Näkymät: 0 Kirjoittaja: Sivuston editori Julkaisu Aika: 2025-04-02 Alkuperä: Paikka
Rasvakestävä paperi vs. pergamenttipaperi - mikä sopii keittiöön? Monet kotikokit ja leipomot olettavat olevansa samat, mutta niiden erot voivat vaikuttaa keittotuloksiin. Väärän käyttäminen voi johtaa tarttumiseen, polttamiseen tai rasvavuotoon.
Tässä viestissä tutkimme rasvankestävän ja pergamenttipaperin, niiden käyttöä ja jotka sopivat parhaiten leipomiseen, ruoanlaittoon ja ruoan varastointiin, tärkeimpiä eroja. Käärität sitten ruokaa tai vuoraamassa leivinlokeroa, tämä opas auttaa sinua tekemään parhaan valinnan.
Raskasuojainen paperi on erikoispaperi, joka on suunniteltu kestämään rasvaa ja öljyä käyttämättä vaha- tai silikonipinnoitetta. Se on valmistettu hienostuneesta puumassasta, joka käy läpi ainutlaatuisen prosessin tiheän, ei-huokoisen rakenteen luomiseksi. Tämä hoito lisää rasvankestävyyttään, mikä tekee siitä ihanteellisen öljyisten ruokien tai vuorauslokeroiden käärimiseen kevyelle leipomiselle.
Valmistusprosessiin sisältyy supersalanding, jossa paperia painetaan korkean paineessa kuitujen puristamiseksi. Tämä vähentää huokoisuutta muodostaen sileän, rasvankestävän pinnan. Toisin kuin pergamenttipaperi, sillä ei ole tarttumattomia silikonipinnoitteita, mikä vaikuttaa siihen, miten se toimii leipomisessa.
Raskasuojainen paperi hylkää rasvan estämällä rasvoja ja öljyjä kulkemasta kompakti kuiturakenteensa läpi. Toisin kuin vahapaperi, joka riippuu vahapinnoitteesta, rasvakestävä paperi saavuttaa tämän ominaisuuden luonnollisesti puhdistamalla ja mekaanisilla käsittelyillä. Vaikka se vastustaa rasvaa, se ei ole tarttumaton kuin pergamenttipaperi. Tämä tarkoittaa, että korkeaa lämmöllisessä leipomossa ruoka voi tarttua, ellei lisärasvoista lisätään.
Vuora -alueet kevyelle leipomiselle - toimii hyvin tavaroiden leipomiseen, jotka eivät vaadi korkeaa lämpöä. Evästeet, leivonnaiset ja muut vähärasvaiset esineet voidaan sijoittaa rasvankestävälle paperille helpon poistamisen.
Onko se uunitahti? -Vaikka se kestää kohtalaisia lämpötiloja, se ei ole yhtä lämmönkestävä kuin pergamenttipaperi. Suora altistuminen erittäin korkeille lämpötiloille voi aiheuttaa sen ruskean tai heikentymisen.
Vaatiiko se rasvaista? - Kyllä, joillekin resepteille. Koska siitä puuttuu tarttumaton päällyste, voidaan tarvita lisäöljyä tai voita tarttumisen estämiseksi, etenkin rasvaisten leipomotuotteiden kohdalla.
Rasvaisten ruokien kääriminen - jota käytetään yleisesti hampurilaisten, voileipien ja paistettujen ruokien käärimiseen, jotta rasva ei pääse läpi.
Pikaruoka- ja deli-käyttö -ravintolat, leipomot ja delis käyttävät rasvankestävää paperia ruoan käärimiseen säilyttäen samalla raikkautta.
Takeaway -astiat - löytyy usein sisävuorina paperiruokaastioissa rasvan vuotojen estämiseksi.
Meijeriteollisuus - Käytetään voin, juuston ja muiden maitotuotteiden käärimiseen öljyn imeytymisen estämiseksi.
Lihankäsittely - auttaa säilyttämään parannettuja lihoja, kuten salamia, varmistamalla, että ylimääräinen rasva ei imeytyy pakkauksiin.
Makeissovellukset - käytetään yleisesti suklaan, makeisten ja karkkien käärimiseen sen kosteuden ja rasvankestävyyden vuoksi.
| ja | haitat |
|---|---|
| Rasvaa ja öljyä ei voida tehokkaasti vastustaa ilman pinnoitteita | Ei erittäin lämmönkestävä, voi ruskea uunissa |
| Edullisempi verrattuna pergamenttipaperiin | Voi tarttua korkearasvaisiin leipomotuotteisiin |
| Laajalti käytetty ruokapakkauksissa ja kevyessä leivonnassa | Voi vaatia rasvaamista parempaan vapautumiseen leivonnassa |
Pergamenttipaperi on lämmönkestävä, tarttumaton paperi, jota käytetään yleisesti leivontaan ja ruoanlaittoon. Sitä käsitellään silikonipinnoitteella, joka tarjoaa sen tarttumattomat ominaisuudet, mikä estää ruoan tarttumisen varmistaen samalla, että se kestää korkeita lämpötiloja. Toisin kuin rasvankestävä paperi, pergamenttipaperi on sileämpi, kestävämpi pinta silikonikäsittelyn vuoksi. Tämä tekee siitä ihanteellisen korkean lämmityksen, kuten leivontaan, koska se vastustaa kosteutta eikä repi helposti.
Valkaistun pergamenttipaperi on valkoinen, joka saavutetaan kemiallisella käsittelyllä. Sillä on samat tarttumattomat ja lämmönkestävät ominaisuudet kuin valkaisemattomalla paperilla.
Valkaisematon pergamenttipaperi säilyttää luonnollisen ruskean värinsä, ja sitä suositellaan niitä, jotka etsivät vähemmän kemiallisesti jalostettua tuotetta.
Suorituskykyerot -molemmat tyypit tarjoavat samat tulokset leipomossa, kun valkaisua ei ole ympäristöystävällisempi valinta ympäristötietoisille käyttäjille.
| pergamenttipaperi | Valkaistu | valkaisemattomat |
|---|---|---|
| Väri | Valkoinen | Luonnollinen ruskea |
| Kemiallinen prosessointi | Kyllä | Ei |
| Suorituskyky | Identtinen suorituskyky | Identtinen suorituskyky |
| Ympäristövaikutukset | Hieman jalostettu | Ympäristöystävällisempi valinta |
Pergamenttipaperi on suosittu sen tarttumattomista ominaisuuksista. Silikonipinnoite varmistaa, että ruoka ei tartu, vähentäen ylimääräisen rasvan tai öljyn tarvetta. Toisin kuin rasvankestävä paperi, pergamenttipaperi hylkää rasvan, mikä tekee siitä ihanteellisen leivonnaisten, kakkujen ja evästeiden leipomiseen.
Paperin lämmönkestävyys on toinen avainominaisuus, jonka avulla se voi käsitellä lämpötiloja, joiden lämpötila on jopa 450 ° F (232 ° C) polttamatta. Tämä tekee siitä sopivan erilaisille keittomenetelmille, kuten paistamiseen ja höyryttämiseen.
Vuoraaminen leivontaalustot - täydellinen keksejen, kakkujen ja leivonnaisten leipomiseen, tarttumisen estämiseen ja puhdistuksen yksinkertaistamiseen.
Ylimääräistä rasvaa ei tarvita - eliminoi öljyn tai voin tarpeen ruoan tartunnan estämiseksi, toisin kuin rasvaisen paperin.
En papillote -ruoanlaitto - ihanteellinen kalojen, vihannesten tai siipikarjan käärimiseen, kosteuden ja maun tiivistymiseen.
Vihannesten ja lihan paahtaminen - varmistaa jopa lämmönjakauman estäen samalla kiinni paahtopannuihin.
Karkkien valmistus ja suklaatyö -helpottaa sulatetun suklaan tai karamellin helppoa poistamista kovettumisen jälkeen.
Joissakin tapauksissa uudelleen käytettävissä - voidaan käyttää uudelleen useita kertoja kuivien paistamistehtävien varalta ennen hävittämistä.
| edut ja | haitat |
|---|---|
| Lämmönkestävä ja uunitahti jopa 450 ° F | Hieman kalliimpi kuin rasvankestävä paperi |
| Stick-pinta eliminoi rasvan tarpeen | Ei ihanteellinen rasvaiseen ruokavarastoon |
| Ihanteellinen leivontaan, paistamiseen ja höyryttämiseen | Voi olla kertakäyttöä sovelluksesta riippuen |
Raskasuojapaperi on valmistettu säännöllisestä paperista, jota on käsitelty kemikaaleilla rasvan ja kosteuden kestämiseksi. Tämä käsittely varmistaa, että rasva ei läpäisee, mutta ei anna paperille merkittävää lämmönkestävyyttä tai tarttumattomia ominaisuuksia.
Pergamenttipaperi tehdään samanlaisen prosessin kautta, mutta se tapahtuu ylimääräisen vaiheen: se on päällystetty silikonilla tarttumattoman pinnan luomiseksi. Tämä pinnoite parantaa sen voimakkuutta ja lämmönkestävyyttä, mikä tekee siitä paljon monipuolisemman ruoanlaittoon ja leivontaan.
avain . Pergamenttipaperilla oleva silikonipinnoite on Se tekee pergamenttipaperista tarttumattoman, uunitauton ja kestävämmän, kun taas raskaanvarainen paperi puuttuu nämä edut ja se vaatii ylimääräistä voiton tarttumattomia tuloksia.
Raskasuojainen paperi tekee hyvää työtä estämään rasvan vuotamisen, mutta se ei ole täysin vastustuskykyinen öljylle tai kosteudelle. Se voi absorboida jonkin verran rasvaa, mikä voi johtaa kiihkeyteen tai vähemmän tehokkaaseen esteeseen ajan myötä.
Pergamenttipaperi on erinomainen rasvankestävyydessä . Silikonipinnoitteen ansiosta se estää rasvan imeytymisen ja estää ruokia tarttumasta. Se ei myöskään saa märkää, kuten rasvankestävä paperi, mikä tekee siitä ihanteellisen rasvaiselle, öljyiselle tai kostealle ruokaa, kuten leipomotuotteita, lihaa tai vihanneksia.
Raskasuojapaperi ei yleensä pysty käsittelemään korkeita lämpötiloja. Kun se altistetaan lämmölle, se voi polttaa tai värjäyttää. Sitä käytetään enimmäkseen käärimiseen tai vuoraamiseen lämmittämättömiin sovelluksiin, kuten ruokapakkauksiin.
Pergamenttipaperi puolestaan on uunitahti jopa 450 ° F: iin (232 ° C) . Sen silikonipinnoite varmistaa, että se ei sytty tai hajoa korkealla lämmöllä, mikä tekee siitä luotettava valinta paistamiseen, paistamiseen tai keittämiseen korkeissa lämpötiloissa. Tämä lämmönkestävyys varmistaa myös, että se ei vapauta haitallisia aineita uunissa.
Raskasuojainen paperi vaatii yleensä ylimääräistä rasvaa, etenkin kun sitä käytetään leivontaan tai ruoanlaittoon. Ilman voita tai öljyä ruoka voi tarttua pintaan, mikä tekee puhdistuksesta vaikeaa tai aiheuttaen ruoan repimisen poistamisen aikana.
Pargmenttipaperi sisältää sisäänrakennetut tarttumattomat ominaisuudet silikonipinnoitteen ansiosta. Sen avulla evästeet, kakut ja leivonnaiset vapautuvat helposti ilman lisättyä rasvaa tai öljyä. Se sopii täydellisesti tarkkaan leipomiseen, koska se varmistaa sujuvan ja vaivatonta ruuan vapautumista.
Rasvoinen paperi on ohuempi ja heikompi kuin pergamenttipaperi. Se voi repiä helposti, varsinkin kun altistetaan rasvalle, kosteudelle tai lämmölle. Koska siitä puuttuu silikonipinnoitus, sitä ei ole suunniteltu monikäyttöön ja se on yleensä kertakäyttöinen, etenkin leivontaan.
Pergamenttipaperi on paljon vahvempi, etenkin silikonipinnoitteen vuoksi. Se kestää hyvin korkeiden lämpötilojen ja rasvan alla, ja joissain tapauksissa sitä voidaan käyttää uudelleen kuiviin sovelluksiin. Se on myös kestävämpi, mikä tekee siitä paremman valinnan sovelluksille, jotka vaativat voimaa, kuten leivinlevyjen vuoraaminen tai ruokien käärimistä höyryttämiseen ja paistamiseen.
| Parhaat käytännöt | Kuvaus |
|---|---|
| Vuorauslevylevyjä | Aseta pergamenttipaperi suoraan lokeroon tarttumisen estämiseksi paistamisen aikana. |
| Ei tarvetta ylimääräistä rasvaa | Silikonipinnoitteensa ansiosta pergamenttipaperi ei tarvitse voita tai öljyä. |
| Katkaista | Leikkaa pergamenttipaperi astian sovittamiseksi varmistaen täydellisen peiton ilman ylimääräistä. |
Ei sovellu korkeaan lämmöön - Raskasuojainen paperi voi polttaa tai hajota korkeissa lämpötiloissa, joten vältä sitä käyttämistä leipomiseen yli 350 ° F (175 ° C).
Rasvan laiminlyönti -koska rasvapetopaperista puuttuu tarttumaton pinnoite, sinun on rasvattava sitä estääksesi ruoan tarttumisen. Lisää aina voita tai öljyä.
Ei ihanteellinen leipomiseen - vaikka se on hieno käärimiseen tai vuorauslokeroihin kylmissä käytöissä, rasvakestävä paperi ei ole luotettava useimpiin leivontasovelluksiin. Se vaatii ylimääräistä varovaisuutta varmistaakseen, että ruoka ei tartu.
Pergamenttipaperi voidaan käyttää uudelleen leipomasi mukaan. Jos leivot kuivatuotteita, kuten evästeitä, voit käyttää sitä uudelleen muutaman kerran, mutta kun se muuttuu rasvaiseksi tai palanut, korvaa se. Se on suunniteltu kestämään lämpöä, mutta sen käyttäminen useita kertoja voi aiheuttaa sen menettämättömän ominaisuutensa. Käytä aina kosteita tai öljyisiä ruokia aina tuoretta arkkia.
Raskasuoja-paperilla ei ole tarttumatonta pinnoitusta, joten rasvaaminen on välttämätöntä paistaessa tahmeita tai rasvaisia ruokia. Voita tai öljyä tarvitaan esineiden tarttumisen estämiseksi paperille. Kylmille sovelluksille, kuten voileipien tai juuston käärimistä tai juustoa, rasvaa ei kuitenkaan tarvita. Leivoista varten lisää aina jonkin verran rasvaa, kun käytät rasvaista paperia helpon elintarvikkeiden ja paremman tuloksen varmistamiseksi.
Voi voivoipohjainen ruoka -Raskasuojainen paperi on ihanteellinen rasvaisten tai öljyisten ruokien käärimiseen, kuten voita tai juustoa. Se estää öljyjä vuotamasta, samalla kun se tarjoaa suojaa ja tuoreutta.
Käyttämällä vuorauksen tarttumattomissa sovelluksissa -se toimii hyvin kuin tarttumattomat leivontalokerot tai astiat, varsinkin kun et tarvitse pergamentin suurta lämpövastusta.
Vileipien tai välipaloja käärittäminen - täydellinen voileipien, kääreiden ja välipalojen pakkaamiseen, rasvaisen paperin estämiseen kosteutta liottamasta, pitäen ruokaa tuoreena.
Evästeet, kakut ja leipä - pergamenttipaperi on välttämätöntä, kun paistavat esineitä, kuten evästeitä, kakkuja ja leipää. Se estää tarttumisen ja mahdollistaa helpon poistamisen pannuista ilman lisättyä rasvaa.
Ruoanlaitto korkealla lämmöllä - ihanteellinen keittämiseen korkeammissa lämpötiloissa, pergamenttipaperi pystyy käsittelemään jopa 450 ° F (232 ° C), mikä tekee siitä täydellisen paistamiseen ja leivontaan.
Ruoan kääriminen höyryttämiseen tai paahtamiseen - se on erinomainen ruoan käärimiseen 'en papillote ' -menetelmään, kosteuden ja maun tarttumiseen keittämällä vihanneksia, kalaa tai lihaa.
Raskasuojainen paperi on paras matala lämmölle leivontaan ja ruokapakkauksiin, etenkin rasvaisille tuotteille. Se vastustaa rasvaa, mutta ei sovellu korkean lämpötilan ruoanlaittoon. Pergamenttipaperi puolestaan tarjoaa lämmönkestävyyttä ja tarttumattomia ominaisuuksia, mikä tekee siitä ihanteellisen kekseiden, kakkujen ja muiden korkealämpöisten sovellusten leipomiseen.
Kun valitset näiden kahden välillä, harkitse tarkoitusta: pergamenttipaperi on parempi leipomiseen ja ruoanlaittoon korkeammissa lämpötiloissa, kun taas rasvakestävä paperi toimii hyvin ruoan ja kevyiden leivontatehtävien käärimiseen. Näiden erojen ymmärtäminen varmistaa, että teet oikean valinnan tarpeisiisi.
Voit leipoa rasvaisen paperin kanssa, mutta se ei ole ihanteellinen korkeisiin lämpötiloihin. Se voi polttaa tai hajottaa korkeammalla lämmöllä.
Kyllä, pergamenttipaperi ja leivontapaperi ovat pääosin samoja. Molemmat ovat tarttumattomia ja lämmönkestäviä, täydellisiä leivontaan.
Voit korvata monissa tapauksissa pergamenttipaperin rasvattoman paperin pergamenttipaperin, mutta pergamentti on parempi leivontaan ja korkeaan kuumuuteen.
Suurin osa rasteravaista paperista on biohajoavaa, varsinkin jos se on päällystämätön. Tarkista kuitenkin ympäristöystävällisten vaatimusten pakkaukset.
.
.
[3] https://carccu.com/baking-palchment-vs-baking-paper/
.
.
.
.
[8] https://www.youtube.com/watch?v=biyozebj8h0
