ნახვა: 0 ავტორი: საიტის რედაქტორი გამოქვეყნების დრო: 2025-04-02 წარმოშობა: საიტი
Greaseproof ქაღალდი vs პერგამენტის ქაღალდი - რომელია შესაფერისი თქვენი სამზარეულოსთვის? ბევრი სახლის მზარეული და ბეიკერი თვლის, რომ ისინი იგივეა, მაგრამ მათმა განსხვავებებმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს თქვენს სამზარეულოს შედეგებზე. არასწორად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჯოხი, წვა ან ცხიმიანი გაჟონვა.
ამ პოსტში, ჩვენ განვიხილავთ მთავარ განსხვავებებს greaseproof- სა და პერგამენტის ქაღალდს შორის, მათ გამოყენებებსა და რომელიც საუკეთესოდ მუშაობს საცხობი, სამზარეულოსა და საკვების შესანახად. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეფუთავთ საკვებს, ან საცხობი უჯრაზე, ეს სახელმძღვანელო დაგეხმარებათ საუკეთესო არჩევანის გაკეთებაში.
GreaseProof ქაღალდი არის სპეციალობის ქაღალდი, რომელიც შექმნილია ცხიმიანობისა და ზეთის წინააღმდეგობის გაწევის გარეშე ცვილის ან სილიკონის საფარის გამოყენების გარეშე. იგი მზადდება დახვეწილი ხის რბილობისგან, რომელიც გადის უნიკალურ პროცესს მკვრივი, არა-პორული სტრუქტურის შესაქმნელად. ეს მკურნალობა ზრდის მის ცხიმიან წინააღმდეგობას, რაც მას იდეალური გახდის ცხიმიანი საკვების შესაფუთად ან მსუბუქი გამოცხობისთვის.
წარმოების პროცესი მოიცავს სუპერკალენდერს, სადაც ქაღალდი დაჭერით მაღალი წნევის ქვეშ, ბოჭკოების შეკუმშვის მიზნით. ეს ამცირებს ფორიანობას, ქმნის გლუვი, ცხიმიანი მდგრადი ზედაპირის შექმნას. პერგამენტის ქაღალდისგან განსხვავებით, მას არ გააჩნია სილიკონის არა-ჯოჯოხეთის საფარი, რაც გავლენას ახდენს იმაზე, თუ როგორ ასრულებს იგი გამოცხობაში.
Greaseproof ქაღალდი იბრუნებს ცხიმს, რათა თავიდან აიცილოს ცხიმები და ზეთები მისი კომპაქტური ბოჭკოვანი სტრუქტურის გავლით. ცვილის ქაღალდისგან განსხვავებით, რომელიც ეყრდნობა ცვილის საფარს, greaseproof ქაღალდი აღწევს ამ ქონებას ბუნებრივად დახვეწისა და მექანიკური მკურნალობის გზით. ამასთან, მიუხედავად იმისა, რომ ის წინააღმდეგობას უწევს ცხიმს, ის არ არის ისეთი ჯოხი, როგორიც პერგამენტის ქაღალდია. ეს ნიშნავს, რომ მაღალი სითბოს გამოცხობამ, საკვები შეიძლება გამყარდეს, თუ დამატებითი ცხიმი არ გამოიყენება.
უგულებელყოფის უჯრები მსუბუქი გამოცხობისთვის - კარგად მუშაობს იმ საქონლის საცხობი, რომელიც არ საჭიროებს მაღალ სითბოს. Cookies, pastries და სხვა უცხიმო ნივთები შეიძლება განთავსდეს greaseproof ქაღალდზე მარტივი მოსაშორებლად.
ეს არის ღუმელი? -მიუხედავად იმისა, რომ მას შეუძლია გაუძლოს ზომიერ ტემპერატურას, ის არ არის ისეთი სითბოს მდგრადი, როგორც პერგამენტის ქაღალდი. ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე უშუალო ზემოქმედებამ შეიძლება გამოიწვიოს მისი ყავისფერი ან შესუსტება.
საჭიროებს ცხიმს? - დიახ, ზოგიერთი რეცეპტისთვის. მას შემდეგ, რაც მას არ გააჩნია წებოვანი საფარი, შეიძლება საჭირო გახდეს დამატებითი ზეთი ან კარაქი, რომ თავიდან აიცილოთ ჩხუბი, განსაკუთრებით ცხიმიანი გამომცხვარი საქონლისთვის.
ცხიმიანი საკვების შეფუთვა - ჩვეულებრივ გამოიყენება ბურგერების, სენდვიჩების და შემწვარი საკვების შესაფუთად, რათა ცხიმი არ შეუშალოს.
სწრაფი კვების და დელიის გამოყენება -რესტორნები, თონეები და დელიზები იყენებენ გრეიზის ქაღალდს, რათა საკვების გადასაფარებლად, სიახლის შენარჩუნებისას.
Takeaway კონტეინერები - ხშირად გვხვდება როგორც შიდა უგულებელყოფა ქაღალდის საკვების კონტეინერებში, რათა თავიდან იქნას აცილებული ცხიმიანი გაჟონვა.
რძის ინდუსტრია - გამოიყენება კარაქის, ყველის და სხვა რძის პროდუქტების შესაფუთი, ზეთის შეწოვის თავიდან ასაცილებლად.
ხორცის დამუშავება - ხელს უწყობს სალამის მსგავსი სამკურნალო ხორცის შენახვას, იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ჭარბი ცხიმი შეფუთვას არ იწევს.
საკონდიტრო პროგრამები - ჩვეულებრივ გამოიყენება შოკოლადის, ტკბილეულის და კანფეტების შეფუთვაში მისი ტენიანობისა და ცხიმიანი წინააღმდეგობის გამო.
| მხარეები | უარყოფითი |
|---|---|
| ეფექტურად ეწინააღმდეგება ცხიმიანობას და ზეთს საიზოლაციო გარეშე | არ არის ძალიან სითბოს მდგრადი, შეიძლება ყავისფერი ღუმელში |
| უფრო ხელმისაწვდომი პერგამენტის ქაღალდთან შედარებით | შეუძლია გამყარდეს მაღალ ცხიმიანი გამომცხვარი საქონელი |
| ფართოდ გამოიყენება საკვების შეფუთვაში და მსუბუქი გამოცხობა | შეიძლება საჭირო გახდეს ცხიმში უკეთესი გამოსაყენებლად |
პერგამენტის ქაღალდი არის სითბოს მდგრადი, არა-ჯოჯოხეთი ქაღალდი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება საცხობი და სამზარეულოსთვის. იგი მკურნალობს სილიკონის საფარით, რომელიც უზრუნველყოფს მის არაჩვეულებრივ თვისებებს, ხელს უშლის საკვების გამძაფრებას, ხოლო უზრუნველყოფს მას გაუძლებს მაღალ ტემპერატურას. Greaseproof– ისგან განსხვავებით, პერგამენტის ქაღალდი სილიკონის მკურნალობის გამო უფრო გამძლეა, უფრო გამძლე ზედაპირს. ეს იდეალური გახდება მაღალი სითბოს პროგრამებისთვის, როგორიცაა გამოცხობა, რადგან ის წინააღმდეგობას უწევს ტენიანობას და ადვილად არ ცრემლსადენი.
გაუფერულ პერგამენტის ქაღალდი თეთრია, მიღწეულია ქიმიური მკურნალობის გზით. მას აქვს იგივე არა-ჯოჯოხეთი და სითბოს მდგრადი თვისებები, როგორც დაუსაბუთებელი ქაღალდი.
დაუსაბუთებელი პერგამენტის ქაღალდი ინარჩუნებს თავის ბუნებრივ ყავისფერ ფერს და უპირატესობას ანიჭებს მათ, ვინც ნაკლებად ქიმიურად დამუშავებულ პროდუქტს ეძებს.
შესრულების განსხვავებები -ორივე ტიპი ერთსა და იმავე შედეგებს იძლევა გამოცხობის გამო, დაუსაბუთებელი, უფრო ეკოლოგიური არჩევანია ეკოლოგიურად გაცნობიერებული მომხმარებლებისთვის.
| ფუნქცია | გაუფერულ პერგამენტის ქაღალდი | დაუსაბუთებელი პერგამენტის ქაღალდი |
|---|---|---|
| ფერი | თეთრი | ბუნებრივი ყავისფერი |
| ქიმიური დამუშავება | დიახ | არა |
| შესრულება | იდენტური შესრულება | იდენტური შესრულება |
| გარემოზე ზემოქმედება | ოდნავ უფრო დამუშავებული | უფრო ეკო მეგობრული არჩევანი |
პერგამენტის ქაღალდი ხელსაყრელია მისი არა-ჯოჯოხეთის თვისებებით. სილიკონის საფარი უზრუნველყოფს, რომ საკვები არ გამყარდეს, ამცირებს დამატებითი ცხიმიანი ან ზეთის საჭიროებას. Greaseproof ქაღალდისგან განსხვავებით, პერგამენტის ქაღალდი იბრუნებს ცხიმიანობას, რაც იდეალურად გახდის საკონდიტრო ნაწარმის, ნამცხვრებისა და ფუნთუშების გამოცხობისთვის.
ქაღალდის სითბოს წინააღმდეგობა კიდევ ერთი მთავარი მახასიათებელია, რაც მას საშუალებას აძლევს გაუმკლავდეს ტემპერატურა 450 ° F (232 ° C) ტემპერატურაზე წვის გარეშე. ეს გახდის მას შესაფერისი სამზარეულოს სხვადასხვა მეთოდებისთვის, მაგალითად, შემწვარი და ორთქლზე.
საცხობი უჯრა - შესანიშნავია ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და საკონდიტრო ნაწარმის დასაბანად, თავიდან ასაცილებლად და გამარტივებისა.
დამატებითი ცხრილი არ არის საჭირო - გამორიცხავს ზეთის ან კარაქის საჭიროებას, რათა არ მოხდეს საკვების ჩაქრობა, განსხვავებით greaseproof ქაღალდისგან.
პაპილოტის სამზარეულო - იდეალურია თევზის, ბოსტნეულის ან ფრინველის შესაფუთი, ტენიანობისა და არომატის დალუქვისთვის.
ბოსტნეულისა და ხორცის შემწვარი - უზრუნველყოფს სითბოს განაწილებასაც კი, ხოლო შემწვარი ტაფების გამყარებას.
ტკბილეულის დამზადება და შოკოლადის მუშაობა -ხელს უწყობს მდნარი შოკოლადის ან კარამელის ადვილად მოცილებას გამკვრივების შემდეგ.
ზოგიერთ შემთხვევაში გამოყენებული - შეიძლება გამოყენებულ იქნას რამდენჯერმე მშრალი საცხობი დავალებების შესრულებამდე.
| უარყოფითი | მხარეები |
|---|---|
| სითბოს მდგრადი და ღუმელი უსაფრთხო 450 ° F- მდე | ოდნავ უფრო ძვირია, ვიდრე greaseproof ქაღალდი |
| არა-ჯოჯოხეთის ზედაპირი გამორიცხავს ცხიმიანობის საჭიროებას | არ არის იდეალური ცხიმიანი საკვების შესანახად |
| იდეალურია საცხობი, შემწვარი და ორთქლისთვის | შეიძლება იყოს ერთჯერადი გამოყენება, დამოკიდებულია აპლიკაციიდან |
Greaseproof ქაღალდი დამზადებულია რეგულარული ქაღალდისგან, რომელსაც ქიმიკატებით მკურნალობენ, რომ წინააღმდეგობა გაუწიონ ცხიმიანობას და ტენიანობას. ეს მკურნალობა უზრუნველყოფს, რომ ცხიმი არ იბრუნებს, მაგრამ არ აძლევს ქაღალდს მნიშვნელოვან სითბოს წინააღმდეგობას ან არა-ჯოჯიან თვისებებს.
პერგამენტის ქაღალდი მზადდება მსგავსი პროცესის საშუალებით, მაგრამ გადის დამატებით ნაბიჯს: ის დაფარულია სილიკონით , რომ შექმნას არა-ჯოხი ზედაპირი. ეს საფარი აუმჯობესებს მის სიძლიერეს და სითბოს წინააღმდეგობას, რაც მას ბევრად უფრო მრავალმხრივ ხდის სამზარეულოსა და გამოცხობისთვის.
პერგამენტის ქაღალდზე სილიკონის საფარი მთავარია. ეს ქმნის პერგამენტის ქაღალდის არა-ჯოჯოხეთს, ღუმელში უსაფრთხო და უფრო გამძლეობას, ხოლო greaseproof- ის ქაღალდი არ გააჩნია ამ სარგებელს და მოითხოვს დამატებით ცხიმს, არა წებოვანი შედეგებისთვის.
GreaseProof ქაღალდი კარგ საქმეს აკეთებს იმისთვის, რომ თავიდან აიცილოს ცხიმი, მაგრამ ეს არ არის მთლიანად მდგრადია ზეთის ან ტენიანობის მიმართ. მას შეუძლია შეიწოვოს გარკვეული ცხიმი, რამაც შეიძლება დროთა განმავლობაში გამოიწვიოს სისულელე ან ნაკლებად ეფექტური ბარიერი.
პერგამენტის ქაღალდი ბრწყინავს ცხიმიანი წინააღმდეგობის გაწევის დროს . სილიკონის საფარის წყალობით, ეს ხელს უშლის ცხიმიანობას, რომ არ შეიწოვოს და საკვებს არ ინარჩუნებს. ის ასევე არ მიიღებს სოგმას, როგორიცაა greaseproof ქაღალდი, რაც მას იდეალური გახდის ცხიმიანი, ცხიმიანი ან ტენიანი საკვები, როგორიცაა გამომცხვარი საქონელი, ხორცი ან ბოსტნეული.
ზოგადად, greaseproof ქაღალდი ვერ გაუმკლავდება მაღალ ტემპერატურას. სითბოს ექვემდებარება, ის შეიძლება დაიწვას ან გაუფერულდეს. იგი ძირითადად გამოიყენება საკვების შეფუთვაში, როგორიცაა საკვების შეფუთვა.
პერგამენტის ქაღალდი არის ღუმელი უსაფრთხო მეორეს მხრივ, 450 ° F (232 ° C) . მისი სილიკონის საფარი უზრუნველყოფს, რომ იგი არ დაიჭიროს ცეცხლი ან დეგრადაცია მაღალი სიცხის ქვეშ, რაც მას საიმედო არჩევანს გახდის გამოცხობის, შემწვარ ან სამზარეულოსთვის მაღალ ტემპერატურაზე. ეს სითბოს წინააღმდეგობა ასევე უზრუნველყოფს, რომ იგი არ გაათავისუფლებს მავნე ნივთიერებებს ღუმელში.
Greaseproof ქაღალდი ჩვეულებრივ მოითხოვს დამატებით ცხიმს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც გამოიყენება საცხობი ან სამზარეულოსთვის. კარაქის ან ზეთის გარეშე, საკვებმა შეიძლება ზედაპირზე გამყარდეს, რაც გაწმენდის რთულდება ან საკვების ამოღების დროს ცრემლსადენი იწვევს.
პერგამენტის ქაღალდი გააჩნია ჩაშენებული არა-ჯოჯოხეთის თვისებებით , სილიკონის საფარის წყალობით. ეს საშუალებას აძლევს cookies, ნამცხვრები და pastries ადვილად გაათავისუფლონ დამატებით ცხიმიანი ან ზეთის გარეშე. ეს შესანიშნავია მაღალი სიზუსტით გამოცხობისთვის, რადგან ის უზრუნველყოფს გლუვი და უპრობლემოდ გამოშვებას.
Greaseproof ქაღალდი უფრო თხელი და სუსტია, ვიდრე პერგამენტის ქაღალდი. მას შეუძლია ადვილად გაანადგუროს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ექვემდებარება ცხიმიანობას, ტენიანობას ან სითბოს. ვინაიდან მას არ აქვს სილიკონის საფარი, ის არ არის განკუთვნილი მრავალჯერადი გამოყენებისთვის და, როგორც წესი, ერთჯერადი გამოყენებისთვის, განსაკუთრებით გამოცხობაში.
პერგამენტის ქაღალდი გაცილებით ძლიერია, განსაკუთრებით სილიკონის საფარის გამო. იგი კარგად იკავებს მაღალ ტემპერატურასა და ცხიმიანობას და ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება გამოყენებულ იქნას მშრალი პროგრამებისთვის. ეს ასევე უფრო გამძლეა, რაც უკეთეს არჩევანს გახდის პროგრამებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ ძალას, მაგალითად, საცხობი ფურცლების გასწვრივ ან საკვების შეფუთვაში და შემწვარში.
| საუკეთესო პრაქტიკის | აღწერა |
|---|---|
| გამაფხვიერებელი | მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი პირდაპირ უჯრაზე, რათა თავიდან აიცილოთ საცხობი. |
| არ არის საჭირო ზედმეტი ცხიმი | მისი სილიკონის საფარის წყალობით, პერგამენტის ქაღალდს არ სჭირდება კარაქი ან ზეთი. |
| დაჭრილი ზომით | პერგამენტის ქაღალდის მორთვა თქვენი პანელის შესაფერისად, სრული დაფარვის გარეშე. |
არ არის შესაფერისი მაღალი სითბოსთვის - greaseproof ქაღალდს შეუძლია დაწვა ან დეგრადაცია მაღალ ტემპერატურაზე, ასე რომ თავიდან აიცილოთ მისი გამოყენება გამოცხობისთვის 350 ° F ტემპერატურაზე (175 ° C) ტემპერატურაზე.
ცხიმიანობის შეუსრულებლობა -მას შემდეგ, რაც greaseproof- ს ქაღალდს არ გააჩნია არა-ჯოჯოხეთი, თქვენ უნდა გააფართოვოთ იგი, რათა არ მოხდეს საკვების გამონაყარის თავიდან ასაცილებლად. ყოველთვის დაამატეთ კარაქი ან ზეთი.
არ არის იდეალური გამოცხობისთვის - მიუხედავად იმისა, რომ შესანიშნავია ცივი გამოყენებისთვის დასაფენად ან უჯრისთვის, greaseproof ქაღალდი არ არის საიმედო უმეტეს საცხობი პროგრამებისთვის. ეს მოითხოვს დამატებით ზრუნვას, რომ საკვების არ გამყარებაში არ იყოს.
პერგამენტის ქაღალდის ხელახლა გამოყენება შესაძლებელია იმისდა მიხედვით, თუ რას აცხობთ. თუ ნამცხვრების მსგავსად მშრალი საქონლის გამომცხვარი, შეგიძლიათ რამდენჯერმე გამოიყენოთ იგი, მაგრამ მას შემდეგ რაც ის გახდება ცხიმიანი ან დაწვის, შეცვალეთ იგი. ის შექმნილია სითბოს გაუძლოს, მაგრამ მისი გამოყენებამ რამდენჯერმე შეიძლება გამოიწვიოს ის, რომ დაკარგოს თავისი არა-ჯოჯოხეთი. ტენიანი ან ცხიმიანი საკვებისთვის, ყოველთვის გამოიყენეთ ახალი ფურცელი.
GreaseProof ქაღალდს არ აქვს არა-ჯოჯოხეთის საფარი, ამიტომ ცხიმიანია აუცილებელია წებოვანი ან ცხიმიანი საკვების გამოცხობისას. კარაქი ან ზეთი საჭიროა, რათა თავიდან აიცილოთ ნივთები ქაღალდზე ჩასასმელად. ამასთან, ცივი პროგრამებისთვის, როგორიცაა სენდვიჩების შეფუთვა ან ყველი, საჭირო არ არის საჭირო. გამოცხობისთვის, ყოველთვის დაამატეთ ცხრილი, როდესაც გამოიყენეთ greaseproof ქაღალდის გამოყენება, რათა უზრუნველყოთ საკვები ადვილად გამოშვება და უკეთესი შედეგები.
კარაქზე დაფუძნებული საკვების შეფუთვა- greaseproof ქაღალდი იდეალურია ცხიმიანი ან ცხიმიანი საკვების შესაფუთი, კარაქის ან ყველის მსგავსად. ეს ხელს უშლის ზეთების გაჟონვას, ხოლო დაცვას და სიახლეს გვთავაზობს.
როგორც ლაინერის გამოყენება არასასურველი პროგრამებისთვის -ის მუშაობს ისევე, როგორც ლაინერი არა-ჯოჯოხეთის საცხობი უჯრებში ან კონტეინერებში, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც არ გჭირდებათ პერგამენტის მაღალი სითბოს წინააღმდეგობა.
სენდვიჩების ან საჭმლის შეფუთვა - შესანიშნავია სენდვიჩების, შეფუთვებისა და საჭმლის შეფუთვისთვის, გრეიზის ფურცელი ხელს უშლის ტენიანობის გაჟღენთვას, საკვების სუფთა შენარჩუნებას.
ფუნთუშების, ნამცხვრებისა და პურის საცხობი - პერგამენტის ქაღალდი აუცილებელია, როდესაც ნივთების საცხობი, როგორიცაა ნამცხვრები, ნამცხვრები და პური. ეს ხელს უშლის ჩხირს და საშუალებას იძლევა ადვილად ამოიღოთ ტაფები დამატებული ცხიმის გარეშე.
მაღალი სითბოს მომზადება - იდეალურია უფრო მაღალ ტემპერატურაზე სამზარეულოსთვის, პერგამენტის ქაღალდი შეიძლება გაუმკლავდეს 450 ° F- მდე (232 ° C), რაც მას სრულყოფილად გახდის შემწვარ და გამოცხობისთვის.
საკვების შეფუთვა ან შემწვარი - ეს შესანიშნავია საკვების შეფუთვაში 'en papillote ' მეთოდით, ბოსტნეულის, თევზის ან ხორცის მომზადებისას ტენიანობისა და არომატის ხაფანგში.
GreaseProof ქაღალდი საუკეთესოა დაბალი სითბოს გამოცხობისა და საკვების შეფუთვისთვის, განსაკუთრებით ცხიმიანი ნივთებისთვის. ის წინააღმდეგობას უწევს ცხიმს, მაგრამ არ არის შესაფერისი მაღალი ტემპერატურის მომზადებისთვის. პერგამენტის ქაღალდი, მეორეს მხრივ, გთავაზობთ სითბოს წინააღმდეგობას და არა-ჯოჯიან თვისებებს, რაც მას იდეალურ გახდის ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და სხვა მაღალი სიცხის პროგრამებისთვის.
ამ ორს შორის არჩევისას განვიხილოთ მიზანი: პერგამენტის ქაღალდი უკეთესია გამოცხობასა და სამზარეულოს უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, ხოლო greaseproof ქაღალდი კარგად მუშაობს საკვების და მსუბუქი საცხობი დავალებების შესასრულებლად. ამ განსხვავებების გაცნობიერება უზრუნველყოფს, რომ სწორი არჩევანი გააკეთოთ თქვენი საჭიროებისთვის.
შეგიძლიათ გამოცხობა greaseproof ქაღალდით, მაგრამ ეს არ არის იდეალური მაღალი ტემპერატურისთვის. ის შეიძლება დაიწვას ან დეგრადირდეს უფრო მაღალ სითბოზე.
დიახ, პერგამენტის ქაღალდი და საცხობი ქაღალდი არსებითად იგივეა. ორივე არ არის ჯოხი და სითბოს მდგრადი, შესანიშნავია გამოცხობისთვის.
თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ პერგამენტის ქაღალდი greaseproof ქაღალდის ხშირ შემთხვევაში, მაგრამ პერგამენტი უკეთესია გამოცხობისა და მაღალი სითბოსთვის.
გრეისეპროვი ქაღალდის უმეტესობა ბიოდეგრადირებადია, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ის არაგონივრულია. ამასთან, შეამოწმეთ შეფუთვა ეკო მეგობრული პრეტენზიებისთვის.
'
[2] https://waxpaperglobal.com/blogs/greaseproof-vs-parchment-paper-key-difference- და
[3] https://carccu.com/baking-parchment-vs --baking-paper/
'
ახალი
ახალი
ახალი
[8] https://www.youtube.com/watch?v=biyozebj8h0
