Прагляды: 0 Аўтар: Рэдактар сайта Публікуйце Час: 2025-02-18 Паходжанне: Пляцоўка
Вы ніколі не задумваліся, ці ёсць пергаментная папера і выпечка? Ты не адзін! Хоць яны часта выкарыстоўваюцца ўзаемазаменна, ёсць некаторыя тонкія адрозненні - у асноўным у залежнасці ад таго, дзе вы жывяце і з чаго яны зроблены.
У гэтым блогу мы расчысцім блытаніну, вывучаючы унікальныя ўласцівасці пергаментнай паперы і выпечкі, іх агульнае выкарыстанне і як выбраць правільны для вашых патрэбаў у выпечцы і падрыхтоўцы ежы. Працягвайце чытаць, каб даведацца, якая папера лепш за ўсё падыходзіць для вашага наступнага рэцэпту!
Пергаментная папера-гэта папера на аснове цэлюлозы, якая была апрацавана, каб стварыць антіпрігарную, цепластойную паверхню. Звычайна ён выкарыстоўваецца ў выпечцы і падрыхтоўцы ежы, каб прадухіліць прыліпанне ежы да патэльняў і латкоў. У адрозненне ад васковай паперы, якая мае парафінавае пакрыццё, пергаментная папера пакрываецца альбо сіліконам, альбо Quilon, што робіць яго бяспечным для выкарыстання духоўкі.
Вытворчасць пергаментнай паперы прадугледжвае лячэнне паперы сернай кіслатой або хларыдам цынку, што надае ёй шчыльную, устойлівай да тлушчу структуру. Пасля гэтага працэсу папера пакрыта альбо сіліконам, альбо Quilon:
Пергаментная папера з сіліконавым пакрыццём з'яўляецца пераважным выбарам для выпечкі з-за яго цудоўных антіпрігарных уласцівасцей і цеплааддачы. Ён вытрымлівае тэмпературу да 450 ° F (232 ° C), што робіць яго ідэальным для выпечкі і смажання з высокім нагрэвам.
Пергаментная папера з пакрыццём Quilon з'яўляецца больш даступнай альтэрнатывай, але яна змяшчае сляды Chromium, што робіць яго менш экалагічна чыстым. Пакрыцці Quilon дэградуюць пры высокіх тэмпературах, што робіць іх менш трывалымі для паўторнага выкарыстання.
Пергаментная папера аддаецца перавагу на кухнях з -за яго асноўных уласцівасцей:
Паверхню антіпрігарнай : прадухіляе хлебабулачныя вырабы, такія як печыва, хлеб і выпечка прытрымлівацца да патэльні, ліквідуючы неабходнасць у дадатковай змазцы.
Цеплавая ўстойлівасць : бяспечная для выкарыстання духоўкі пры высокіх тэмпературах, звычайна да 450 ° F (232 ° C), без спальвання і раставання.
Устойлівасць да вільгаці : дапамагае захаваць вільгаць пры выкарыстанні ежы, што робіць яе ідэальнай для пары і смажання.
Пергаментная папера - гэта універсальны інструмент як у хатніх, так і ў камерцыйных кухнях:
Выпечка : выкарыстоўваецца для вырошчвання лістоў для выпечкі і патэльняў, забяспечваючы лёгкае вызваленне печыва, пірожных і хлеба, не прытрымліваючыся.
Абсмажванне : размешчана на выпечцы для смажання гародніны, рыбы ці мяса, прадухіляючы прыліпанне ежы, забяспечваючы нават гатаванне.
Захоўванне прадуктаў харчавання : дапамагае асобным пластам печыва, выпечкі або замарожаных прадметаў, каб пазбегнуць прыліпання падчас захоўвання.
Тэхніка падрыхтоўкі ежы : выкарыстоўваецца ў кулінарыі EN Papillote (абкручванне ежы ў пергаментныя пакеты) для заблакавання вільгаці і водару.
Папера для выпечкі-гэта ўстойлівая да цеплавой паперы, якая выкарыстоўваецца пры выпечцы і падрыхтоўцы ежы, каб прадухіліць прыліпанне ежы да латкоў і патэльняў. Яго часта апрацоўваюць тонкае пакрыццё сілікону, што надае яму свае антіпрігарныя ўласцівасці. Папера для выпечкі вядомая па розных назвах у розных рэгіёнах:
Пергаментная папера (ЗША, Канада) - Тэрмін 'пергаментная папера' звычайна выкарыстоўваецца ўзаемазаменна з выпечкай у Паўночнай Амерыцы.
Папера для выпечкі (Вялікабрытанія, Аўстралія, Новая Зеландыя) - Стандартны тэрмін для гэтай кухні, неабходнай у гэтых рэгіёнах.
Ззяць паперу (некаторыя рэгіёны ў Еўропе) - у той час як часам выкарыстоўваецца ўзаемазаменна, з улікам паперы не хапае цеплавой устойлівасці сапраўднай выпечкі.
У многіх краінах папера для выпечкі і пергаментная папера звярніцеся да таго ж прадукту: цепластойлівая, сіліконавая папера, прызначаная для выпечкі. Аднак некаторыя рэгіёны робяць адрозненне:
У ЗША і Канадзе , пергаментная папера з'яўляецца пераважным тэрмінам, і ён заўсёды пакрыты сіліконам, што робіць яго антіпрігарнай і бяспечнай у духоўцы.
У Вялікабрытаніі і Аўстраліі , паперы для выпечкі з'яўляецца больш распаўсюджаны тэрмін, але гэта ставіцца да таго ж прадукту, што і пергаментная папера.
У некаторых еўрапейскіх краінах, , якія ўпадаюць паперу, часам памыляецца за выпечку. Аднак у зялёнай паперы не хапае сіліконавага пакрыцця, гэта значыць, ён не з'яўляецца па сваёй сутнасці антіпрігарнай і не ўстойлівай да цеплааддачы.
І папера для выпечкі, і пергаментная папера падзяліцеся ключавымі характарыстыкамі матэрыялаў:
| Асаблівасць папяровай паперы | для выпечкі | папяровай паперы |
|---|---|---|
| Базавы матэрыял | Папера на аснове цэлюлозы | Папера на аснове цэлюлозы |
| Слой | Сілікон (часам Quilon) | Сілікон (часам Quilon) |
| Цеплавая ўстойлівасць | Да 450 ° F (232 ° C) | Да 450 ° F (232 ° C) |
| Паверхня антіпрігарнай | Так | Так |
| Устойлівасць да вільгаці | Так | Так |
| Паўторнасць | Абмежаваным | Абмежаваным |
Папера для выпечкі - гэта асноўны прадукт як у хатніх, так і на камерцыйных кухнях з -за яго універсальнасці:
Выпечка : падшэўка для выпякання для печыва, выпечкі і хлеба, каб пазбегнуць прыліпання і забеспячэння нават пацямнення.
Падрыхтоўка пірага : размешчаны ўнутры бляшанак для пірага, каб забяспечыць лёгкае выдаленне губчатых пірожных і тварожных піражкоў.
Абсмажванне і прыгатаванне ежы : выкарыстоўваецца ў смажанні ў духоўцы, каб мінімізаваць беспарадак і прадухіліць прыліпанне пры падрыхтоўцы гародніны, рыбы ці мяса.
Захоўванне прадуктаў харчавання : аддзяленне пластоў хлебабулачных вырабаў або замарожаных прадуктаў, каб не дапусціць іх зліпання.
Дэкаратыўная праца : часта выкарыстоўваецца ў якасці падставы для выкопвання цеста, загартоўвання шакаладу альбо стварэння заменнікаў мяшка для трубаправодаў на глазуру.
І пергаментная папера , і выпечка распрацаваны з антіпрігарнай паверхняй, што робіць іх неабходнымі інструментамі ў выпечцы і кулінарыі. Іх сіліконавае пакрыццё гарантуе, што ежа лёгка выходзіць з латкоў і патэльняў без неабходнасці змазкі. Гэтая асаблівасць асабліва карысная пры выпечцы печыва, хлеба і выпечкі, паколькі яна прадухіляе прыліпанне і падтрымлівае цэласнасць далікатных хлебабулачных вырабаў. Акрамя таго, антіпрігарныя ўласцівасці дапамагаюць скараціць час ачысткі, робячы гэтыя дакументы зручнымі як для дома, так і для прафесійных кухняў.
Адной з ключавых пераваг паперы для выпечкі і пергаментнай паперы з'яўляецца іх здольнасць вытрымліваць высокія тэмпературы ў духоўцы. Большасць даступных у продажы дакументаў устойлівыя да 450 ° F (232 ° C) , што робіць іх прыдатнымі для розных прыкладанняў для выпечкі і смажання. Аднак дакладная цеплавая ўстойлівасць можа мяняцца ў залежнасці ад брэнда і тыпу пакрыцця:
| тып прымянення | цеплааддачы . | Прыдатныя прыкладанні |
|---|---|---|
| Сілікон з пакрыццём | Да 450 ° F (232 ° C) | Выпечка, смажанне, пару |
| Пакрыццё Quilon | Да 425 ° F (218 ° C) | Карацейшыя сесіі для выпечкі, лёгкае смажанне |
Выкарыстанне пергаментнай паперы, альбо паперы для выпечкі пры тэмпературы за іх межамі можа прывесці да пацямнення , так што вельмі важна праверыць рэкамендацыі вытворцы перад выкарыстаннем.
І пергаментная папера , і выпечка вырабляюцца для задавальнення стандартаў бяспекі харчовых прадуктаў , гарантуючы, што яны бяспечныя для непасрэднага кантакту з ежай. Сіліконавае пакрыццё, якое выкарыстоўваецца на высакаякаснай пергаментнай паперы, з'яўляецца нетоксичным і не вылучае шкодныя хімічныя рэчывы пры награванні . Паперы з пакрыццём Quilon, хоць і больш даступныя, утрымліваюць сляды колькасці хрому , што можа выклікаць праблемы з навакольным асяроддзем.
Для прафесійных і хатніх пекараў, якія занепакоеныя бяспекай харчовых прадуктаў, пергаментная папера з сіліконавым пакрыццём з'яўляецца пераважным выбарам з-за яго бескарыснай талерантнасці да высокага цяпла . Акрамя таго, большасць якасных пергаментных і выпечаных дакументаў кампостныя і біяраскладальныя , што робіць іх экалагічна чыстым варыянтам для ўстойлівага выпечкі.
Хоць пергаментная папера і выпечка часта выкарыстоўваюцца ўзаемазаменна, яны маюць прыкметныя адрозненні ў складзе матэрыялу, цеплавой устойлівасці, антіпрігарнай прадукцыйнасці, наяўнасці і ўздзеянні на навакольнае асяроддзе. Разуменне гэтых адрозненняў можа дапамагчы пекарам і кулінарамі выбраць лепшы варыянт для сваіх канкрэтных патрэбаў.
Асноўная розніца паміж пергаментнай паперай і выпечкай заключаецца ў іх матэрыялах пакрыцця :
Пергаментная папера звычайна пакрываецца сіліконам , што забяспечвае цудоўную антіпрігарную паверхню і цеплавую ўстойлівасць. Гэта пакрыццё робіць яго бяспечным для паўторнага выкарыстання духоўкі і забяспечвае лёгкае вызваленне ежы без дадатковай змазкі.
Папера для выпечкі , у залежнасці ад рэгіёну, можа звярнуцца да таго ж прадукту, што і пергаментная папера альбо альтэрнатыва з меншым пакрыццём, напрыклад, пакрыццё з пакрыццём Quilon . Кілон, хімічная апрацоўка, якая змяшчае хром, менш экалагічна чысты і можа пагоршыць пры высокіх тэмпературах.
| папера | пакрыцця | Тып | | | |
|---|---|---|---|---|---|
| Пергаментная папера | Сілікон | Высокі | Да 450 ° F (232 ° C) | Так (для некаторых мэтаў) | Біяраскладальны, кампостны |
| Выпечка | Сілікон альбо Quilon | Мяняецца | Да 425 ° F (218 ° C) | Ніякі | Некаторыя тыпы не біяраскладаюцца |
Пергаментная папера звычайна можа вытрымліваць тэмпературу ў духоўцы да 450 ° F (232 ° C) , што робіць яго надзейным выбарам для выпечкі, смажання і нават грылю. Наадварот, папера для выпечкі , у прыватнасці, з пакрыццём Quilon, можа мець меншую памяркоўнасць 425 ° F (218 ° C) , што можа прывесці да падцямнення, курэння або дэградацыі пры больш высокіх тэмпературах.
Для высокага нагрэву, такіх як броінг або працяглыя сеансы выпечкі , пераважны варыянт-пергаментная папера.
І папера для выпечкі , і пергаментная папера прапануюць антіпрігарныя паверхні , але іх эфектыўнасць залежыць ад тыпу пакрыцця :
Пергаментная папера з сіліконавым пакрыццём прадухіляе прыліпанне ў выпечку з высокім утрыманнем цукру (напрыклад, карамелізаванае выпечку) і ліпкія цеста без неабходнасці змазкі.
Папера для выпечкі з пакрыццём Quilon забяспечвае ўмераны эфект антіпрігары, але можа спатрэбіцца лёгкая змазак для ліпкіх рэцэптаў.
Пергаментная папера таксама больш трывалая , што дазваляе паўторна выкарыстоўваць для некалькіх партый выпечкі, тады як некаторыя віды выпечкі прызначаны для аднаразовага выкарыстання.
Тэрміналогія пергаментнай паперы і выпечкі вар'іруецца ў залежнасці ад рэгіёну:
Злучаныя Штаты і Канада : Тэрмін пергаментная папера выкарыстоўваецца часцей за ўсё, спасылаючыся на сіліконавую пакрыццё, цеплапралетавую паперу.
Вялікабрытанія і Аўстралія : Папера для выпечкі - стандартны тэрмін і, як правіла, эквівалентны пергаментнай паперы.
Еўропа : Тэрмін звышмахутнага паперы часам блытаецца з выпечкай, але ў Greaseproop паперы не хапае антіпрігарнага пакрыцця і не ўстойлівы да цяпла.
Экалагічныя меркаванні гуляюць важную ролю ў выбары пергаментнай паперы з пакрыццём сіліконам і выпечкай з пакрыццём Quilon :
Пергаментная папера з сіліконавым пакрыццём з'яўляецца біяраскладальным і кампостычным , што робіць яго больш устойлівым варыянтам для экалагічна свядомых кухняў.
Папера з пакрыцця Quilon змяшчае цяжкія металы (хром) , што робіць яе не біяраскладанай і менш экалагічна чыстай.
Для тых, хто расстаўляе прыярытэты ўстойлівасці, пераадоленая пергаментная папера, пакрытая сіліконавым пакрыццём, з'яўляецца лепшым выбарам, паколькі яна забяспечвае аднолькавыя антіпрігарныя перавагі пры зніжэнні ўздзеяння на навакольнае асяроддзе.
Разуменне, калі выкарыстоўваць пергаментную паперу і выпечку, забяспечвае вынікі лепшай выпечкі, прыгатавання ежы і захоўвання ежы. У той час як гэтыя дакументы маюць падабенства, іх тып пакрыцця, цеплавая ўстойлівасць і даўгавечнасць уплываюць на іх прыдатнасць для розных прыкладанняў.
Пергаментная папера -гэта выбар для выпечкі дзякуючы антіпрігарнай і цепластойнай уласцівасці :
Печыва і выпечка : прадухіляе прытрымліванне без змазкі, забяспечваючы нават выпечку і лёгкае вызваленне.
Торты і хлеб : падшэўкі бляшанкі для пірага і булачкі з пергаментнай паперай ствараюць без асаблівых высілкаў выдаленне.
Макароны і далікатныя выпечкі : падтрымлівае структуру без рызыкі прыліпання і разрыву.
І пергаментная папера , і папяровая выпечка добра працуюць для большасці задач для выпечкі, але пергаментная папера на сіліконавай пакрыцці забяспечвае выдатную антіпрігарную прадукцыйнасць , асабліва для ліпкіх кляраў і далікатных выпекаў.
Для смажання і пары, пергаментная папера з'яўляецца пераважным варыянтам з-за яго павышэння цяпла і бяспечнай ежы :
Абсмажванне гародніны і мяса : дзейнічае ў якасці лайнера, каб пазбегнуць прыліпання, дазваляючы нават гатаваць.
En Papillote Cooking : Абгортванне рыбы ці курыцы ў пергаментнай паперы стварае эфект на пару, зафіксаваўшы вільгаць і водар.
Выкарыстанне паветранай і тостарнай духоўкі : вытрымлівае высокія тэмпературы, што робіць яго бяспечным выбарам для кулінарыі дробных гатоў.
Некаторыя паперы для выпечкі з нізкай якасцю (асабліва гатункі з пакрыццём Quilon) могуць далікацца або пагаршацца пад моцным агням, што робіць пергаментную паперу больш бяспечнай і надзейнай варыянтам для смажання і пары.
І пергаментная папера , і выпечка могуць быць выкарыстаны для аддзялення і абароны замарожанай ежы , але пергаментная папера забяспечвае лепшую трываласць у маразільных умовах:
Раздзяленне замарожанага мяса ці цеста : размяшчэнне пергаментнай паперы паміж катлетамі з гамбургерам, хатнімі макаронамі або шарыкамі з печывам перашкаджае прыліпам.
Абгортка сыр і далікатныя прадукты : паглынае лішнюю вільгаць, дапамагаючы падтрымліваць свежасць ежы.
Устойлівыя пергаментнай паперы вільгаці ўласцівасці яго больш эфектыўны да робяць .
Акрамя выпечкі і смажання, пергаментная папера прапануе універсальнасць на кухні:
DIY трубаправодныя мяшкі : перакаткі пергамента ў конус стварае імправізаваную мяшок для трубаправодаў для глазуры і распаленага шакаладу.
Раздзяленне ліпкіх прадуктаў : размяшчэнне пергаментнай паперы паміж пластамі цукерак, сухафруктам або ліпкім цестам прадухіляе прыліпанне.
Мікрахвалевая печцы : працуе ў якасці ахоўніка пры награванні ежы.
У той час як выпечка можа служыць падобным мэтам, найвышэйшыя антіпрігарныя і цеплапралетавыя ўласцівасці робяць яго лепшым выбарам для шматфункцыянальнага выкарыстання кухні.
Разуменне адрозненняў паміж пергаментнай паперай і выпечкай мае важнае значэнне для прыняцця абгрунтаваных рашэнняў аб куплі. Пергаментная папера з яго сіліконавым пакрыццём прапануе цудоўную цеплавую ўстойлівасць і экалагічна чыстыя перавагі, што робіць яго ідэальным для высокатэмпературнай выпечкі і ўстойлівых упаковачных рашэнняў. Папера для выпечкі, у той час як універсальная, вар'іруецца ў залежнасці ад рэгіёну і тыпу пакрыцця, што ўплывае на яго прадукцыйнасць і ўздзеянне на навакольнае асяроддзе. Ці патрэбныя вашым кліентам надзейныя антіпрігарныя рашэнні для выпечкі, смажання або захоўвання прадуктаў харчавання, выбар правільнай паперы забяспечвае якасць і задаволенасць кліентаў. Абставіце свой бізнес лепшымі варыянтамі для задавальнення розных кулінарных і ўпакоўкаў.
Пергаментная папера і выпечка, па сутнасці, аднолькавыя ў многіх рэгіёнах, але могуць адрознівацца па пакрыцці і цяпла, пры гэтым пергаментная папера часта пакрываецца сіліконавым пакрыццём для паляпшэння прадукцыйнасці.
Так, пергаментная папера з сіліконавым пакрыццём часта можа быць паўторна выкарыстана, асабліва для выпечкі, выпечкі і смажання, але яна можа пагоршыць шматлікія мэты.
Так, папера для выпечкі бяспечна ў выкарыстанні ў духоўцы, як правіла, да 450 ° F (232 ° C), але заўсёды правярайце рэкамендацыі вытворцы на цеплавую ўстойлівасць.
Так, пергаментная папера ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі ежы і абсмажвання, бо яго ўстойлівыя ўстойлівыя ўласцівасці, якія не антіпрігарныя, перашкаджаюць прыліпам ежы і дапамагаюць падтрымліваць нават прыгатаванне ежы.
Некаторыя віды выпякання паперы могуць быць біяраскладальнымі, асабліва тыя, якія вырабляюцца з небеленай пергаментнай паперай з сіліконам, што робіць яе больш экалагічнай, чым іншыя варыянты.
