羊皮紙とベーキングペーパーが同じかどうか疑問に思ったことはありませんか？あなたは一人ではありません！それらはしばしば交換可能に使用されますが、ほとんどの場合、あなたが住んでいる場所とそれらが何であるかに基づいて、いくつかの微妙な違いがあります。
このブログでは、羊皮紙とベーキングペーパーのユニークな特性、それらの一般的な用途、そしてベーキングと料理のニーズに合った適切なプロパティを選択する方法を探索し、混乱を解決します。次のレシピに最適な論文を発見するために読んでください！
パーチメントペーパーは、セルロースベースの紙で、焦げ付き防止の耐熱性表面を作成するために処理されています。それは、食物が鍋やトレイに固執するのを防ぐために、ベーキングや調理に一般的に使用されています。パラフィンコーティングを備えたワックスペーパーとは異なり、羊皮紙はシリコンまたはキロンのいずれかでコーティングされているため、オーブンで使用できます。
羊皮紙の生産には、紙を硫酸または塩化亜鉛で処理することが含まれます。このプロセスの後、紙はシリコンまたはキロンのいずれかでコーティングされています。
シリコンコーティングされた羊皮紙紙は、 その優れた非焦げた特性と耐熱性のため、ベーキングに好ましい選択肢です。最大450°F（232°C）までの温度に耐えることができ、高温のベーキングと焙煎に最適です。
Quilonコーティングされた羊皮紙は 、より手頃な価格の代替品ですが、微量のクロムが含まれているため、環境にやさしくなりません。キロンコーティングは高温で劣化し、繰り返し使用するために耐久性が低下します。
羊皮紙は、その不可欠な特性のためにキッチンで好まれています。
焦げ付き防止の表面：クッキー、パン、ペストリーなどの焼き菓子を鍋に順守し、追加の油を塗る必要性を排除します。
耐熱性：高温でのオーブンの使用は安全です。通常、燃焼や融解なしに、通常450°F（232°C）まで最大450°F（232°C）。
水分抵抗：食物を包むのに使用すると、水分を保持するのに役立ち、蒸しや焙煎に最適です。
パーチメントペーパーは、ホームキッチンと商業用キッチンの両方で汎用性の高いツールです。
ベーキング：ベーキングシートとケーキフライパンを並べるために使用され、クッキー、ケーキ、パンを簡単にリリースしてください。
焙煎：野菜、魚、または肉の焙煎のためのベーキングトレイに置かれ、調理さえも保証しながら食べ物がくっつくのを防ぎます。
食品貯蔵：保管中に固執するのを防ぐために、クッキー、ペストリー、または冷凍アイテムの層を分離するのに役立ちます。
調理技術：湿気と風味を閉じ込めるために、enpapillote料理（羊皮紙の紙パケットで食べ物を包む）で使用されます。
ベーキングペーパーは、食べ物がトレイやフライパンにくっつくのを防ぐために、焼きや調理に使用される熱耐性のない粘着性のない紙です。多くの場合、シリコンの薄いコーティングで処理され、非粘着性の特性が得られます。ベーキングペーパーは、さまざまな地域のさまざまな名前で知られています。
パーチメントペーパー（米国、カナダ） - 「パーチメントペーパー」という用語は、北米のベーキングペーパーと一般的に交換可能に使用されています。
ベーキングペーパー（英国、オーストラリア、ニュージーランド） - これらの地域に不可欠なこのキッチンの標準用語。
グリーズプルーフ紙（ヨーロッパの一部の地域） - 交換可能に使用されることもありますが、グリースプルーフ紙には真のベーキングペーパーの耐熱性がありません。
多くの国では、ベーキングペーパーと羊皮紙の紙が同じ製品を参照しています。ベーキング用に設計された耐熱性のシリコンコーティング紙です。ただし、一部の地域は区別しています。
米国 とカナダの, 羊皮紙紙は 好ましい用語であり、常にシリコンコーティングされており、焦げ付き防止とオーブンセーフです。
では、 英国およびオーストラリア, ベーキングペーパーは より一般的な用語ですが、羊皮紙と同じ製品を指します。
一部のでは、 ヨーロッパ諸国, グリーズプルーフペーパーが 紙を焼くことと間違われることがあります。ただし、グリーズプルーフ紙にはシリコンコーティングがありません。つまり、本質的に焦げ付き防止や耐熱性ではありません。
ベーキングペーパーとパーチメントペーパーの両方が重要な材料の特徴を共有しています：
| 特集 | ベーキングペーパー | パーチメントペーパー |
|---|---|---|
| 基本材料 | セルロースベースの紙 | セルロースベースの紙 |
| コーティング | シリコン（時にはキロン） | シリコン（時にはキロン） |
| 耐熱性 | 最大450°F（232°C） | 最大450°F（232°C） |
| 焦げ付き表面 | はい | はい |
| 水分耐性 | はい | はい |
| 再利用可能性 | 限定 | 限定 |
ベーキングペーパーは、その汎用性のために、家庭用および商業用キッチンの両方で定番です。
ベーキング：クッキー、ペストリー、パン用のベーキングシートの裏地は、刺すことを防ぎ、均等な茶色を確保します。
ケーキの準備：スポンジケーキとチーズケーキを簡単に除去するために、ケーキ缶の中に置かれます。
ローストと調理：オーブンの焙煎で使用されて、混乱を最小限に抑え、野菜、魚、または肉を調理するときにこだわりを防ぎます。
食品貯蔵：焼き菓子や冷凍食品の層を分離して、一緒に固執するのを防ぎます。
装飾作業：生地を展開したり、チョコレートを和らげたり、アイシングの代わりにパイピングバッグを作成するためのベースとして使用されます。
どちらも 羊皮紙 と ベーキングペーパーは スティック以外の表面で設計されており、ベーキングと料理に不可欠なツールになっています。彼らの シリコンコーティングは、 グリースを必要とせずにトレイやフライパンから食品を簡単に放出することを保証します。この機能は、クッキー、パン、ペストリーを焼くときに特に有益です。それは、繊細な焼き菓子の完全性を維持し、維持することを防ぎます。さらに、非スティックプロパティは、クリーンアップ時間を短縮するのに役立ち、これらの論文は家庭用キッチンとプロの両方のキッチンの両方に便利になります。
の重要な利点の1つは、 ベーキングペーパー と 羊皮紙 オーブン内の高温に耐える能力です。市販のほとんどの論文は、最大までの耐熱性であり 450°F（232°C）、さまざまなベーキングおよび焙煎アプリケーションに適しています。ただし、正確な耐熱性は使用されるブランドとコーティングの種類によって異なる場合があり
| 。 | ます | 、 |
|---|---|---|
| シリコンコーティング | 最大450°F（232°C） | ベーキング、ロースト、蒸し |
| キロンコーティング | 最大425°F（218°C） | より短いベーキングセッション、軽い焙煎 |
羊皮紙またはベーキングペーパーを制限を超えて温度で使用すると、 褐変や炭化を引き起こす可能性があるため、使用前にメーカーの推奨事項を確認することが不可欠です。
両方は 羊皮紙 と ベーキングペーパーの を満たすために製造されており 、食品グレードの安全基準、食品と直接接触するために安全であることを保証します。非 シリコンコーティングは 高品質の羊皮紙で使用される 毒性であり、加熱すると有害な化学物質が放出されません。 Quilonコーティングされた論文は、より手頃な価格ですが、環境への懸念を引き起こす可能性のある微量の クロムが含まれています。
食品の安全性に関心のあるプロのパン屋にとって、 シリコンでコーティングされた羊皮紙は、 のために好ましい選択です 化学物質のない高加熱耐性。さらに、ほとんどの高品質の羊皮紙とベーキングペーパーは 堆肥化可能で生分解性であるため、持続可能なベーキングのための環境に優しいオプションです。
が 羊皮紙 と ベーキングペーパーはしばしば交換可能に使用されます 、材料組成、耐熱性、非粘着性の性能、可用性、環境への影響に顕著な違いがあります。これらの区別を理解することは、パン屋や料理人が特定のニーズに最適なオプションを選択するのに役立ちます。
の主な違いは、 羊皮紙 と ベーキングペーパー にあります コーティング材料。
羊皮紙 は通常、 シリコンコーティングされており、優れた非焦げ表面と耐熱性を提供します。このコーティングにより、オーブンを繰り返し使用するために安全になり、追加のグリースなしで簡単な食品放出を保証します。
ベーキングペーパーは、この地域に応じて、羊皮紙と同じ製品を参照したり、 コーティングされていない代替品を指します などの キロンでコーティングされた紙。クロムを含む化学処理であるQuilonは、環境に優しいものではなく、高温で劣化する可能性があります。
| ペーパータイプ | コーティングタイプ | 非焦げた | 耐熱性 | 再利用性 | 環境への影響 |
|---|---|---|---|---|---|
| 羊皮紙 | シリコーン | 高い | 最大450°F（232°C） | はい（いくつかの用途の場合） | 生分解性、堆肥化可能 |
| ベーキングペーパー | シリコンまたはキロン | 変化します | 最大425°F（218°C） | いいえ | 一部のタイプは非生分解性です |
羊皮紙は通常、最大 までのオーブンの温度に耐えることができ 450°F（232°C）、ベーキング、ロースト、さらにはグリルに信頼できる選択肢になります。対照的に、 ベーキングペーパー、特にキロンでコーティングされた品種は、 の耐性が低く、 425°F（218°C）をもたらす可能性があります。 褐変、喫煙、または分解 より高い温度で
などの高熱アプリケーションの場合 焼きや長いベーキングセッション、シリコンコーティングされた羊皮紙が好ましいオプションです。
両方が ベーキングペーパー と 羊皮紙の を提供しています 焦げ付き表面が、それらの有効性は コーティングタイプに依存します。
シリコンでコーティングされた羊皮紙の紙は、 灰色のベーキング（たとえば、カラメル化されたペストリー）と粘着性の生地に粘着性を必要とせずに粘着性の生地に突き刺さるのを防ぎます。
Quilonコーティングされたベーキングペーパーは、 中程度の焦げ付き防止効果を提供しますが、 軽いグリースが必要になる場合があります。 粘着性のレシピには
パーチメントペーパーも より耐久性があり、複数のバッチのベーキングにできます 再利用 が、一部のタイプのベーキングペーパーは単一使用のために設計されています。
の用語は 羊皮紙 と ベーキングペーパー 、地域によって異なります。
アメリカ合衆国とカナダ：用語 羊皮紙という は最も一般的に使用されており、シリコンでコーティングされた熱耐性紙を指します。
英国とオーストラリア： ベーキングペーパーは 標準用語であり、一般的に羊皮紙と同等です。
ヨーロッパ：という用語 グリーズプルーフ紙 は、ベーキングペーパーと混同されることがありますが、グリースプルーフ紙には焦げ付き防止のコーティングがなく、耐熱性はありません。
環境考慮事項はを選択する上で重要な役割を果たします 、シリコンでコーティングされた羊皮紙 と キロンでコーティングされたベーキングペーパー。
シリコンコーティングされた羊皮紙は ある 生分解性で堆肥化可能でため、環境に配慮したキッチンにとってより持続可能なオプションです。
キロンコーティングベーキングペーパーには が含まれているため 重金属（クロム）、 生分解性ではなく環境に優しいものになります.
持続可能性に優先順位を付ける人にとっては、 漂白されていないシリコンコーティング羊皮紙が最良の選択です。 環境への影響を軽減しながら同じノンスティックの利点を提供するため、
を使用するタイミングを理解することで、 羊皮紙 と ベーキングペーパー ベーキング、調理、食品貯蔵の結果が向上します。これらの論文は類似点を共有していますが、それらの コーティングタイプ、耐熱性、耐久性は、 さまざまな用途への適合性に影響します。
パーチメントペーパーは、 のために、ベーキングに最適な選択肢です 粘着性のない耐熱性。
クッキーとペストリー：グリースなしで固執し、ベーキングと簡単なリリースを確保します。
ケーキとパン：ケーキの缶と羊皮紙付きのパンを並べて、楽な除去を行います。
マカロンとデリケートベーク：固執したり引き裂かれたりするリスクなしに構造を維持します。
両方が 羊皮紙 と ベーキングペーパーの ほとんどのベーキングタスクに適していますが、 シリコンコーティングされた羊皮紙は、 を提供します。 優れたノンスティックパフォーマンス特に粘着性のバッターや繊細なベーキのために、
焙煎と蒸しの場合、 羊皮紙は、その のために好ましいオプションです 高耐熱性 と 食品安全性コーティング。
野菜と肉の焙煎：調理を許可しながら、こだわりを防ぐためのライナーとして機能します。
パピローテ料理：羊皮紙に魚や鶏肉を包むと、蒸し効果が生まれ、水分と風味が閉じ込められます。
エアフライヤー&トースターオーブンの使用：高温に耐え、小型料理に安全な選択肢になります。
いくつかの 低品質のベーキングペーパー （特にキロンコーティングされた品種）は 脆くなったり劣化したりする可能性があり、 、高熱の下で 羊皮紙を 焙煎と蒸しにより安全で信頼性の高いオプションにします。
両方を 羊皮紙 と ベーキングペーパーの 使用して、 冷凍食品を分離して保護することができますが、 羊皮紙の紙は 冷凍庫の条件でより良い耐久性を提供します。
冷凍肉または生地の分離：ハンバーガーのパテ、自家製パスタ、またはクッキーの生地のボールの間に羊皮紙の紙を置くと、付着が妨げられます。
チーズと繊細な食品を包む：余分な水分を吸収し、食物の鮮度を維持するのに役立ちます。
パーチメントペーパーの 水分耐性特性により、 も効果的になります ベーキングペーパーより ために 長期の凍結と貯蔵の.
ベーキングと焙煎を超えて、 羊皮紙は キッチンで汎用性を提供します。
DIYパイピングバッグ：コーンに羊皮紙を転がすと、アイシングと溶けたチョコレート用の間に合わせのパイピングバッグが作成されます。
粘着性のある食べ物の分離：キャンディー、ドライフルーツ、または粘着性の生地の層の間に羊皮紙の紙を置くと、こだわりが妨げられます。
マイクロ波調理：食品を加熱するときにスプラッタガードとして機能します。
が、 ベーキングペーパーは 同様の目的を果たすことができます パーチメントペーパーの優れた焦げ付き防止および耐熱性の特性により、 。 適しています 多目的キッチンの使用に
羊皮紙とベーキングペーパーの区別を理解することは、情報に基づいた購入決定を行うために不可欠です。シリコンコーティングを備えたパーチメントペーパーは、優れた耐熱性と環境に優しい利点を提供し、高温のベーキングと持続可能なパッケージングソリューションに最適です。ベーキングペーパーは汎用性がありますが、地域とコーティングの種類によって異なり、パフォーマンスと環境への影響に影響します。クライアントがベーキング、焙煎、または食品貯蔵のために信頼できるノンスティックソリューションを必要とするかどうかにかかわらず、適切な紙を選択すると、品質と顧客満足度が保証されます。多様な料理やパッケージングのニーズを満たすための最良のオプションをビジネスに装備してください。
羊皮紙とベーキングペーパーは、多くの地域で本質的に同じですが、コーティングと熱耐性が異なる場合があり、羊皮紙はパフォーマンスを向上させるためにシリコンコーティングされていることがよくあります。
はい、特にクッキー、ペストリー、ローストを焼くために、シリコンコーティングされた羊皮紙の紙はしばしば再利用できますが、複数の用途の後に劣化する場合があります。
はい、ベーキングペーパーはオーブンで安全に使用できます。通常は最大450°F（232°C）ですが、メーカーの推奨事項は耐熱性について常に確認してください。
はい、羊皮紙は調理と焙煎に最適です。耐熱性のない焦げ付き防止の特性は、食事が固執し、調理さえも維持するのに役立ちます。
いくつかのタイプのベーキングペーパーは、特に漂白されていないシリコンでコーティングされた羊皮紙で作られたものである生分解性であり、他のオプションよりも環境に優しいものにしています。
