Quan điểm: 0 Tác giả: Trình chỉnh sửa trang web xuất bản Thời gian: 2025-04-02 Nguồn gốc: Địa điểm
Giấy chống mỡ vs giấy giấy da, cái nào phù hợp với nhà bếp của bạn? Nhiều đầu bếp và thợ làm bánh tại nhà cho rằng họ giống nhau, nhưng sự khác biệt của họ có thể ảnh hưởng đến kết quả nấu ăn của bạn. Sử dụng sai có thể dẫn đến dính, đốt hoặc rò rỉ mỡ.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ khám phá sự khác biệt chính giữa giấy chống mỡ và giấy da, việc sử dụng của chúng và hoạt động tốt nhất cho việc nướng, nấu ăn và lưu trữ thực phẩm. Cho dù bạn đang bọc thực phẩm hoặc lót khay nướng, hướng dẫn này sẽ giúp bạn đưa ra lựa chọn tốt nhất.
Giấy không thấm nước là một bài báo đặc biệt được thiết kế để chống lại dầu mỡ và dầu mà không cần sử dụng lớp phủ sáp hoặc silicon. Nó được làm từ bột gỗ tinh chế, trải qua một quá trình độc đáo để tạo ra một cấu trúc dày đặc, không xốp. Phương pháp điều trị này làm tăng khả năng kháng dầu mỡ của nó, làm cho nó lý tưởng để bọc thực phẩm dầu hoặc khay lót để nướng nhẹ.
Quá trình sản xuất liên quan đến siêu vận động, nơi giấy được ép dưới áp suất cao để nén sợi. Điều này làm giảm độ xốp, tạo thành một bề mặt mịn, chống mỡ. Không giống như giấy da, nó thiếu lớp phủ silicon không dính, ảnh hưởng đến cách thức hoạt động trong nướng bánh.
Giấy chống mỡ đẩy lùi dầu mỡ bằng cách ngăn chặn chất béo và dầu đi qua cấu trúc sợi nhỏ gọn của nó. Không giống như giấy sáp, dựa trên lớp phủ sáp, giấy chống mỡ đạt được tính chất này một cách tự nhiên thông qua các phương pháp điều trị tinh chế và cơ học. Tuy nhiên, trong khi nó chống lại dầu mỡ, nó không phải là giấy dán như giấy da. Điều này có nghĩa là trong việc nướng nhiệt cao, thực phẩm có thể dính trừ khi áp dụng mỡ bổ sung.
Các khay lót để làm bánh nhẹ - hoạt động tốt cho các mặt hàng nướng không cần nhiệt độ cao. Bánh quy, bánh ngọt và các mặt hàng ít chất béo khác có thể được đặt trên giấy chống mỡ để dễ dàng loại bỏ.
Nó có an toàn cho lò không? -Mặc dù nó có thể chịu được nhiệt độ vừa phải, nhưng nó không chịu nhiệt như giấy da. Tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ rất cao có thể khiến nó có màu nâu hoặc suy yếu.
Nó có yêu cầu mỡ không? - Có, cho một số công thức nấu ăn. Vì nó thiếu một lớp phủ không dính, nên có thể cần thêm dầu hoặc bơ để ngăn chặn dính, đặc biệt là đối với các món nướng nhiều chất béo.
Gói thực phẩm có dầu mỡ - thường được sử dụng để bọc bánh mì kẹp thịt, bánh sandwich và thực phẩm chiên để giữ dầu mỡ không thấm qua.
Sử dụng thức ăn nhanh và sử dụng đồ nguội -nhà hàng, tiệm bánh và delis sử dụng giấy chống mỡ để bọc thức ăn trong khi duy trì độ tươi.
Các thùng chứa Takeaway - thường được tìm thấy như một lớp lót bên trong trong các thùng chứa thực phẩm giấy để tránh rò rỉ dầu mỡ.
Ngành công nghiệp sữa - Được sử dụng để gói bơ, phô mai và các sản phẩm sữa khác để ngăn chặn sự hấp thụ dầu.
Xử lý thịt - giúp lưu trữ các loại thịt được chữa khỏi như Salami, đảm bảo rằng dầu mỡ dư thừa không ngâm vào bao bì.
Các ứng dụng bánh kẹo - thường được sử dụng trong gói sôcôla, đồ ngọt và kẹo do độ ẩm và khả năng kháng mỡ.
| lợi của giấy chống mỡ | bất |
|---|---|
| Chống lại một cách hiệu quả dầu mỡ và dầu không có lớp phủ | Không chịu nhiệt cao, có thể màu nâu trong lò |
| Giá cả phải chăng hơn so với giấy da | Có thể dính vào các món nướng nhiều chất béo |
| Được sử dụng rộng rãi trong bao bì thực phẩm và nướng nhẹ | Có thể yêu cầu bôi trơn để phát hành tốt hơn trong việc nướng |
Giấy giấy da là một giấy không dính, không dính nhiệt thường được sử dụng để nướng và nấu ăn. Nó được xử lý bằng lớp phủ silicon, cung cấp các đặc tính không dính, ngăn không cho thức ăn dính trong khi đảm bảo nó có thể chịu được nhiệt độ cao. Không giống như giấy chống mỡ, giấy giấy da có bề mặt mịn hơn, bền hơn do xử lý silicon. Điều này làm cho nó lý tưởng cho các ứng dụng nhiệt độ cao như nướng, vì nó chống lại độ ẩm và sẽ không dễ bị rách.
Giấy da tẩy trắng là màu trắng, đạt được thông qua xử lý hóa học. Nó có cùng các đặc tính không dính và chịu nhiệt như giấy không tẩy trắng.
Giấy giấy da không tẩy trắng vẫn giữ màu nâu tự nhiên và được ưa thích bởi những người tìm kiếm một sản phẩm ít được chế biến hóa học.
Sự khác biệt về hiệu suất -Cả hai loại đều cung cấp cùng một kết quả trong việc nướng bánh, với sự không phù hợp là một lựa chọn thân thiện với môi trường hơn cho người dùng có ý thức về môi trường.
| Tính năng | với | giấy da không tẩy trắng |
|---|---|---|
| Màu sắc | Trắng | Màu nâu tự nhiên |
| Xử lý hóa học | Đúng | KHÔNG |
| Hiệu suất | Hiệu suất giống hệt nhau | Hiệu suất giống hệt nhau |
| Tác động môi trường | Xử lý nhiều hơn một chút | Lựa chọn thân thiện với môi trường hơn |
Giấy giấy da được ưa chuộng vì những phẩm chất không dính của nó . Lớp phủ silicon đảm bảo thực phẩm không dính, giảm nhu cầu bổ sung dầu mỡ hoặc dầu. Không giống như giấy chống mỡ, giấy giấy da đẩy dầu mỡ, làm cho nó lý tưởng cho bánh ngọt, bánh và bánh quy.
giấy Điện trở nhiệt là một tính năng quan trọng khác, cho phép nó xử lý nhiệt độ lên tới 450 ° F (232 ° C) mà không bị cháy. Điều này làm cho nó phù hợp cho các phương pháp nấu ăn khác nhau, chẳng hạn như rang và hấp.
Lớp lót khay nướng - Hoàn hảo cho bánh quy nướng, bánh và bánh ngọt, ngăn chặn việc dính và đơn giản hóa việc dọn dẹp.
Không cần dầu mỡ bổ sung - loại bỏ sự cần thiết của dầu hoặc bơ để ngăn chặn thức ăn dính, không giống như giấy chống mỡ.
EN Papillote Nấu ăn - Lý tưởng để bọc cá, rau, hoặc gia cầm, niêm phong độ ẩm và hương vị.
Rang rau và thịt - đảm bảo phân bố nhiệt trong khi ngăn chặn dính vào chảo rang.
Làm kẹo và công việc sô cô la -tạo điều kiện dễ dàng loại bỏ sô cô la tan chảy hoặc caramel sau khi cứng.
Có thể tái sử dụng trong một số trường hợp - có thể được sử dụng lại nhiều lần cho các nhiệm vụ nướng khô trước khi xử lý.
| của | nhược điểm |
|---|---|
| Chống nhiệt và an toàn lò nướng lên tới 450 ° F | Đắt hơn một chút so với giấy chống mỡ |
| Bề mặt không dính loại bỏ sự cần thiết phải bôi trơn | Không lý tưởng cho việc lưu trữ thực phẩm nhờn |
| Lý tưởng để nướng, nướng và hấp | Có thể sử dụng một lần, tùy thuộc vào ứng dụng |
Giấy không thấm nước được làm từ giấy thông thường được xử lý bằng hóa chất để chống lại dầu mỡ và độ ẩm. Điều trị này đảm bảo rằng dầu mỡ không thấm qua nhưng không cung cấp cho giấy bất kỳ tính năng chịu nhiệt hoặc không dính đáng kể nào.
Giấy da được thực hiện thông qua một quá trình tương tự nhưng trải qua một bước bổ sung: nó được phủ bằng silicone để tạo ra một bề mặt không dính. Lớp phủ này cải thiện sức mạnh và khả năng chống nhiệt của nó, làm cho nó linh hoạt hơn nhiều để nấu ăn và nướng.
Lớp phủ silicon trên giấy da là chìa khóa. Nó làm cho giấy giấy da không dính, an toàn lò, và bền hơn, trong khi giấy mỡ thiếu những lợi ích này và đòi hỏi phải có nhiều chất béo cho kết quả không dính.
Giấy không thấm dầu làm việc tốt trong việc ngăn chặn dầu mỡ thấm qua, nhưng nó không hoàn toàn chống lại dầu hoặc độ ẩm. Nó có thể hấp thụ một số dầu mỡ, có thể dẫn đến soggin hoặc một rào cản kém hiệu quả theo thời gian.
Giấy da xuất sắc ở mức kháng mỡ . Nhờ lớp phủ silicone, nó ngăn không cho dầu mỡ được hấp thụ và giữ cho thực phẩm không dính. Nó cũng không bị sũng nước như giấy chống mỡ, làm cho nó lý tưởng cho các loại thực phẩm nhờn, nhờn hoặc ẩm như đồ nướng, thịt hoặc rau.
Giấy không thấm nước thường không thể xử lý nhiệt độ cao. Khi tiếp xúc với nhiệt, nó có thể cháy hoặc đổi màu. Nó chủ yếu được sử dụng để gói hoặc lót các ứng dụng không được làm nóng như bao bì thực phẩm.
giấy da là an toàn cho lò lên tới Mặt khác, 450 ° F (232 ° C) . Lớp phủ silicon của nó đảm bảo rằng nó sẽ không bắt lửa hoặc xuống cấp dưới nhiệt độ cao, làm cho nó trở thành một lựa chọn đáng tin cậy để nướng, nướng hoặc nấu ở nhiệt độ cao. Điện trở nhiệt này cũng đảm bảo nó sẽ không giải phóng các chất có hại trong lò.
Giấy chống mỡ thường đòi hỏi thêm dầu mỡ, đặc biệt là khi được sử dụng để nướng hoặc nấu. Không có bơ hoặc dầu, thực phẩm có thể dính vào bề mặt, làm cho việc dọn dẹp khó khăn hoặc khiến thực phẩm bị rách trong quá trình loại bỏ.
Giấy giấy da đi kèm với các thuộc tính không dính tích hợp , nhờ lớp phủ silicon. Nó cho phép bánh quy, bánh và bánh ngọt dễ dàng giải phóng mà không cần thêm dầu mỡ hoặc dầu. Nó hoàn hảo cho việc nướng bánh có độ chính xác cao, vì nó đảm bảo phát hành thực phẩm mượt mà và dễ dàng.
Giấy chống mỡ mỏng hơn và yếu hơn giấy da. Nó có thể dễ bị rách, đặc biệt là khi tiếp xúc với dầu mỡ, độ ẩm hoặc nhiệt. Vì nó thiếu lớp phủ silicon, nó không được thiết kế cho nhiều mục đích sử dụng và thường là sử dụng một lần, đặc biệt là trong nướng bánh.
Giấy da mạnh hơn nhiều, đặc biệt là do lớp phủ silicone. Nó giữ tốt dưới nhiệt độ cao và mỡ, và trong một số trường hợp, có thể được sử dụng lại cho các ứng dụng khô. Nó cũng bền hơn, làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt hơn cho các ứng dụng đòi hỏi sức mạnh, như lót tấm nướng hoặc bọc thực phẩm trong hấp và rang.
| hành tốt nhất | thực |
|---|---|
| Lót tấm nướng | Đặt giấy da trực tiếp lên khay để tránh dính trong khi nướng. |
| Không cần thêm dầu mỡ | Nhờ lớp phủ silicone của nó, giấy da không cần bơ hoặc dầu. |
| Cắt theo kích thước | Cắt giấy giấy da để phù hợp với chảo của bạn, đảm bảo phạm vi bảo hiểm đầy đủ mà không bị thừa. |
Không phù hợp với nhiệt độ cao - Giấy chống mỡ có thể đốt cháy hoặc suy giảm nhiệt độ cao, vì vậy hãy tránh sử dụng nó để nướng ở nhiệt độ trên 350 ° F (175 ° C).
Thất bại trong việc bôi trơn -vì giấy chống mỡ thiếu lớp phủ không dính, bạn phải bôi mỡ để ngăn thực phẩm dính. Luôn luôn thêm bơ hoặc dầu.
Không lý tưởng cho việc nướng bánh - trong khi tuyệt vời cho các khay bọc hoặc lót cho sử dụng lạnh, giấy chống mỡ không đáng tin cậy đối với hầu hết các ứng dụng làm bánh. Nó đòi hỏi sự chăm sóc thêm để đảm bảo thực phẩm không dính.
Giấy giấy da có thể được tái sử dụng tùy thuộc vào những gì bạn đang nướng. Nếu bạn nướng đồ khô như bánh quy, bạn có thể sử dụng lại nó một vài lần, nhưng một khi nó trở nên nhờn hoặc bị cháy, hãy thay thế nó. Nó được thiết kế để chịu được nhiệt, nhưng sử dụng nó nhiều lần có thể khiến nó mất đi những phẩm chất không dính. Đối với thực phẩm ẩm hoặc dầu, luôn luôn sử dụng một tấm tươi.
Giấy không thấm nước không có lớp phủ không dính, vì vậy việc bôi mỡ là cần thiết khi nướng thực phẩm dính hoặc dầu mỡ. Bơ hoặc dầu được yêu cầu để ngăn các mặt hàng dính vào giấy. Tuy nhiên, đối với các ứng dụng lạnh như bọc bánh sandwich hoặc phô mai, không cần phải bôi trơn. Để nướng, luôn luôn thêm một số dầu mỡ khi sử dụng giấy chống mỡ để đảm bảo giải phóng thực phẩm dễ dàng và kết quả tốt hơn.
Gói thực phẩm dựa trên bơ- Giấy chống mỡ là lý tưởng cho việc gói thực phẩm có dầu mỡ hoặc nhờn, như bơ hoặc phô mai. Nó ngăn dầu rò rỉ ra ngoài, trong khi cung cấp sự bảo vệ và độ tươi.
Sử dụng làm lớp lót cho các ứng dụng không dính -nó hoạt động tốt như một lớp lót trong các khay nướng hoặc thùng chứa không dính, đặc biệt là khi bạn không cần khả năng chịu nhiệt cao của giấy da.
Gói bánh sandwich hoặc đồ ăn nhẹ - hoàn hảo để đóng gói bánh sandwich, bọc và đồ ăn nhẹ, giấy chống mỡ ngăn ngừa độ ẩm ngâm qua, giữ cho thức ăn tươi.
Nướng bánh quy, bánh và bánh mì - giấy da là điều bắt buộc khi nướng các món như bánh quy, bánh và bánh mì. Nó ngăn chặn dính và cho phép dễ dàng loại bỏ khỏi chảo mà không cần thêm dầu mỡ.
Nấu ăn với nhiệt độ cao - Lý tưởng để nấu ở nhiệt độ cao hơn, giấy da có thể xử lý tới 450 ° F (232 ° C), làm cho nó hoàn hảo để rang và nướng.
Gói thực phẩm để hấp hoặc rang - thật tuyệt vời khi gói thức ăn theo phương pháp 'En Papillote ', bẫy độ ẩm và hương vị trong khi nấu rau, cá hoặc thịt.
Giấy có dầu mỡ là tốt nhất cho việc nướng làm nóng và đóng gói thực phẩm thấp, đặc biệt đối với các mặt hàng nhờn. Nó chống lại dầu mỡ nhưng không phù hợp cho nấu ăn ở nhiệt độ cao. Mặt khác, giấy giấy da, cung cấp các đặc tính kháng nhiệt và không dính, làm cho nó trở nên lý tưởng cho bánh quy, bánh và các ứng dụng nhiệt độ cao khác.
Khi lựa chọn giữa hai người, hãy xem xét mục đích: Giấy da sẽ tốt hơn để nướng và nấu ở nhiệt độ cao hơn, trong khi giấy chống mỡ hoạt động tốt để gói thức ăn và các nhiệm vụ nướng nhẹ. Hiểu những khác biệt này đảm bảo bạn đưa ra lựa chọn đúng đắn cho nhu cầu của bạn.
Bạn có thể nướng với giấy chống mỡ, nhưng nó không lý tưởng cho nhiệt độ cao. Nó có thể đốt hoặc xuống cấp ở nhiệt độ cao hơn.
Có, giấy giấy da và giấy nướng về cơ bản là giống nhau. Cả hai đều không dính và chịu nhiệt, hoàn hảo để nướng.
Bạn có thể thay thế giấy giấy da cho giấy chống mỡ trong nhiều trường hợp, nhưng giấy da tốt hơn để nướng và nhiệt độ cao.
Hầu hết các giấy thấm dầu đều có khả năng phân hủy sinh học, đặc biệt là nếu nó không được tráng. Tuy nhiên, kiểm tra bao bì cho các yêu cầu thân thiện với môi trường.
[1] https://www.metsagroup.com/metsatissue/products-and-services
[2] https://waxpaperglobal.com/blogs/greaseproof-vs-parchment-paper-key-differences-and-uses
[3] https://carccu.com/baking-parchment-vs-baking-paper/
[4] https://www.quora.com/What-is-the-difference-between-baking-parchment-and-greaseproof-paper
[5] https://www.limepack.eu/blog/greaseproof-paper-en/greaseproof-paper-vs-parchment-paper-which-is-best-for-your-baking-and-packaging-needs
.
.
[8] https://www.youtube.com/watch?v=biyozebj8h0
