Näkymät: 0 Kirjailija: Sivuston editori Julkaisu Aika: 2025-02-18 Alkuperä: Paikka
Oletko koskaan miettinyt, ovatko pergamenttipaperi ja leivontapaperi sama asia? Et ole yksin! Vaikka niitä käytetään usein vuorottelevasti, on joitain hienovaraisia eroja - lähinnä asuinpaikkaan ja mistä ne on tehty.
Tässä blogissa puhdistamme sekaannuksen, tutkimalla pergamenttipaperin ja leivontapaperin ainutlaatuisia ominaisuuksia, niiden yhteisiä käyttötarkoituksia ja kuinka valita oikea leipomo- ja keittotarpeisiisi. Jatka lukemista saadaksesi selville, mikä paperi toimii parhaiten seuraavalle reseptillesi!
Pergamenttipaperi on selluloosapohjainen paperi, joka on käsitelty tarttumattoman, lämmönkestävän pinnan luomiseksi. Sitä käytetään yleisesti leivontaan ja ruoanlaittoon estääkseen ruokaa tarttumasta pannuihin ja lokeroihin. Toisin kuin vahapaperi, jossa on parafiinipinnoite, pergamenttipaperi on päällystetty joko silikonilla tai Quilonilla, mikä tekee siitä turvallisen uunin käyttöön.
Pergamenttipaperin tuotantoon sisältyy paperin käsitteleminen rikkihapolla tai sinkkikloridilla, mikä antaa sille tiheän, rasvankestävän rakenteen. Tämän prosessin jälkeen paperi on päällystetty joko silikonilla tai Quilonilla:
Silikonipäällysteinen pergamenttipaperi on edullinen valinta leivontaan sen ylemmän tarttumattoman ominaisuuden ja lämmönkestävyyden vuoksi. Se kestää 232 ° C: n lämpötilat 450 ° F: seen, mikä tekee siitä ihanteellisen korkean lämmityksen leipomiseen ja paahtamiseen.
Quilon-päällystetty pergamenttipaperi on edullisempi vaihtoehto, mutta se sisältää vähäpätöisiä määriä kromia, mikä tekee siitä vähemmän ympäristöystävällisen. Quilon -pinnoitteet hajoavat korkeissa lämpötiloissa, mikä tekee niistä vähemmän kestäviä toistuvaa käyttöä varten.
Pergamenttipaperi suositaan keittiöissä sen olennaisten ominaisuuksien vuoksi:
Stick-pinta : estää leipomotuotteita, kuten evästeitä, leipää ja leivonnaisia kiinnittämästä pannua, mikä eliminoi lisävapauden tarpeen.
Lämmönkestävyys : Turvallinen uunin käyttöön korkeissa lämpötiloissa, tyypillisesti jopa 450 ° F (232 ° C), ilman polttamista tai sulamista.
Kosteudenkestävyys : Auttaa pitämään kosteutta, kun sitä käytetään ruoan käärimiseen, mikä tekee siitä ihanteellisen höyryttämiseen ja paistamiseen.
Pergamenttipaperi on monipuolinen työkalu sekä koti- että kaupallisissa keittiöissä:
Leipominen : Käytetään leivontalevyjen ja kakkupannujen linjaamiseen, evästeiden, kakkujen ja leivän helpon vapauttamisen varmistamatta tarttumatta.
Paahtaminen : Aseta leivinalustalle vihannesten, kalan tai lihan paistamiseksi, estäen ruoan tarttumisen varmistaen jopa ruoanlaiton.
Ruoan varastointi : Auttaa erottamaan keksejä, leivonnaisia tai jäädytettyjä esineitä tarttumisen estämiseksi varastoinnin aikana.
Keittotekniikat : Käytetään en papillote -ruoanlaitossa (ruuan kääriminen pergamenttipaperipaketeihin) kosteuden ja maun lukitsemiseksi.
Leivontapaperi on lämmönkestävä, tarttumaton paperi, jota käytetään leivontaan ja keittämiseen estääkseen ruoan tarttumisen tarjotin ja pannuihin. Sitä käsitellään usein ohuella silikonilla, mikä antaa sille tarttumattomat ominaisuudet. Leivotuspaperi tunnetaan eri nimillä eri alueilla:
PARDAMENTTI PAPER (Yhdysvallat, Kanada) - Termiä 'pergamenttipaperi ' käytetään yleisesti vuorottelevasti leivinpaperin kanssa Pohjois -Amerikassa.
Leipomopaperi (UK, Australia, Uusi -Seelanti) - näillä alueilla välttämätöntä tavanomainen termi tälle keittiölle.
Raskasuojainen paperi (jotkut alueet Euroopassa) - vaikka toisinaan käytettynä vuorotellen, rasvaisen paperin puutteesta puuttuu todellisen leivinpaperin lämmönkestävyys.
Monissa maissa leivontapaperi ja pergamenttipaperi viittaavat samaan tuotteeseen: lämmönkestävä, silikonipäällysteinen paperi, joka on suunniteltu leivontaan. Jotkut alueet tekevät kuitenkin eron:
Yhdysvalloissa ja Kanadan , pergamenttipaperissa on ensisijainen termi, ja se on aina silikonipinnoitettu, mikä tekee siitä tarttumattoman ja uunitauton.
Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Australiassa , leipomopaperi on yleisempi termi, mutta se viittaa samaan tuotteeseen kuin pergamenttipaperi.
Joissakin Euroopan maissa , rasvaton paperi erehtyy toisinaan leivontapaperiin. Raskasuoja-paperista puuttuu silikonipinnoitus, mikä tarkoittaa, että se ei ole luonnostaan tarttumaton tai lämmönkestävä.
leivontapaperi että pergamenttipaperi jakavat avainmateriaaliominaisuudet:
| Ominaisuuspaidon | pergamenttipaperi | Sekä |
|---|---|---|
| Perusmateriaali | Selluloosapohjainen paperi | Selluloosapohjainen paperi |
| Pinnoite | Silikoni (joskus Quilon) | Silikoni (joskus Quilon) |
| Lämmönkestävyys | Enintään 450 ° F (232 ° C) | Enintään 450 ° F (232 ° C) |
| Tarttumaton pinta | Kyllä | Kyllä |
| Kosteudenkestävyys | Kyllä | Kyllä |
| Uudelleenkäytettävyys | Rajoitettu | Rajoitettu |
Leivotuspaperi on niitti sekä koti- että kaupallisissa keittiöissä sen monipuolisuuden vuoksi:
Leipominen : Vuorauslevyjen leivontalevyjä varten leivonnaisille ja leipälle tarttumisen estämiseksi ja tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi.
Kakunvalmistus : Aseta kakku -tölkkien sisälle sienikakkujen ja juustokakkujen helpon poistamisen varmistamiseksi.
Paahtaminen ja keittäminen : Käytetään uunin paahtamisessa sotkun minimoimiseksi ja tarttumisen estämiseksi vihannesten, kalan tai lihan keittämisen yhteydessä.
Ruoan varastointi : Erottamalla leivonnaisia tai jäädytettyjä ruokia estämään niitä tarttumasta toisiinsa.
Koristeellisuus : Käytetään usein taikinan, karkaisemisen tai putkipussin korvikkeiden luomisen pohjalta.
Sekä pergamenttipaperi että leivontapaperi on suunniteltu tarttumattomalla pinnalla, mikä tekee niistä välttämättömiä työkaluja leivontaan ja ruoanlaittoon. Heidän silikonipinnoitteensa varmistaa, että ruoka vapautuu helposti tarjottimista ja pannuista ilman, että tarvitaan. Tämä ominaisuus on erityisen hyödyllinen, kun leipot evästeitä, leipää ja leivonnaisia, koska se estää tarttumisen ja ylläpitää herkkien leipomotuotteiden eheyttä. Lisäksi tarttumattomat ominaisuudet auttavat vähentämään puhdistusaikaa, mikä tekee näistä papereista käteviä sekä koti- että ammattikeittiöille.
Yksi leivontapaperin ja pergamenttipaperin tärkeimmistä eduista on niiden kyky kestää korkeat lämpötilat uunissa. Useimmat kaupallisesti saatavissa olevat paperit ovat lämpöä kestäviä jopa 232 ° C: n 450 ° F: ta , joten ne sopivat erilaisiin leivonta- ja paahtamissovelluksiin. Tarkka lämmönkestävyys kuitenkin vaihdella tuotemerkin ja käytetyn pinnoitteen tyypin mukaan:
| Tyyppilämmönkestävyys | voi | sopivat sovellukset |
|---|---|---|
| Silikonipäällysteinen | Enintään 450 ° F (232 ° C) | Leipominen, paahtaminen, höyryttäminen |
| Pistorasiapinnoitettu | Jopa 425 ° F (218 ° C) | Lyhyemmät leivontaistunnot, kevyt paahtaminen |
Joko pergamenttipaperin tai leivontapaperin käyttäminen lämpötiloissa niiden rajojen ulkopuolella voi aiheuttaa ruskeutumista tai hiilihoitoa , joten on välttämätöntä tarkistaa valmistajan suositukset ennen käyttöä.
Sekä pergamenttipaperi että leivontapaperi valmistetaan täyttämään elintarvikkeiden turvallisuusstandardit varmistaen, että ne ovat turvallisia suoraan kosketukseen ruokaan. ei ole silikonipinnoite Korkealaatuisessa pergamenttipaperissa käytetty myrkyllinen eikä vapauta haitallisia kemikaaleja kuumennettaessa . Quilon-päällystetyt paperit, vaikka ne ovat edullisempia, sisältävät vähäpätöisiä määriä kromia , joka voi herättää ympäristöä koskevia huolenaiheita.
Elintarviketurvallisuudesta huolestuneille ammatti- ja kodinleipomeille silikonipäällysteinen pergamenttipaperi on suositeltava valinta sen vuoksi kemikaalittoman, korkean lämmityksen toleranssin . Lisäksi useimmat korkealaatuiset pergamentti- ja leipomispaperit ovat kompostoitavia ja biohajoavia , mikä tekee niistä ympäristöystävällisen vaihtoehdon kestävälle leipomolle.
Vaikka pergamenttipaperi ja leivontapaperi käytetään usein keskenään, niillä on merkittäviä eroja materiaalikoostumuksessa, lämmönkestävyydessä, tarttumattomassa suorituskyvyssä, saatavuudessa ja ympäristövaikutuksissa. Näiden erotusten ymmärtäminen voi auttaa leipureita ja kokkeja valitsemaan parhaan vaihtoehdon heidän erityistarpeisiinsa.
Ensisijainen ero pergamenttipaperin ja leivontapaperin välillä on niiden päällystysmateriaalissa :
Pergamenttipaperi on tyypillisesti silikonipinnoitettu , mikä tarjoaa ylivoimaisen tarttumattoman pinnan ja lämmönkestävyyden. Tämä pinnoite tekee siitä turvallisen toistuvan uunin käytön ja varmistaa helpon elintarvikkeiden vapautumisen ilman lisärasvaa.
leivontapaperi voi viitata samaan tuotteeseen kuin pergamenttipaperi tai Alueesta riippuen vähemmän päällystetty vaihtoehto, kuten Quilon-päällystetty paperi . Kromia sisältävä kemiallinen käsittely Quilon on vähemmän ympäristöystävällinen ja voi heikentyä korkeissa lämpötiloissa.
| Paperityyppinen | pinnoitustyyppi | tarttumattoman | lämmönkestävyyden | uudelleenkäytettävyys | ympäristövaikutukset |
|---|---|---|---|---|---|
| Pergamenttipaperi | Silikoni | Korkea | Enintään 450 ° F (232 ° C) | Kyllä (joillekin käyttötarkoituksille) | Biohajoava, kompostoitava |
| Leivinpaperi | Silikon | Vaihtelee | Jopa 425 ° F (218 ° C) | Ei | Jotkut tyypit eivät ole biologisesti hajoavia |
Pergamenttipaperi voi tyypillisesti kestää 232 ° C: n 450 ° F: n lämpötiloja , mikä tekee siitä luotettavan valinnan leipomiseen, paistamiseen ja jopa grillaamiseen. Sitä vastoin leivontapaperin , erityisesti kyykkypäällystettyjen lajikkeiden, voi olla alhaisempi toleranssi 425 ° F (218 ° C) , mikä voi johtaa ruskistumiseen, tupakointiin tai hajoamiseen korkeammissa lämpötiloissa.
Korkeaa lämmönsovelluksia, kuten paistamista tai pitkiä leivontaistuntoja , silikonipäällysteinen pergamenttipaperi on suositeltava vaihtoehto.
Sekä leivontapaperi että pergamenttipaperi tarjoavat tarttumattomia pintoja , mutta niiden tehokkuus riippuu pinnoitustyypistä :
Silikonipäällysteinen pergamenttipaperi estää tarttumisen korkean sokerin leivonnassa (esim. Karameloidut leivonnaiset) ja tahmeat taikinat ilman, että tarvitaan.
Quilon-päällystetty leivinpaperi tarjoaa kohtalaisen tarttumattoman vaikutuksen, mutta saattaa vaatia kevyttä rasvaista reseptejä varten.
Pergamenttipaperi on myös kestävämpi , jolloin se voidaan käyttää uudelleen useita leipomoeroja varten, kun taas jonkin tyyppinen leivinpaperi on suunniteltu yksittäiseen käyttöön.
terminologia Pergamenttipaperin ja leivontapaperin vaihtelee alueittain:
Yhdysvallat ja Kanada : Termiä pergamenttipaperi käytetään yleisimmin viitaten silikonipinnoitettuun, lämmönkestävään paperiin.
Iso -Britannia ja Australia : Leipomopaperi on vakiotermi ja vastaa yleensä pergamenttipaperia.
Eurooppa : Termi raskaspohjainen paperi sekoitetaan joskus leivontapaperiin, mutta raskaanvarainen paperi puuttuu tarttumattomasta pinnoitteesta, eikä se ole lämmönkestävä.
Ympäristönäkökohdilla on merkittävä rooli valinnassa silikonipinnoitetun pergamenttipaperin ja Quilon-päällystetyn leivinpaperin välillä :
Silikonipäällysteinen pergamenttipaperi on biologisesti hajoava ja kompostoitava , mikä tekee siitä kestävämmän vaihtoehdon ympäristötietoisille keittiöille.
Quilon-päällystetty leivinpaperi sisältää raskasmetalleja (kromia) , mikä tekee siitä biologisen hajottamattoman ja vähemmän ympäristöystävällisen.
Niille, jotka priorisoivat kestävän kehityksen, valkaisemattomat, silikonipinnoitetut pergamenttipaperit ovat paras valinta, koska se tarjoaa samat tarttumattomat edut vähentäen samalla ympäristövaikutuksia.
Ymmärtäminen, milloin käytetään, pergamenttipaperia ja leivontapaperia varmistaa paremman leipomisen, ruoanlaiton ja ruoan varastointitulokset. Vaikka näillä papereilla on yhtäläisyyksiä, niiden pinnoitustyyppi, lämmönkestävyys ja kestävyys vaikuttavat niiden soveltuvuuteen eri sovelluksiin.
Pergamenttipaperi on valinta leipomiseen sen tarttumattomien ja lämmönkestävien ominaisuuksien vuoksi :
Evästeet ja leivonnaiset : estää tarttumista rasvaamatta, jopa leipomisen ja helpon vapautumisen varmistamatta.
Kakkut ja leipä : Kakkujen ja leipäpannujen vuoraaminen pergamenttipaperilla tekee vaivattomasta poistamisesta.
MAKARONIT JA HENKILÖKOHTAINEN LAPAUS : Ylläpitää rakennetta ilman tarttumisen tai repimisen riskiä.
Sekä pergamenttipaperi että leivontapaperi toimivat hyvin useimmissa leivontatehtävissä, mutta silikonipäällysteinen pergamenttipaperi tarjoaa erinomaisen tarttumattoman suorituskyvyn , etenkin tahmealle taikinalle ja herkille leivoille.
Paahtamiseen ja höyryttämiseen pergamenttipaperi on edullinen vaihtoehto sen vuoksi korkeamman lämmön sietokyvyn ja ruoka-turvallisen pinnoitteen :
Vihannesten ja lihan paahtaminen : toimii vuorauksena tarttumisen estämiseksi samalla, kun heillä on jopa ruoanlaitto.
En papillote -ruoanlaitto : Kalojen tai kanan kääriminen pergamenttipaperiin luo höyryttävän vaikutuksen, kosteuden ja maun lukitsemisen.
Ilmakuoren ja leivänpaahdin uunin käyttö : kestää korkeita lämpötiloja, mikä tekee siitä turvallisen valinnan pienen uunien ruoanlaittoon.
Jotkut heikkolaatuiset leivontapaperit (etenkin pistokkeen päällystetyt lajikkeet) voivat hauraat tai hajoavat korkealla lämmöllä, mikä tekee pergamenttipaperista turvallisemman, luotettavamman vaihtoehdon paistamiseen ja höyryttämiseen.
Sekä pergamenttipaperia että leivontapaperia voidaan käyttää pakastettujen ruokien erottamiseen ja suojaamiseen , mutta pergamenttipaperi tarjoaa paremman kestävyyden pakastinolosuhteissa:
Jäädytetyn lihan tai taikinan erottaminen : pergamenttipaperin sijoittaminen hampurilaisten piikien, kotitekoisten pastajen tai evästeleväen taikinapallojen väliin estää tarttumisen.
Juusto ja herkät elintarvikkeet : imee ylimääräisen kosteuden, auttaen ylläpitämään ruokaa tuoreutta.
Pergamenttipaperin kosteudenkestävät ominaisuudet tekevät siitä tehokkaamman kuin leivontapaperi varten pitkäaikaista jäätymistä ja varastointia .
Leipomisen ja paahtamisen lisäksi pergamenttipaperi tarjoaa monipuolisuuden keittiössä:
DIY -putkilaukut : Pergamentin rullaus kartioon luo hätätilani putkilaukun jäätymiseen ja sulaneen suklaan vuoksi.
Tarttuvien ruokien erottaminen : pergamenttipaperin sijoittaminen karkkien kerrosten, kuivattujen hedelmien tai tahmean taikinan väliin estää tarttumisen.
Mikroaaltouuni : Toimii roiskeitarina lämmittäessäsi ruokaa.
Vaikka leivontapaperi voi palvella samanlaisia tarkoituksia, pergamenttipaperin erinomaiset tarttumattomat ja lämmönkestävät ominaisuudet tekevät siitä paremman valinnan monikäyttöisen keittiön käyttöön.
Pergamenttipaperin ja leivontapaperin välisten erojen ymmärtäminen on välttämätöntä tietoon perustuvien ostopäätösten tekemiseksi. Pergamenttipaperi, joka on silikonipinnoitteellaan, tarjoaa erinomaisen lämmönkestävyyden ja ympäristöystävällisiä etuja, mikä tekee siitä ihanteellisen korkean lämpötilan leipomiseen ja kestäviin pakkausratkaisuihin. Leivotuspaperi, vaikka se on monipuolinen, vaihtelee alueittain ja pinnoitustyyppiä, mikä vaikuttaa sen suorituskykyyn ja ympäristövaikutuksiin. Tarvitsetko asiakkaasi luotettavia tarttumattomia ratkaisuja leipomiseen, paahtamiseen tai ruoan varastointiin, oikean paperin valitseminen varmistaa laadun ja asiakastyytyväisyyden. Varusta yrityksellesi parhaat vaihtoehdot vastata monipuolisiin kulinaarisiin ja pakkaustarpeisiin.
Pergamenttipaperi ja leivontapaperi ovat olennaisesti samat monilla alueilla, mutta ne voivat poiketa pinnoitteesta ja lämmön sietokyvystä, ja pergamenttipaperi on usein silikonilla päällystetty paremman suorituskyvyn saavuttamiseksi.
Kyllä, silikonipinnoitettua pergamenttipaperia voidaan usein käyttää uudelleen, etenkin evästeiden, leivonnaisten ja paahtamisen suhteen, mutta se voi heikentyä monikäytön jälkeen.
Kyllä, leivontapaperi on turvallista käyttää uunissa, tyypillisesti jopa 450 ° F: n (23 ° C), mutta tarkista aina valmistajan lämmönkestävyyden suositukset.
Kyllä, pergamenttipaperi on ihanteellinen ruoanlaittoon ja paistamiseen, koska sen lämmönkestävät, tarttumattomat ominaisuudet estävät ruokaa tarttumasta ja auttavat ylläpitämään jopa ruoanlaittoa.
Jotkut leivontapaperityypit ovat biohajoavia, etenkin valkaisemattomalla, silikonilla päällystetyllä pergamenttipaperilla valmistettuja, mikä tekee siitä ympäristöystävällisemmän kuin muut vaihtoehdot.
