نمایش ها: 0 نویسنده: ویرایشگر سایت زمان انتشار: 2025-02-18 مبدا: محل
آیا تا به حال فکر کرده اید که آیا کاغذ perchment و کاغذ پخت یک چیز است؟ شما تنها نیستید! در حالی که آنها اغلب به صورت متناوب مورد استفاده قرار می گیرند ، تفاوت های ظریف وجود دارد - بیشتر مبتنی بر محل زندگی شما و آنچه از آنها ساخته شده است.
در این وبلاگ ، ما سردرگمی را پاک خواهیم کرد ، و به بررسی خواص منحصر به فرد کاغذ parchment و کاغذ پخت ، کاربردهای مشترک آنها و نحوه انتخاب مناسب برای نیازهای پخت و پخت و پز خود می پردازیم. خواندن را ادامه دهید تا کشف کنید که کدام مقاله برای دستور العمل بعدی شما بهتر است!
کاغذ perchment یک مقاله مبتنی بر سلولز است که برای ایجاد یک سطح غیر مقاوم در برابر گرما تحت درمان قرار گرفته است. معمولاً در پخت و پخت و پز برای جلوگیری از چسبیدن غذا به قابلمه و سینی استفاده می شود. بر خلاف کاغذ موم ، که دارای یک پوشش پارافین است ، کاغذ parchment با سیلیکون یا کویلون پوشش داده می شود و آن را برای استفاده از اجاق گاز ایمن می کند.
تولید کاغذ perchment شامل درمان کاغذ با اسید سولفوریک یا کلرید روی است که به آن یک ساختار متراکم و مقاوم در برابر گریس می بخشد. پس از این فرآیند ، مقاله با سیلیکون یا کویلون پوشش داده می شود:
کاغذ perchment با روکش سیلیکون به دلیل خاصیت غیر چسبنده و مقاومت در برابر حرارت ، انتخاب ارجح برای پخت است. این امر می تواند دمای تا 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد) را تحمل کند و آن را برای پخت گرم گرم و کباب کردن ایده آل می کند.
کاغذ perchment با روکش Quilon یک جایگزین مقرون به صرفه تر است ، اما حاوی مقادیر کمکی کروم است که باعث می شود از نظر محیط زیست کمتر باشد. روکش های Quilon در دماهای بالا تخریب می شوند و باعث می شوند آنها برای استفاده مکرر از دوام کمتری استفاده کنند.
کاغذ parchment به دلیل خاصیت اساسی آن در آشپزخانه ها مورد علاقه است:
سطح غیر چسبنده : از چسبیدن کالاهای پخته شده مانند کوکی ها ، نان و شیرینی های چسبنده به تابه جلوگیری می کند و نیاز به چربی اضافی را از بین می برد.
مقاومت در برابر حرارت : برای استفاده از اجاق گاز در دماهای بالا ، به طور معمول تا 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد) ، بدون سوزاندن یا ذوب ایمن است.
مقاومت در برابر رطوبت : به حفظ رطوبت در هنگام بسته بندی مواد غذایی کمک می کند و آن را برای بخارپز و کباب کردن ایده آل می کند.
کاغذ parchment یک ابزار همه کاره در آشپزخانه های خانگی و تجاری است:
پخت : برای خطوط پخت و قابلمه های کیک استفاده می شود ، و از انتشار آسان کوکی ها ، کیک ها و نان بدون چسبیدن اطمینان می یابد.
کباب کردن : در سینی های پخت برای برشته کردن سبزیجات ، ماهی یا گوشت قرار داده شده و از چسبیدن غذا در هنگام اطمینان از حتی پخت و پز جلوگیری می شود.
ذخیره مواد غذایی : به جدا کردن لایه های کوکی ها ، شیرینی ها یا وسایل یخ زده کمک می کند تا از چسبیدن در هنگام ذخیره جلوگیری شود.
تکنیک های پخت و پز : در پخت و پز EN Papillote (بسته بندی مواد غذایی در بسته های کاغذی perchment) برای قفل کردن رطوبت و طعم استفاده می شود.
کاغذ پخت یک کاغذ مقاوم در برابر گرما است که در پخت و پخت و پز استفاده می شود تا از چسبیدن غذا به سینی ها و قابلمه ها جلوگیری شود. این ماده اغلب با یک پوشش نازک سیلیکون درمان می شود ، که خاصیت غیر چسبنده آن را به آن می بخشد. کاغذ پخت با نام های مختلف در مناطق مختلف شناخته شده است:
مقاله parchment (ایالات متحده ، کانادا) - اصطلاح 'کاغذ parchment ' معمولاً با کاغذ پخت در آمریکای شمالی به طور متناوب مورد استفاده قرار می گیرد.
کاغذ پخت (انگلیس ، استرالیا ، نیوزیلند) - اصطلاح استاندارد برای این آشپزخانه که در این مناطق ضروری است.
کاغذ ضدعفونی کننده (برخی از مناطق در اروپا) - در حالی که گاهی اوقات به صورت متقابل استفاده می شود ، کاغذ ضدعفونی کننده فاقد مقاومت حرارتی کاغذ پخت واقعی است.
در بسیاری از کشورها ، کاغذهای پخت و کاغذهای پخت و پز به همان محصول اشاره می کنند: یک کاغذ با روکش سیلیکونی مقاوم در برابر گرما ، که برای پخت طراحی شده است. با این حال ، برخی از مناطق تمایز قائل می شوند:
در ایالات متحده و کانادا , مقاله ، مقاله ارجح تر است ، و همیشه با روکش سیلیکون است و آن را غیر چسبنده و از اجاق گاز ساخته می کند.
در انگلستان و استرالیا , کاغذ پخت شایع ترین اصطلاح است ، اما به همان محصول کاغذ parchment اشاره دارد.
در برخی از کشورهای اروپایی ، , کاغذهای ضدعفونی کننده گاهی اوقات به دلیل پخت کاغذ اشتباه می شوند. با این حال ، کاغذ گریس فاقد یک پوشش سیلیکونی است ، به این معنی که ذاتاً غیر چسبنده یا مقاوم در برابر گرما نیست.
هر دو کاغذ پخت و کاغذ perchment دارای ویژگی های کلیدی
| : | مواد | هستند |
|---|---|---|
| ماده پایه | کاغذ مبتنی بر سلول | کاغذ مبتنی بر سلول |
| روکش | سیلیکون (گاهی کولون) | سیلیکون (گاهی کولون) |
| مقاومت در برابر گرما | تا 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد) | تا 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد) |
| سطح چسب | بله | بله |
| مقاومت در برابر رطوبت | بله | بله |
| قابلیت استفاده مجدد | محدود | محدود |
کاغذ پخت یکی از اصلی ترین آشپزخانه های خانگی و تجاری به دلیل تطبیق پذیری آن است:
پخت : برای جلوگیری از چسبیدن و اطمینان از حتی قهوه ای شدن ، ورق های پخت برای کلوچه ها ، شیرینی ها و نان را پوشش می دهد.
تهیه کیک : برای اطمینان از برداشتن آسان کیک های اسفنجی و کیک پنیر در داخل قلع کیک قرار داده شده است.
کباب و پخت و پز : در کباب کردن فر برای به حداقل رساندن ظروف سرباز یا مسافر و جلوگیری از چسبیدن هنگام پختن سبزیجات ، ماهی یا گوشت استفاده می شود.
ذخیره سازی مواد غذایی : جدا کردن لایه های کالاهای پخته شده یا غذاهای یخ زده برای جلوگیری از چسبیدن آنها.
کار تزئینی : اغلب به عنوان پایه ای برای بیرون کشیدن خمیر ، شکلات معتدل یا ایجاد جایگزین های کیسه ای برای بستنی استفاده می شود.
هر دو کاغذ perchment و کاغذ پخت با یک سطح غیر چسبنده طراحی شده اند و آنها را در پخت و پخت و پز و پخت و پز می سازد. آنها پوشش سیلیکون تضمین می کند که مواد غذایی بدون نیاز به چربی زدن به راحتی از سینی ها و قابلمه ها آزاد می شوند. این ویژگی به ویژه هنگام پخت کوکی ها ، نان و شیرینی ها مفید است ، زیرا از چسبیدن و حفظ یکپارچگی کالاهای ظریف پخته شده جلوگیری می کند. علاوه بر این ، خواص غیر چسبنده به کاهش زمان پاکسازی کمک می کند و این مقالات را برای آشپزخانه های خانگی و حرفه ای راحت می کند.
یکی از مهمترین مزایای کاغذ پخت و کاغذ و کاغذ پوست ، توانایی آنها در مقاومت در برابر دمای زیاد در فر است. بیشتر مقالات تجاری در دسترس از نظر گرما تا 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد) هستند و آنها را برای انواع برنامه های پخت و برشته مناسب می کند. با این حال ، مقاومت دقیق گرما بسته به مارک و نوع پوشش مورد استفاده ممکن است متفاوت باشد:
| نوع | مقاومت در برابر حرارت | کاربردهای مناسب |
|---|---|---|
| روکش شده با سیلیکون | تا 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد) | پخت ، کباب کردن ، بخارپز |
| روکش شده | حداکثر 425 درجه فارنهایت (218 درجه سانتیگراد) | جلسات پخت کوتاه تر ، کباب کردن سبک |
استفاده از کاغذ perchment یا کاغذ پخت در دمای فراتر از حد آنها می تواند باعث قهوه ای شدن یا گودال شود ، بنابراین بررسی توصیه های تولید کننده قبل از استفاده ضروری است.
هر دو کاغذ perchment و کاغذ پخت برای رعایت استانداردهای ایمنی درجه مواد غذایی ساخته شده اند و اطمینان حاصل می کنند که آنها برای تماس مستقیم با مواد غذایی ایمن هستند. پوشش سیلیکونی مورد استفاده بر روی کاغذهای با کیفیت بالا غیر سمی است و در هنگام گرم شدن مواد شیمیایی مضر را آزاد نمی کند . مقالات با روکش کولون ، در حالی که مقرون به صرفه تر است ، حاوی مقادیر کمکی کروم است که می تواند نگرانی های زیست محیطی را ایجاد کند.
برای نانوایان حرفه ای و خانگی که در مورد ایمنی مواد غذایی هستند ، کاغذ perchment با روکش سیلیکون به دلیل انتخاب ارجح است تحمل عاری از مواد شیمیایی و گرمای بالا ، . علاوه بر این ، بیشتر مقالات با کیفیت بالا و پخت و پز با کمپوست و زیست تخریب پذیر هستند و آنها را به یک گزینه سازگار با محیط زیست برای پخت پایدار تبدیل می کند.
اگرچه کاغذ و کاغذ پخت و پز اغلب به صورت متناوب مورد استفاده قرار می گیرد ، اما تفاوتهای قابل توجهی در ترکیب مواد ، مقاومت در برابر گرما ، عملکرد غیر چسبنده ، در دسترس بودن و اثرات زیست محیطی دارند. درک این تمایزها می تواند به نانوایان و آشپزها کمک کند تا بهترین گزینه را برای نیازهای خاص خود انتخاب کنند.
تفاوت اصلی بین کاغذ perchment و کاغذ پخت در مواد پوشش آنها نهفته است :
کاغذ perchment به طور معمول است پوشش داده شده با سیلیکون و یک سطح غیر چسبنده برتر و مقاومت در برابر حرارت را فراهم می کند. این روکش باعث می شود که برای استفاده مکرر از فر استفاده شود و آزاد سازی مواد غذایی را بدون چربی اضافی تضمین می کند.
کاغذ پخت ، بسته به منطقه ، ممکن است به همان محصول کاغذ parchment یا یک جایگزین با روکش کمتری مانند کاغذ پوشیده از کویلون اشاره کند . کویلون ، یک درمان شیمیایی حاوی کروم ، از نظر محیط زیست کمتری دارد و می تواند در دماهای بالا تخریب شود. نوع
| کاغذ نوع نوع | پوشش | غیر قابل استفاده | مقاومت در برابر حرارت | مجدد | تأثیر محیطی |
|---|---|---|---|---|---|
| مقاله | سیلیکون | عالی | تا 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد) | بله (برای برخی کاربردهای) | تجزیه پذیر ، قابل تجزیه |
| کاغذ پخت | سیلیکون یا کویلون | متفاوت است | حداکثر 425 درجه فارنهایت (218 درجه سانتیگراد) | هیچ | برخی از انواع غیر تخریب پذیر هستند |
کاغذ perchment به طور معمول می تواند در برابر دمای فر تا 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد) مقاومت کند و آن را به یک انتخاب قابل اعتماد برای پخت ، برشته و حتی کباب کردن تبدیل کند. در مقابل ، کاغذ پخت ، به ویژه انواع پوشیده از کولون ، ممکن است تحمل کمتری از 425 درجه فارنهایت (218 درجه سانتیگراد) داشته باشد ، که می تواند منجر به قهوه ای شدن ، سیگار کشیدن یا تخریب در دماهای بالاتر شود.
برای کاربردهای گرمای بالا مانند جلسات پخت و پز یا پخت طولانی ، کاغذ perchment با روکش سیلیکون گزینه ارجح است.
هر دو کاغذ پخت و کاغذ perchment ارائه می دهند سطوح غیر چسبنده ای را ، اما اثربخشی آنها به نوع پوشش بستگی دارد :
کاغذهای با روکش سیلیکون مانع از چسبیدن به پخت و پز بالا (به عنوان مثال ، شیرینی های کارامل شده) و خمیر چسبنده بدون نیاز به چربی می شوند.
کاغذ پخت با روکش کولون یک اثر غیر چسبنده متوسط را فراهم می کند اما ممکن است برای دستور العمل های چسبنده به چربی سبک نیاز داشته باشد .
کاغذ perchment همچنین از دوام بیشتری برخوردار است و امکان آن استفاده مجدد از برای چند دسته از پخت ها را فراهم می کند ، در حالی که برخی از انواع کاغذ پخت برای استفاده منفرد طراحی شده اند.
اصطلاحات مقاله parchment و مقاله پخت بر اساس منطقه متفاوت است:
ایالات متحده و کانادا : اصطلاح کاغذ perchment بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد ، با اشاره به مقاله با پوشش سیلیکون و مقاوم در برابر گرما.
انگلستان و استرالیا : کاغذ پخت اصطلاح استاندارد است و به طور کلی معادل کاغذ parchment است.
اروپا : اصطلاح کاغذ ضدعفونی کننده گاهی اوقات با کاغذ پخت اشتباه گرفته می شود ، اما کاغذ چربی فاقد یک پوشش غیر چسبنده است و مقاوم در برابر گرما نیست.
ملاحظات زیست محیطی نقش مهمی در انتخاب بین کاغذهای با روکش سیلیکون و کاغذ پخت پوشیده از کولون دارد :
کاغذهای با روکش سیلیکون است قابل تجزیه قابل تجزیه و کمپوست و آن را به گزینه ای پایدار برای آشپزخانه های آگاه سازگار با محیط زیست تبدیل می کند.
کاغذ پخت با روکش کولون حاوی فلزات سنگین (کروم) است ، و آن را غیر تخریب پذیر و سازگار با محیط زیست کمتر می کند.
برای کسانی که پایداری را در اولویت قرار می دهند ، کاغذ perchment با پوشش سیلیکون بدون پوشش ، بهترین انتخاب است زیرا ضمن کاهش تأثیرات زیست محیطی ، همان مزایای غیر چسبنده را فراهم می کند.
درک اینکه چه زمانی استفاده می شود ، از کاغذ perghment و کاغذ پخت نتایج پخت و پز ، پخت و پز و ذخیره سازی مواد غذایی بهتر را تضمین می کند. در حالی که این مقالات شباهت هایی دارند ، نوع پوشش ، مقاومت در برابر گرما و دوام آنها بر مناسب بودن آنها برای کاربردهای مختلف تأثیر می گذارد.
کاغذ perchment به دلیل انتخابی برای پخت است خاصیت غیر چسبنده و مقاوم در برابر گرما ، :
کوکی ها و شیرینی ها : از چسبیدن بدون چربی جلوگیری می کند ، حتی از پخت و پز و انتشار آسان نیز اطمینان می یابد.
کیک و نان : قلع کیک و قابلمه های نان با کاغذ parchment باعث حذف بی دردسر می شود.
Macarons و Bakes ظریف : ساختار را بدون خطر چسبیدن یا پارگی حفظ می کند.
هر دو کاغذ perchment و کاغذ پخت برای بیشتر کارهای پخت به خوبی کار می کنند ، اما کاغذ perchment با روکش سیلیکون ارائه می دهد عملکرد غیر چسبنده ای برتر را ، به خصوص برای نبردهای چسبنده و شیرینی های ظریف.
برای کباب کردن و بخارپز ، کاغذ parchment به دلیل گزینه ارجح است تحمل گرمای بالاتر و پوشش مواد غذایی از نظر مواد غذایی ، :
سبزیجات و گوشت کباب شده : به عنوان یک آستر عمل می کند تا از چسبیدن در حالی که حتی به پخت و پز اجازه می دهد جلوگیری کند.
پخت و پز پاپیلوت : بسته بندی ماهی یا مرغ در کاغذ perchment یک اثر بخارپز ایجاد می کند و در رطوبت و طعم قفل می شود.
Fryer Air Fryer & Toaster Cour : در برابر درجه حرارت بالا مقاومت می کند ، و آن را به یک انتخاب ایمن برای پخت و پز با ناپدید شده کوچک تبدیل می کند.
برخی از کاغذهای پخت با کیفیت پایین (به ویژه گونه های پوشیده از کولون) ممکن است شکننده یا تخریب شوند و تحت گرمای زیاد کاغذ parchment را گزینه ایمن تر و قابل اطمینان تر برای کباب کردن و بخارپز می کند.
هر دو کاغذ perchment و کاغذ پخت می توانند برای استفاده شوند جدا کردن و محافظت از غذاهای یخ زده ، اما کاغذ parchment دوام بهتری را در شرایط فریزر فراهم می کند:
جدا کردن گوشت یا خمیر یخ زده : قرار دادن کاغذ چانه زنی بین تخته های برگر ، ماکارونی خانگی یا توپ های خمیر کوکی از چسبیدن جلوگیری می کند.
بسته بندی پنیر و غذاهای ظریف : رطوبت اضافی را جذب می کند و به حفظ طراوت غذا کمک می کند.
کاغذ Parchment خصوصیات مقاوم در برابر رطوبت باعث می شود تا آن را از پخت کاغذ برای انجماد و ذخیره طولانی مدت مؤثرتر کند.
فراتر از پخت و پخت و پز ، کاغذ parchment تطبیق پذیری را در آشپزخانه ارائه می دهد:
کیسه های لوله کشی DIY : نورد کردن پارچ به داخل مخروط یک کیسه لوله کشی ساخته شده برای یخ زدن و شکلات ذوب شده ایجاد می کند.
جدا کردن غذاهای چسبنده : قرار دادن کاغذ perchment بین لایه های آب نبات ، میوه خشک یا خمیر چسبنده از چسبیدن جلوگیری می کند.
پخت و پز مایکروویو : هنگام گرم کردن غذا به عنوان یک نگهبان اسپلتر کار می کند.
در حالی که کاغذ پخت می تواند اهداف مشابهی را ارائه دهد ، خواص برتر و مقاوم در برابر گرما کاغذ Parchment ، آن را به انتخاب بهتری برای استفاده از آشپزخانه چند منظوره تبدیل می کند.
دانستن تمایز بین کاغذ perchment و کاغذ پخت برای تصمیم گیری های خرید آگاهانه ضروری است. کاغذ parchment با پوشش سیلیکونی خود ، مقاومت در برابر حرارت برتر و فواید سازگار با محیط زیست را ارائه می دهد ، و آن را برای پخت و پز با دمای بالا و راه حل های بسته بندی پایدار ایده آل می کند. کاغذ پخت ، در حالی که همه کاره است ، بر اساس منطقه و نوع پوشش متفاوت است و بر عملکرد و تأثیر محیطی آن تأثیر می گذارد. این که آیا مشتریان شما برای پخت ، کباب کردن یا ذخیره مواد غذایی به راه حل های غیر چسبنده قابل اعتماد نیاز دارند ، انتخاب مقاله مناسب ، کیفیت و رضایت مشتری را تضمین می کند. کسب و کار خود را به بهترین گزینه ها برای رفع نیازهای متنوع آشپزی و بسته بندی تجهیز کنید.
کاغذ و کاغذ پخت و پز در اصل در بسیاری از مناطق یکسان است اما ممکن است در پوشش و تحمل گرما متفاوت باشد ، در حالی که کاغذهای پوستی اغلب برای عملکرد بهتر پوشیده از سیلیکون هستند.
بله ، کاغذهای با روکش سیلیکون اغلب قابل استفاده مجدد هستند ، به خصوص برای پخت کوکی ها ، شیرینی ها و کباب کردن ، اما ممکن است پس از استفاده های متعدد تخریب شود.
بله ، کاغذ پخت برای استفاده در فر ، به طور معمول تا 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد) ایمن است ، اما همیشه توصیه های سازنده را برای مقاومت در برابر گرما بررسی کنید.
بله ، کاغذ perchment برای پخت و پز و برشته کردن ایده آل است ، زیرا خواص مقاوم در برابر گرما ، بدون چسب از چسبیدن مواد غذایی جلوگیری می کند و به حفظ حتی پخت و پز کمک می کند.
برخی از انواع کاغذهای پخت زیست تخریب پذیر هستند ، به ویژه آنهایی که با کاغذهای با روکش سیلیکونی بدون پوشش و پوشیده از سیلیکون ساخته شده اند و آن را از سایر گزینه ها سازگار با محیط زیست تر می کنند.
