Kertas kue vs kertas greaseproof: Apa perbedaannya?

Ketika datang untuk memasak dan memanggang, istilah -istilah kertas kue dan Kertas greaseproof sering digunakan secara bergantian, tetapi mereka sebenarnya melayani tujuan yang berbeda. Memahami perbedaan di antara mereka dapat membantu Anda memilih makalah yang tepat untuk kebutuhan Anda.

Dalam posting ini, kami akan mengeksplorasi peran unik kertas kue dan kertas greaseproof, mengapa memilih yang tepat penting, dan membersihkan beberapa kesalahpahaman umum. Pada akhirnya, Anda akan tahu persis kapan menggunakan setiap jenis untuk hasil terbaik di dapur Anda.

Apa itu kertas roti?

Kertas kue adalah jenis kertas yang dilapisi, seringkali dilapisi silikon, yang memberikannya permukaan non-stick. Lapisan silikon mencegah makanan menempel saat memanggang, membuatnya ideal untuk digunakan dalam berbagai tugas dapur. Meskipun sering dikacaukan dengan kertas perkamen, perbedaan utama terletak pada lapisan silikon kertas roti, yang menawarkan lebih banyak ketahanan panas dan permukaan non-stick yang lebih baik dibandingkan dengan kertas perkamen yang tidak dilapisi.

Fitur dan properti utama

• Tahan panas: Kertas kue dapat mentolerir suhu hingga sekitar 220 ° C (430 ° F) tanpa terbakar, membuatnya aman untuk sebagian besar tugas memanggang.

• Fungsionalitas Non-Stick: Lapisan silikon memastikan makanan tidak akan menempel di kertas, yang sangat berguna saat memanggang item seperti kue atau kue.

• Resistensi Kelembaban: Makalah ini juga menahan kelembaban, yang membantu menjaga tekstur makanan Anda yang dipanggang dan mencegah mereka menjadi basah atau kehilangan kerenyahannya.

Penggunaan Umum Kertas Panggang

• Cookie memanggang, kue, dan kue-kue: Permukaan non-stick membantu makanan yang dipanggang lepas dengan mudah, menjaganya tetap utuh dan membentuknya dengan sempurna.

• Memasak en papillote: Metode memasak ini melibatkan pembungkus makanan dalam kertas untuk mengukusnya. Kertas kue bekerja dengan baik untuk mengunci kelembaban dan rasa.

• Makanan beku tanpa lengket: Anda dapat menempatkan kertas roti di antara lapisan makanan untuk mencegah mereka menempel bersama saat beku.

• Mencegah kekacauan selama persiapan makanan: dapat digunakan di bawah makanan untuk menjaga permukaan tetap bersih, terutama saat bekerja dengan adonan lengket atau bahan lainnya.

Apa itu kertas greaseproof?

Definisi dan Komposisi

Kertas greaseproof terbuat dari bubur kayu yang mengalami proses khusus untuk membuatnya tahan terhadap minyak dan minyak. Tidak seperti kertas roti, kertas greaseproof tidak memiliki lapisan silikon, tetapi malah bergantung pada kemampuan alamiahnya untuk menahan minyak dan kelembaban. Ini membuatnya menjadi pilihan yang bagus untuk makanan yang mengandung minyak atau lemak, meskipun tidak memiliki sifat non-stick kertas kue.

Fitur dan properti utama

• Resistensi Minyak: Kertas greaseproof sangat baik dalam menahan minyak dan minyak, yang membantu menjaga agar makanan berminyak tidak bocor melalui kertas. Namun, itu tidak menawarkan permukaan non-stick yang sama dengan kertas kue.

• Keterbatasan Panas: Meskipun dapat mentolerir panas, kertas greaseproof tidak dirancang untuk memasak suhu tinggi seperti kertas roti. Lebih baik untuk aplikasi panas rendah hingga menengah, seperti pembungkus atau lapisan.

• Breathability: Tidak seperti kertas roti, kertas greaseproof memungkinkan sirkulasi udara. Ini bermanfaat untuk kesegaran makanan, terutama ketika digunakan untuk membungkus sandwich atau makanan yang dipanggang, karena membantu mencegah sogginess.

Penggunaan Umum Kertas Greaseproof

• Sandwich yang membungkus, keju, dan mentega: sifatnya yang tahan minyak membuatnya ideal untuk membungkus makanan berminyak tanpa bocor.

• Lapisan kue untuk retensi kelembaban: sering digunakan untuk melapisi kaleng kue, di mana ia membantu menjaga kelembaban tanpa lengket kertas kue.

• Kemasan Barang Panggang Untuk Takeaway: Kertas Greaseproof biasanya digunakan dalam kemasan takeaway untuk mencegah makanan berminyak membuat kemasan basah.

• Aplikasi non-makanan: Ini juga digunakan dalam kerajinan dan pembungkus kado, menawarkan opsi yang kokoh dan tahan minyak untuk berbagai proyek kreatif.

Kertas kue vs kertas greaseproof: perbedaan utama

Lapisan material dan permukaan

Kertas kue: Kertas kue dilapisi dengan silikon, yang menyediakan permukaan yang halus dan tidak stick. Lapisan ini memungkinkan makanan untuk mudah dihilangkan setelah dipanggang tanpa menempel, membuatnya ideal untuk aplikasi panas tinggi seperti kue kue, kue, atau kue kering. Lapisan silikon juga menambahkan tingkat ketahanan panas, memungkinkannya menahan suhu oven yang tinggi.

Kertas Greaseproof: Tidak seperti kertas roti, kertas greaseproof tidak diobati dan bergantung pada sifat-sifat alami yang tahan minyak. Itu tidak memiliki lapisan silikon, jadi walaupun efektif untuk mencegah minyak merendam, tidak memiliki fitur non-stick. Akibatnya, lebih cocok untuk membungkus makanan berminyak atau panci lapisan untuk retensi kelembaban daripada tugas yang membutuhkan pelepasan makanan yang mudah.

Ketahanan panas dan keamanan memasak

Kertas kue: Kertas kue tahan panas, biasanya menangani suhu hingga 220 ° C (430 ° F) tanpa membakar atau memburuk. Ini membuatnya cocok untuk berbagai tugas memanggang, karena dapat dengan aman terkena suhu tinggi tanpa kehilangan integritasnya. Ini adalah pilihan yang dapat diandalkan untuk penggunaan oven, memastikan kertas tidak akan mempengaruhi kualitas makanan.

Kertas Greaseproof: Kertas Greaseproof, di sisi lain, memiliki toleransi panas yang jauh lebih rendah. Itu tidak dirancang untuk penggunaan oven langsung, dan memaparkannya ke panas tinggi dapat menyebabkannya terbakar atau menjadi rapuh. Meskipun bekerja dengan baik untuk aplikasi makanan dingin atau suhu kamar, ini bukan pilihan yang aman untuk memasak panas tinggi, karena dapat menyebabkan lengket atau terbakar.

Penanganan minyak dan kelembaban

Kertas roti: Kertas kue sangat baik dalam menangani kelembaban dan minyak karena lapisan silikonnya. Ini menolak penyerapan kelembaban, yang membantu mempertahankan tekstur makanan yang dipanggang atau makanan yang dimasak menggunakan uap. Apakah Anda membeku, memanggang, atau mengukus, itu memastikan makanan tidak menjadi basah atau tongkat, menjaga kesegaran dan tekstur bahan Anda.

Kertas Greaseproof: Kertas greaseproof sangat ideal untuk menyerap minyak dan lemak, membuatnya sempurna untuk membungkus makanan berminyak seperti sandwich atau keju. Namun, itu tidak menahan kelembaban seefektif kertas kue. Ketika terkena kondisi basah, kertas greaseproof dapat menjadi lembek dan kehilangan integritasnya, membatasi penggunaannya dalam situasi di mana ketahanan kelembaban diperlukan.

Daya tahan dan reusability

Kertas kue: Salah satu keunggulan utama kertas kue adalah daya tahan dan reusabilitasnya. Berkat lapisan silikon, ini sering dapat digunakan beberapa kali, terutama ketika digunakan dalam tugas -tugas kue kering. Permukaan non-stick tetap utuh untuk beberapa kegunaan, menjadikannya pilihan yang hemat biaya dan tahan lama untuk tukang roti yang sering.

Kertas Greaseproof: Kertas Greaseproof kurang tahan lama dan umumnya tidak dimaksudkan untuk digunakan kembali. Ia cenderung aus lebih cepat karena penyerapan grease alami, yang dapat melemahkan strukturnya dari waktu ke waktu. Setelah menyerap minyak atau terpapar kelembaban, ia kehilangan efektivitasnya, membuatnya kurang cocok untuk banyak penggunaan.

Bisakah Anda mengganti kertas kue untuk kertas greaseproof?

Kapan Anda bisa menukar satu dengan yang lain?

Dalam beberapa kasus, kertas greaseproof dapat menggantikan kertas roti, terutama ketika permukaan non-stick tidak penting. Misalnya, jika Anda membungkus makanan berminyak atau menggunakan kertas untuk penyimpanan makanan, kertas greaseproof berfungsi dengan baik. Ini juga merupakan pilihan yang baik untuk melapisi kaleng kue, terutama ketika Anda tidak khawatir tentang makanan yang terlalu menempel, dan Anda menggunakan panas sedang.

Namun, jika Anda memanggang atau memasak pada suhu tinggi atau membutuhkan permukaan yang benar-benar non-stick, kertas kue adalah pilihan yang lebih baik. Ini memastikan mudah menghilangkan makanan yang dipanggang seperti kue, kue, dan kue -kue, yang jika tidak akan menempel pada kertas greaseproof. Kertas kue juga tahan terhadap suhu di atas 220 ° C (430 ° F), sedangkan kertas minyak dapat terbakar atau terdegradasi dalam kondisi panas tinggi.

Apa alternatif terbaik?

Alternatif	Deskripsi	Kasus Penggunaan Terbaik
Satih kue silikon	Tikar yang dapat digunakan kembali, non-stick yang dapat menahan panas tinggi. Mudah dibersihkan.	Memanggang kue, sayuran panggang, atau tugas apa pun yang membutuhkan permukaan yang tidak stick.
Mentega dan debu tepung	Metode tradisional menerapkan mentega dan tepung ke wajan untuk hasil non-stick.	Kue, roti, atau makanan yang dipanggang di mana menempel menjadi perhatian.
Aluminium Foil	Bahan konduktif panas yang dapat digunakan untuk pembungkus atau lapisan.	Memanggang, memanggang, atau membungkus makanan untuk menahan kelembaban, tetapi tidak untuk menghilangkan mudah.

Cara menggunakan kertas roti dan kertas greaseproof dengan benar

Praktik terbaik untuk kertas kue

Cara melapisi nampan kue secara efisien

Saat melapisi nampan kue dengan kertas roti, penting untuk memastikan kertas cocok dengan nampan dengan sempurna.

• Memotong kertas: Gunakan gunting untuk memotong kertas dengan ukuran baki Anda. Jika perlu, kusut dengan ringan kertas di sepanjang tepi agar lebih mudah terbentuk pada bentuk baki.

• Crumple kertas terlebih dahulu: Sebelum melapisi baki Anda, merobohkan kertas menjadi bola dan kemudian menghaluskannya. Ini membantu kertas sesuai dengan nampan dan tetap di tempatnya.

Teknik pemotongan dan pembentukan untuk kebutuhan memanggang tertentu

Kertas kue dapat digunakan untuk berbagai kebutuhan memanggang, dan setiap tugas membutuhkan pendekatan yang sedikit berbeda.

• Untuk lembaran kue: potong kertas roti agar pas dengan nampan, memastikan bahwa ujung -ujungnya tidak menggantung, karena ini dapat menyebabkan kue yang tidak rata.

• Untuk panci kue: Saat menggunakan kertas roti untuk kaleng kue, garis bagian bawah dan samping, lalu potong tepi untuk menghindari kelebihan kertas yang dapat mengganggu bahkan memasak.

Kesalahan umum untuk dihindari

Menggunakan kertas roti secara tidak benar dapat menyebabkan kue yang tidak merata atau limbah yang tidak perlu.

• Kertas yang menggantung: Pastikan ujungnya dipangkas dengan benar. Jika kertas terlalu besar dan menggantung di tepi, itu dapat menyebabkan kue yang tidak rata.

• Wasting Paper: Hanya gunakan kertas roti sebanyak yang Anda butuhkan untuk melapisi wajan dengan benar. Hindari memotong potongan besar secara tidak perlu.

• Tidak menekan kertas ke bawah dengan kuat: Pastikan kertas ditekan secara merata, terutama di sisi panci, sehingga tetap di tempatnya saat memanggang.

Praktik Terbaik untuk Kertas Greaseproof

Kapan meminum kertas greaseproof untuk hasil yang lebih baik

Kertas greaseproof tidak memiliki lapisan non-stick, sehingga berminyak itu dapat membantu mencegah makanan menempel.

• Oleskan dengan ringan kertas: Oleskan lapisan tipis mentega, minyak, atau semprotan memasak sebelum meletakkan makanan di atas kertas. Langkah ini sangat penting untuk makanan yang dipanggang seperti kue dan kue -kue.

• Gunakan untuk makanan berminyak: Kertas greaseproof sangat bagus untuk membungkus makanan berminyak, seperti sandwich atau keju, karena sifat tahan minyak akan membantu menjaga hal-hal tetap bersih.

Penyimpanan yang tepat untuk mempertahankan sifatnya yang tahan minyak

Untuk mendapatkan hasil maksimal dari kertas greaseproof, penyimpanan yang tepat adalah kunci untuk menjaga sifat tahan minyak tetap utuh.

• Simpan di tempat yang sejuk dan kering: Jauhkan kertas dari panas dan kelembaban, yang dapat melemahkan strukturnya dan mempengaruhi kemampuannya untuk menahan minyak.

• Hindari Sinar Matahari Langsung: Paparan sinar matahari yang berkepanjangan dapat membuat kertas minyak rapuh dan kurang efektif dalam mengusir minyak.

Bagaimana mencegah makanan menempel

Untuk mencegah makanan menempel ke kertas greaseproof, diperlukan sedikit perhatian ekstra.

• Olesi kertas: Karena kertas greaseproof tidak memiliki sifat non-stick yang sama dengan kertas roti, minyak ringan itu akan membantu memastikan makanan Anda lepas dengan mudah.

• Gunakan untuk pembungkus dan lapisan: kertas greaseproof bekerja dengan baik untuk membungkus sandwich, lapisan kaleng kue, atau menutupi makanan untuk penyimpanan. Pastikan untuk meminumnya jika diperlukan, terutama untuk makanan yang dipanggang.

Tabel Perbandingan: Kapan Menggunakan Kertas Baking vs Kertas Greaseproof

Tugas	Baking Kertas	Geret Kertas
Kue kue dan kue kering	Ideal untuk rilis yang mudah dan memanggang non-stick.	Tidak boleh dilepaskan dengan mudah; Diperlukan minyak.
Lapisan panci kue	Sempurna untuk melapisi panci untuk memastikan pelepasan yang lancar.	Dapat digunakan, tetapi mungkin perlu diumumkan untuk mencegah lengket.
Membungkus makanan berminyak	Tidak ideal untuk pembungkus; tidak memiliki resistensi minyak.	Pilihan terbaik untuk membungkus makanan berminyak seperti sandwich.
Mengukus atau membeku	Cocok untuk mengukus dan membeku tanpa menempel.	Tidak ideal untuk mengukus; dapat menyerap kelembaban dan menjadi basah.
Memanggang atau memanggang	Bagus untuk memanggang sayuran atau daging.	Tidak cocok untuk pemanggangan panas tinggi; mungkin terbakar.

Kesimpulan

Kertas kue dilengkapi dengan lapisan silikon untuk kinerja non-stick, membuatnya ideal untuk memanggang suhu tinggi, sementara kertas greaseproof secara alami menolak minyak tetapi tidak memiliki permukaan yang tidak stick. Untuk hasil terbaik, gunakan kertas kue untuk tugas-tugas panas tinggi dan kertas greaseproof untuk pembungkus dan penyimpanan.

Memahami perbedaan antara kedua makalah ini memastikan pilihan terbaik untuk setiap skenario memasak atau memanggang. Apakah memanggang, membungkus, atau menyimpan, memilih kertas yang benar membuat perbedaan besar dalam hasil akhir. Pilih dengan bijak untuk pengalaman memasak yang lebih efisien dan menyenangkan!

FAQ tentang kertas kue dan kertas greaseproof

Bisakah Anda memasukkan kertas minyak ke dalam oven?

Kertas greaseproof dapat menahan panas rendah hingga sedang, tetapi mungkin terbakar atau terdegradasi dalam oven pada suhu yang lebih tinggi.

Apa yang terjadi jika Anda menggunakan kertas greaseproof alih -alih kertas roti?

Menggunakan kertas greaseproof alih-alih kertas roti dapat menyebabkan pemanggang yang menempel, tidak rata, dan potensi pembakaran karena kurangnya lapisan yang tidak stick.

Bisakah Anda menggunakan kembali kertas kue untuk beberapa sesi memanggang?

Kertas kue dapat digunakan kembali beberapa kali untuk tugas yang sama, asalkan tetap bersih, kering, dan dalam kondisi baik.

Apakah kertas roti sama dengan kertas lilin?

Tidak, kertas kue tahan panas dan ideal untuk dipanggang, sementara kertas lilin memiliki lapisan lilin dan tidak boleh digunakan dalam oven.

Referensi

[1] https://www.bacofoil.co.uk/faq/what-is-the-difference-between-baking-paper-greaseproof-paper/

[2] https://bakeclub.com.au/blogs/baketips/baking-paper-vs-mereaseproof-paper

[3] https://www.metsagroup.com/metsatissue/products-and-services/greaseproof-papers/differences-between-parchment-and-butter-paper/

[4] https://foodpaper.co.uk/what-is-the-diference-between-baking-paper-and-wreaseproof-paper/

[5] https://www.thelittlebakeryofhappiness.co.uk/bake-talk-baking-paper-vs-greaseproof-paper/

[6] https://www.dejpackaging.com.au/blog/19-baking-paper-or-greaseproof-paper-

[7] https://www.littleaussie.com.au/post/greaseproof-baking-wax-paper-difference

[8] https://www.vspackaging.com.au/blog/greaseproof-paper-vs-baking-paper/