ក្រដាស​ការពារ​ជាតិ​ខ្លាញ់​ទល់​នឹង​ក្រដាស Parchment៖ តើ​មាន​អ្វី​ខុស​គ្នា?

ក្រដាស់លាបខ្លាញ់ ទល់នឹងក្រដាស parchment តើមួយណាសាកសមសម្រាប់ផ្ទះបាយរបស់អ្នក? ចុងភៅ និងអ្នកដុតនំតាមផ្ទះជាច្រើនសន្មត់ថាពួកគេដូចគ្នា ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេអាចប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលចម្អិនអាហាររបស់អ្នក។ ការប្រើខុសអាចនាំឱ្យស្អិត ឆេះ ឬលេចធ្លាយខាញ់។

នៅក្នុងការបង្ហោះនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗរវាងក្រដាសការពារជាតិខាញ់ និងក្រដាស parchment ការប្រើប្រាស់របស់វា និងដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់ការដុតនំ ចម្អិនអាហារ និងការផ្ទុកអាហារ។ មិនថាអ្នកកំពុងរុំអាហារ ឬដាក់ធុងដុតនំទេ ការណែនាំនេះនឹងជួយអ្នកធ្វើជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។

តើក្រដាសការពារខ្លាញ់ជាអ្វី?

និយមន័យនិងសមាសភាព

ក្រដាសការពារជាតិខាញ់ គឺជាក្រដាសពិសេសដែលរចនាឡើងដើម្បីទប់ទល់នឹងជាតិខាញ់ និងប្រេងដោយមិនប្រើក្រមួន ឬថ្នាំកូតស៊ីលីកូន។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីឈើចម្រាញ់ ដែលឆ្លងកាត់ដំណើរការតែមួយគត់ដើម្បីបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ និងមិនមាន porous ។ ការព្យាបាលនេះបង្កើនភាពធន់នឹងជាតិខាញ់របស់វា ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ការរុំអាហារដែលមានជាតិប្រេង ឬបន្ទះស្រទាប់សម្រាប់ដុតនំស្រាល។

ដំណើរការផលិតពាក់ព័ន្ធនឹង supercalendering ដែលក្រដាសត្រូវបានចុចក្រោមសម្ពាធខ្ពស់ដើម្បីបង្ហាប់សរសៃ។ នេះកាត់បន្ថយភាពផុយស្រួយ បង្កើតបានជាផ្ទៃរលោង ធន់នឹងជាតិខាញ់។ មិនដូចក្រដាស parchment វាខ្វះថ្នាំកូតស៊ីលីកុនដែលមិនស្អិតដែលប៉ះពាល់ដល់របៀបដែលវាដំណើរការក្នុងការដុតនំ។

របៀបដែលក្រដាសការពារជាតិខាញ់ដំណើរការ

ក្រដាស​ការពារ​ជាតិ​ខ្លាញ់​អាច​កម្ចាត់​ជាតិ​ខ្លាញ់​ដោយ​ការពារ​ជាតិ​ខ្លាញ់ និង​ប្រេង​មិន​ឱ្យ​ឆ្លង​កាត់​រចនាសម្ព័ន្ធ​សរសៃ​តូច​របស់​វា។ មិនដូចក្រដាស wax ដែលពឹងផ្អែកលើថ្នាំកូត wax ទេ ក្រដាសការពារជាតិខាញ់ សម្រេចបាននូវទ្រព្យសម្បត្តិនេះតាមធម្មជាតិតាមរយៈការចម្រាញ់ និងការព្យាបាលដោយមេកានិក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ខណៈពេលដែលវាទប់ទល់នឹងជាតិខាញ់ វាមិនស្អិតដូចក្រដាស parchment នោះទេ។ នេះមានន័យថានៅក្នុងការដុតនំកំដៅខ្ពស់ អាហារអាចជាប់បាន លុះត្រាតែលាបខ្លាញ់បន្ថែម។

ការប្រើប្រាស់ទូទៅនៃក្រដាសការពារជាតិខាញ់

កម្មវិធីដុតនំ

• បន្ទះស្រទាប់សម្រាប់ដុតនំស្រាល - ដំណើរការល្អសម្រាប់ការដុតនំដែលមិនត្រូវការកំដៅខ្ពស់។ ខូឃី នំកុម្មង់នំ និងរបស់ផ្សេងទៀតដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបអាចដាក់នៅលើក្រដាស់ដែលធន់នឹងជាតិខាញ់ ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការដកចេញ។

• តើ​វា​មាន​សុវត្ថិភាព​ក្នុង​ចង្ក្រាន​ទេ? - ខណៈពេលដែលវាអាចធន់នឹងសីតុណ្ហភាពល្មម វាមិនធន់នឹងកំដៅដូចក្រដាស parchment ទេ។ ការប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ទៅនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យមានពណ៌ត្នោត ឬចុះខ្សោយ។

• តើវាត្រូវការលាបខ្លាញ់ទេ? - បាទសម្រាប់រូបមន្តមួយចំនួន។ ដោយសារវាខ្វះថ្នាំកូតដែលមិនមានជាតិស្អិត ប្រេង ឬប៊ឺអាចត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីការពារការស្អិត ជាពិសេសសម្រាប់នំដុតដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។

ការវេចខ្ចប់អាហារ

• ការវេចខ្ចប់អាហារដែលមានជាតិខាញ់ - ជាទូទៅត្រូវបានប្រើសម្រាប់រុំប៊ឺហ្គឺ នំសាំងវិច និងអាហារចៀន ដើម្បីរក្សាជាតិខាញ់មិនឱ្យជ្រាបចូល។

• ការប្រើប្រាស់អាហារ Fast-Food និង Deli – ភោជនីយដ្ឋាន ហាងដុតនំ និងដេលីប្រើក្រដាសការពារជាតិខាញ់ដើម្បីរុំអាហារ ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវភាពស្រស់។

• Takeaway Containers - ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេរកឃើញជាស្រទាប់ខាងក្នុងនៅក្នុងធុងអាហារក្រដាសដើម្បីការពារការលេចធ្លាយខាញ់។

ការប្រើប្រាស់ឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម

• ឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ - ប្រើសម្រាប់រុំប៊ឺ ឈីស និងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀតដើម្បីការពារការស្រូបយកប្រេង។

• ការកែច្នៃសាច់ - ជួយក្នុងការរក្សាទុកសាច់ដែលបានព្យាបាលដូចជា salami ធានាថាខាញ់ដែលលើសមិនជ្រាបចូលទៅក្នុងវេចខ្ចប់។

• កម្មវិធីធ្វើនំ - ប្រើជាទូទៅក្នុងការរុំសូកូឡា បង្អែម និងស្ករគ្រាប់ ដោយសារតែធន់នឹងសំណើម និងខាញ់របស់វា។

គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិនៃក្រដាសការពារជាតិខាញ់

គុណសម្បត្តិ	គុណវិបត្តិ
មានប្រសិទ្ធភាពទប់ទល់នឹងជាតិខាញ់ និងប្រេងដោយគ្មានថ្នាំកូត	មិនធន់នឹងកំដៅខ្ពស់ អាចពណ៌ត្នោតនៅក្នុងឡ
មានតម្លៃសមរម្យជាងបើធៀបនឹងក្រដាស parchment	អាចជាប់នឹងនំដុតដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។
ប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការវេចខ្ចប់អាហារ និងការដុតនំស្រាល	អាចត្រូវការជាតិខាញ់សម្រាប់ការចេញផ្សាយល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដុតនំ

តើក្រដាស Parchment ជាអ្វី?

និយមន័យនិងសមាសភាព

ក្រដាស parchment គឺជាក្រដាសដែលធន់នឹងកំដៅ មិនស្អិត ដែលប្រើជាទូទៅសម្រាប់ដុតនំ និងចម្អិនអាហារ។ វាត្រូវបានព្យាបាលដោយថ្នាំកូតស៊ីលីកុន ដែលផ្តល់នូវលក្ខណៈសម្បត្តិមិនស្អិតរបស់វា ការពារអាហារពីការស្អិត ខណៈពេលដែលធានាថាវាអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ មិនដូចក្រដាសការពារជាតិខាញ់ទេ ក្រដាស parchment មានផ្ទៃរលោង និងជាប់បានយូរជាងមុន ដោយសារការព្យាបាលស៊ីលីកូន។ នេះធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់កម្មវិធីដែលមានកំដៅខ្ពស់ដូចជាការដុតនំ ព្រោះវាធន់នឹងសំណើម និងមិនងាយរហែក។

ប្រភេទនៃក្រដាស parchment

Bleached vs. Unbleached Parchment Paper

• ក្រដាស bleached parchment មានពណ៌ស សម្រេចបានតាមរយៈការព្យាបាលគីមី។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិមិនស្អិត និងធន់នឹងកំដៅដូចគ្នាទៅនឹងក្រដាសដែលមិនមានជាតិពណ៌។

• ក្រដាស parchment unbleached រក្សាបាននូវពណ៌ត្នោតធម្មជាតិរបស់វា ហើយត្រូវបានពេញចិត្តដោយអ្នកដែលស្វែងរកផលិតផលកែច្នៃគីមីតិច។

• ភាពខុសគ្នានៃការអនុវត្ត - ប្រភេទទាំងពីរផ្តល់នូវលទ្ធផលដូចគ្នាក្នុងការដុតនំ ដោយមិនមានសារធាតុពណ៌ ជាជម្រើសដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលគិតគូរពីបរិស្ថាន។

Feature	ក្រដាស Bleached Parchment Paper	Unbleached Parchment Paper
ពណ៌	ស	ពណ៌ត្នោតធម្មជាតិ
ដំណើរការគីមី	បាទ	ទេ
ការសម្តែង	ការសម្តែងដូចគ្នាបេះបិទ	ការសម្តែងដូចគ្នាបេះបិទ
ផលប៉ះពាល់បរិស្ថាន	ដំណើរការបន្តិចទៀត។	ជម្រើសដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានកាន់តែច្រើន

របៀបដែលក្រដាស Parchment ដំណើរការ

ក្រដាស parchment ត្រូវបានគេពេញចិត្តសម្រាប់ មិនស្អិត របស់វា។ គុណភាព ថ្នាំកូតស៊ីលីកុនធានាថាអាហារមិនស្អិត កាត់បន្ថយតម្រូវការសម្រាប់ការលាបខ្លាញ់ ឬប្រេងបន្ថែម។ មិនដូចក្រដាសការពារជាតិខាញ់ទេ ក្រដាស parchment លាបខ្លាញ់ ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ដុតនំ នំខេក និងខូឃី។

របស់ក្រដាស ភាពធន់នឹងកំដៅ គឺជាមុខងារសំខាន់មួយទៀត ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 450°F (232°C) ដោយមិនចាំបាច់ឆេះ។ នេះធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់វិធីធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ ដូចជា អាំង និងចំហុយ។

ការប្រើប្រាស់ទូទៅនៃក្រដាស parchment

ដុតនំនិងចម្អិនអាហារ

• ស្រទាប់ដាក់ធុងសម្រាប់ដុតនំ - ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដុតនំខូឃី នំខេក និងនំកុម្មង់ ការពារការស្អិត និងធ្វើឱ្យការសម្អាតងាយស្រួល។

• មិនត្រូវការលាបខ្លាញ់បន្ថែម - លុបបំបាត់តម្រូវការប្រេង ឬប៊ឺ ដើម្បីការពារអាហារមិនឱ្យស្អិត មិនដូចក្រដាសការពារជាតិខាញ់នោះទេ។

ចំហុយនិងដុតនំ

• En Papillote Cooking - ល្អបំផុតសម្រាប់ការរុំត្រី បន្លែ ឬបសុបក្សី បិទជិតសំណើម និងរសជាតិ។

• បន្លែ និងសាច់អាំង - ធានាបាននូវការចែកចាយកំដៅ ខណៈពេលដែលការពារការជាប់នឹងខ្ទះអាំង។

កម្មវិធីផ្សេងៗ

• ការងារធ្វើស្ករគ្រាប់ និងសូកូឡា - ជួយសម្រួលដល់ការដកសូកូឡា ឬកាម៉េលដែលរលាយចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលបន្ទាប់ពីរឹង។

• អាចប្រើឡើងវិញបានក្នុងករណីខ្លះ - អាចប្រើឡើងវិញបានច្រើនដងសម្រាប់កិច្ចការដុតនំស្ងួតមុនពេលបោះចោល។

គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិនៃក្រដាស parchment

គុណសម្បត្តិ	គុណវិបត្តិ
ធន់នឹងកំដៅ និងមានសុវត្ថិភាពក្នុងឡរហូតដល់ 450°F	ថ្លៃជាងក្រដាសការពារជាតិខាញ់បន្តិច
ផ្ទៃមិនស្អិត បំបាត់តម្រូវការលាបខ្លាញ់	មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរក្សាទុកអាហារមានជាតិខាញ់
សមស្របសម្រាប់ការដុតនំ អាំង និងចំហុយ	អាចប្រើតែម្តងបាន អាស្រ័យលើកម្មវិធី

ភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗរវាងក្រដាសការពារជាតិខាញ់ និងក្រដាស parchment

1. ដំណើរការសម្ភារៈ និងការផលិត

• ក្រដាសការពារជាតិខាញ់ ត្រូវបានផលិតចេញពីក្រដាសធម្មតាដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយសារធាតុគីមីដើម្បីទប់ទល់នឹងជាតិខាញ់ និងសំណើម។ ការ​ព្យាបាល​នេះ​ធានា​ថា​ខាញ់​មិន​ជ្រាប​ចូល ប៉ុន្តែ​មិន​ផ្តល់​ឱ្យ​ក្រដាស​នូវ​ភាព​ធន់​នឹង​កម្ដៅ ឬ​លក្ខណៈ​មិន​ស្អិត។

• ក្រដាស parchment ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​តាម​រយៈ​ដំណើរ​ការ​ស្រដៀង​គ្នា​នេះ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ឆ្លង​កាត់​ជំហាន​បន្ថែម​ទៀត៖ វា​ត្រូវ​បាន​ស្រោប​ដោយ ​ស៊ីលីកូន ​ដើម្បី​បង្កើត​ផ្ទៃ​មិន​ស្អិត។ ថ្នាំកូតនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវកម្លាំង និងធន់នឹងកំដៅ ធ្វើឱ្យវាកាន់តែល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារ និងដុតនំ។

• ថ្នាំ កូតស៊ីលីកុន នៅលើក្រដាស parchment គឺជាគន្លឹះ។ វាធ្វើឱ្យក្រដាស parchment មិនជាប់ស្អិត មានសុវត្ថិភាពក្នុងឡ និងប្រើប្រាស់បានយូរជាងមុន ចំណែកក្រដាសការពារជាតិខាញ់ខ្វះអត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះ ហើយត្រូវការលាបខ្លាញ់បន្ថែមសម្រាប់លទ្ធផលដែលមិនស្អិត។

2. ភាពធន់នឹងជាតិខាញ់ និងការស្រូបយកសំណើម

• ក្រដាស​ការពារ​ជាតិ​ខ្លាញ់ ​មាន​មុខងារ​ល្អ​ក្នុង​ការ​ការពារ​ជាតិ​ខាញ់​មិន​ឲ្យ​ជ្រាប​ចូល​បាន ប៉ុន្តែ​វា​មិន​ធន់​នឹង​ជាតិ​ប្រេង ឬ​សំណើម​ទាំង​ស្រុង​ទេ។ វា​អាច​ស្រូប​យក​ជាតិ​ខាញ់​ខ្លះ ដែល​អាច​នាំ​ឱ្យ​មាន​ភាព​សើម ឬ​របាំង​ដែល​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​តិច​ជាង​ពេល​វេលា។

• ក្រដាស parchment មានភាព ធន់នឹងខាញ់ ។ អរគុណចំពោះថ្នាំកូតស៊ីលីកុន វាការពារខាញ់ពីការស្រូប និងរក្សាអាហារមិនឱ្យជាប់។ វា​ក៏​មិន​មាន​សំណើម​ដូច​ក្រដាស​ការពារ​ជាតិ​ខ្លាញ់​ដែរ ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ល្អ​សម្រាប់​អាហារ​មាន​ជាតិ​ខាញ់ ខ្លាញ់ ឬ​សំណើម​ដូច​ជា​នំដុត សាច់ ឬ​បន្លែ។

3. ធន់នឹងកំដៅនិងសុវត្ថិភាពនៃឡ

• ក្រដាសការពារជាតិខាញ់ ជាទូទៅមិនអាចគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បានទេ។ នៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងកំដៅ វាអាចឆេះ ឬប្រែពណ៌។ វាភាគច្រើនប្រើសម្រាប់រុំ ឬដាក់ស្រទាប់កម្មវិធីដែលមិនក្តៅ ដូចជាការវេចខ្ចប់អាហារជាដើម។

• ក្រដាស parchment គឺមានសុវត្ថិភាពក្នុងឡរហូតដល់ ម្យ៉ាងវិញទៀត 450°F (232°C) ។ ស្រទាប់ស៊ីលីកុនរបស់វាធានាថាវានឹងមិនឆេះ ឬខូចនៅក្រោមកំដៅខ្ពស់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដែលអាចទុកចិត្តបានសម្រាប់ការដុតនំ អាំង ឬចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ធន់នឹងកំដៅនេះក៏ធានាថាវានឹងមិនបញ្ចេញសារធាតុគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងឡ។

4. លក្ខណៈសម្បត្តិមិនជាប់

• ក្រដាសការពារជាតិខាញ់ ជាធម្មតាត្រូវការលាបខ្លាញ់បន្ថែម ជាពិសេសនៅពេលប្រើសម្រាប់ដុតនំ ឬចម្អិនអាហារ។ បើគ្មានប៊ឺ ឬប្រេង អាហារអាចជាប់នឹងផ្ទៃ ធ្វើឱ្យការសម្អាតពិបាក ឬធ្វើឱ្យអាហាររហែកកំឡុងពេលដកចេញ។

• ក្រដាស parchment ភ្ជាប់មកជាមួយនូវ លក្ខណៈសម្បត្តិមិនស្អិតជាប់ ជាមួយនឹងស្រទាប់ស៊ីលីកុន។ វាអនុញ្ញាតឱ្យខូគី នំ និងនំបញ្ចុកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល ដោយមិនមានជាតិខាញ់ ឬប្រេងបន្ថែម។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដុតនំដែលមានភាពជាក់លាក់ខ្ពស់ ព្រោះវាធានានូវការបញ្ចេញអាហាររលូន និងគ្មានការពិបាក។

5. កម្លាំង និងលទ្ធភាពប្រើប្រាស់ឡើងវិញ

• ក្រដាស​ការពារ​ជាតិ​ខ្លាញ់ ​គឺ​ស្តើង​ជាង​និង​ខ្សោយ​ជាង​ក្រដាស parchment ។ វាអាចរហែកបានយ៉ាងងាយ ជាពិសេសនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងខាញ់ សំណើម ឬកំដៅ។ ដោយសារវាខ្វះស្រទាប់ស៊ីលីកុន វាមិនត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ច្រើនទេ ហើយជាធម្មតាប្រើតែមួយដង ជាពិសេសក្នុងការដុតនំ។

• ក្រដាស parchment គឺខ្លាំងជាងជាពិសេសដោយសារតែថ្នាំកូតស៊ីលីកុន។ វារក្សាបានល្អនៅក្រោមសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងខាញ់ ហើយក្នុងករណីខ្លះអាចប្រើឡើងវិញសម្រាប់កម្មវិធីស្ងួត។ វាក៏ប្រើប្រាស់បានយូរជាងមុនផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ប្រសើរសម្រាប់កម្មវិធីដែលត្រូវការកម្លាំង ដូចជាស្រទាប់សន្លឹកដុតនំ ឬរុំអាហារក្នុងចំហុយ និងអាំង។

របៀបប្រើប្រាស់ក្រដាស់ការពារជាតិខាញ់ និងក្រដាស់ប៉ាក់មេនអោយបានត្រឹមត្រូវ។

ការអនុវត្តល្អបំផុតសម្រាប់ការដុតនំជាមួយក្រដាស parchment

ការអនុវត្តល្អបំផុត	ការពិពណ៌នា
ស្រទាប់សន្លឹកដុតនំ	ដាក់ក្រដាស parchment ដោយផ្ទាល់នៅលើថាសដើម្បីការពារការជាប់ស្អិតអំឡុងពេលដុតនំ។
មិនចាំបាច់លាបខ្លាញ់បន្ថែមទេ។	សូមអរគុណដល់ស្រទាប់ស៊ីលីកុនរបស់វា ក្រដាស parchment មិនត្រូវការប៊ឺ ឬប្រេងទេ។
កាត់ទៅទំហំ	កាត់ក្រដាស parchment ឱ្យសមនឹងខ្ទះរបស់អ្នក ធានាបានថាគ្របដណ្តប់ពេញដោយមិនលើស។

ជៀសវាងកំហុសនៅពេលប្រើក្រដាសការពារជាតិខាញ់

• មិនស័ក្តិសមសម្រាប់កំដៅខ្ពស់ – ក្រដាសការពារជាតិខាញ់អាចឆេះ ឬបន្ថយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដូច្នេះសូមជៀសវាងប្រើវាសម្រាប់ដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 350°F (175°C)។

• បរាជ័យក្នុងការខាញ់ - ដោយសារក្រដាសការពារជាតិខាញ់ខ្វះថ្នាំកូតដែលមិនស្អិត អ្នកត្រូវតែលាបខ្លាញ់វាដើម្បីការពារអាហារមិនឱ្យជាប់។ បន្ថែមប៊ឺឬប្រេងជានិច្ច។

• មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការដុតនំ – ខណៈពេលដែលល្អសម្រាប់ការរុំ ឬដាក់ថាសសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ត្រជាក់ ក្រដាសដែលមានជាតិខាញ់មិនគួរឱ្យទុកចិត្តសម្រាប់កម្មវិធីដុតនំភាគច្រើននោះទេ។ វាទាមទារការថែទាំបន្ថែម ដើម្បីធានាថាអាហារមិនជាប់។

តើអ្នកអាចប្រើក្រដាស parchment ច្រើនដងបានទេ?

ក្រដាស parchment អាចត្រូវបានប្រើឡើងវិញអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកកំពុងដុតនំ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដុតនំទំនិញស្ងួតដូចជាខូឃី អ្នកអាចប្រើប្រាស់វាឡើងវិញពីរបីដង ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាប្រែជាខាញ់ ឬឆេះ សូមជំនួសវាវិញ។ វាត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីទប់ទល់នឹងកំដៅ ប៉ុន្តែការប្រើវាច្រើនដងអាចបណ្តាលឱ្យបាត់បង់គុណភាពមិនស្អិតរបស់វា។ សម្រាប់​អាហារ​ដែល​មាន​ជាតិ​សំណើម ឬ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់ ចូរ​ប្រើ​សន្លឹក​ស្រស់​ជានិច្ច។

ពេលណាត្រូវលាបក្រដាសលាបខ្លាញ់មុនពេលដុតនំ

ក្រដាស​ការពារ​ជាតិ​ខ្លាញ់​មិន​មាន​ស្រទាប់​ស្អិត​ទេ ដូច្នេះ​ការ​លាប​ខ្លាញ់​គឺ​ជា​ការ​ចាំ​បាច់​នៅ​ពេល​ដុតនំ​អាហារ​ដែល​ស្អិត ឬ​មាន​ជាតិ​ខាញ់។ ប៊ឺ ឬប្រេងត្រូវបានទាមទារដើម្បីការពារវត្ថុពីការជាប់នឹងក្រដាស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់កម្មវិធីត្រជាក់ដូចជាការរុំនំសាំងវិច ឬឈីស មិនចាំបាច់លាបខ្លាញ់ទេ។ សម្រាប់ការដុតនំ តែងតែបន្ថែមជាតិខាញ់ខ្លះនៅពេលប្រើក្រដាស់ការពារជាតិខាញ់ ដើម្បីធានាបាននូវភាពងាយស្រួលនៃអាហារ និងលទ្ធផលកាន់តែប្រសើរ។

ពេលណាត្រូវប្រើក្រដាស់លាបខ្លាញ់ ទល់នឹង ក្រដាសបិទបាំង?

ស្ថានភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្រដាសការពារជាតិខាញ់

• ការរុំអាហារដែលមានជាតិប៊ឺ - ក្រដាសការពារជាតិខាញ់គឺល្អសម្រាប់រុំអាហារដែលមានជាតិខាញ់ ឬខ្លាញ់ ដូចជាប៊ឺ ឬឈីស។ វាការពារជាតិប្រេងពីការលេចធ្លាយចេញ ខណៈពេលដែលផ្តល់នូវការការពារ និងភាពស្រស់ស្រាយ។

• ការប្រើជាស្រទាប់សម្រាប់កម្មវិធីមិនស្អិត – វាដំណើរការបានយ៉ាងល្អជាស្រទាប់នៅក្នុងថាសដុតនំ ឬធុងដែលមិនមែនជាឈើ ជាពិសេសនៅពេលដែលអ្នកមិនត្រូវការភាពធន់នឹងកំដៅខ្ពស់នៃ parchment ។

• ការវេចខ្ចប់នំសាំងវិច ឬអាហារសម្រន់ - ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការវេចខ្ចប់នំសាំងវិច រុំ និងអាហារសម្រន់ ក្រដាសការពារជាតិខាញ់ការពារសំណើមពីការជ្រាបចូល រក្សាអាហារស្រស់។

ស្ថានភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្រដាស parchment

• ការដុតនំខូឃី នំខេក និងនំប៉័ង - ក្រដាស parchment គឺចាំបាច់នៅពេលដុតនំរបស់របរដូចជាខូឃី នំខេក និងនំប៉័ង។ វាការពារការស្អិត និងអនុញ្ញាតឱ្យដកយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលពីខ្ទះដោយមិនបន្ថែមជាតិខាញ់។

• ចម្អិនអាហារដោយប្រើកំដៅខ្ពស់ - ល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ក្រដាស parchment អាចទប់ទល់បានរហូតដល់ 450 ° F (232 ° C) ដែលធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដុត និងដុតនំ។

• ការវេចខ្ចប់អាហារសម្រាប់ចំហុយ ឬអាំង – វាល្អណាស់សម្រាប់ការរុំអាហារតាមវិធីសាស្ត្រ 'en papillote' ដោយចាប់យកសំណើម និងរសជាតិនៅពេលចម្អិនបន្លែ ត្រី ឬសាច់។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ក្រដាស​ការពារ​ជាតិ​ខ្លាញ់​គឺ​ល្អ​បំផុត​សម្រាប់​ការ​ដុតនំ​ក្នុង​កំដៅ​ទាប និង​ការ​វេចខ្ចប់​អាហារ ជាពិសេស​សម្រាប់​វត្ថុ​មាន​ជាតិ​ខាញ់។ វាធន់នឹងជាតិខាញ់ ប៉ុន្តែមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នោះទេ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ក្រដាស parchment ផ្តល់នូវភាពធន់នឹងកំដៅ និងលក្ខណៈសម្បត្តិមិនស្អិត ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ដុតនំខូឃី នំ និងកម្មវិធីដែលមានកំដៅខ្ពស់ផ្សេងទៀត។

នៅពេលជ្រើសរើសរវាងទាំងពីរ សូមពិចារណាពីគោលបំណង៖ ក្រដាស parchment គឺល្អជាងសម្រាប់ការដុតនំ និងចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ខណៈពេលដែលក្រដាសដែលមានជាតិខាញ់ដំណើរការល្អសម្រាប់ការរុំអាហារ និងការងារដុតនំស្រាល។ ការយល់ដឹងពីភាពខុសគ្នាទាំងនេះធានាថាអ្នកធ្វើជម្រើសត្រឹមត្រូវសម្រាប់តម្រូវការរបស់អ្នក។

សំណួរដែលសួរញឹកញាប់

1. តើអ្នកអាចដុតនំជាមួយក្រដាស់ខាញ់បានទេ?

អ្នកអាចដុតនំជាមួយក្រដាសការពារជាតិខាញ់ ប៉ុន្តែវាមិនល្អសម្រាប់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់នោះទេ។ វាអាចឆេះ ឬបន្ថយកំដៅនៅកំដៅខ្ពស់។

2. តើក្រដាស parchment ដូចគ្នានឹងក្រដាសដុតនំដែរឬទេ?

បាទក្រដាស parchment និងក្រដាសដុតនំគឺសំខាន់ដូចគ្នា។ ទាំងពីរគឺមិនស្អិត និងធន់នឹងកំដៅ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដុតនំ។

តើខ្ញុំអាចជំនួសមួយសម្រាប់មួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងរូបមន្តបានទេ?

អ្នកអាចជំនួសក្រដាស parchment សម្រាប់ក្រដាសខាញ់ក្នុងករណីជាច្រើនប៉ុន្តែ parchment គឺល្អប្រសើរជាងមុនសម្រាប់ការដុតនំនិងកំដៅខ្ពស់។

4. តើក្រដាសការពារជាតិខាញ់អាចបំបែកបានដែរឬទេ?

ក្រដាស​ការពារ​ជាតិ​ខ្លាញ់​ភាគ​ច្រើន​គឺ​អាច​បំបែក​បាន​ជា​ពិសេស​ប្រសិន​បើ​វា​មិន​ត្រូវ​បាន​លាប​ពណ៌។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមពិនិត្យមើលការវេចខ្ចប់សម្រាប់ការទាមទារដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។

ឯកសារយោង

[1] https://www.metsagroup.com/metsatisue/products-and-services/greaseproof-papers/differences-between-parchment-and-butter-paper/

[2] https://waxpaperglobal.com/blogs/greaseproof-vs-parchment-paper-key-differences-and-uses

[3] https://carccu.com/baking-parchment-vs-baking-paper/

[4] https://www.quora.com/What-is-the-difference-between-baking-parchment-and-greaseproof-paper

[5] https://www.limepack.eu/blog/greaseproof-paper-en/greaseproof-paper-vs-parchment-paper-which-is-best-for-your-baking-and-packaging-needs

[6] https://waxpapers.ca/difference-between-greaseproof-paper-vs-parchment-paper/

[7] https://www.sure-paper.com/news/your-kitchen-allies-the-difference-between-greaseproof-paper-and-parchment-paper/

[8] https://www.youtube.com/watch?v=BiyOZeBj8h0