Прегледи: 0 Автор: Редактор на сайта Време за публикуване: 2025-04-02 Произход: Сайт
Мазнина хартия срещу пергаментова хартия - което е подходящо за вашата кухня? Много домашни готвачи и пекари приемат, че са еднакви, но разликите им могат да повлияят на резултатите от готвенето ви. Използването на грешен човек може да доведе до залепване, изгаряне или изтичане на мазнини.
В тази публикация ще проучим ключовите разлики между мазен и пергаментова хартия, техните приложения и които работят най -добре за печене, готвене и съхранение на храна. Независимо дали опаковате храна или облицовате тава за печене, това ръководство ще ви помогне да направите най -добрия избор.
Мазнината хартия е специална хартия, предназначена да устои на мазнини и масло, без да използва восък или силиконово покритие. Той е направен от рафинирана дървесна каша, която претърпява уникален процес за създаване на плътна, непоркова структура. Това лечение увеличава устойчивостта на мазнините му, което го прави идеален за опаковане на мазни храни или подплата на тави за леко печене.
Процесът на производство включва свръхкалдуер, при който хартията се натиска под високо налягане за компресиране на влакната. Това намалява порьозността, образувайки гладка, устойчива на мазнина повърхност. За разлика от пергаментова хартия, му липсва силиконово покритие с незалепващо покритие, което се отразява на това как се представя при печене.
Мазнина от хартия отблъсква мазнината, като предотвратява преминаването на мазнините и маслата през компактната му структура на влакната. За разлика от восъчната хартия, която разчита на восъчно покритие, мазнината хартия постига това свойство естествено чрез рафиниране и механични обработки. Въпреки това, макар да се съпротивлява на Grease, той не е като пергаментова хартия. Това означава, че при печене с висока топка храната може да се залепи, освен ако не се прилага допълнителни мазнини.
Подплата тави за леко печене - работи добре за стоки за печене, които не изискват силен топлина. Бисквитките, сладкишите и други елементи с ниско съдържание на мазнини могат да бъдат поставени върху мазнина хартия за лесно отстраняване.
Безопасно ли е фурната? -Въпреки че може да издържа на умерени температури, той не е толкова топлинен като пергаментова хартия. Директното излагане на много високи температури може да доведе до кафяво или отслабване.
Изисква ли маз? - Да, за някои рецепти. Тъй като му липсва незалепващо покритие, може да е необходимо допълнително масло или масло, за да се предотврати залепване, особено за печива с високо съдържание на мазнини.
Опаковане на мазни храни - обикновено се използва за опаковане на бургери, сандвичи и пържени храни, за да се предпази от проникване на мазнини.
Употреба с бързо хранене и деликатеси -ресторанти, пекарни и делис използват мазнина хартия, за да обвият храна, като същевременно поддържат свежест.
Контейнери за излитане - често се срещат като вътрешна облицовка в контейнери за хартиена храна, за да се предотврати изтичането на мазнини.
Млечна индустрия - използвана за опаковане на масло, сирене и други млечни продукти, за да се предотврати усвояването на масло.
Обработка на месо - помага при съхраняването на втвърдени меса като салам, като се гарантира, че излишната мазнина не се накисва в опаковки.
Приложения за сладкарски изделия - обикновено се използват за опаковане на шоколадови бонбони, сладкиши и бонбони поради неговата влага и мазнина.
| за предимства | Недостатъци |
|---|---|
| Ефективно се съпротивлява на мазнините и маслото без покрития | Не е силно топлинен, може да кафяв във фурната |
| По -достъпни в сравнение с пергаментова хартия | Може да се придържа към печива с високо съдържание на мазнини |
| Широко използвани в опаковката на храни и лекото печене | Може да изисква омазняване за по -добро освобождаване при печене |
Пергаментната хартия е устойчива на топлина хартия с незалепване, често използвана за печене и готвене. Той се обработва със силиконово покритие, което осигурява свойствата си незалепващи, като предотвратява залепването на храната, като същевременно гарантира, че може да издържа на високи температури. За разлика от мазнина хартия, пергаментова хартия има по -гладка, по -трайна повърхност поради лечението с силикон. Това го прави идеален за приложения с висока топка като печене, тъй като се съпротивлява на влагата и няма да се разкъсва лесно.
Изчевената пергаментова хартия е бяла, постигната чрез химическо лечение. Той има същите нелепи и топлинни свойства като неизбелена хартия.
Неберечната пергаментова хартия запазва естествения си кафяв цвят и е предпочитан от тези, които търсят по -малко химически обработен продукт.
Разлики в производителността -И двата типа осигуряват едни и същи резултати при печене, като неизбелените са по-екологичен избор за потребители, които са в състояние на околната среда.
| Избелена | избелена пергаментова хартия, | неизбелена пергаментова хартия |
|---|---|---|
| Цвят | Бял | Естествено кафяво |
| Химическа обработка | Да | Не |
| Изпълнение | Идентична ефективност | Идентична ефективност |
| Въздействие върху околната среда | Малко по -обработен | По-екологичен избор |
Пергаментова хартия е предпочитана заради нейните качества . Силиконовото покритие гарантира, че храната не се залепва, намалявайки нуждата от допълнително омазняване или масло. За разлика от мазнина хартия, пергаментова хартия отблъсква мазнината, което я прави идеален за печене на сладкиши, торти и бисквитки.
на хартията Топлинната устойчивост е друга ключова характеристика, което й позволява да се справи с температурите до 450 ° F (232 ° C), без да изгаря. Това го прави подходящ за различни методи за готвене, като печене и пара.
Тави за печене на облицовка - идеални за печене на бисквитки, торти и сладкиши, предотвратяване на залепване и опростяване на почистването.
Не е необходимо допълнително омагьосване - елиминира нуждата от масло или масло, за да се предотврати залепването на храната, за разлика от мазнината хартия.
Готвене на папилот - идеално за опаковане на риба, зеленчуци или домашни птици, уплътняване във влага и вкус.
Печене на зеленчуци и меса - осигурява дори разпределение на топлина, като същевременно предотвратява придържането към тигани за печене.
Работа с бонбони и шоколад -улеснява лесното отстраняване на разтопен шоколад или карамел след втвърдяване.
В някои случаи - може да се използва повторно многократно за сухо задачи за печене преди изхвърляне.
| предимства | недостатъци |
|---|---|
| Топлоустойчива и безопасна за фурна до 450 ° F | Малко по -скъпо от мазнина хартия |
| Повърхността на незалепването елиминира необходимостта от мазнини | Не е идеално за мазно съхранение на храна |
| Идеален за печене, печене и пара | Може да бъде еднократна, в зависимост от приложението |
Мазнина хартия се прави от обикновена хартия, която е обработена с химикали за устойчивост на мазнини и влага. Това третиране гарантира, че мазнината не прониква, но не дава на хартията значителна топлинна устойчивост или свойства без пръчки.
Пергаментната хартия се прави чрез подобен процес, но претърпява допълнителна стъпка: тя е покрита със силикон , за да се създаде повърхност с незалепване. Това покритие подобрява здравината и устойчивостта на топлина, което го прави много по -универсален за готвене и печене.
Силиконовото покритие върху пергаментова хартия е от ключово значение. Това прави пергаментова хартия незалепваща, безопасна за фурна и по-издръжлива, докато мазнината на хартия липсва тези предимства и изисква допълнително омазняване за незалепващи резултати.
Мазнината хартия върши добра работа за предотвратяване на проникването на мазнини, но не е напълно устойчива на масло или влага. Той може да абсорбира някаква мазнина, което може да доведе до мокър или по -малко ефективна бариера с течение на времето.
Хартията на пергамент се отличава с устойчивост на мазнини . Благодарение на силиконовото покритие, то предотвратява поглъщането на мазнината и предпазва храни от залепване. Освен това не става мокра като мазен хартия, което я прави идеален за мазни, мазни или влажни храни като печива, меса или зеленчуци.
Мазнината хартия обикновено не може да се справи с високи температури. Когато е изложен на топлина, той може да изгори или обезцвети. Използва се най-вече за опаковане или облицовка на не нагрее приложения като опаковане на храни.
Персаментната хартия , от друга страна, е безопасна за фурна до 450 ° F (232 ° C) . Силиконовото му покритие гарантира, че няма да се запали или да се влоши под силен огън, което го прави надежден избор за печене, печене или готвене при високи температури. Тази топлинна устойчивост също гарантира, че няма да освободи вредни вещества във фурната.
Мазнината хартия обикновено изисква допълнително омазняване, особено когато се използва за печене или готвене. Без масло или масло, храната може да се придържа към повърхността, което затруднява почистването или причинява разкъсване на храната по време на отстраняването.
Персаментната хартия се предлага с вградени имоти с незалепващи се , благодарение на силиконовото покритие. Тя позволява на бисквитките, тортите и сладкишите лесно да се освобождават без добавена мазнина или масло. Той е идеален за високо прецизно печене, тъй като осигурява гладко и безпроблемно освобождаване на храната.
Мазнината хартия е по -тънка и по -слаба от пергаментова хартия. Той може да се разкъса лесно, особено когато е изложен на мазнина, влага или топлина. Тъй като му липсва силиконовото покритие, то не е предназначено за многократни приложения и обикновено е еднократна, особено при печене.
Персаментната хартия е много по -силна, особено поради силиконовото покритие. Той се държи много при високи температури и мазнини, а в някои случаи може да се използва повторно за сухи приложения. Освен това е по -траен, което го прави по -добър избор за приложения, които изискват сила, като облицовка на листове за печене или опаковане на храни при пара и печене.
| най -добрата практика | Описание |
|---|---|
| Листове за печене на облицовка | Поставете пергаментова хартия директно върху тавата, за да предотвратите залепването по време на печене. |
| Няма нужда от допълнително омаза | Благодарение на силиконовото си покритие, пергаментната хартия не се нуждае от масло или масло. |
| Нарежете до размер | Подрежете пергаментната хартия, за да пасне на тигана, като гарантира пълно покритие без излишък. |
Не е подходящ за висока топлина - мазнина хартия може да изгори или се разгради при високи температури, така че избягвайте да я използвате за печене при температури над 350 ° F (175 ° C).
Неспазване на мазнини -Тъй като на мазнината на хартия липсва покритие с незалепващо покритие, трябва да я намалите, за да предотвратите залепването на храната. Винаги добавете масло или масло.
Не е идеален за печене - макар и чудесен за опаковане или облицовка на тави за студени употреби, мазнината хартия не е надеждна за повечето приложения за печене. Това изисква допълнителни грижи, за да се гарантира, че храната не се придържа.
Пергаментната хартия може да бъде използвана повторно в зависимост от това, което печете. Ако печете сухи стоки като бисквитки, можете да го използвате отново няколко пъти, но след като стане мазен или изгорен, заменете го. Той е проектиран да издържа на топлината, но използването му многократно може да доведе до загуба на нейните незалепващи качества. За влажни или мазни храни винаги използвайте пресен лист.
Мазнината хартия няма покритие с незалепващо покритие, така че мазнини е необходимо при печене на лепкави или мазни храни. Необходимо е масло или масло, за да се предотврати залепването на вещи към хартията. Въпреки това, за студени приложения като опаковане на сандвичи или сирене, не е необходимо омазняване. За печене винаги добавяйте малко мазнини, когато използвате мазнина хартия, за да осигурите лесно освобождаване на храната и по -добри резултати.
Опаковане на храна на основата на масло -Мазнината хартия е идеална за опаковане на храни, които са мазни или мазни, като масло или сирене. Той предотвратява изтичането на маслата, като същевременно предлага защита и свежест.
Използване като облицовка за приложения с незалепващи се приложения -той работи добре като облицовка в тави за печене или контейнери с незалепващо покритие, особено когато не се нуждаете от високото съпротивление на топлината на пергамент.
Увиване на сандвичи или закуски - идеални за опаковане на сандвичи, опаковки и закуски, мазнина хартия предотвратява накисване на влагата, поддържайки храната свежа.
Печенето на бисквитки, торти и хляб - пергаментова хартия е задължителна, когато печене на предмети като бисквитки, торти и хляб. Той предотвратява залепването и позволява лесно отстраняване от тигани без добавена мазнина.
Готвене с висока топлина - идеално за готвене при по -високи температури, пергаментова хартия може да се справи до 450 ° F (232 ° C), което я прави идеален за печене и печене.
Опаковане на храна за пара или печене - тя е чудесна за опаковане на храната в метода 'en papillote ', улавяне на влага и аромат, докато готвите зеленчуци, риба или месо.
Мазнината хартия е най-подходяща за печене с ниска топка и опаковане на храни, особено за мазни предмети. Той се съпротивлява на мазнината, но не е подходящ за готвене с висока температура. Персаментната хартия, от друга страна, предлага топлинна устойчивост и свойства за незалепване, което я прави идеален за бисквитки за печене, торти и други приложения с висока топка.
Когато избирате между двете, помислете за целта: пергаментната хартия е по -добра за печене и готвене при по -високи температури, докато мазнината хартия работи добре за опаковане на задачи за храна и леки печене. Разбирането на тези различия гарантира, че правите правилния избор за вашите нужди.
Можете да се печете с мазнина хартия, но тя не е идеална за високи температури. Може да изгори или се разгради на по -голяма топлина.
Да, пергаментова хартия и хартия за печене са по същество еднакви. И двете са незалепващи и топлинни, идеални за печене.
Можете да замените пергаментова хартия с мазнина хартия в много случаи, но пергаментът е по -добър за печене и висока топлина.
Повечето мазнини хартия е биоразградима, особено ако е без покритие. Проверете обаче опаковки за екологични претенции.
[1] https://www.metsagroup.com/metsatissue/products-and-services/greaseproof-papers/differences-between-parchment-and-butter-paper/
[2] https://waxpaperglobal.com/blogs/greaseproof-vs-parchment-paper-key-differences-and-uses
[3] https://carccu.com/baking-parchment-vs-baking-paper/
[4] https://www.quora.com/what-is-the-difference-between-baking-parchment-and-greaseproof-paper
[5] https://www.limepack.eu/blog/greaseproof-paper-en/greaseproof-paper-vs-parchment-paper-which-is-best-for-your-baking-and-packaging-needs
[6] https://waxpapers.ca/difference-между greaseproof-paper-vs-parchment-paper/
[7] https://www.sure-paper.com/news/your-kitchen-allies-the-difference-между Greaseproof-paper-and-parchment-paper/
[8] https://www.youtube.com/watch?v=biyozebj8h0
