Visningar: 0 Författare: Webbplatsredaktör Publicera tid: 2025-02-18 Ursprung: Plats
Har du någonsin undrat om pergamentpapper och bakpapper är samma sak? Du är inte ensam! Även om de ofta används omväxlande, finns det några subtila skillnader - mestadels baserat på var du bor och vad de är gjorda av.
I den här bloggen rensar vi upp förvirringen, undersöker de unika egenskaperna hos pergamentpapper och bakpapper, deras vanliga användningsområden och hur du väljer rätt för dina bak- och matlagningsbehov. Fortsätt läsa för att upptäcka vilket papper som fungerar bäst för ditt nästa recept!
Pergamentpapper är ett cellulosabaserat papper som har behandlats för att skapa en non-stick, värmebeständig yta. Det används vanligtvis vid bakning och matlagning för att förhindra att mat håller sig fast vid kokkärl och brickor. Till skillnad från vaxpapper, som har en paraffinbeläggning, är pergamentpapper belagd med antingen silikon eller quilon, vilket gör det säkert för ugnsbruk.
Produktionen av pergamentpapper involverar behandling av papperet med svavelsyra eller zinkklorid, vilket ger det en tät, fettbeständig struktur. Efter denna process är papperet belagd med antingen silikon eller quilon:
Silikonbelagda pergamentpapper är det föredragna valet för bakning på grund av dess överlägsna icke-stick-egenskaper och värmemotstånd. Det kan motstå temperaturer upp till 232 ° C), vilket gör det idealiskt för högvärmning och rostning.
Quilon-belagda pergamentpapper är ett billigare alternativ, men det innehåller spårmängder krom, vilket gör det mindre miljövänligt. Quilon -beläggningar försämras vid höga temperaturer, vilket gör dem mindre hållbara för upprepad användning.
Pergmentpapper gynnas i kök på grund av dess väsentliga egenskaper:
Icke-stick yta : Förhindrar bakade varor som kakor, bröd och bakverk från att följa pannan, vilket eliminerar behovet av ytterligare smörjning.
Värmemotstånd : Säker för ugnsbruk vid höga temperaturer, vanligtvis upp till 232 ° C) utan att bränna eller smälta.
Fuktmotstånd : hjälper till att behålla fukt när den används för att linda mat, vilket gör den idealisk för ångning och rostning.
Pergmentpapper är ett mångsidigt verktyg i både hem- och kommersiella kök:
Bakning : Används för att fodra bakplåtar och kakpannor, säkerställa enkel frigöring av kakor, kakor och bröd utan att hålla fast.
Rostning : Placerad på bakningsbrickor för att steka grönsaker, fisk eller kött, förhindra att mat fastnar medan du säkerställer till och med tillagning.
Matlagring : hjälper till att separera lager av kakor, bakverk eller frysta föremål för att förhindra att fastna under förvaring.
Matlagningstekniker : Används i en papillotlagning (inpackning av mat i papperspaket för pergament) för att låsa in fukt och smak.
Bakningspapper är ett värmebeständigt, non-stick-papper som används vid bakning och matlagning för att förhindra att mat håller fast vid brickor och kokkärl. Det behandlas ofta med en tunn beläggning av silikon, vilket ger den dess icke-stick-egenskaper. Bakpapper är känt med olika namn i olika regioner:
Parchment Paper (USA, Kanada) - Termen 'Parchment Paper ' används vanligtvis omväxlande med bakpapper i Nordamerika.
Bakning Paper (Storbritannien, Australien, Nya Zeeland) - Standardtermen för detta kök som är nödvändigt i dessa regioner.
Fettsäkert papper (vissa regioner i Europa) - Även om det ibland används omväxlande, saknar fettsäkert papper värmemotståndet hos verkligt bakpapper.
I många länder hänvisar bakpapper och pergamentpapper till samma produkt: ett värmebeständigt, silikonbelagt papper som är utformat för bakning. Vissa regioner gör dock en åtskillnad:
I USA: s och Kanada är , pergamentpapper den föredragna termen, och det är alltid silikonbelagd, vilket gör det non-stick och ugnsäkert.
I Storbritannien och Australien är , bakpapper den vanligaste termen, men det hänvisar till samma produkt som pergamentpapper.
I vissa europeiska länder misstas ibland , fettfast papper för bakpapper. Fettsäkert papper saknar emellertid en silikonbeläggning, vilket innebär att det inte är i sig icke-stick eller värmebeständigt.
bakpapper och pergamentpapper Dela nyckelmaterialegenskaper:
| Funktionsbakningspapper | pergamentpapper | Både |
|---|---|---|
| Basmaterial | Cellulosatbaserat papper | Cellulosatbaserat papper |
| Beläggning | Silikon (ibland quilon) | Silikon (ibland quilon) |
| Värmemotstånd | Upp till 450 ° C (232 ° C) | Upp till 450 ° C (232 ° C) |
| Non-stick yta | Ja | Ja |
| Fuktmotstånd | Ja | Ja |
| Återanvändbarhet | Begränsad | Begränsad |
Bakpapper är en häftklammer i både hem- och kommersiella kök på grund av dess mångsidighet:
Bakning : foder bakplåt för kakor, bakverk och bröd för att förhindra att fastna och säkerställa jämn brunning.
Kakan förberedelse : placerad i kakor för att säkerställa enkel borttagning av svampkakor och ostkakor.
Rostning och matlagning : Används i ugnsrostning för att minimera röran och förhindra att fastna vid matlagning av grönsaker, fisk eller kött.
Matlagring : Separera lager av bakade varor eller frysta livsmedel för att förhindra att de sticker ihop.
Dekorativt arbete : Används ofta som bas för att rulla ut deg, härdar choklad eller skapa rörpåsersättare för isbildning.
Både pergamentpapper och bakpapper är utformade med en non-stick yta, vilket gör dem väsentliga verktyg i bakning och matlagning. Deras silikonbeläggning säkerställer att maten lätt frigörs från brickor och kokkärl utan behov av smörjning. Denna funktion är särskilt fördelaktig när man bakar kakor, bröd och bakverk, eftersom det förhindrar att sticka och upprätthåller integriteten hos känsliga bakverk. Dessutom hjälper icke-stick-egenskaper att minska saneringstiden, vilket gör dessa papper bekvämt för både hem- och professionella kök.
En av de viktigaste fördelarna med bakpapper och pergamentpapper är deras förmåga att motstå höga temperaturer i ugnen. De flesta kommersiellt tillgängliga papper är värmebeständiga upp till 450 ° F (232 ° C) , vilket gör dem lämpliga för en mängd olika bak- och rostningsapplikationer. Emellertid kan den exakta värmebeständigheten variera beroende på varumärke och typ av beläggning som används:
| Skriv | värmemotstånd | Lämpliga applikationer |
|---|---|---|
| Silikonbelagd | Upp till 450 ° C (232 ° C) | Bakning, rostning, ångande |
| Quilonbelagd | Upp till 425 ° F (218 ° C) | Kortare bakningssessioner, lätt rostning |
Att använda antingen pergamentpapper eller bakpapper vid temperaturer utöver deras gränser kan orsaka brunning eller charring , så det är viktigt att kontrollera tillverkarens rekommendationer före användning.
Både pergamentpapper och bakpapper tillverkas för att uppfylla säkerhetsstandarder för livsmedelskvalitet , vilket säkerställer att de är säkra för direktkontakt med mat. Silikonbeläggningen som används på högkvalitativt pergamentpapper är giftfri och släpper inte skadliga kemikalier vid uppvärmning . Quilon-belagda papper, även om de är billigare, innehåller spårmängder krom , vilket kan väcka miljöhänsyn.
För professionella och hembakare som är bekymrade över livsmedelssäkerhet är silikonbelagda pergamentpapper det föredragna valet på grund av dess kemikaliefria, högvärmda tolerans . Dessutom är mest högkvalitativa pergament- och bakpapper komposterbara och biologiskt nedbrytbara , vilket gör dem till ett miljövänligt alternativ för hållbar bakning.
Även om pergamentpapper och bakpapper ofta används omväxlande, har de anmärkningsvärda skillnader i materialkomposition, värmemotstånd, icke-stick-prestanda, tillgänglighet och miljöpåverkan. Att förstå dessa distinktioner kan hjälpa bagare och kockar att välja det bästa alternativet för deras specifika behov.
Den primära skillnaden mellan pergamentpapper och bakpapper ligger i deras beläggningsmaterial :
Pergamentpapper är vanligtvis silikonbelagda , vilket ger en överlägsen yta utan stick och värmebeständighet. Denna beläggning gör det säkert för upprepad ugnsanvändning och säkerställer enkel matlösning utan extra fett.
Bakningspapper , beroende på regionen, kan hänvisa till samma produkt som pergamentpapper eller ett mindre belagt alternativ som quilonbelagd papper . Quilon, en kemisk behandling som innehåller krom, är mindre miljövänlig och kan försämras vid höga temperaturer.
| Papperstyp | beläggningstyp | non-stick | värmemotstånd | återanvändbarhet | miljökåverkan |
|---|---|---|---|---|---|
| Pergamentpapper | Silikon | Hög | Upp till 450 ° C (232 ° C) | Ja (för vissa användningsområden) | Biologiskt nedbrytbar, komposterbar |
| Bakpapper | Silikon eller quilon | Variera | Upp till 425 ° F (218 ° C) | Inga | Vissa typer är icke-biologiska nedbrytbara |
Pergmentpapper kan vanligtvis tåla ugntemperaturer upp till 232 ° C (232 ° C) , vilket gör det till ett pålitligt val för bakning, rostning och till och med grillning. Däremot kan bakpapper , särskilt quilonbelagda sorter, ha en lägre tolerans på 425 ° F (218 ° C) , vilket kan resultera i brunning, rökning eller nedbrytning vid högre temperaturer.
För applikationer med hög värme som broiling eller långa baksessioner är silikonbelagda pergamentpapper det föredragna alternativet.
Både bakpapper och pergamentpapper erbjuder icke-stick ytor , men deras effektivitet beror på beläggningstypen :
Silikonbelagda pergamentpapper förhindrar att sticka i högsockerbakning (t.ex. karamelliserade bakverk) och klibbiga deg utan behov av smörjning.
Quilon-belagda bakpapper ger en måttlig non-stick-effekt men kan kräva lätt smörjning för klibbiga recept.
Pergmentpapper är också mer hållbart , vilket gör att det kan återanvändas för flera bakpartier, medan vissa typer av bakpapper är utformade för engångsbruk.
Terminologin för pergamentpapper och bakpapper varierar beroende på region:
USA och Kanada : Termen pergamentpapper används oftast, med hänvisning till silikonbelagda, värmebeständiga papper.
Storbritannien och Australien : Bakpapper är standardtermen och motsvarar i allmänhet pergamentpapper.
Europa : Begreppet fettsäkert papper förväxlas ibland med bakpapper, men fettfast papper saknar en non-stick-beläggning och är inte värmebeständig.
Miljööverväganden spelar en viktig roll i att välja mellan silikonbelagda pergamentpapper och quilonbelagda bakpapper :
Silikonbelagda pergamentpapper är biologiskt nedbrytbart och komposterbart , vilket gör det till ett mer hållbart alternativ för miljömedvetna kök.
Quilonbelagd bakpapper innehåller tungmetaller (krom) , vilket gör det icke-biologiskt nedbrytbart och mindre miljövänligt.
För dem som prioriterar hållbarhet är oblekt, silikonbelagda pergamentpapper det bästa valet eftersom det ger samma non-stick-fördelar samtidigt som miljöpåverkan minskar.
Förståelse när man ska använda pergamentpapper och bakpapper säkerställer bättre resultat av bakning, matlagning och matlagring. Medan dessa papper delar likheter påverkar deras beläggningstyp, värmemotstånd och hållbarhet deras lämplighet för olika applikationer.
Pergmentpapper är ett val för bakning på grund av dess icke-stick och värmebeständiga egenskaper :
Kakor och bakverk : Förhindrar att fastna utan att smörja, säkerställa till och med bakning och enkel frisättning.
Kakor och bröd : Foderkakor och limpannor med pergamentpapper gör det enkelt att ta bort.
Makron och delikata bakar : upprätthåller strukturen utan risken att fastna eller riva.
Både pergamentpapper och bakpapper fungerar bra för de flesta bakningsuppgifter, men silikonbelagda pergamentpapper ger överlägsen icke-stick-prestanda , särskilt för klibbiga slagare och delikata bakar.
För rostning och ångning är pergamentpapper det föredragna alternativet på grund av dess högre värmetolerans och livsmedelssäker beläggning :
Rostning av grönsaker och kött : fungerar som en foder för att förhindra att fastna medan du tillåter till och med matlagning.
EN Papillotkokning : Omslagning av fisk eller kyckling i pergamentpapper skapar en ångande effekt, låser in fukt och smak.
Air Fryer & Toaster Oven Användning : Tål höga temperaturer, vilket gör det till ett säkert val för matlagning av små.
Vissa bakpapper med lägre kvalitet (särskilt quilonbelagda sorter) kan spröda eller försämras under hög värme, vilket gör pergamentpapper till ett säkrare och mer pålitligt alternativ för rostning och ångning.
Både pergamentpapper och bakpapper kan användas för att separera och skydda frysta livsmedel , men pergamentpapper ger bättre hållbarhet under frysförhållanden:
Separera fryst kött eller deg : placera pergamentpapper mellan burgerpatties, hemlagad pasta eller kakadegbollar förhindrar att sticka.
Inslagsost och känsliga livsmedel : absorberar överskott av fukt, vilket hjälper till att upprätthålla matfriskhet.
Pergmentpapperets fuktresistenta egenskaper gör det mer effektivt än bakpapper för långvarig frysning och lagring.
Utöver bakning och rostning erbjuder pergamentpapper mångsidighet i köket:
DIY -rörväskor : Rullande pergament i en kon skapar en provisorisk rörväska för isbildning och smält choklad.
Att separera klibbiga livsmedel : Att placera pergamentpapper mellan skikt av godis, torkad frukt eller klibbig deg förhindrar att stickning.
Mikrovågsmatlagning : fungerar som en splatterskydd när du värmer mat.
Medan bakpapper kan tjäna liknande syften, pergamentpapperets överlägsna icke-stick och värmebeständiga egenskaper det till det gör bättre valet för multifunktionskök.
Att förstå skillnaderna mellan pergamentpapper och bakpapper är avgörande för att fatta välgrundade inköpsbeslut. Pergmentpapper, med sin silikonbeläggning, erbjuder överlägsen värmebeständighet och miljövänliga fördelar, vilket gör det idealiskt för hög temperaturbakning och hållbara förpackningslösningar. Bakningspapper, medan mångsidigt, varierar beroende på region och beläggningstyp, påverkar dess prestanda och miljöpåverkan. Oavsett om dina kunder behöver tillförlitliga icke-stick-lösningar för bakning, rostning eller matlagring, att välja rätt papper säkerställer kvalitet och kundtillfredsställelse. Utrusta ditt företag med de bästa alternativen för att tillgodose olika kulinariska och förpackningsbehov.
Pergmentpapper och bakpapper är i huvudsak desamma i många regioner men kan skilja sig åt i beläggning och värmelerans, där pergamentpapper ofta är silikonbelagda för bättre prestanda.
Ja, silikonbelagda pergamentpapper kan ofta återanvändas, särskilt för att baka kakor, bakverk och rostning, men det kan försämras efter flera användningsområden.
Ja, bakpapper är säkert att använda i ugnen, vanligtvis upp till 232 ° C), men kontrollera alltid tillverkarens rekommendationer för värmemotstånd.
Ja, pergamentpapper är idealiskt för matlagning och rostning, eftersom dess värmebeständiga, icke-stick egenskaper förhindrar mat från att fastna och hjälpa till att till och med hålla matlagning.
Vissa typer av bakpapper är biologiskt nedbrytbara, särskilt de som är gjorda med oblekt, silikonbelagda pergamentpapper, vilket gör det mer miljövänligt än andra alternativ.
