Vues: 0 Auteur: Éditeur de site Temps de publication: 2025-04-02 Origine: Site
Papier d'élevage vs papier parchemin - qui convient à votre cuisine? De nombreux cuisiniers et boulangers à domicile supposent qu'ils sont les mêmes, mais leurs différences peuvent avoir un impact sur vos résultats de cuisine. L'utilisation du mauvais pourrait entraîner des fuites de collage, de brûlure ou de graisse.
Dans cet article, nous explorerons les principales différences entre le papier sulfurisé et le papier parchemin, leurs utilisations et qui fonctionne le mieux pour la cuisson, la cuisson et le stockage des aliments. Que vous enrouliez de la nourriture ou que vous tapiez une plaque à pâtisserie, ce guide vous aidera à faire le meilleur choix.
Le papier sulfurisé est un papier spécialisé conçu pour résister à la graisse et à l'huile sans utiliser de revêtement en cire ou en silicone. Il est fabriqué à partir de pâte de bois raffinée, qui subit un processus unique pour créer une structure dense et non poreuse. Ce traitement augmente sa résistance à la graisse, ce qui le rend idéal pour envelopper des aliments gras ou des plateaux de doublure pour la cuisson légère.
Le processus de fabrication implique la supercalendrier, où le papier est pressé sous haute pression pour comprimer les fibres. Cela réduit la porosité, formant une surface lisse et résistante à la graisse. Contrairement au papier parchemin, il n'a pas de revêtement en silicone antiadhésif, qui affecte son fonctionnement dans la cuisson.
Le papier d'épice graisse repousse la graisse en empêchant les graisses et les huiles de passer par sa structure de fibres compactes. Contrairement au papier ciré, qui s'appuie sur un revêtement de cire, le papier d'épice gras réalise naturellement cette propriété par le raffinage et les traitements mécaniques. Cependant, bien qu'il résiste à la graisse, il n'est pas comme un papier sulfurisé. Cela signifie que dans la cuisson à haute chaleur, les aliments peuvent coller, sauf si un graissage supplémentaire est appliqué.
Les plateaux de doublure pour la cuisson légers - fonctionnent bien pour les pâtisseries qui ne nécessitent pas de chaleur élevée. Les cookies, les pâtisseries et autres articles faibles en gras peuvent être placés sur du papier greatof pour un retrait facile.
Est-ce que ce n'est pas le four? - Bien qu'il puisse résister à des températures modérées, elle n'est pas aussi résistante à la chaleur que le papier parchemin. L'exposition directe à des températures très élevées peut la faire dorer ou s'affaiblir.
Cela nécessite-t-il du graissage? - Oui, pour certaines recettes. Étant donné qu'il n'a pas de revêtement antiadhésif, de l'huile ou du beurre supplémentaire peut être nécessaire pour empêcher le collage, en particulier pour les pâtisseries riches en gras.
Emballage des aliments gras - couramment utilisés pour emballer les hamburgers, les sandwichs et les aliments frits pour empêcher la graisse de s'infiltrer.
Fast-food et utilisation de la charcuterie - Les restaurants, les boulangeries et les charcuteries utilisent du papier spirituel pour envelopper les aliments tout en maintenant la fraîcheur.
Contenants à emporter - souvent trouvés comme une muqueuse intérieure dans des récipients alimentaires en papier pour éviter les fuites de graisse.
Industrie laitière - Utilisé pour envelopper le beurre, le fromage et d'autres produits laitiers afin de prévenir l'absorption d'huile.
Traitement de la viande - aide à stocker les viandes salées comme le salami, garantir que l'excès de graisse ne s'impose pas dans les emballages.
Applications de confiserie - couramment utilisées pour envelopper les chocolats, les bonbons et les bonbons en raison de sa résistance à l'humidité et à la graisse.
| avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Résiste efficacement à la graisse et à l'huile sans revêtements | Pas très résistant à la chaleur, peut brunir dans le four |
| Plus abordable par rapport au papier parchemin | Peut s'en tenir aux pâtisseries riches en gras |
| Largement utilisé dans l'emballage alimentaire et la cuisson légère | Peut nécessiter un graissage pour une meilleure libération dans la cuisson |
Le papier parchemin est un papier antiadhésif résistant à la chaleur couramment utilisé pour la cuisson et la cuisson. Il est traité avec un revêtement en silicone, qui fournit ses propriétés antiadhésives, empêchant les aliments de coller tout en veillant à ce qu'il puisse résister à des températures élevées. Contrairement au papier d'élevage, le papier parchemin a une surface plus lisse et plus durable en raison du traitement en silicone. Cela le rend idéal pour les applications à haute chauffe comme la cuisson, car elle résiste à l'humidité et ne se déchirera pas facilement.
Le papier parchemin décoloré est blanc, obtenu par traitement chimique. Il a les mêmes propriétés antiadhésives et résistantes à la chaleur que le papier non blanchi.
Le papier parchemin non blanchi conserve sa couleur brun naturel et est préféré par ceux qui recherchent un produit moins transformé chimiquement.
Différences de performances - Les deux types fournissent les mêmes résultats dans la cuisson, sans levant être un choix plus respectueux de l'environnement pour les utilisateurs respectueux de l'environnement.
| par rapport | au papier parchemin décoloré du | papier parchemin non blanchi |
|---|---|---|
| Couleur | Blanc | Brun naturel |
| Traitement chimique | Oui | Non |
| Performance | Performance identique | Performance identique |
| Impact environnemental | Un peu plus traité | Choix plus respectueux de l'environnement |
Le papier parchemin est favorisé pour ses antiadhésives . qualités Le revêtement en silicone garantit que les aliments ne collent pas, réduisant le besoin de graisses ou d'huile supplémentaires. Contrairement au papier d'élevage, le papier parchemin repousse la graisse, ce qui le rend idéal pour la cuisson des pâtisseries, des gâteaux et des biscuits.
La du papier résistance à la chaleur est une autre caractéristique clé, ce qui lui permet de gérer des températures allant jusqu'à 450 ° F (232 ° C) sans brûler. Cela le rend adapté à diverses méthodes de cuisson, telles que la torréfaction et la vapeur.
Doublure des plateaux de cuisson - parfait pour la cuisson des biscuits, des gâteaux et des pâtisseries, empêchant le collage et simplifier le nettoyage.
Aucun graissage supplémentaire nécessaire - élimine le besoin d'huile ou de beurre pour empêcher les aliments de coller, contrairement au papier d'épreuves.
En Cuisine en papillote - idéal pour envelopper le poisson, les légumes ou la volaille, sceller d'humidité et de saveur.
Rôtir des légumes et des viandes - assure une distribution de chaleur uniforme tout en empêchant de s'en tenir aux casseroles à rôtir.
Travail de bonbons et de chocolat - Facilite l'élimination facile du chocolat fondu ou du caramel après durcissement.
Réutilisable dans certains cas - peut être réutilisé plusieurs fois pour les tâches de cuisson sèches avant l'élimination.
| avantages | des |
|---|---|
| Résistant à la chaleur et à sa sécurité au four jusqu'à 450 ° F | Un peu plus cher que le papier d'élevage |
| La surface antiadhésive élimine le besoin de graisser | Pas idéal pour le stockage des aliments graisseux |
| Idéal pour la cuisson, la torréfaction et la vapeur | Peut être à usage unique, selon l'application |
Le papier d'élevage est fabriqué à partir de papier ordinaire qui a été traité avec des produits chimiques pour résister à la graisse et à l'humidité. Ce traitement garantit que la graisse ne s'infiltre pas mais ne donne pas au papier de résistance à la chaleur importante ou de propriétés antiadhésives.
Le papier parchemin est réalisé par un processus similaire mais subit une étape supplémentaire: il est enduit de silicone pour créer une surface antiadhésive. Ce revêtement améliore sa résistance et sa résistance à la chaleur, ce qui le rend beaucoup plus polyvalent pour la cuisson et la cuisson.
Le revêtement en silicone sur du papier parchemin est essentiel. Il rend le papier sulfurisé antiadhésif, la sécurité au four et plus durable, tandis que le papier d'élevage n'a pas ces avantages et nécessite un graissage supplémentaire pour les résultats antiadhésifs.
Le papier d'élevage de graisses fait un bon travail pour empêcher la graisse de s'infiltrer, mais elle n'est pas complètement résistante à l'huile ou à l'humidité. Il peut absorber une certaine graisse, ce qui peut conduire à la bouée ou à une barrière moins efficace au fil du temps.
Le papier parchemin excelle à la résistance à la graisse . Grâce au revêtement en silicone, il empêche la graisse d'être absorbée et empêche les aliments de coller. Il ne devient pas détrempé comme du papier spirituel, ce qui le rend idéal pour les aliments gras, gras ou humides comme les pâtisseries, les viandes ou les légumes.
Le papier d'épices graisses ne peut généralement pas gérer des températures élevées. Lorsqu'il est exposé à la chaleur, il peut brûler ou décolorer. Il est principalement utilisé pour l'emballage ou la doublure des applications non chauffées comme l'emballage alimentaire.
Le papier sulfurisé , en revanche, est en service au four jusqu'à 450 ° F (232 ° C) . Son revêtement en silicone garantit qu'il ne prendra pas le feu ou ne se dégradera pas à feu vif, ce qui en fait un choix fiable pour la cuisson, la torréfaction ou la cuisson à des températures élevées. Cette résistance à la chaleur garantit également qu'elle ne libère pas des substances nocives dans le four.
Le papier d'élevage nécessite généralement un graissage supplémentaire, surtout lorsqu'il est utilisé pour la cuisson ou la cuisson. Sans beurre ni huile, les aliments peuvent s'en tenir à la surface, ce qui rend le nettoyage difficile ou la déchirure des aliments pendant le retrait.
Le papier parchemin est livré avec des propriétés antiadhésives intégrées , grâce au revêtement en silicone. Il permet aux cookies, aux gâteaux et aux pâtisseries de se libérer facilement sans aucune graisse ni huile ajouté. Il est parfait pour la cuisson de haute précision, car il assure une libération de nourriture fluide et sans effort.
Le papier d'épice grais est plus mince et plus faible que le papier parchemin. Il peut se déchirer facilement, surtout lorsqu'il est exposé à la graisse, à l'humidité ou à la chaleur. Puisqu'il n'a pas le revêtement en silicone, il n'est pas conçu pour plusieurs utilisations et est généralement à usage unique, en particulier dans la cuisson.
Le papier parchemin est beaucoup plus fort, en particulier en raison du revêtement en silicone. Il résiste bien à des températures élevées et à la graisse, et dans certains cas, peut être réutilisée pour les applications sèches. Il est également plus durable, ce qui en fait un meilleur choix pour les applications qui nécessitent de la force, comme la doublure des plaques à pâtisserie ou l'emballage des aliments pour la vapeur et la torréfaction.
| des meilleures pratiques | Description |
|---|---|
| Doublure des plaques à pâtisserie | Placer du papier parchemin directement sur le plateau pour éviter de coller pendant la cuisson. |
| Pas besoin de graissage supplémentaire | Grâce à son revêtement en silicone, le papier parchemin n'a pas besoin de beurre ou d'huile. |
| Couper à la taille | Coupez le papier parchemin pour s'adapter à votre casserole, assurant une couverture complète sans excès. |
Pas adapté à une chaleur élevée - le papier d'élevage peut brûler ou se dégrader à des températures élevées, alors évitez de l'utiliser pour la cuisson à des températures supérieures à 350 ° F (175 ° C).
Défaut de graisse - Étant donné que le papier d'élevage n'a pas de revêtement antiadhésif, vous devez le graisser pour empêcher les aliments de coller. Ajoutez toujours du beurre ou de l'huile.
Pas idéal pour la cuisson - bien que idéal pour l'emballage ou les plateaux de doublure pour les usages à froid, le papier d'élevage de graisse n'est pas fiable pour la plupart des applications de cuisson. Cela nécessite des soins supplémentaires pour s'assurer que la nourriture ne colle pas.
Le papier parchemin peut être réutilisé en fonction de ce que vous faites cuire. Si vous faites des produits secs comme des cookies, vous pouvez le réutiliser plusieurs fois, mais une fois qu'il devient gras ou brûlé, remplacez-le. Il est conçu pour résister à la chaleur, mais l'utiliser plusieurs fois peut le faire perdre ses qualités antiadhésives. Pour les aliments humides ou grasses, utilisez toujours une feuille fraîche.
Le papier d'élevage n'a pas de revêtement antiadhésif, donc graissant qu'il est nécessaire lors de la cuisson des aliments collants ou gras. Le beurre ou l'huile est nécessaire pour empêcher les articles de coller au papier. Cependant, pour les applications froides comme l'emballage des sandwichs ou du fromage, le graissage n'est pas nécessaire. Pour la cuisson, ajoutez toujours un peu de graissage lorsque vous utilisez du papier spirituel pour assurer une libération facile des aliments et de meilleurs résultats.
Emballage des aliments à base de beurre - Le papier d'élevage est idéal pour envelopper des aliments gras ou gras, comme le beurre ou le fromage. Il empêche les huiles de fuir, tout en offrant une protection et une fraîcheur.
En utilisant comme doublure pour les applications antiadhésives - il fonctionne bien comme une doublure dans des plateaux ou des conteneurs antiadhésifs, surtout lorsque vous n'avez pas besoin de la forte résistance à la chaleur du parchemin.
Emballage des sandwichs ou des collations - Parfait pour emballer des sandwichs, des enveloppements et des collations, le papier d'élevage gras empêche l'humidité de tremper, de garder les aliments frais.
Les biscuits, les gâteaux et le pain - du papier parchemin sont un must lorsque la cuisson des articles comme les biscuits, les gâteaux et le pain. Il empêche le collage et permet le retrait facile des casseroles sans graisse ajoutée.
Cuisson à feu vif - idéal pour la cuisson à des températures plus élevées, le papier parchemin peut gérer jusqu'à 450 ° F (232 ° C), ce qui le rend parfait pour la torréfaction et la cuisson.
Envelopper les aliments pour la vapeur ou la torréfaction - c'est idéal pour emballer les aliments dans la méthode en papillote ', piéger l'humidité et la saveur lors de la cuisson des légumes, du poisson ou des viandes.
Le papier d'élevage est le meilleur pour la cuisson faible et les emballages alimentaires, en particulier pour les articles gras. Il résiste à la graisse mais ne convient pas à la cuisine à haute température. Le papier parchemin, en revanche, offre une résistance à la chaleur et des propriétés antiadhésives, ce qui le rend idéal pour la cuisson des biscuits, des gâteaux et d'autres applications de haut niveau.
Lorsque vous choisissez entre les deux, considérez le but: le papier parchemin est meilleur pour la cuisson et la cuisson à des températures plus élevées, tandis que le papier gras-iprime fonctionne bien pour emballer les aliments et les tâches de cuisson légères. La compréhension de ces différences vous permet de faire le bon choix pour vos besoins.
Vous pouvez cuire avec du papier sulfurisé, mais il n'est pas idéal pour des températures élevées. Il peut brûler ou se dégrader à une chaleur plus élevée.
Oui, le papier parchemin et le papier de cuisson sont essentiellement les mêmes. Les deux sont antiadhésifs et résistants à la chaleur, parfaits pour la cuisson.
Vous pouvez substituer du papier parchemin par du papier sulfurisé dans de nombreux cas, mais le parchemin est meilleur pour la cuisson et la chaleur élevée.
La plupart du papier biodégradable est biodégradable, surtout s'il n'est pas couché. Cependant, vérifiez l'emballage des revendications écologiques.
[1] https://www.metsagroup.com/metsatissue/products-and-services/greeprof --papers/differences-betwown-parchment-and-butter-paper/
[2] https://waxpaperglobal.com/blogs/Greaseprof-vs-Parchment-Paper-key-differences-and-uses
[3] https://carccu.com/baking-parchment-vs-baking-paper/
[4] https://www.quora.com/what-is-the-difference-between-baking-parchment-and-gereproof-paper
[5] https://www.limipack.eu/blog/GreasEproft-Paper-en/GreasEprof-Paper-vs-parchment-paper-Which-is-Best-for-your-Baking-and-Packaging-Needs
[6] https://waxpapers.ca/différence-between-geresproof-paper-vs-paper-paper/
[7] https://www.sure-paper.com/news/your-kitchen-allies-the-difference-between-geresprohef-paper-and-parchment-paper/
[8] https://www.youtube.com/watch?v=biyozebj8h0
