입니다. 실리콘 코팅 된 양피지는 비 독성, 내열성이며 음식으로 이동할 수있는 유해한 화학 물질이 없기 때문에 선호되는 선택입니다. 한편, 퀼론 코팅 양피지 용지는 크롬 기반 코팅을 사용하여 고온에 노출 될 때 크롬을 포함한 유해한 화학 물질을 방출 할 수 있습니다. 따라서 실리콘 코팅 된 종이는 일반적으로 식품 준비를위한 더 안전하고 건강한 옵션으로 간주됩니다.
표백되지 않은 양피지는 유기농 식품 포장과 같은 생태 의식 환경에 이상적입니다. 자연스럽고 갈색 외관은 지속 가능성과 일치하여 환경 친화적 인 관행에 중점을 둔 비즈니스에 인기있는 선택입니다.
표백 된 양피지의 깨끗하고 흰색 모양은 음식 사진 또는 고급 구운 식품과 같은 고급 식품 디스플레이에 적합합니다. 종종 세련되고 고급스러운 프레젠테이션이 필요한 제품에 사용됩니다.
표백되지 않은 양피지 용지는 표백 과정을 건너 뛰기 때문에 일반적으로 비용이 적습니다. 그러나 가격은 브랜드와 코팅 또는 크기와 같은 특정 기능에 따라 다를 수 있습니다. 표백되지 않은 종이는 저렴하고 친환경적인 옵션을 제공하지만 표백 된 양피지 용지는 프리미엄 식품 응용 프로그램에서 우선 순위를 정하는 경우 추가 비용이 필요할 수 있습니다.
표백되지 않은 양피지 용지는 자연 및 화학 물질이없는 제품을 소중히 여기는 소비자와 비즈니스에 가장 좋은 선택입니다. 염소와 다른 표백제가 부족하면 더 안전하고 지속 가능한 옵션이됩니다. 이 유형의 양피지 용지는 특히 다음에 적합합니다.
생태 의식 소비자 . 요리와 베이킹의 화학적 노출을 줄이려는
유기농 식품 생산자 또는 브랜드. 자연적인 갈색 외관이 환경 친화적 인 이미지를 강화함에 따라 지속 가능성을 촉진하는
기능이 미학보다 우선 순위가 지정되는 베이킹 및 포장 시나리오 .
표백되지 않은 종이는 단순성과 지속 가능성의 가치와 일치하여 일상적인 사용 또는 에코 호흡 브랜딩에 적합합니다.
표백 된 양피지 용지는 외관이 중요한 요소 인 응용 분야에 더 적합합니다. 선명한 흰색은 깨끗하고 세련된 모양을 제공합니다.
고급 식품 프레젠테이션 .시각적 호소가 중요한 역할을하는 미식가 패스트리 또는 디저트와 같은
음식 사진 또는 고급 포장 .종이의 흰색 톤이 전반적인 미학을 향상시키는
부엌에서 더 건강하고 안전한 옵션을 찾는 사람들에게는 표백되지 않은 양피지가 분명한 선택입니다. 식량 사용을위한 안전과 함께 환경 적 이점은 의식이있는 소비자에게 이상적인 제품으로 만듭니다. 표백되지 않은 양피지를 선택하면 건강을 보호하면서도 지속 가능한 행성에 기여할 수도 있습니다.
다음에 양피지를 구매할 때, 선택이 건강과 환경에 미치는 영향을 고려하십시오. 표백되지 않은 양피지를 선택하여 더 안전한 요리 경험과 더 친환경적인 미래를 보장하십시오. 오늘 정보에 입각 한 결정을 내리고 친환경 주방 제품을 향한 증가하는 운동에 참여하십시오.
표백되지 않은 양피지는 염소 기반 표백 과정을 피하기 때문에 더 안전하고 친환경적입니다. 또한 화학 물질에 대한 노출을 줄이고 식품 준비를위한 더 건강한 옵션입니다.
그렇습니다. 표백되지 않은 양피지는 표백으로 인한 다이옥신과 같은 화학 잔류 물을 포함하지 않기 때문에 더 건강합니다. 이것은 고온에서 요리와 베이킹에 이상적입니다.
표백되지 않은 양피지는 열 내성, 무독성 및 친환경이므로 베이킹에 가장 적합합니다. 베이킹 시트 안감 또는 음식 포장과 같은 작업에 대해 훌륭하게 수행됩니다.
표백 된 양피지는 염소로 화학적으로 처리되며 표백되지 않은 종이는 처리되지 않고 자연적으로 갈색입니다. 표백되지 않은 종이는 더 안전하고 지속 가능하며 환경에 더 좋습니다.
양피지는 일회용, 생분해 성이며 일회성 사용에 적합합니다. 실리콘 매트는 재사용 가능하지만 생태 친화적이지 않지만 알루미늄 호일은 열을 전도하지만 스틱이없고 특정 음식과 반응 할 수 있습니다.
