Ansichten: 0 Autor: Site Editor Veröffentlichung Zeit: 2025-04-02 Herkunft: Website
Getreizes Papier gegen Pergamentpapier - Welche für Ihre Küche ist es richtig? Viele Hausköche und Bäcker gehen davon aus, dass sie gleich sind, aber ihre Unterschiede können sich auf Ihre Kochergebnisse auswirken. Die Verwendung des Falschen kann dazu führen, dass das Kleben, Verbrennen oder Fettleckagen.
In diesem Beitrag werden wir die wichtigsten Unterschiede zwischen fettigem und Pergamentpapier, ihren Verwendungsmöglichkeiten und die für das Backen, Kochen und die Lagerung von Lebensmitteln am besten untersuchen. Unabhängig davon, ob Sie Essen einwickeln oder ein Backblech auskleiden, wird dieser Leitfaden Ihnen helfen, die beste Wahl zu treffen.
Getreiche Papier ist ein Spezialpapier, das Fett und Öl ohne Wachs- oder Silikonbeschichtung widersteht. Es besteht aus raffiniertem Holzzellstoff, das einem einzigartigen Prozess zur Schaffung einer dichten, nicht-porösen Struktur erstellt wird. Diese Behandlung erhöht den Fettresistenz und macht sie ideal, um fettige Lebensmittel oder Auskleideschalen zum leichten Backen zu wickeln.
Der Herstellungsprozess umfasst Superkalendern, bei dem Papier unter hohem Druck zum Komprimieren von Fasern gedrückt wird. Dies reduziert die Porosität und bildet eine glatte, fettresistente Oberfläche. Im Gegensatz zu Pergamentpapier fehlt es nicht mit einer Silikonbeschichtung, die sich auf die Leistung des Backens auswirkt.
Getreiche Papierpapier stoßen Fett ab, indem sie verhindern, dass Fette und Öle seine kompakte Faserstruktur durchlaufen. Im Gegensatz zu Wachspapier, das auf einer Wachsbeschichtung beruht, erreicht fettdurchdringliches Papier diese Eigenschaft auf natürliche Weise durch Verfeinerung und mechanische Behandlungen. Obwohl es sich dem Fett widersetzt, ist es nicht nicht stickig wie Pergamentpapier. Dies bedeutet, dass beim Backen mit hohem Hitzebacken Lebensmittel festhalten können, es sei denn, es wird zusätzliches Fett angewendet.
Auskleideschalen zum leichten Backen - eignet sich gut für Backwaren, die keine hohe Hitze erfordern. Kekse, Gebäck und andere fettarme Gegenstände können zum einfachen Entfernen auf fettreiches Papier platziert werden.
Ist es ofensicher? -Während es mittelschwere Temperaturen standhalten kann, ist es nicht so hitzebeständig wie Pergamentpapier. Eine direkte Exposition gegenüber sehr hohen Temperaturen kann dazu führen, dass sie braun oder schwächen werden.
Benötigt es Fett? - Ja, für einige Rezepte. Da es eine Nicht-Schicht-Beschichtung fehlt, ist möglicherweise zusätzliches Öl oder Butter erforderlich, um das Kleben zu verhindern, insbesondere für fettreiche Backwaren.
Wickeln Sie fettige Lebensmittel - häufig zum Wickeln von Burgern, Sandwiches und gebratenen Lebensmitteln verwendet, um zu verhindern, dass Fett durchsickert.
Fast-Food- und Deli-Nutzung -Restaurants, Bäckereien und Delis verwenden fettdurchdringliches Papier, um Lebensmittel zu wickeln und gleichzeitig die Frische aufrechtzuerhalten.
Container zum Mitnehmen - häufig als innere Auskleidung in Papierfutterbehältern, um Fettleckage zu verhindern.
Milchindustrie - Wird zum Verpacken von Butter, Käse und anderen Milchprodukten zur Vorbeugung von Ölabsorption verwendet.
Fleischverarbeitung - hilft bei der Aufbewahrung von Fleisch wie Salami, um sicherzustellen, dass überschüssiges Fett nicht in Verpackungen einwirkt.
Süßwarenanwendungen - üblicherweise zum Wickeln von Pralinen, Süßigkeiten und Süßigkeiten aufgrund seines Feuchtigkeits- und Fettbeständigkeit verwendet.
| Nachteile | Nachteile |
|---|---|
| Widersetzt sich effektiv Fett und Öl ohne Beschichtungen | Nicht sehr hitzebeständig, kann im Ofen bräunen |
| Erschwinglicher als Pergamentpapier | Kann sich an fettreiche Backwaren halten |
| Häufig in Lebensmittelverpackungen und leichten Backen verwendet | Möglicherweise erfordern das Schmieren für eine bessere Freilassung beim Backen |
Pergamentpapier ist ein hitzebeständiges, nicht geschichtes Papier, das üblicherweise zum Backen und Kochen verwendet wird. Es wird mit einer Silikonbeschichtung behandelt, die seine Nicht-Schicht-Eigenschaften liefert, wodurch verhindert wird, dass Lebensmittel kleben und sicherstellen, dass hohe Temperaturen standhalten. Im Gegensatz zu fettem Papier hat Pergamentpapier aufgrund der Silikonbehandlung eine glattere, haltbarere Oberfläche. Dies macht es ideal für hochheizige Anwendungen wie das Backen, da es der Feuchtigkeit widersteht und nicht leicht reißt.
Bleiches Pergamentpapier ist weiß und durch chemische Behandlung erreicht. Es hat die gleichen Nicht-Stick- und hitzebeständigen Eigenschaften wie ein ungebleichtes Papier.
Ungebleichtes Pergamentpapier behält seine natürliche braune Farbe und wird von denjenigen bevorzugt, die ein weniger chemisch verarbeitete Produkt suchen.
Leistungsunterschiede -Beide Typen liefern die gleichen Ergebnisse zum Backen, und es ist unaufgefordert, umweltbewusstere Benutzer zu einer umweltfreundlicheren Wahl.
| mit | geblachem Pergamentpapier | ungebleichtes Pergamentpapier |
|---|---|---|
| Farbe | Weiß | Naturbraun |
| Chemische Verarbeitung | Ja | NEIN |
| Leistung | Identische Leistung | Identische Leistung |
| Umweltauswirkungen | Etwas mehr verarbeitet | Umweltfreundlichere Wahl |
Pergamentpapier ist für seine Nicht-Stick -Qualitäten bevorzugt. Die Silikonbeschichtung sorgt dafür, dass Nahrung nicht haftbar ist und die Notwendigkeit zusätzlicher Fett oder Öl reduziert. Im Gegensatz zu fettigen Papierpapier stellt sich Pergamentpapier Fett und ist es ideal zum Backen von Gebäck, Kuchen und Keksen.
Der des Papiers Wärmewiderstand ist ein weiteres wichtiges Merkmal, sodass es Temperaturen von bis zu 450 ° F ohne Verbrennung behandeln kann. Dies macht es für verschiedene Kochmethoden wie Braten und Dämpfen geeignet.
Futterbackschalen - perfekt zum Backen von Keksen, Kuchen und Gebäck, verhindern das Kleben und die Vereinfachung der Reinigung.
Kein zusätzliches Fett benötigt - beseitigt die Notwendigkeit von Öl oder Butter, um zu verhindern, dass Lebensmittel im Gegensatz zu fettem Papier kleben.
En Papillot Kochen - ideal zum Wickeln von Fisch, Gemüse oder Geflügel, Versiegelung in Feuchtigkeit und Geschmack.
Rösten Gemüse und Fleisch - sorgt sogar für die Wärmeverteilung und verhindern, dass sie an Braten festhalten.
Bonbonherstellung und Schokoladenarbeit -erleichtert die einfache Entfernung geschmolzener Schokolade oder Karamell nach dem Aushärten.
In einigen Fällen wiederverwendbar - kann vor der Entsorgung mehrmals für trockene Backaufgaben wiederverwendet werden.
| Vorstellungen | Nachteile |
|---|---|
| Hitzebeständige und ofenfreie bis zu 450 ° F. | Etwas teurer als fettiges Papier |
| Nicht-Schichtoberfläche beseitigt die Notwendigkeit von Schmutz | Nicht ideal für fettige Aufbewahrung von Lebensmitteln |
| Ideal zum Backen, Braten und Dämpfen | Kann je nach Anwendung einwandern sein, je nach Anwendung |
Getreiche Papier besteht aus regulärem Papier, das mit Chemikalien behandelt wurde, um Fett und Feuchtigkeit zu widerstehen. Diese Behandlung sorgt dafür, dass Fett nicht durchsieht, sondern dem Papier erhebliche Wärmefestigkeit oder Nicht-Stick-Eigenschaften nicht vermittelt.
Pergamentpapier erfolgt durch einen ähnlichen Prozess, erfährt jedoch einen zusätzlichen Schritt: Es wird mit Silikon beschichtet , um eine Non-Stick-Oberfläche zu erzeugen. Diese Beschichtung verbessert ihre Festigkeit und Wärmefestigkeit und macht sie viel vielseitiger zum Kochen und Backen.
Die Silikonbeschichtung auf Pergamentpapier ist der Schlüssel. Es macht Pergamentpapier nicht mit dem Ofen und der Dauerpapier und haltbarer, während fehlender Papier dieser Vorteile fehlen und zusätzliche Entlüftung für Nicht-Stick-Ergebnisse erfordert.
Schmutzfestes Papier leistet eine gute Arbeit darin, zu verhindern, dass Fett durchsickelt, aber es ist nicht vollständig gegen Öl oder Feuchtigkeit resistent. Es kann etwas Fett absorbieren, was im Laufe der Zeit zu einer Feuchtigkeit oder einer weniger wirksamen Barriere führen kann.
Pergamentpapier zeichnet sich bei Fettbeständigkeit aus . Dank der Silikonbeschichtung verhindert es, dass Fett aufgenommen wird, und verhindert, dass Lebensmittel festhalten. Es wird auch nicht feucht wie ein feindes Papier, was es ideal für fettige, ölige oder feuchte Lebensmittel wie Backwaren, Fleisch oder Gemüse macht.
Schmutzpapier können im Allgemeinen keine hohen Temperaturen bewältigen. Wenn es Wärme ausgesetzt ist, kann es verbrennen oder verfärben. Es wird hauptsächlich zum Verpacken oder Auskleiden nicht geheizter Anwendungen wie Lebensmittelverpackungen verwendet.
Pergamentpapier hingegen ist Ofensicherheit bis zu 232 ° C. Die Silikonbeschichtung stellt sicher, dass sie bei hoher Hitze kein Feuer fängt oder sich verschlechtert, was es zu einer zuverlässigen Wahl zum Backen, Braten oder Kochen bei hohen Temperaturen macht. Dieser Wärmewiderstand stellt auch sicher, dass sie keine schädlichen Substanzen im Ofen freisetzen.
Fettprofes Papier erfordert normalerweise zusätzliches Fett, insbesondere wenn es zum Backen oder Kochen verwendet wird. Ohne Butter oder Öl kann Lebensmittel an der Oberfläche festhalten, die Reinigung schwierig machen oder das Riss während des Entfernens dazu bringen.
Pergamentpapier ist mit eingebauten Nicht-Stick-Eigenschaften ausgestattet. dank der Silikonbeschichtung Es ermöglicht Kekse, Kuchen und Gebäck, ohne zusätzliches Fett oder Öl leicht freizusetzen. Es eignet sich perfekt für ein hochpräzisetztes Backen, da es eine reibungslose und mühelose Freisetzung sorgt.
Schmutzfestes Papier ist dünner und schwächer als Pergamentpapier. Es kann leicht reißen, insbesondere wenn es Fett, Feuchtigkeit oder Hitze ausgesetzt ist. Da es die Silikonbeschichtung fehlt, ist es nicht für mehrere Verwendungen ausgelegt und ist normalerweise ein Einsatz, insbesondere beim Backen.
Pergamentpapier ist viel stärker, insbesondere aufgrund der Silikonbeschichtung. Es hält unter hohen Temperaturen und Fett gut und kann in einigen Fällen für trockene Anwendungen wiederverwendet werden. Es ist auch langlebiger, was es zu einer besseren Wahl für Anwendungen macht, die Kraft erfordern, wie Backbleche oder Verpacken von Lebensmitteln beim Dämpfen und Braten.
| Best Practice | Beschreibung |
|---|---|
| Backbleche säumen | Legen Sie Pergamentpapier direkt auf das Tablett, um beim Backen zu verhindern. |
| Keine Notwendigkeit für zusätzliches Fett | Dank seiner Silikonbeschichtung benötigt Pergamentpapier weder Butter noch Öl. |
| Zu Größe schneiden | Schneiden Sie das Pergamentpapier so ab, dass Sie in Ihre Pfanne passen, um die vollständige Abdeckung ohne Überschuss zu gewährleisten. |
Nicht für hohe Hitze geeignet - fettiges Papier kann bei hohen Temperaturen verbrennen oder sich abbauen. Vermeiden Sie es daher, es beim Backen bei Temperaturen über 55 ° C (175 ° C) zu verwenden.
Versäumnis, zu fetten -Da fehlender Papier mit fehlender Nicht-Schicht-Beschichtung es fehlt, müssen Sie sie fetten, um zu verhindern, dass Lebensmittel kleben. Fügen Sie immer Butter oder Öl hinzu.
Nicht ideal zum Backen - obwohl es für die meisten Backanwendungen nicht zuverlässig ist, um Tabletts für kalte Anwendungen zu wickeln oder auskaltet. Es erfordert zusätzliche Sorgfalt, um sicherzustellen, dass das Essen nicht haftet.
Pergamentpapier kann je nach dem Backen wiederverwendet werden. Wenn Sie trockene Güter wie Kekse backen, können Sie es ein paar Mal wiederverwenden, aber sobald es fettig oder verbrannt wird, ersetzen Sie es. Es wurde so konzipiert, dass es der Wärme standhält, aber es kann mehrmals dazu führen, dass es seine Nicht-Stick-Qualitäten verliert. Verwenden Sie für feuchte oder fettige Lebensmittel immer ein frisches Blatt.
In fettdurchschnittlichem Papier hat keine Nicht-Stick-Beschichtung, daher ist es notwendig, klebrige oder fettige Lebensmittel zu backen. Butter oder Öl ist erforderlich, um zu verhindern, dass Gegenstände am Papier festhalten. Für kalte Anwendungen wie Wickeln von Sandwiches oder Käse ist jedoch nicht erforderlich. Fügen Sie zum Backen immer etwas Fett hinzu, wenn Sie fettreiche Papier verwenden, um eine einfache Freisetzung und bessere Ergebnisse zu gewährleisten.
Packing Butterbasis-Lebensmittel -Gatteswiederprofes Papier ist ideal zum Verpacken von Lebensmitteln, die fettig oder ölig sind, wie Butter oder Käse. Es verhindert, dass Öle auslaufen und gleichzeitig Schutz und Frische bieten.
Verwenden Sie als Liner für Nicht-STICK-Anwendungen -es funktioniert gut als Liner in Nicht-Stick-Backschalen oder -behältern, insbesondere wenn Sie nicht den hohen Wärmewiderstand von Pergament benötigen.
Wickeln von Sandwiches oder Snacks - perfekt zum Verpacken von Sandwiches, Wraps und Snacks. Das fettreiche Papier verhindert, dass Feuchtigkeit durchnässt und das Essen frisch hält.
Backen von Keksen, Kuchen und Brot - Pergamentpapier ist ein Muss beim Backen von Gegenständen wie Keksen, Kuchen und Brot. Es verhindert das Kleben und ermöglicht eine einfache Entfernung von Pfannen ohne zusätzliches Fett.
Kochen mit hoher Hitze - ideal zum Kochen bei höheren Temperaturen kann Pergamentpapier bis zu 232 ° C (bis zu 450 ° F) verarbeiten, wodurch es perfekt zum Braten und Backen ist.
Verpacken Sie das Essen zum Dämpfen oder Rösten - es eignet sich hervorragend zum Wickeln von Essen in die Methode 'en papillot ', fangen Sie Feuchtigkeit und Geschmack beim Kochen von Gemüse, Fisch oder Fleisch.
Getreiche Papier ist am besten für Back- und Lebensmittelverpackungen geeignet, insbesondere für fettige Gegenstände. Es widersetzt sich Fett, ist aber nicht für das Kochen von Hochtemperaturen geeignet. Pergamentpapier hingegen bietet Wärmefestigkeit und Nicht-Schicht-Eigenschaften und ist so ideal zum Backen von Keksen, Kuchen und anderen hochheizenden Anwendungen.
Betrachten Sie bei der Auswahl zwischen den beiden den Zweck: Pergamentpapier ist besser zum Backen und Kochen bei höheren Temperaturen, während fettiges Papier gut zum Wickeln von Lebensmitteln und leichten Backaufgaben geeignet ist. Das Verständnis dieser Unterschiede sorgt dafür, dass Sie die richtige Wahl für Ihre Bedürfnisse treffen.
Sie können mit fettem Papier backen, aber es ist nicht ideal für hohe Temperaturen. Es kann bei höherer Hitze brennen oder sich verschlechtern.
Ja, Pergamentpapier und Backpapier sind im Wesentlichen gleich. Beide sind nicht stickig und hitzebeständig, perfekt zum Backen.
In vielen Fällen können Sie Pergamentpapier durch fettdurchschnittliches Papier ersetzen, aber Pergament ist besser zum Backen und hoher Hitze.
Das meiste fettreiche Papier ist biologisch abbaubar, insbesondere wenn es unbeschichtet ist. Überprüfen Sie jedoch die Verpackung auf umweltfreundliche Behauptungen.
[1] https://www.metsagroup.com/metsatissue/products-and-services/GreaseProof-papers/differces-between-parchment-and-butter-paper/
[2] https://waxpaperglobal.com/blogs/GreaReProof-vs-pparchment-paper-key-differences-and-nses
[3] https://carccu.com/baking-parchment-vs-baking-paper/
[4] https://www.quora.com/what-is-tifferenz-between-baking-parchment-and-groreprof-paper
[5] https://www.limepack.eu/blog/GreaReProof-paper-en/greaeProof-paper-vs-pparchment-paper-whos-s-best-for-your-baking-and-pack-needs
[6] https://waxpapers.ca/difference-between-greaeProof-paper-vs-parchment-paper/
[7] https://www.sure-paper.com/news/your-kitchen-allies-the-difference-between-greaeProof-paper-and-parchment-paper/
[8] https://www.youtube.com/watch?v=biyozebj8h0
