Ansichten: 0 Autor: Site Editor Veröffentlichung Zeit: 2025-02-18 Herkunft: Website
Haben Sie sich jemals gefragt, ob Pergamentpapier und Backpapier dasselbe sind? Du bist nicht allein! Während sie oft synonym eingesetzt werden, gibt es einige subtile Unterschiede - hauptsächlich basierend darauf, wo Sie leben und woraus sie bestehen.
In diesem Blog werden wir die Verwirrung aufklären, die einzigartigen Eigenschaften von Pergamentpapier und Backpapier, deren gemeinsamen Verwendungen und der Auswahl des richtigen für Ihre Back- und Kochanforderungen untersuchen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, welches Papier für Ihr nächstes Rezept am besten geeignet ist!
Pergamentpapier ist ein auf Cellulose basierendes Papier, das behandelt wurde, um eine nicht stehende, hitzebeständige Oberfläche zu erzeugen. Es wird üblicherweise beim Backen und Kochen verwendet, um zu verhindern, dass Lebensmittel an Pfannen und Tabletts festhalten. Im Gegensatz zu Wachspapier, das eine Paraffinbeschichtung hat, wird Pergamentpapier entweder mit Silikon oder Quilon beschichtet, wodurch es für den Gebrauch von Ofen sicher ist.
Die Produktion von Pergamentpapier umfasst die Behandlung des Papiers mit Schwefelsäure oder Zinkchlorid, was eine dichte, fettresistente Struktur verleiht. Nach diesem Vorgang wird das Papier entweder mit Silikon oder Quilon beschichtet:
Silikon beschichtetes Pergamentpapier ist die bevorzugte Wahl für das Backen aufgrund seiner überlegenen Nicht-Stick-Eigenschaften und seiner Wärmefestigkeit. Es kann den Temperaturen bis zu 232 ° C standhalten, was es ideal für das Backen und Braten mit hohem Hitzebacken und Braten ideal macht.
Quilon beschichtetes Pergamentpapier ist eine erschwinglichere Alternative, enthält jedoch Spurenmengen an Chrom, was es weniger umweltfreundlich macht. Quilonbeschichtungen verschlechtern sich bei hohen Temperaturen und machen sie für den wiederholten Gebrauch weniger langlebig.
Pergamentpapier wird in Küchen aufgrund seiner wesentlichen Eigenschaften bevorzugt:
Nicht-Schicht-Oberfläche : Backwaren wie Kekse, Brot und Gebäck verhindert, dass sie in die Pfanne haften, wodurch die Notwendigkeit zusätzlicher Meme beseitigt wird.
Wärmewiderstand : Sicher für den Ofen bei hohen Temperaturen, typischerweise bis zu 232 ° C, ohne zu verbrennen oder zu schmelzen.
Feuchtigkeitsbeständigkeit : Hilft bei der Verwendung von Feuchtigkeit, wenn Sie Lebensmittel einwickeln, und macht es ideal zum Dämpfen und Rösten.
Pergamentpapier ist ein vielseitiges Werkzeug sowohl in Haus- als auch in kommerziellen Küchen:
Backen : Wird verwendet, um Backbleche und Kuchenpfannen auszustatten, um eine einfache Freisetzung von Keksen, Kuchen und Brot zu gewährleisten, ohne zu kleben.
Rösten : Auf Backschalen zum Braten von Gemüse, Fisch oder Fleisch gelegt, um zu verhindern, dass Lebensmittel kleben und gleichzeitig das Kochen sicherstellen.
Lebensmittelspeicher : Hilft, Kekse, Gebäck oder gefrorene Gegenstände zu trennen, um zu verhindern, dass während der Lagerung klebt.
Kochtechniken : Wird zum Kochen von En -Papillot (Wickeln in Pergamentpapierpakete) verwendet, um Feuchtigkeit und Geschmack einzuschließen.
Backpapier ist ein hitzebeständiges, unklares Papier, das beim Backen und Kochen verwendet wird, um zu verhindern, dass Lebensmittel an Schalen und Pfannen haften. Es wird oft mit einer dünnen Silikonbeschichtung behandelt, die ihm seine Nicht-Stick-Eigenschaften verleiht. Backpapier ist unter verschiedenen Namen in verschiedenen Regionen bekannt:
Pergamentpapier (USA, Kanada) - Der Begriff 'Pergamentpapier' wird häufig synonym mit Backpapier in Nordamerika verwendet.
Backpapier (Großbritannien, Australien, Neuseeland) - Der Standardbegriff für diese Küche in diesen Regionen.
Getreiche Papier (einige Regionen in Europa) - während manchmal austauschbar verwendet wird, fehlt feindes Papier der Wärmebeständigkeit von echtem Backpapier.
In vielen Ländern beziehen sich Backpapier und Pergamentpapier auf dasselbe Produkt: ein hitzebeständiges, mit Silikon beschichteter Papier zum Backen. Einige Regionen unterscheiden jedoch:
In den USA und Kanada ist , Pergamentpapier der bevorzugte Begriff, und es ist immer mit Silikon beschichtet, wodurch es nicht geschichts und ofensicher ist.
In Großbritannien und Australien ist , Backpapier der häufigere Begriff, aber es bezieht sich auf dasselbe Produkt wie Pergamentpapier.
In einigen europäischen Ländern wird , fettdurchdringliches Papier manchmal mit Backpapier verwechselt. In feindem Papier fehlt jedoch eine Silikonbeschichtung, was bedeutet, dass es nicht von Natur aus nicht stickig oder hitzebeständig ist.
Sowohl Backpapier als auch Pergamentpapier teilen wichtige Materialmerkmale:
| Merkmal | Backpapierpapierpapier | von |
|---|---|---|
| Grundmaterial | Papier auf Cellulosebasis | Papier auf Cellulosebasis |
| Beschichtung | Silikon (manchmal Quilon) | Silikon (manchmal Quilon) |
| Wärmewiderstand | Bis zu 450 ° F (232 ° C) | Bis zu 450 ° F (232 ° C) |
| Non-Stick-Oberfläche | Ja | Ja |
| Feuchtigkeitsbeständigkeit | Ja | Ja |
| Wiederverwendbarkeit | Beschränkt | Beschränkt |
Backpapier ist aufgrund seiner Vielseitigkeit sowohl in Heim- als auch in gewerblichen Küchen ein Grundnahrungsmittel:
Backen : Backbleche für Kekse, Gebäck und Brot, um zu verhindern, dass kleben und sogar Browning sicherstellen.
Kuchenvorbereitung : In Kuchenformen gelegt, um eine einfache Entfernung von Schwammkuchen und Käsekuchen zu gewährleisten.
Rösten und Kochen : In Ofenbraten verwendet, um Chaos zu minimieren und beim Kochen von Gemüse, Fisch oder Fleisch zu verhindern.
Lebensmittellager : Trennung von Schichten von Backwaren oder gefrorenen Lebensmitteln, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben.
Dekorative Arbeit : oft als Grundlage zum Ausrollen von Teig, zum Tempern von Schokolade oder zum Erstellen von Rohrbeutel -Substitutstoffen für die Zuckerguss verwendet.
Sowohl Pergamentpapier als auch Backpapier sind mit einer Nicht-Schicht-Oberfläche ausgelegt, wodurch es wesentliche Werkzeuge beim Backen und Kochen darstellt. Ihre Silikonbeschichtung sorgt dafür, dass die Nahrung leicht von Tabletts und Pfannen freigesetzt wird, ohne dass es nach Fett benötigt wird. Diese Funktion ist besonders vorteilhaft, wenn Kekse, Brot und Gebäck backen, da es verhindert, dass das Streifen und die Integrität empfindlicher Backwaren festhält und aufrechterhält. Darüber hinaus tragen nicht sticke Immobilien dazu bei, die Reinigungszeit zu verkürzen und diese Papiere sowohl für Heim- als auch für professionelle Küchen bequem zu machen.
Einer der wichtigsten Vorteile von Backpapier und Pergamentpapier ist ihre Fähigkeit, hohen Temperaturen im Ofen zu standzuhalten. Die meisten im Handel erhältlichen Papiere sind hitzebeständig bis zu 232 ° C (bis zu 450 ° F) , wodurch sie für eine Vielzahl von Back- und Bratanwendungen geeignet sind. Der genaue Wärmewiderstand kann jedoch je nach Marke und Art der verwendeten Beschichtung variieren:
| Typ | -Wärmewiderstand | Geeignete Anwendungen |
|---|---|---|
| Silikonbeschichtet | Bis zu 450 ° F (232 ° C) | Backen, Braten, Dämpfen |
| Quilon beschichtet | Bis zu 425 ° F (218 ° C) | Kürzere Backsitzungen, leichtes Braten |
Die Verwendung von Pergamentpapier oder Backpapier bei Temperaturen, die über ihre Grenzen hinausgehen, kann zu Browning oder Verkohlung führen . Daher ist es wichtig, die Empfehlungen der Hersteller vor der Verwendung zu überprüfen.
Sowohl Pergamentpapier als auch Backpapier werden so hergestellt, dass sie entsprechen die Sicherheitsstandards für Lebensmittelqualität , um sicherzustellen, dass sie für direkten Kontakt mit Lebensmitteln sicher sind. Die Silikonbeschichtung, die auf hochwertigem Pergamentpapier verwendet wird, ist ungiftig und füllt beim Erhitzen keine schädlichen Chemikalien frei . In Quilon-beschichteten Papieren, obwohl er erschwinglicher ist, enthalten Spurenmengen an Chrom , die Umweltprobleme auswirken können.
Für professionelle und häusliche Bäcker, die sich über Lebensmittelsicherheit besorgt haben, ist mit Silikon beschichtete Pergamentpapier aufgrund seiner chemischfreien Toleranz mit hoher Heizung die bevorzugte Wahl . Darüber hinaus sind die meisten hochwertigen Pergament- und Backpapiere kompostierbar und biologisch abbaubar , was sie zu einer umweltfreundlichen Option für nachhaltiges Backen macht.
Obwohl Pergamentpapier und Backpapier häufig austauschbar verwendet werden, weisen sie bemerkenswerte Unterschiede in der Materialzusammensetzung, der Wärmefestigkeit, der Leistung der Nichtstangen, der Verfügbarkeit und der Umweltauswirkungen auf. Das Verständnis dieser Unterscheidungen kann Bäckern und Köchen helfen, die beste Option für ihre spezifischen Anforderungen zu wählen.
Der Hauptunterschied zwischen Pergamentpapier und Backpapier liegt in ihren Beschichtungsmaterialien :
Pergamentpapier ist typischerweise mit Silikon beschichtet , was eine überlegene unscharfe Oberfläche und Wärmefestigkeit bietet. Diese Beschichtung macht es sicher für den wiederholten Gebrauch von Ofen und sorgt für eine einfache Freisetzung ohne zusätzliches Fett.
Das Backpapier kann je nach Region auf dasselbe Produkt wie Pergamentpapier oder eine weniger beschleunigte Alternative wie Quilon-beschichtetes Papier bezeichnen . Quilon, eine chemische Behandlung, die Chrom enthält, ist weniger umweltfreundlich und kann bei hohen Temperaturen sich verschlechtern.
| Papierentyp | Beschichtungstyp | Nicht-Stall- | Wärmefestigkeit | Wiederverwendbarkeit | Umweltauswirkungen |
|---|---|---|---|---|---|
| Pergamentpapier | Silikon | Hoch | Bis zu 450 ° F (232 ° C) | Ja (für einige Verwendungen) | Biologisch abbaubar, kompostierbar |
| Backpapier | Silikon oder Quilon | Variiert | Bis zu 425 ° F (218 ° C) | NEIN | Einige Typen sind nicht biologisch abbaubar |
Pergamentpapier kann die Ofentemperaturen in der Regel bis zu 232 ° C standhalten , was es zu einer zuverlässigen Wahl zum Backen, Braten und sogar Grillen macht. Im Gegensatz dazu kann Backpapier , insbesondere quilonbeschichtete Sorten, eine geringere Toleranz von 218 ° C (425 ° F) aufweisen, was zu führen kann . Bräunung, Rauchen oder Abbau bei höheren Temperaturen
Bei hochheimen Anwendungen wie braten oder langen Backsitzungen ist Silikonpapierpapier die bevorzugte Option.
Sowohl Backpapier als auch Pergamentpapier bieten Nicht-Schichtflächen , aber ihre Wirksamkeit hängt vom Beschichtungsart ab :
Silikonbeschichtete Pergamentpapier verhindert, dass im Backen mit hohem Zuckerbacken (z. B. karamellisiertes Gebäck) und klebrige Teig, ohne das Fett erforderlich zu machen.
Quilon beschichtetes Backpapier bietet einen mäßigen Nicht-Spick-Effekt, erfordert jedoch möglicherweise leichte Fett für klebrige Rezepte.
Pergamentpapier ist ebenfalls langlebiger , sodass es werden kann , während einige Arten von Backpapier für den einzelnen Gebrauch ausgelegt sind. wiederverwendet für mehrere Backchargen
Die Terminologie für Pergamentpapier und Backpapier variiert je nach Region:
USA & Kanada : Der Begriff Pergamentpapier wird am häufigsten verwendet und sich auf mit Silikon beschichtete, hitzebeständige Papier bezieht.
Großbritannien & Australien : Backpapier ist der Standardbegriff und entspricht im Allgemeinen mit Pergamentpapier.
Europa : Der Begriff fettdurchdringliches Papier wird manchmal mit Backpapier verwechselt, aber feindes Papier fehlt eine Nicht-Schicht-Beschichtung und ist nicht hitzebeständig.
Umweltüberlegungen spielen eine wichtige Rolle bei der Auswahl zwischen mit Silikon beschichteten Pergamentpapier und von Quilon beschichteten Backpapier :
Silikon beschichtetes Pergamentpapier ist biologisch abbaubar und kompostierbar , was es zu einer nachhaltigeren Option für umweltbewusste Küchen macht.
Quilon-beschichtete Backpapier enthält Schwermetalle (Chrom) , wodurch es nicht biologisch abbaubar und weniger umweltfreundlich ist.
Für diejenigen, die nachhaltig priorisieren, ist ein ungebleichtes, mit Silikon beschichtetes Pergamentpapier die beste Wahl, da es die gleichen Nicht-Stick-Vorteile bietet und gleichzeitig die Umweltauswirkungen verringert.
Wenn Sie verstehen, wann Pergamentpapier und Backpapier verwendet werden müssen , werden Sie bessere Ergebnisse für das Backen, Kochen und die Speicherung von Lebensmitteln gewährleisten. Während diese Papiere Ähnlichkeiten aufweisen, wirken sich ihre Beschichtungstyp, Wärmefestigkeit und Haltbarkeit auf ihre Eignung für verschiedene Anwendungen aus.
Pergamentpapier ist eine Auswahl für das Backen aufgrund seiner nicht stehenden und hitzebeständigen Eigenschaften :
Kekse und Gebäck : verhindert das Kleben ohne Fett, sogar das Backen und die einfache Freisetzung.
Kuchen und Brot : Kuchenformen und Laibpfannen mit Pergamentpapier sorgen für müheloses Entfernung.
Macarons und empfindliche Backs : Struktur aufrechterhalten, ohne das Risiko zu kleben oder zu zerreißen.
Sowohl Pergamentpapier als auch Backpapier eignen sich gut für die meisten Backaufgaben, aber mit Silikon beschichtetes Pergamentpapier bietet eine überlegene Leistung mit Nicht-Stick , insbesondere für klebrige Batters und empfindliche Backs.
Für das Braten und Dämpfen ist Pergamentpapier aufgrund seiner höheren Wärmeverträglichkeit und der mit Lebensmittelsicheren beschichteten Option die bevorzugte Option :
Gemüse und Fleisch rösten : fungiert als Liner, um das Kleben zu verhindern und gleichzeitig das Kochen zu ermöglichen.
En -Papillot -Kochen : Das Wickeln von Fisch oder Hühnchen in Pergamentpapier führt zu einem dampfenden Effekt, der Feuchtigkeit und Geschmack einrückt.
Air Fryer & Toaster Ofen-Nutzung : Halt hohen Temperaturen und ist eine sichere Wahl für das Kochen mit kleinem Oben.
Einige Backpapier von geringerer Qualität (insbesondere von quilonbeschichtete Sorten) können spröde oder verschlechtern , wodurch unter hoher Hitze Pergamentpapier die sicherere, zuverlässigere Option zum Braten und Dämpfen macht.
Sowohl Pergamentpapier als auch Backpapier können verwendet werden, um gefrorene Lebensmittel zu trennen und zu schützen , aber Pergamentpapier bietet eine bessere Haltbarkeit bei Gefrierschrankbedingungen:
Trennung von gefrorenem Fleisch oder Teig : Das Platzieren von Pergamentpapier zwischen Burgerpastetchen, hausgemachten Nudeln oder Keksteigbällen verhindert das Festhalten.
Käse und zarte Lebensmittel einwickeln : Absorbiert überschüssige Feuchtigkeit und hilft, die Frische zu erhalten.
Pergamentpapier Feuchtigkeitsbeständige Eigenschaften des .
Neben dem Backen und Braten bietet Pergamentpapier in der Küche Vielseitigkeit:
DIY -Rohrleitbeutel : Rolling Pergament in einen Kegel erzeugt einen provisorischen Rohrleitungsbeutel für die Glasur und geschmolzene Schokolade.
Trennung klebriger Lebensmittel : Das Platzieren von Pergamentpapier zwischen Süßigkeitenschichten, getrocknete Früchte oder klebriger Teig verhindert,
Mikrowellenkochen : Funktioniert als Spritzschutz beim Erhitzen von Lebensmitteln.
Während Backpapier ähnliche Zwecke erfüllen kann, Pergamentpapier überlegene Nicht-Stick- und hitzebeständige Eigenschaften zur besseren Wahl sind. ist es zur besseren Wahl für den Mehrzweckküchengebrauch, dass
Das Verständnis der Unterscheidung zwischen Pergamentpapier und Backpapier ist für fundierte Einkaufsentscheidungen von wesentlicher Bedeutung. Pergamentpapier mit seiner Silikonbeschichtung bietet überlegene Wärmefestigkeit und umweltfreundliche Vorteile, was es ideal für Hochtemperaturbacken und nachhaltige Verpackungslösungen ist. Backpapier variiert zwar vielseitig, variiert jedoch je nach Region und Beschichtung, was sich auf die Leistung und die Umweltauswirkungen auswirkt. Unabhängig davon, ob Ihre Kunden zuverlässige Nicht-Stick-Lösungen für das Backen, das Braten oder die Lagerung von Lebensmitteln benötigen, sorgt die Auswahl des richtigen Papiers für die Qualität und die Kundenzufriedenheit. Rüsten Sie Ihr Unternehmen mit den besten Optionen, um den verschiedenen kulinarischen und Verpackungsbedürfnissen zu erfüllen.
Pergamentpapier und Backpapier sind in vielen Regionen im Wesentlichen gleich.
Ja, mit Silikon beschichtetes Pergamentpapier kann häufig wiederverwendet werden, insbesondere zum Backen von Keksen, Gebäck und Braten, kann sich jedoch nach mehreren Anwendungen verschlechtern.
Ja, Backpapier ist sicher im Ofen zu verwenden, typischerweise 232 ° C (bis zu 450 ° F), prüfen Sie jedoch immer die Empfehlungen des Herstellers auf Wärmewiderstand.
Ja, Pergamentpapier ist ideal zum Kochen und Braten, da seine hitzebeständigen, nicht festen Eigenschaften verhindern, dass Lebensmittel kleben und gleichzeitig das Kochen aufrechterhalten.
Einige Arten von Backpapier sind biologisch abbaubar, insbesondere solche, die mit ungebleichtem, mit Silikon beschichteten Pergamentpapier hergestellt wurden, was es umweltfreundlicher macht als andere Optionen.
