Прегледи: 0 Автор: Редактор на сайта Време за публикуване: 2025-02-18 Произход: Сайт
Някога се чудихте дали пергаментова хартия и хартия за печене са едно и също нещо? Не си сам! Въпреки че често се използват взаимозаменяемо, има някои фини разлики - най -вече въз основа на това къде живеете и от какво са направени.
В този блог ще изчистим объркването, изследваме уникалните свойства на пергаментова хартия и хартия за печене, техните общи приложения и как да изберете подходящия за вашите нужди за печене и готвене. Продължете да четете, за да откриете коя хартия работи най -добре за следващата ви рецепта!
Персаментът е хартия на основата на целулоза, която е обработена, за да създаде незалепваща, топлоустойчива повърхност. Обикновено се използва при печене и готвене, за да се предотврати залепването на храната към тигани и тави. За разлика от восъчната хартия, която има парафиново покритие, пергаментова хартия е покрита със силикон или килограм, което я прави безопасно за използване на фурната.
Производството на пергаментова хартия включва лечение на хартията със сярна киселина или цинков хлорид, което му придава гъста, устойчива на мазнина структура. След този процес хартията се покрива със силикон или Quilon:
Пергаментна хартия със силиконово покритие е предпочитаният избор за печене поради превъзходните му свойства на незалепването и топлинната устойчивост. Той може да издържи температурите до 450 ° F (232 ° C), което го прави идеален за печене и печене с висока топка.
Пергаментна хартия с покритие от Quilon е по-достъпна алтернатива, но съдържа следи количества хром, което го прави по-малко екологичен. Покритията от Quilon се разграждат при високи температури, което ги прави по -малко издръжливи за многократна употреба.
Персаментната хартия е предпочитана в кухните поради основните му свойства:
Повърхностна повърхност : предотвратява печива като бисквитки, хляб и сладкиши да се придържат към тигана, като елиминира нуждата от допълнително намазване.
Топлинна устойчивост : Безопасно за употреба на фурната при високи температури, обикновено до 450 ° F (232 ° C), без да изгаря или топене.
Устойчивост на влага : Помага за задържане на влагата, когато се използва за обвиване на храна, което я прави идеален за задушаване и печене.
Персаментът е многостранен инструмент както в дома, така и в търговските кухни:
Печене : Използва се за подреждане на листове за печене и тигани за торта, осигурявайки лесно освобождаване на бисквитки, торти и хляб, без да се залепват.
Печене : Поставено върху тави за печене за печене на зеленчуци, риба или месо, предотвратяване на залепването на храната, като същевременно гарантира дори готвене.
Съхранение на храна : Помага на отделни слоеве бисквитки, сладкиши или замразени елементи, за да се предотврати залепването по време на съхранение.
Техники за готвене : Използва се при готвене на папилот (опаковане на храна в пергаментни хартиени пакети) за заключване на влага и вкус.
Хартията за печене е топлоустойчива хартия, незалепваща хартия, използвана при печене и готвене, за да се предотврати залепването на храната към тави и тигани. Често се обработва с тънко покритие от силикон, което му придава свойствата си незалепващи. Хартията за печене е известна с различни имена в различни региони:
Пергаментна хартия (САЩ, Канада) - Терминът 'пергаментова хартия ' обикновено се използва взаимозаменяемо с хартия за печене в Северна Америка.
Хартия за печене (Великобритания, Австралия, Нова Зеландия) - Стандартният термин за тази кухня от съществено значение в тези региони.
Мазнина хартия (някои региони в Европа) - Докато понякога се използва взаимозаменяемо, на мазнина хартия липсва топлинната устойчивост на истинската хартия за печене.
В много страни хартия за печене и пергаментова хартия се отнасят до един и същ продукт: устойчива на топлина хартия, покрита със силикон, предназначена за печене. Някои региони обаче правят разлика:
В американската и Канада , пергаментова хартия е предпочитаният термин и той винаги е със силиконово покритие, което го прави незаконна и фурна.
Във Великобритания и Австралия , хартията за печене е по -често срещаният термин, но се отнася до същия продукт като пергаментова хартия.
В някои европейски страни , мазнината хартия понякога се заблуждава с хартия за печене. Въпреки това, на мазнината на хартия липсва силиконово покритие, което означава, че не е по своята същност незалепващ или топлинен устойчив.
Както хартията за печене, така и хартията за пергамент Споделят ключови характеристики на материала:
| Хартия | за печене на хартия | пергаментова хартия |
|---|---|---|
| Основен материал | Хартия на основата на целулоза | Хартия на основата на целулоза |
| Покритие | Силикон (понякога Quilon) | Силикон (понякога Quilon) |
| Топлинна устойчивост | До 450 ° F (232 ° C) | До 450 ° F (232 ° C) |
| Повърхност незалепваща | Да | Да |
| Устойчивост на влага | Да | Да |
| Повторна употреба | Ограничен | Ограничен |
Хартията за печене е основен както в дома, така и в търговските кухни поради своята гъвкавост:
Печене : облицовки за печене на бисквитки, сладкиши и хляб, за да се предотврати залепването и да се осигури равномерно покафеняване.
Подготовка на тортата : Поставени вътре в тортата, за да се осигури лесно отстраняване на гъбички торти и чийзкейки.
Печене и готвене : Използва се при печене на фурна, за да се сведе до минимум кашата и да се предотврати залепване при готвене на зеленчуци, риба или месо.
Съхранение на храна : Разделяне на слоеве печива или замразени храни, за да се предотврати залепването им.
Декоративна работа : Често се използва като основа за разточване на тесто, закаляване на шоколад или създаване на заместители на торбичките за черешока.
Както пергаментова хартия , така и хартия за печене са проектирани с незалепваща повърхност, което ги прави основни инструменти за печене и готвене. Тяхното силиконово покритие гарантира, че храната се освобождава лесно от тави и тигани, без да е необходимо да се омаловажава. Тази характеристика е особено полезна при печене на бисквитки, хляб и сладкиши, тъй като предотвратява залепването и поддържа целостта на деликатните печива. Освен това имотите незалепващи помагат да се намали времето за почистване, като прави тези документи удобни както за дома, така и за професионалните кухни.
Едно от основните предимства на хартията за печене и пергаментова хартия е способността им да издържат на високи температури във фурната. Повечето налични в търговската мрежа документи са устойчиви на топлина до 450 ° F (232 ° C) , което ги прави подходящи за различни приложения за печене и печене. Точната устойчивост на топлина обаче може да варира в зависимост от марката и вида на използваното покритие:
| Тип | топлинна устойчивост | Подходящи приложения |
|---|---|---|
| Силиконово покритие | До 450 ° F (232 ° C) | Печене, печене, пара |
| Покрита с Quilon | До 425 ° F (218 ° C) | По -къси сесии за печене, леко печене |
Използването на пергаментова хартия или хартия за печене при температури извън техните граници може да причини покафеняване или овъгляване , така че е от съществено значение да се проверят препоръките на производителя преди употреба.
Както хартията за пергамент , така и хартията за печене са произведени, за да отговарят на стандартите за безопасност на хранителния клас , като се гарантира, че те са безопасни за директен контакт с храната. Силиконовото покритие, използвано на висококачествена пергаментова хартия, е нетоксично и не отделя вредни химикали при загряване . Документите с покритие от Quilon, макар и по-достъпни, съдържат следи от хром , което може да предизвика опасения за околната среда.
За професионални и домашни пекари, загрижени за безопасността на храните, пергаментовата хартия със силиконов покрив е предпочитаният избор поради неговия без химикал, толеранс с висока тона . Освен това, повечето висококачествени документи за пергамент и печене са компостируеми и биоразградими , което ги прави екологичен вариант за устойчиво печене.
Въпреки че пергаментова хартия и хартия за печене често се използват взаимозаменяемо, те имат забележителни разлики в състава на материала, топлинната устойчивост, ефективността на незалепването, наличността и въздействието върху околната среда. Разбирането на тези различия може да помогне на пекарите и готвачите да изберат най -добрия вариант за техните специфични нужди.
Основната разлика между пергаментова хартия и хартия за печене се намира в техните покривни материали :
Пергаментната хартия обикновено е силиконово покритие , което осигурява превъзходна повърхност с незалепваща повърхност и топлинна устойчивост. Това покритие го прави безопасно за многократна употреба на фурни и гарантира лесно освобождаване на храна без допълнителна мазнина.
Хартията за печене , в зависимост от региона, може да се отнася до същия продукт като пергаментова хартия или алтернатива с по-малко покритие, като хартия с покритие от Quilon . Quilon, химическа обработка, съдържаща хром, е по -малко екологична и може да се разгради при високи температури.
| Тип на хартията | Тип на покритие | с | топлинна устойчивост на топлинност | за повторна употреба | на въздействието върху околната среда |
|---|---|---|---|---|---|
| Пергаментова хартия | Силикон | Високо | До 450 ° F (232 ° C) | Да (за някои приложения) | Биоразградим, компостируем |
| Хартия за печене | Силикон или Quilon | Варира | До 425 ° F (218 ° C) | Не | Някои видове са небиоразградими |
Пергаментната хартия обикновено може да издържа на температурите на фурната до 450 ° F (232 ° C) , което го прави надежден избор за печене, печене и дори скара. За разлика от тях, хартията за печене , по-специално покрити с Quilon сортове, може да има по-ниска толерантност от 425 ° F (218 ° C) , което може да доведе до покафеняване, пушене или разграждане при по-високи температури.
За приложения с висока топка като сесии за печене или дълги печене , пергаментовата хартия със силиконово покритие е предпочитаният вариант.
Както хартия за печене , така и пергаментова хартия предлагат повърхности с незалепващи се , но тяхната ефективност зависи от вида на покритието :
Пергаментна хартия със силиконово покритие предотвратява залепването при печене с висока захар (напр. Карамелизирани сладкиши) и лепкави тесто, без да е необходимо омазняване.
Хартия за печене с покритие от Quilon осигурява умерен ефект на незалепващ ефект, но може да изисква леко омаза за лепкави рецепти.
Персаментната хартия също е по -трайна , което позволява да се използва повторно за множество партиди печене, докато някои видове хартия за печене са предназначени за единична употреба.
Терминологията за пергаментова хартия и хартия за печене варира в зависимост от региона:
Съединените щати и Канада : Терминът пергаментова хартия се използва най-често, като се позовава на силиконово покритие, топлоустойчива хартия.
Обединеното кралство и Австралия : Хартията за печене е стандартният термин и обикновено е еквивалентен на пергаментова хартия.
Европа : Терминът мазнина хартия понякога е объркан с хартия за печене, но на мазнината на хартия няма покритие с незалепващо покритие и не е устойчива на топлина.
Съображенията за околната среда играят значителна роля при избора между пергаментова хартия с покритие от силиконова покривка и хартия с покритие от Quilon :
Пергаментна хартия със силикон е биоразградима и компостируема , което я прави по-устойчив вариант за екосъзнателни кухни.
Хартия за печене с покритие от Quilon съдържа тежки метали (хром) , което я прави небиоразградим и по-малко екологичен.
За тези, които дават приоритет на устойчивостта, неограничената пергаментова хартия, покрита със силиконов, е най-добрият избор, тъй като осигурява същите предимства без пръчки, като същевременно намалява въздействието върху околната среда.
Разбирането кога да използвате пергаментова хартия и хартия за печене осигурява по -добри резултати от печене, готвене и съхранение на храни. Докато тези документи споделят прилики, техният тип покритие, устойчивост на топлина и издръжливост влияят върху пригодността им за различни приложения.
Пергаментната хартия е избор за печене поради неговите незалепващи и топлинни свойства :
Бисквитки и сладкиши : Предотвратяване на залепване, без да се омазнява, осигурявайки равномерно печене и лесно освобождаване.
Торти и хляб : облицовката на тенекии за торти и тигани с хляб с пергаментова хартия прави безпроблемно отстраняване.
Макарони и деликатни печки : поддържа структура без риск от залепване или разкъсване.
Както хартията с пергамент , така и хартията за печене работят добре за повечето задачи за печене, но пергаментова хартия със силиконово покритие осигурява превъзходна работа с незалепващи се , особено за лепкави тесто и деликатни печене.
За печене и пара, пергаментова хартия е предпочитаният вариант поради по-високата му топлоилементиране и безопасното с храна покритие :
Печене на зеленчуци и месо : действа като облицовка за предотвратяване на залепване, като същевременно позволява дори готвене.
Готвенето на папилот : Увиването на риба или пиле в пергаментова хартия създава ефект на пара, заключвайки се във влага и аромат.
Използване на фурна за въздух и тостер : издържа на високи температури, което го прави безопасен избор за готвене с малка фурна.
Някои по-нискокачествени хартия за печене (особено сорти, покрити с Quilon), може да чупли или да се разгради при силна топлина, като прави пергаментова хартия по-безопасната, по-надеждна опция за печене и пара.
Както пергаментова хартия , така и хартия за печене могат да се използват за разделяне и защита на замразените храни , но пергаментната хартия осигурява по -добра издръжливост при условия на фризер:
Разделянето на замразено месо или тесто : Поставянето на пергаментова хартия между банички с бургер, домашна паста или топки за тесто за бисквитки предотвратява залепването.
Опаковане на сирене и деликатни храни : абсорбира излишната влага, помагайки за поддържане на свежестта на храната.
на пергаментова хартия Влагата на влагата го правят по- ефективен от хартията за печене за дългосрочно замразяване и съхранение.
Отвъд печенето и печенето, пергаментова хартия предлага гъвкавост в кухнята:
Направи си тръбни торбички : търкалянето на пергамент в конус създава импровизирана торбичка за тръбопроводи за глазура и разтопен шоколад.
Разделяне на лепкави храни : Поставянето на пергаментова хартия между слоеве бонбони, сушени плодове или лепкаво тесто предотвратява залепването.
Микровълново готвене : Работи като предпазител на пръскания при отопление на храна.
Докато хартията за печене може да служи с подобни цели, превъзходните нелепчиви и топлинни имоти на Parchment Paper го правят по-добрият избор за многоцелева употреба на кухнята.
Разбирането на разликите между пергаментова хартия и хартия за печене е от съществено значение за вземане на информирани решения за закупуване. Пергаментна хартия, със силиконовото си покритие, предлага превъзходна топлинна устойчивост и екологични предимства, което я прави идеален за високотемпературно печене и устойчиви решения за опаковане. Хартията за печене, макар и универсална, варира в зависимост от региона и вида на покритието, което влияе върху неговата ефективност и въздействието върху околната среда. Независимо дали клиентите ви се нуждаят от надеждни незалепващи решения за печене, печене или съхранение на храна, изборът на подходяща хартия гарантира качество и удовлетвореност на клиентите. Оборудвайте бизнеса си с най -добрите възможности за посрещане на различни кулинарни и опаковъчни нужди.
Хартията с пергамент и хартията за печене по същество са еднакви в много региони, но могат да се различават по покритие и толеранс на топлината, като пергаментова хартия често е покрита със силикон за по-добри характеристики.
Да, пергаментова хартия с силиконова покривка често може да се използва повторно, особено за бисквитки за печене, сладкиши и печене, но може да се разгради след многократно използване.
Да, хартията за печене е безопасна за използване във фурната, обикновено до 450 ° F (232 ° C), но винаги проверявайте препоръките на производителя за топлинна устойчивост.
Да, пергаментната хартия е идеална за готвене и печене, тъй като неговите топлинни, незалепващи свойства не позволяват да се залепи и спомага за поддържането на дори готвенето.
Някои видове хартия за печене са биоразградими, особено тези, направени с неизбелена, пергаментова хартия, покрита с силикон, което я прави по-екологичен от другите опции.
