Ko'rishlar: 0 Muallif: Sayt muharriri vaqtni nashr etadi: 2025-02-18 kelib chiqishi: Sayt
Pergament qog'oz va pishirish qog'ozi bir xil bo'lsa, hech qachon qiziqmi? Siz yolg'iz emassiz! Ko'pincha ular bir-birining o'rnini shu paytgacha ishlatiladigan bo'lsa-da, ba'zi nozik farqlar, asosan, siz yashayotgan joyga va nimadan qilingan narsalarga asoslanadi.
Ushbu blogda biz pergament qog'oz va pishirish qog'ozining betakror xususiyatlarini, ularning umumiy foydasi va pishirish va pishirish uchun to'g'ri birini tanlashda chalkashliklarni tozalaymiz. Keyingi retseptingiz uchun qaysi qog'oz eng yaxshi ishlashini bilib oling!
Pergament qog'ozi - bu tayoq, issiqlikka chidamli yuzani yaratish uchun tozalangan tsellyuloza qog'ozli qog'oz. Oziq-ovqat mahsulotlari va tovoqlarga yopishtirishni oldini olish uchun odatda pishirish va pishirishda ishlatiladi. Parafin qoplamasiga ega bo'lgan mijla qog'ozidan farqli o'laroq, pergament qog'ozi yo silikon yoki kason bilan qoplangan, uni pechda ishlatish uchun xavfsiz qiladi.
Pergament qog'oz ishlab chiqarish qog'ozni sulfat kislota yoki sink xlorid bilan davolash kiradi, bu esa zich, moyli strukturani beradi. Ushbu jarayondan keyin qog'ozni silikon yoki kason bilan qoplangan:
Silikon qoplangan pergament qog'ozi yuqori bo'lmagan va issiqlik qarshiligi tufayli pishirish uchun afzal ko'rgan tanlovdir. Bu 450 ° F (232 ° C) gacha haroratga bardosh berishi mumkin, uni yuqori issiq pishirtirish va qovurish uchun ideal qiladi.
Quilon bilan qoplangan pergament qog'ozi yanada arzon alternativa, ammo unda ekologik toza hosil qiluvchi xrom miqdorini o'z ichiga oladi. Qason qoplamasi yuqori haroratda yomonlashadi va ularni takroriy foydalanish uchun kamroq bardoshli qiladi.
Pergament qog'ozi oshxonalarda muhim xususiyatlari tufayli ma'qullanadi:
Qochish yuzasi : pishirilgan mahsulotlar, pishiriqlar, non va xamir ovqatlarning oldini olish, qo'shimcha yog'lash zarurligini bartaraf etish.
Issiqlik qarshilik : Odatda 450 ° F (232 ° C) gacha yonmamasdan yoki erib ketmasdan, yuqori haroratda pech uchun xavfsiz foydalanish uchun.
Namlikning qarshiligi : Ovqatni o'rash uchun ishlatiladigan namlikni saqlashga yordam beradi, uni bug'lash va qovurish uchun ideal qiladi.
Pergament qog'oz - bu uyda ham, tijorat oshxonalarida ham ko'p qirrali vositadir:
Pishirish : pishirish va pirojniy idishlarini qateklab, pechene, mushaklar va nonni yopishsiz qo'yib yuborishni ta'minlash.
Qovurish : Sabzavot, baliq yoki go'shtni qovurish, oziq-ovqat mahsulotlarini yopishtirishni oldini olishda tikuvchilikning oldini olish uchun idishlarga joylashtirilgan.
Oziq-ovqat mahsulotlari : saqlash paytida yopishtirishni oldini olish uchun pishiriqlar, xamir ovqatlar yoki muzlatilgan buyumlarning alohida qatlamlarini ajratishga yordam beradi.
Ovqat pishirish texnikasi : EN PAPILOTLARNI SAQLASH (Oziq-ovqatni pergament qog'oz paketlarida o'rash) namlik va lazzatni qulflash uchun.
Pishirish qog'oz - bu issiqlikka chidamli, pishirishda ishlatiladigan qo'ziqorin yoki pishirishda ishlatiladigan qo'ziqorin, tovona va kostryulka yopishtirilgan. Ko'pincha u nozik silikon bilan davolanadi, bu uni tayoqcha xususiyatlarini beradi. Pishirish qog'ozida turli xil nomlar bilan tanilgan:
Pergament qog'ozi (AQSh, Kanada) - 'Pergament qog'oz' atamasi Shimoliy Amerikada pishirish qog'ozida bir-biridan foydalaniladi.
Pishirish qog'ozi (Buyuk Britaniya, Avstraliya, Yangi Zelandiya) - ushbu oshxonaning ushbu mintaqalarida muhim ahamiyatga ega.
Nazariy qog'oz (Evropadagi ba'zi mintaqalar) - ba'zida bir-birining bir-birida ishlatiladigan qog'oz haqiqiy pishirish qog'ozining issiqlikka chidamliligiga ega emas.
Ko'pgina mamlakatlarda pergament qog'oz va pergament qog'oz bir xil mahsulotga murojaat qiladi: pishirilgan kremniy va pishirilgan qog'oz pishirish uchun mo'ljallangan. Biroq, ba'zi mintaqalar farq qiladi:
AQShda va Kanada , pergament qog'ozi afzal qilingan atama bo'lib, u har doim kremniy parda bilan qoplangan, uni tayoq va pechka xavfsiz qiladi.
Buyuk Britaniyada va Avstraliyada , pishirish qog'ozi ko'proq umumiy muddat, ammo u pergament qog'ozi bilan bir xil mahsulotga ishora qiladi.
Ba'zi Evropa mamlakatlarida , . ba'zan pishirish qog'ozida xato qiladi Biroq, giyohvand moddalar kremniy qoplamasi etishmayapti, ya'ni bu bemalol tayoq yoki issiqlikka chidamli emas.
Pishirilgan qog'oz va pergament qog'ozning ikkalasi ham asosiy material xususiyatlari:
| bashoratlangan | qog'oz | pergament qog'ozi |
|---|---|---|
| Asosiy material | Tsellyuloza ichiga asoslangan qog'oz | Tsellyuloza ichiga asoslangan qog'oz |
| Qoplama | Silikon (ba'zan quson) | Silikon (ba'zan quson) |
| Issiqlikka chidamlilik | 450 ° F (232 ° C gacha) | 450 ° F (232 ° C gacha) |
| Soch bo'lmagan sirt | Ha | Ha |
| Namlikning chidamliligi | Ha | Ha |
| Qayta ishlash | Cheklangan | Cheklangan |
Pishirish qog'ozi - bu uy va tijorat oshxonalarida shtapel.
Pishirish : pishirishning oldini olish uchun pishiriqlar, xamir ovqatlar va non uchun qoplash choyshablari, hatto qizarish.
Keklar tayyorlash : Shimgich keklari va pishloqlarni osonlikcha olib tashlash uchun pirojniy ichiga joylashtiriladi.
Qovurish va pishirish : sabzavotni minimallashtirish va sabzavot, baliq yoki go'sht pishirganda yopishishni oldini olish uchun pechda qovuqda ishlatiladi.
Oziq-ovqat mahsulotlari : pishirilgan mahsulotlar yoki muzlatilgan ovqatlar qatlamlarini bir-biriga yopishtirishga to'sqinlik qilish uchun ajratish.
Dekorativ ish : ko'pincha xamirni yuvish, tebranish shokoladini yoki ingrash uchun quvurlar sumkasini yaratish uchun asos sifatida ishlatiladi.
Ikkala pergament qog'oz va pishirish qog'ozi qo'zg'alish va pishirishda zarur vositalar yasash va ular pishirishda muhim vositalar tuzish bilan bezatilgan. Ularning silikon korxonasi oziq-ovqat mahsulotlar va kostryuldan yasalgan ehtiyojlarsiz osonlikcha chiqarilishini ta'minlaydi. Ushbu xususiyat pechenie, non va xamir ovqatlarni pishirishda juda foydali, chunki u nozik pishirilgan mahsulotning yaxlitligini saqlab qoladi va saqlaydi. Bundan tashqari, qo'zg'almaydigan xususiyatlar tozalanish vaqtini kamaytirishga yordam beradi, bu hujjatlarni uy va professional oshxonalar uchun qulay qiladi.
asosiy afzalliklaridan biri Pishirish qog'ozining va pergament qog'ozining pechda yuqori haroratni bartaraf etish qobiliyati. Eng tijorat maqsadlarida mavjud hujjatlar gacha (232 ° C) 450 ° F (232 ° C) turli xil pishirish va qovurilgan arizalar uchun mos keladi. Biroq, eng aniq issiqlikka chidamliligi tovarga va quyi qoplamaga qarab o'zgarishi mumkin:
| issiqlik | chidamliligiga | mos keladigan dasturlar |
|---|---|---|
| Kremniy qoplangan | 450 ° F (232 ° C gacha) | Pishirish, qovurish, bug'lash |
| Kvilon bilan qoplangan | 425 ° F (218 ° C gacha) | Qisqa pishirish seansi, engil qovurish |
Shahar yoki pishirish qog'ozidan foydalanib, ulardan tashqarida qisish yoki gardingga olib kelishi mumkin , shuning uchun foydalanishdan oldin ishlab chiqaruvchi tavsiyalarni tekshirish juda muhimdir.
va pergament qog'oz pishirish qog'ozlari ishlab chiqariladi . Oziq-ovqat mahsulotlari xavfsizligi standartlarini qondirish uchun, oziq-ovqat bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqa qilish uchun xavfsizligini ta'minlash uchun silikon qoplamasi Yuqori sifatli pergament qog'ozida ishlatiladigan zaharli emas va isitilganda zararli kimyoviy moddalarni chiqarmaydi . Qason bilan qoplangan qog'ozlar, undan ancha arzon bo'lsa, miqdorini o'z ichiga oladi . xrom ekologik muammolarni ko'tarishi mumkin bo'lgan
Professional va uy novvoyxonalari uchun oziq-ovqat xavfsizligi haqida xavotirda, silikon qoplangan pergament qog'ozi tufayli afzal ko'rgan tanlovdir kimyoviysiz, yuqori issiqlik bag'rikengligi . Bundan tashqari, yuqori sifatli pergament va pishirish ishlari kompostlanishi va biologik porlashi mumkin .
-da Pergament qog'oz va pishirish qog'oz ko'pincha bir-birining o'rnini shu qadar ishlatilsa , ular moddiy kompozitsiya, issiqlik chidamliligi, qo'zg'almaydigan va atrof-muhitga ta'sir qiladi. Ushbu farqlarni tushunish baker va oshpazlarga yordam beradigan va oshpazlar o'zlarining ehtiyojlari uchun eng yaxshi variantni tanlashi mumkin.
orasidagi asosiy farq ularning Pergament qog'oz va pishirish qog'oz yotadi qoplama materiallarida :
Pergament qog'ozi odatda krikiton bilan qoplangan , eng yuqori bo'lmagan yoki issiqlik chidamliligini ta'minlaydi. Ushbu qoplama uni takroriy pechdan foydalanish uchun xavfsiz qiladi va qo'shimcha yog'siz oziq-ovqatni osonlashtiradi.
pishirish qog'ozi xuddi shu mahsulotni pergament qog'ozi yoki Viloyatga qarab ozroq alternativa deb atashi mumkin kabi kason bilan qoplangan qog'oz . Kvalon, xromni o'z ichiga olgan kimyoviy davolash, kamroq ekologik toza va yuqori haroratlarda o'sayotgan.
| Qog'oz tipidagi | qoplama tipidagi | issiqlik | chidamliligi | qayta ishlashni | qayta ishlash |
|---|---|---|---|---|---|
| Pergament qog'oz | Silikon | Baland | 450 ° F (232 ° C gacha) | Ha (ba'zi ular uchun) | Biologik parchalanadigan, kompostlanishi mumkin |
| Pishirish qog'oz | Silikon yoki kason | Farq qiladi | 425 ° F (218 ° C gacha) | Yo'q | Ba'zi turlar biologik bo'lmagan |
Pergament qog'ozi odatda gacha (232 ° C gacha) tobora bardosh berishi mumkin 450 ° F (232 ° C gacha) , uni pishirish, qovurish va hatto gril qilish uchun ishonchli tanlovni amalga oshiradi. Bundan farqli o'laroq, pishirish qog'oz , ayniqsa kvilon bilan qoplangan navlari ning pastligi bo'lishi mumkin , bu 425 ° F (218 ° C) olib kelishi mumkin . , chekish yoki emirilishga yuqori haroratda
Yuqori issiqlik dasturlari uchun, masalan, Bravoning yoki Uzoq pishiriladigan mashg'ulotlar , silikon qoplangan pergament qog'ozi afzal ko'rilgan variant.
Shishtiped qog'oz va pergament qog'oz taklif qiladi , ammo ularning samaradorligi yopishmaydigan sirtlarni bog'liq qoplama turiga :
Silikon qoplangan pergament qog'ozi yuqori shakar pishirish (masalan, karamelizatsiyalangan xamir ovqatlanish) va moyil xamirni moy etish kerak emas.
Qason bilan qoplangan pishirish qog'oz mo''tadil bo'lmagan ta'sirni ta'minlaydi, ammo engil yoyishni talab qilishi mumkin. yopishqoq retseptlar uchun
Pergament qog'ozi ham bardoshli , uni qayta ishlatishga imkon beradi, holbuki ba'zi pishirish qog'ozining ba'zi turlari yakkadan foydalanish uchun mo'ljallangan. bir nechta pishirish uchun
terminologiyasi Pergament qog'oz va pishirish qog'ozining mintaqa bo'yicha farq qiladi:
Amerika Qo'shma Shtatlari va Kanada : atamasi pergament qog'ozning kremniy qoplangan, issiqlikka chidamli qog'ozga ishora qiladi.
Birlashgan Qirollik va Avstraliya : pishirish qog'oz - bu standart muddatli va odatda pergament qog'oziga teng.
Evropa : muddati Nazariylar ba'zan pishirish qog'ozi bilan chalkashib ketadi, ammo gerazroof qog'oz tayoq qoplamaydi va issiqlikka chidamli emas.
Atrof-muhitga asoslangan mulohazalar tanlashda muhim rol o'ynaydi silikon qoplangan pergament qog'oz va zilon bilan qoplangan pishirilgan qog'ozni :
Silikon qoplangan pergament qog'ozi biologik parchalanib bo'lmaydigan va kompostlanishi mumkin , uni eko ongli oshxonalar uchun yanada barqaror variantga aylantiradi.
Qasil bilan qoplangan pishirish qog'ozida og'ir metallar (xromium) , uni biologik bo'lmagan va kamroq ekologik tozalashga aylantiradi.
Barqarorlik, oqilona, kremniy qoplangan pergament qog'oz eng yaxshi tanlovdir, chunki u atrof-muhitga ta'sirni kamaytirishda bir xil bo'lmagan imtiyozlarni beradi.
foydalanishni tushunish Pergament qog'oz va pishirish qog'ozidan , pishirish, pishirish va oziq-ovqat mahsulotlarini yaxshilashni ta'minlaydi. Ushbu hujjatlar o'xshashliklarni, qoplama turini, issiqlikka chidamliligini, issiqlikka chidamliligi va doimiy ravishda turli xil dasturlarga muvofiqligiga ta'sir qiladi.
Pergament qog'ozi ko'ra pishirish uchun tanlovdir tayoq va issiqlikka chidamli xususiyatlarga :
Cookie fayllari va xamir ovqatlari : yopishqoq holda yopishqoqlikni oldini olish, hatto pishiriq va oson nashr etishni ta'minlaydi.
Bors va non : pergament qog'ozli astarli pirojniylar va non idishlarini echishga majbur qiladi.
Makaronlar va nozik miqdorlar : tuzoqni yopish yoki yirtish xavfisiz tuzilishni saqlaydi.
ko'pchilik Pergament qog'oz va pishirish qog'ozi pishirish uchun yaxshi ishlaydi, ammo silikon qoplangan pergament qog'ozi, ta'minlaydi . ustun bo'lmagan ishni ayniqsa yopishqoq janglar va nozik mol go'shti uchun
Qovurish va bug 'uchun pergament qog'ozi tufayli afzalroq variant eng yuqori issiqlik bag'rikengligi va oziq-ovqat xavfsiz qoplamaligi :
Qo'rqinchli sabzavot va go'sht : hatto pishirishga imkon beradigan tarzda yopishib olishning oldini olish uchun astar ishlaydi.
Papillote pishirish : pergament qog'ozda baliq yoki tovuqni o'rashda bug'lash effektini yaratadi, namlik va lazzatni qulflaydi.
Havoni muzlatgich va dog 'pechdan foydalanadi : yuqori haroratga ega bo'lib, uni mayda pishirish uchun xavfsiz tanlov qiladi.
Ba'zi bir sifatli pishirish qog'oz (ayniqsa, qulikon bilan qoplangan navlar) xavfsizroq , yuqori jazirama, pergament qog'ozini pergament qog'ozini xavfsizroq, qayg'urish va bug'lash uchun ishonchli variantni buzishi mumkin.
Ikkala pergament qog'oz va pishirish qog'ozidan uchun ishlatilishi mumkin muzlatilgan ovqatlarni ajratish va himoya qilish , ammo pergament qog'ozi muzlatgich sharoitida yaxshiroq chidamlilikni ta'minlaydi:
Muzlatilgan go'sht yoki xamirni ajratish : Burgent Pattiyalar, uy qurilishi makaronlari yoki cookie xamir sharlari bilan pergament qog'ozini joylashtirish sozlashning oldini oladi.
Pishloq va nozik ovqatlarni o'rash : ortiqcha namlikni yutadi, oziq-ovqat tazetasini saqlashga yordam beradi.
Pergament qog'ozining namlikka chidamli xususiyatlari ancha samarali qiladi pishirish qog'oziga qaraganda uchun uzoq muddatli muzlatish va saqlash .
Pishiruv va qovurishdan tashqari, pergament qog'ozi oshxonada ko'p qirralilikni taklif qiladi:
Diy quvur sumkalari : konusga pergament perewtiftni muzli sumkani muzlatish va eritilgan shokolad uchun yaratadi.
Yopishqoq ovqatlarni ajratish : Shakar, quritilgan mevalar yoki yopishqoq xamirning qatlamlari orasidagi pergament qog'ozini joylashtirish sozlashning oldini oladi.
Mikroto'lqinli pishirish : oziq-ovqat mahsulotlarini isitish paytida Spelcer Skyer sifatida ishlaydi.
shunga Pishirish qog'oziga o'xshash maqsadlarga xizmat qilishi mumkin, pergament qog'ozning ustunligi va issiqlikka chidamli xusumlari qilish mumkin . yaxshiroq tanlov ko'p maqsadli oshxonadan foydalanish uchun
Pergament qog'oz va pishirish qog'oz o'rtasidagi farqni tushunish, sotib olish bo'yicha xabardor qarorlar qabul qilish uchun zarurdir. Silikon qoplamali pergament qog'ozi, yuqori haroratli pishirish va barqaror qadoqlangan echimlar uchun ideal va barqaror qadoqlash echimlari uchun idealizatsiya qilish va ekologik toza imtiyozlarni taqdim etadi. Pishirish qog'oz, ko'p qirrali, mintaqaviy va qoplama turiga qarab, uning ishlashi va atrof-muhitga ta'siriga ta'sir qiladi. Sizning mijozlaringiz uchun pishirish, qovurish yoki oziq-ovqatni saqlash uchun ishonchli bo'lmagan echimlarga muhtojmi, to'g'ri qog'ozni tanlab, sifatli va mijozlar qoniqishini ta'minlaydi. O'z biznesingizni turli xil oshpazlik va qadoqlash ehtiyojlarini qondirish uchun eng yaxshi variant bilan jihozlang.
Pergament qog'ozi va pishirish qog'ozida juda ko'p mintaqalarda bir xil, ammo o'rash va issiqlik balansida, pergament qog'oz bilan tez-tez silikon qoplangan.
Ha, silikon qoplangan pergament qog'ozi qayta ishlatilishi mumkin, ayniqsa cookie, xamir ovqatlar va qovurilgan uchun, ammo u bir nechta funksiyani yomonlashtirishi mumkin.
Ha, pishirish qog'oz pechda odatda 450 ° F (232 ° C) gacha (232 ° C) gacha (232 ° C) yuqoriga ko'tariladi, ammo har doim issiqlik chidamliligi uchun ishlab chiqaruvchining tavsiyalarini tekshiring.
Ha, pergament qog'ozi ovqat tayyorlash va qovurish uchun juda mos keladi, chunki uning issiqlikka chidamli, qo'zg'almaydigan xususiyatlar oziq-ovqatni yopish va ovqat pishirishni ta'minlaydi.
Pishiruv qog'ozining ba'zi turlari biologik bezatiladigan, ayniqsa oqalanmagan, kremniy bilan qoplangan pergament qog'ozi bilan qilingan, bu boshqa variantlarga qaraganda ko'proq ekologik toza.
