Peržiūros: 0 Autorius: Svetainės redaktorius Paskelbkite laiką: 2025-04-02 Kilmė: Svetainė
Kalbant apie virimą ir kepimą, terminus kepimo popierius ir Tepamas popierius dažnai naudojamas pakaitomis, tačiau jie iš tikrųjų tarnauja skirtingiems tikslams. Suprasti jų skirtumus gali padėti pasirinkti tinkamą popierių jūsų poreikiams.
Šiame įraše mes ištirsime unikalius kepimo popieriaus ir riebalų atsparaus popieriaus vaidmenis, kodėl reikia pasirinkti tinkamą, ir išvalyti keletą bendrų klaidingų nuomonių. Pabaigoje tiksliai žinosite, kada naudoti kiekvieną tipą geriausiems rezultatams jūsų virtuvėje.
Kepimo popierius yra dengto popieriaus rūšis, dažnai dengta silikonu, o tai suteikia jam nelipnų paviršių. Silikono sluoksnis neleidžia maistui prilipti kepimo metu, todėl jis idealiai tinka naudoti atliekant įvairias virtuvės užduotis. Nors pagrindinis skirtumas dažnai painiojamas su pergamento popieriumi, jis yra silikono dangoje kepimo popieriuje, kuris suteikia didesnį atsparumą šilumai ir geresnį nelipnų paviršių, palyginti su nepadengtu pergamento popieriumi.
Šilumos atsparumas: Kepimo popierius gali toleruoti temperatūrą iki maždaug 220 ° C (430 ° F), nesudeginant, todėl jis yra saugus daugumai kepimo užduočių.
Nelipė funkcionalumas: Silikono danga užtikrina, kad maistas neprilips prie popieriaus, o tai ypač naudinga kepant daiktus, tokius kaip sausainiai ar pyragai.
Atsparumas drėgmei: Šis dokumentas taip pat priešinasi drėgmei, kuri padeda išlaikyti jūsų kepinių tekstūrą ir neleidžia jiems tapti drėgnam ar prarasti traškumą.
Kepimo sausainiai, pyragaičiai ir pyragaičiai: Netikliaplaukis paviršius padeda kepiniams lengvai išsisukti, nes jie nepažeisti ir puikiai formuojant.
Virinimas en papillote: Šis virimo būdas apima maisto vyniojimą į popierių, kad jį garintų. Kepimo popierius gerai veikia drėgmę ir skonį.
Maisto užšalimas nelipdami: Galite pastatyti kepimo popierių tarp maisto sluoksnių, kad jie negalėtų prilipti kartu, kai užšąla.
Nuvartomis ruošiant maistą: jis gali būti naudojamas po maistu, kad paviršiai būtų švarūs, ypač dirbant su lipniomis tešlomis ar kitais ingredientais.
Iš medienos minkštimo gaminamas riebalų nepraleidžiantis popierius, kuriam atliekamas specialus procesas, kad jis būtų atsparus riebalams ir aliejams. Skirtingai nuo kepimo popieriaus, riebalui atspariame popieriuje nėra silikono dangos, o vietoj to priklauso nuo natūralaus sugebėjimo atsispirti riebalams ir drėgmei. Tai daro tai puikiu variantu maisto produktams, kuriuose yra aliejaus ar riebalų, nors jame trūksta kepimo popieriaus nelipnų savybių.
Atsparumas aliejui: riebalams nepraleidžiantis popierius puikiai atspindi aliejų ir riebalus, o tai padeda išvengti riebių maisto produktų nuo nutekėjimo per popierių. Tačiau jis nesiūlo tokio paties nelipnaus paviršiaus kaip kepimo popierius.
Šilumos apribojimai: Nors jis gali toleruoti šiek tiek šilumos, riebalui atsparaus popieriaus nėra skirtas virimo ruošimui aukštai temperatūrai, pavyzdžiui, kepimo popieriui. Geriau, kai naudojamos žemos ar vidutinės šilumos, pavyzdžiui, įvyniojimas ar pamušalas.
Kvėpavimas: skirtingai nuo kepimo popieriaus, riebalui atsparaus popieriaus popierius leidžia šiek tiek cirkuliacijos. Tai naudinga maisto šviežumui, ypač kai jis buvo naudojamas suvynioti sumuštinius ar kepinius, nes tai padeda išvengti šlapio.
Apvyniojami sumuštiniai, sūris ir sviestas: jo riebalams atsparios savybės daro jį idealiai vyniojant riebų maistą, o jų nutekėjimas.
Lyginamosios pyrago skardinės drėgmės sulaikymui: ji dažnai naudojama pyrago skardinėms linijuoti, kur ji padeda išlaikyti drėgmę be lipnumo kepimo popieriaus.
Pakuočių kepiniai, skirti išsinešti: riebalams nepraleidžiantis popierius dažniausiai naudojamas išėmimo pakuotėje, kad riebus maisto produktai neleistų, kad pakuotė būtų šlapi.
Ne maisto programos: Ji taip pat naudojama amatams ir dovanų vyniojimams, siūlant tvirtą, riebalams atsparią variantą įvairiems kūrybiniams projektams.
Kepimo popierius: Kepimo popierius padengtas silikonu, kuris suteikia lygų, nelipnų paviršių. Ši danga leidžia lengvai pašalinti maistą po kepimo, neprilipant, todėl ji yra ideali naudoti aukštai šildymui, pavyzdžiui, kepant sausainius, pyragus ar pyragus. Silikono danga taip pat prideda atsparumo šilumai lygį, leidžiančią atlaikyti aukštą krosnies temperatūrą.
Greasoprorus popierius: Skirtingai nuo kepimo popieriaus, riebalui atsparaus popierius negydomas ir priklauso nuo jo natūralių riebalams atsparių savybių. Jame nėra silikono dangos, taigi, nors ji yra veiksminga užkirsti kelią tepalui mirkyti, jai trūksta nelipnios savybės. Dėl to jis geriau tinka vyniojant riebų maistą ar keptuves, skirtas drėgmės sulaikymui, o ne užduotims, kurioms reikia lengvai pašalinti maistą.
Kepimo popierius: Kepimo popierius yra atsparus šilumai, paprastai valdanti temperatūrą iki 220 ° C (430 ° F), nesudeginant ir nesidegant. Dėl to jis tinka įvairioms kepimo užduotims, nes tai galima saugiai paveikti aukštoje temperatūroje neprarandant savo vientisumo. Tai patikimas pasirinkimas naudoti orkaitę, užtikrinant, kad popierius neturės įtakos maisto kokybei.
Tepamas popierius: Kita vertus, riebalui atspariame popieriuje yra daug mažesnis šilumos tolerancija. Jis nėra skirtas tiesiogiai naudoti orkaitę, o atidengus didelę šilumą, ji gali sudeginti ar tapti trapūs. Nors tai gerai veikia šalto ar kambario temperatūros maisto naudojimo būdus, tai nėra saugus pasirinkimas gaminant maistą, nes tai gali sukelti prilipimą ar deginimą.
Kepimo popierius: Kepimo popierius puikiai tinka valdyti drėgmę ir aliejų dėl jo silikono dangos. Jis priešinasi drėgmės absorbcijai, kuri padeda išlaikyti kepinių ar maisto, paruoštų naudojant garais, tekstūrą. Nesvarbu, ar jūs užšąla, kepate, ar garuojate, jis užtikrina, kad maistas netaps šlapiu, ar priliptų, išsaugo jūsų ingredientų šviežumą ir tekstūrą.
popierius. Tepamas Tačiau drėgmė nesipriešina taip efektyviai kaip kepimo popierius. Atsiradus drėgnoms sąlygoms, riebalui atsparaus popieriaus popierius gali tapti drėgnas ir prarasti savo vientisumą, ribodamas jo naudojimą tais atvejais, kai reikia atsparumo drėgmei.
Kepimo popierius: Vienas pagrindinių kepimo popieriaus pranašumų yra jo patvarumas ir pakartotinis naudojimas. Silikono dangos dėka ji dažnai gali būti naudojama kelis kartus, ypač kai jis naudojamas sauso kepimo užduotyse. Jo nelipnus paviršius lieka nepažeistas kelioms reikmėms, todėl tai yra ekonomiškai efektyvi ir ilgalaikė galimybė dažniems kepėjams.
Tepamas popierius: riebalams atsparaus popieriaus popierius yra mažiau patvarus ir paprastai nėra skirtas pakartotinai naudoti. Dėl natūralaus tepalo absorbcijos jis linkęs greičiau nusidėvėti, o tai laikui bėgant gali susilpninti jo struktūrą. Kai jis absorbuoja tepalą arba buvo veikiama drėgmės, jis praranda savo efektyvumą, todėl jis yra mažiau tinkamas įvairiems naudojimams.
Kai kuriais atvejais riebalais atsparaus popieriaus popierius gali pakeisti kepimo popierių, ypač kai nelipnus paviršius nėra būtinas. Pvz., Jei vyniojate riebų maistą ar naudojate popierių maisto laikymui, riebalui atsparaus popieriaus popierius veikia puikiai. Tai taip pat yra geras pasirinkimas pyrago skardinių pamušalui, ypač kai nesijaudinate dėl to, kad maistas per daug prilimpa, o jūs naudojate vidutinį šilumą.
Tačiau jei kepate ar kepate aukštoje temperatūroje arba jums reikia tikrai nelipnaus paviršiaus, kepimo popierius yra geresnis pasirinkimas. Tai užtikrina lengvai pašalinti kepinius, tokius kaip sausainiai, pyragai ir pyragaičiai, kurie priešingu atveju priliptų prie riebalų atsparaus popieriaus. Kepimo popierius taip pat atlaiko aukštesnę nei 220 ° C (430 ° F) temperatūrą, tuo tarpu riebalams atsparaus popieriaus gali sudeginti arba skaidyti aukšto šildymo sąlygomis.
| Alternatyvus | aprašymas | Geriausias naudojimo atvejis |
|---|---|---|
| Silikono kepimo kilimėliai | Daugkartinio naudojimo, nelipnūs kilimėliai, galintys atlaikyti didelę šilumą. Lengva valyti. | Kepimo sausainiai, kepimo daržovės ar bet kokia užduotis, kuriai reikalingas nelipnus paviršius. |
| Sviestas ir miltų dulkės | Tradicinis sviesto ir miltų tepimo būdas keptuvėms, kad būtų galima pasiekti nelipnių rezultatų. | Pyragai, duona ar bet kokie kepiniai, kuriuose kyla rūpestis. |
| Aliuminio folija | Šilumos laidinė medžiaga, kuri gali būti naudojama vyniojant ar pamušalui. | Skrudinimas, kepimas ant grotelių ar įvyniojimas maistui, kad būtų išlaikyta drėgmė, tačiau ne lengva išimti. |
Kai pamušalo kepimo dėklai su kepimo popieriumi, būtina užtikrinti, kad popierius puikiai tinka dėklui.
Pjaustykite popierių: Naudokite žirkles, kad popierius supjaustytų jūsų dėklo dydį. Jei reikia, lengvai susukite popierių išilgai kraštų, kad būtų lengviau formuoti dėklo formą.
Pirmiausia susmulkinkite popierių: prieš pamušdami dėklą, susmulkinkite popierių į rutulį ir išlyginkite. Tai padeda popieriui atitikti dėklą ir išlikti vietoje.
Kepimo popierius gali būti naudojamas įvairiems kepimo poreikiams, o kiekvienai užduočiai reikia šiek tiek kitokio požiūrio.
Slapukų lakštai: supjaustykite kepimo popierių, kad tilptų dėklą, užtikrindami, kad kraštai neperkeltų, nes tai gali sukelti nelygią kepimą.
Pyrago keptuvėms: Kai naudojate kepimo popierių pyrago skardinėms, išjunkite dugną ir šonus, tada supjaustykite kraštus, kad išvengtumėte perteklinio popieriaus, kuris galėtų trukdyti net virimo metu.
Neteisingai naudojant kepimo popierių, gali būti netolygus kepimas arba nereikalingos atliekos.
Perspektyvus popierius: įsitikinkite, kad kraštai yra tinkamai apipjaustyti. Jei popierius yra per didelis ir kabo virš krašto, jis gali sukelti nelygią kepimą.
Iššvaistymo popierius: Naudokite tik tiek kepimo popieriaus, kiek jums reikia tinkamai išlyginti keptuvę. Venkite be reikalo pjaustyti didelių gabalų.
Tvirtai nespauskite popieriaus: įsitikinkite, kad popierius yra tolygiai nuspaustas žemyn, ypač keptuvės šonuose, todėl kepimo metu jis išlieka vietoje.
Tepalo popieriuje nėra nelipnios dangos, todėl jis gali padėti užkirsti kelią maistui prilipti.
Lengvai sutepkite popierių: prieš dėdami maistą ant popieriaus, užtepkite ploną sviesto, aliejaus ar virimo purškalo sluoksnį. Šis žingsnis yra ypač svarbus kepiniams, tokiems kaip pyragai ir pyragaičiai.
Naudokite riebalų maistui: riebalams atsparaus popieriaus, kuris puikiai tinka vyniojant riebalų maistą, pavyzdžiui, sumuštinius ar sūrį, nes atsparumo riebalams savybės padės išlaikyti švarų daiktus.
Norint kuo geriau išnaudoti riebalams atsparų popierių, tinkama laikymas yra svarbiausia, kad jo riebalams atsparios savybės būtų nepažeistos.
Laikykite vėsioje, sausoje vietoje: laikykite popierių atokiau nuo šilumos ir drėgmės, kuris gali susilpninti jo struktūrą ir paveikti jo gebėjimą atsispirti riebalams.
Venkite tiesioginių saulės spindulių: ilgalaikis saulės spindulių poveikis gali padaryti riebalams atsparų popierių trapų ir mažiau veiksmingą, kad būtų galima atstumti riebalus.
Norint užkirsti kelią maistui prilipti prie riebalų atsparaus popieriaus, reikia šiek tiek papildomos priežiūros.
Sutepkite popierių: kadangi riebalui atspariame popieriuje nėra tokių pačių nelipnių savybių kaip kepimo popierius, lengvai sutepęs jis padės užtikrinti, kad jūsų maistas lengvai išeitų.
Naudokite įvyniojimui ir pamušalui: Tepoprof popierius gerai veikia sumuštinių vyniojant, pamušalo pyrago skardines ar padengia maistą laikymui. Tiesiog būtinai sutepkite, jei reikia, ypač kepiniams.
| užduočių | kepimo popieriaus | riebalų atsparaus popieriaus popierius |
|---|---|---|
| Kepimo sausainiai ir pyragaičiai | Idealiai tinka lengvai išleisti ir kepti nelipniai. | Gali neatleisti taip lengvai; Reikia tepimo. |
| Lyvo pyrago keptuvės | Puikiai tinka keptuvėms, kad būtų užtikrintas sklandus pašalinimas. | Gali būti naudojamas, tačiau gali prireikti tepimo, kad būtų išvengta prilipimo. |
| Apvyniotas riebus maistas | Ne idealu vyniojant; trūksta atsparumo riebalams. | Geriausias pasirinkimas vyniojant riebų maistą, pavyzdžiui, sumuštinius. |
| Garuoja ar užšalimas | Tinka garinimui ir užšalimu, neprilipant. | Ne idealu garuojant; gali absorbuoti drėgmę ir tapti šlapi. |
| Skrudinimas ar ant grotelių | Puikiai tinka skrudinti daržoves ar mėsą. | Netinka skrudinti daug šildymo; gali degti. |
Kepimo popieriuje yra silikoninė danga, skirta nelipniai veikimui, todėl ji yra ideali kepimui aukštoje temperatūroje, o riebalams atsparaus popieriaus popierius natūraliai atspindi tepalus, tačiau jam trūksta nelipnaus paviršiaus. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite kepimo popierių, skirtą daug šilumos užduotims ir riebalams atsparaus popieriaus, kad būtų galima įvynioti ir laikyti.
Suprasti šių dviejų straipsnių skirtumus užtikrinamas geriausias pasirinkimas kiekvienam virimo ar kepimo scenarijui. Nesvarbu, ar kepimas, įvyniojimas, ar saugojimas, tinkamo popieriaus pasirinkimas daro didelę įtaką galutiniam rezultatui. Protingai rinkitės efektyvesnę ir malonesnę maisto gaminimo patirtį!
Tepamas popierius gali atlaikyti žemą ar vidutinio sunkumo šilumą, tačiau jis gali sudeginti ar skaidyti orkaitėje aukštesnėje temperatūroje.
Vietoj kepimo popieriaus naudojant riebalus atsparaus popieriaus, gali sukelti klijavimą, netolygų kepimą ir galimą deginimą dėl to, kad jam trūksta nelipnios dangos.
Kepimo popierių kelis kartus gali būti pakartotinai panaudotas už panašias užduotis, jei jis išlieka švarus, sausas ir geros būklės.
Ne, kepimo popierius yra atsparus šilumai ir idealiai tinka kepimui, o vaško popieriuje-vaško danga ir jo nereikėtų naudoti orkaitėje.
[1] https://www.bacofoil.co.uk/faq/what-is-the-difference-between-baking-paper-greaseprooperpper/
[2] https://bakeclub.com.au/blogs/baketips/baking-paper-vs-greaseproof-paper
[3] https://www.metsagroup.com/metsatissue/products-and-services/greaseprooper-papers/differences-between-parchment-and-butter-paper/
[4] https://foodpaper.co.uk/what-is-the-difference-between-baking-paper-and-greaseprooperpper/
[5] https://www.thelittlebakeryofhapiness.co.uk/bake-talk-baking-vs-greaseprooperpaper/
]
[7] https://www.littleassie.com.au/post/greasePreasuprooper-baking-wax-paper-difference
[8] https://www.vpackaging.com.au/blog/greaseprooper-paper-vs-baking-paper/
