Är bakplåtspapper detsamma som bakplåtspapper

Har du någonsin undrat om bakplåtspapper och bakplåtspapper är samma sak? Du är inte ensam! Även om de ofta används omväxlande, finns det några subtila skillnader - mestadels baserat på var du bor och vad de är gjorda av.

I den här bloggen ska vi reda ut förvirringen, utforska de unika egenskaperna hos bakplåtspapper och bakplåtspapper, deras vanliga användningsområden och hur du väljer rätt för dina baknings- och matlagningsbehov. Fortsätt läsa för att upptäcka vilket papper som fungerar bäst för ditt nästa recept!

Vad är pergamentpapper?

Definition och sammansättning av pergamentpapper

Pergamentpapper är ett cellulosabaserat papper som har behandlats för att skapa en non-stick, värmebeständig yta. Det används ofta i bakning och matlagning för att förhindra att mat fastnar på pannor och plåtar. Till skillnad från vaxpapper, som har en paraffinbeläggning, är pergamentpapper belagt med antingen silikon eller quilon, vilket gör det säkert att använda i ugnen.

Hur den är gjord: Silikon- eller Quilonbeläggning

Tillverkningen av pergamentpapper innebär att papperet behandlas med svavelsyra eller zinkklorid, vilket ger det en tät, fettbeständig struktur. Efter denna process beläggs papperet med antingen silikon eller quilon:

• Silikonbelagt bakplåtspapper är det föredragna valet för bakning på grund av dess överlägsna non-stick egenskaper och värmebeständighet. Den tål temperaturer upp till 450°F (232°C), vilket gör den idealisk för högvärme bakning och stekning.

• Quilonbelagt pergamentpapper är ett mer prisvärt alternativ, men det innehåller spårmängder av krom, vilket gör det mindre miljövänligt. Quilonbeläggningar bryts ned vid höga temperaturer, vilket gör dem mindre hållbara för upprepad användning.

Nyckelegenskaper hos pergamentpapper

Pergamentpapper gynnas i kök på grund av dess väsentliga egenskaper:

• Non-stick yta : Förhindrar bakverk som kakor, bröd och bakverk från att fästa på pannan, vilket eliminerar behovet av ytterligare smörjning.

• Värmebeständighet : Säker för användning i ugnen vid höga temperaturer, vanligtvis upp till 450°F (232°C), utan att brinna eller smälta.

• Fuktbeständighet : Hjälper till att behålla fukten när den används för att slå in mat, vilket gör den idealisk för ångning och stekning.

Vanliga användningsområden vid bakning, rostning och matförvaring

Pergamentpapper är ett mångsidigt verktyg i både hem- och storkök:

• Bakning : Används för att fodra bakplåtar och kakformar, vilket säkerställer att kakor, kakor och bröd lätt släpper utan att fastna.

• Stekning : Placeras på bakplåtar för att steka grönsaker, fisk eller kött, vilket förhindrar att maten fastnar samtidigt som den säkerställer en jämn tillagning.

• Matförvaring : Hjälper till att separera lager av kakor, bakverk eller frysta föremål för att förhindra att de fastnar under förvaring.

• Matlagningstekniker : Används i en papillotmatlagning (slå in mat i pergamentpapperspaket) för att låsa in fukt och smak.

Vad är bakplåtspapper?

Definition av bakpapper och alternativa namn

Bakpapper är ett värmebeständigt, non-stick papper som används i bakning och matlagning för att förhindra att mat fastnar på plåtar och kastruller. Den är ofta behandlad med en tunn beläggning av silikon, vilket ger den dess non-stick egenskaper. Bakpapper är känt under olika namn i olika regioner:

• Pergamentpapper (USA, Kanada) – Termen 'pergamentpapper' används ofta omväxlande med bakpapper i Nordamerika.

• Bakpapper (Storbritannien, Australien, Nya Zeeland) – Standardbeteckningen för detta kök som är viktigt i dessa regioner.

• Smörjpapper (vissa regioner i Europa) – Även om det ibland används omväxlande, saknar smörpapper värmebeständigheten hos äkta bakpapper.

Hur det skiljer sig (eller inte) från pergamentpapper i olika regioner

I många länder avser bakplåtspapper och bakplåtspapper samma produkt: ett värmebeständigt, silikonbelagt papper avsett för bakning. Vissa regioner gör dock en skillnad:

• I USA och Kanada är , pergamentpapper den föredragna termen, och det är alltid silikonbelagt, vilket gör det non-stick och ugnssäkert.

• I Storbritannien och Australien är , bakpapper den vanligaste termen, men den syftar på samma produkt som bakplåtspapper.

• I vissa europeiska länder , smörpapper med bakpapper. förväxlas ibland Men fettbeständigt papper saknar silikonbeläggning, vilket innebär att det inte är i sig non-stick eller värmebeständigt.

Material- och beläggningslikheter

Både bakplåtspapper och bakplåtspapper delar viktiga materialegenskaper:

Funktioner	bakpapper	pergamentpapper
Basmaterial	Cellulosabaserat papper	Cellulosabaserat papper
Beläggning	Silikon (ibland Quilon)	Silikon (ibland Quilon)
Värmebeständighet	Upp till 450°F (232°C)	Upp till 450°F (232°C)
Non-stick yta	Ja	Ja
Fuktbeständighet	Ja	Ja
Återanvändbarhet	Begränsad	Begränsad

Vanliga användningar av bakpapper i kök och bagerier

Bakpapper är en stapelvara i både hem och storkök på grund av dess mångsidighet:

• Bakning : Fodra bakplåtspapper för kakor, bakverk och bröd för att förhindra att den fastnar och säkerställa en jämn brynning.

• Tårtberedning : Placeras i kakformar för att säkerställa att sockerkakor och cheesecakes enkelt tas bort.

• Stekning och tillagning : Används vid ugnsstekning för att minimera röran och förhindra att den fastnar vid tillagning av grönsaker, fisk eller kött.

• Matförvaring : Separera lager av bakverk eller frysta livsmedel för att förhindra att de klibbar ihop.

• Dekorativt arbete : Används ofta som bas för att kavla ut deg, temperera choklad eller skapa spritspåse som ersättning för glasyr.

Pergamentpapper vs. bakpapper: viktiga likheter

Non-Stick-egenskaper

Både bakplåtspapper och bakplåtspapper är designade med en non-stick yta, vilket gör dem till viktiga verktyg för bakning och matlagning. Deras silikonbeläggning säkerställer att mat lätt släpper från brickor och kastruller utan att behöva smörjas. Den här funktionen är särskilt fördelaktig när du bakar kakor, bröd och bakverk, eftersom den förhindrar att den fastnar och bibehåller integriteten hos ömtåliga bakverk. Dessutom hjälper non-stick egenskaper till att minska rengöringstiden, vilket gör dessa papper bekväma för både hem och professionella kök.

Värmebeständighetsintervall

En av de viktigaste fördelarna med bakplåtspapper och bakplåtspapper är deras förmåga att tåla höga temperaturer i ugnen. De flesta kommersiellt tillgängliga papper är värmebeständiga upp till 450°F (232°C) , vilket gör dem lämpliga för en mängd olika baknings- och rostningstillämpningar. Den exakta värmebeständigheten kan dock variera beroende på märke och typ av beläggning som används:

Typ	Värmebeständighet	Lämpliga applikationer
Silikonbelagd	Upp till 450°F (232°C)	Baka, steka, ånga
Quilonbelagd	Upp till 425°F (218°C)	Kortare baksessioner, lätt rostning

Användning av antingen bakplåtspapper eller bakplåtspapper vid temperaturer över deras gränser kan orsaka brynning eller förkolning , så det är viktigt att kontrollera tillverkarens rekommendationer före användning.

Standarder för livsmedelssäkerhet

Både bakplåtspapper och bakplåtspapper är tillverkade för att uppfylla livsmedelsklassade säkerhetsstandarder , vilket säkerställer att de är säkra för direktkontakt med mat. Silikonbeläggningen . som används på högkvalitativt pergamentpapper är giftfri och släpper inte ut skadliga kemikalier vid upphettning Quilonbestruket papper, även om det är billigare, innehåller spårmängder av krom , vilket kan ge upphov till miljöproblem.

För professionella bagare och hembagare som är oroliga för livsmedelssäkerhet är silikonbelagt pergamentpapper det föredragna valet på grund av dess kemikaliefria, höga värmetolerans . Dessutom är de flesta högkvalitativa pergament- och bakpapper komposterbara och biologiskt nedbrytbara , vilket gör dem till ett miljövänligt alternativ för hållbar bakning.

Nyckelskillnader mellan bakplåtspapper och bakplåtspapper

Även om bakplåtspapper och bakplåtspapper ofta används omväxlande, har de betydande skillnader i materialsammansättning, värmebeständighet, non-stick-prestanda, tillgänglighet och miljöpåverkan. Att förstå dessa skillnader kan hjälpa bagare och kockar att välja det bästa alternativet för deras specifika behov.

Material och beläggning: Silikonbelagd vs. andra beläggningar

Den primära skillnaden mellan bakplåtspapper och bakplåtspapper ligger i deras beläggningsmaterial :

• Pergamentpapper är vanligtvis silikonbelagt , vilket ger en överlägsen non-stick yta och värmebeständighet. Denna beläggning gör den säker för upprepad ugnsanvändning och säkerställer enkel matavgivning utan extra fett.

• Bakplåtspapper , beroende på region, kan referera till samma produkt som bakplåtspapper eller ett mindre belagt alternativ som Quilon-belagt papper . Quilon, en kemisk behandling som innehåller krom, är mindre miljövänlig och kan brytas ned vid höga temperaturer.

Papperstyp	Beläggningstyp	Non-Stick	Värmebeständighet	Återanvändbarhet	Miljöpåverkan
Pergamentpapper	Silikon	Hög	Upp till 450°F (232°C)	Ja (för vissa användningsområden)	Biologiskt nedbrytbar, komposterbar
Bakplåtspapper	Silikon eller Quilon	Varierar	Upp till 425°F (218°C)	Inga	Vissa typer är icke biologiskt nedbrytbara

Värmebeständighet: Temperaturtoleransskillnader

Pergamentpapper tål vanligtvis ugnstemperaturer upp till 450°F (232°C) , vilket gör det till ett pålitligt val för bakning, rostning och till och med grillning. Däremot kan bakplåtspapper , särskilt Quilon-belagda varianter, ha en lägre tolerans på 425°F (218°C) , vilket kan resultera i bryning, rökning eller nedbrytning vid högre temperaturer.

För applikationer med hög värme som stekning eller långa bakningstillfällen är silikonbelagt bakplåtspapper det föredragna alternativet.

Non-stick egenskaper: prestanda i bakning och matlagning

Både bakplåtspapper och bakplåtspapper har non-stick-ytor , men deras effektivitet beror på beläggningstypen :

• Silikonbelagt bakplåtspapper förhindrar att de fastnar i bakning med hög sockerhalt (t.ex. karamelliserade bakverk) och klibbiga degar utan att behöva smörjas.

• Quilonbelagt bakplåtspapper ger en måttlig non-stick effekt men kan kräva lätt smörjning för klibbiga recept.

Pergamentpapper är också mer hållbart , vilket gör att det kan återanvändas för flera bakningar, medan vissa typer av bakplåtspapper är designade för engångsbruk.

Tillgänglighet och terminologi: regionala skillnader i namngivning

Terminologin för bakplåtspapper och bakplåtspapper varierar beroende på region:

• USA och Kanada : Termen pergamentpapper är vanligast och syftar på silikonbelagt, värmebeständigt papper.

• Storbritannien & Australien : Bakplåtspapper är standardbeteckningen och motsvarar i allmänhet bakplåtspapper.

• Europa : Termen smörpapper förväxlas ibland med bakplåtspapper, men smörpapper saknar non-stick beläggning och är inte värmebeständigt.

Miljöpåverkan: biologiskt nedbrytbara kontra icke-biologiskt nedbrytbara alternativ

Miljöhänsyn spelar en viktig roll vid valet mellan silikonbelagt bakplåtspapper och quilonbelagt bakplåtspapper :

• Silikonbelagt pergamentpapper är biologiskt nedbrytbart och komposterbart , vilket gör det till ett mer hållbart alternativ för miljömedvetna kök.

• Quilonbelagt bakplåtspapper innehåller tungmetaller (krom) , vilket gör det icke biologiskt nedbrytbart och mindre miljövänligt.

För dem som prioriterar hållbarhet är oblekt, silikonbelagt pergamentpapper det bästa valet eftersom det ger samma non-stick fördelar samtidigt som det minskar miljöpåverkan.

När ska man använda bakplåtspapper kontra bakpapper

Att förstå när du ska använda bakplåtspapper och bakplåtspapper säkerställer bättre resultat för bakning, matlagning och matförvaring. Även om dessa papper har likheter, påverkar deras beläggningstyp, värmebeständighet och hållbarhet deras lämplighet för olika applikationer.

Bakning Applikationer: Fodra kakformar, kakark och brödformar

Bakplåtspapper är ett bra val för bakning på grund av dess non-stick och värmebeständiga egenskaper :

• Kakor och bakverk : Förhindrar att de fastnar utan att smörjas, vilket säkerställer jämn bakning och enkel släppning.

• Kakor och bröd : Fodra kakformar och brödformar med bakplåtspapper gör det enkelt att ta bort dem.

• Macarons och delikata bakningar : Behåller strukturen utan risk för att fastna eller slitas sönder.

Både bakplåtspapper och bakplåtspapper fungerar bra för de flesta bakningsuppgifter, men silikonbelagt bakplåtspapper ger överlägsen non-stick-prestanda , speciellt för klibbiga smetar och ömtåliga bakverk.

Stekning och matlagning: Slå in mat för ångning eller stekning

För rostning och ångning är bakplåtspapper det föredragna alternativet på grund av dess högre värmetolerans och livsmedelssäkra beläggning :

• Stekning av grönsaker och kött : Fungerar som ett foder för att förhindra att det fastnar samtidigt som det tillåter jämn tillagning.

• En Papillote-matlagning : Att slå in fisk eller kyckling i bakplåtspapper skapar en ångande effekt som låser in fukt och smak.

• Air Fryer & Brödrost Ugnsanvändning : Tål höga temperaturer, vilket gör den till ett säkert val för tillagning i små ugnar.

En del bakpapper av lägre kvalitet (särskilt Quilon-belagda varianter) kan spröda eller brytas ned under hög värme, vilket gör bakplåtspapper till det säkrare och mer pålitliga alternativet för rostning och ångning.

Frysning och förvaring av mat: Förhindrar att den fastnar i lager av fryst mat

Både bakplåtspapper och bakplåtspapper kan användas för att separera och skydda frysta livsmedel , men bakplåtspapper ger bättre hållbarhet i frysförhållanden:

• Separera fryst kött eller deg : Placera bakplåtspapper mellan hamburgerbiffar, hemgjord pasta eller kakdegsbollar förhindrar att de fastnar.

• Förpackning av ost och delikat mat : Absorberar överflödig fukt och hjälper till att bibehålla matens fräschör.

Pergamentpappers fuktbeständiga egenskaper gör det effektivare än bakpapper för långtidsfrysning och förvaring.

Alternativa användningsområden: Gör-det-själv-pippåsar, separering av klibbig mat, etc.

Utöver bakning och rostning erbjuder bakplåtspapper mångsidighet i köket:

• DIY spritspåsar : Rulla pergament till en kon skapar en provisorisk spritspåse för glasyr och smält choklad.

• Separera klibbig mat : Placera bakplåtspapper mellan lager av godis, torkad frukt eller klibbig deg förhindrar att den fastnar.

• Tillagning i mikrovågsugn : Fungerar som stänkskydd vid uppvärmning av mat.

Medan bakplåtspapper kan tjäna liknande syften, gör bakplåtspappers överlägsna non-stick och värmebeständiga egenskaper det till det bättre valet för multi-purpose kök.

Slutsats

Att förstå skillnaderna mellan bakplåtspapper och bakplåtspapper är viktigt för att fatta välgrundade köpbeslut. Pergamentpapper, med sin silikonbeläggning, erbjuder överlägsen värmebeständighet och miljövänliga fördelar, vilket gör det idealiskt för högtemperaturbakning och hållbara förpackningslösningar. Bakpapper, även om det är mångsidigt, varierar beroende på region och beläggningstyp, vilket påverkar dess prestanda och miljöpåverkan. Oavsett om dina kunder behöver pålitliga non-stick-lösningar för bakning, rostning eller förvaring av mat, säkerställer att välja rätt papper kvalitet och kundnöjdhet. Utrusta ditt företag med de bästa alternativen för att möta olika kulinariska behov och förpackningsbehov.

Vanliga frågor

Vad är skillnaden mellan bakplåtspapper och bakplåtspapper?

Pergamentpapper och bakplåtspapper är i stort sett likadana i många regioner men kan skilja sig åt i beläggning och värmetolerans, med bakplåtspapper som ofta är silikonbelagt för bättre prestanda.

Kan pergamentpapper återanvändas?

Ja, silikonbelagt bakplåtspapper kan ofta återanvändas, särskilt för att baka kakor, bakverk och rostning, men det kan försämras efter flera användningar.

Är bakplåtspapper säkert att använda i ugnen?

Ja, bakplåtspapper är säkert att använda i ugnen, vanligtvis upp till 450°F (232°C), men kontrollera alltid tillverkarens rekommendationer för värmebeständighet.

Kan bakplåtspapper användas för matlagning och stekning?

Ja, bakplåtspapper är idealiskt för matlagning och stekning, eftersom dess värmebeständiga, non-stick egenskaper hindrar maten från att fastna och hjälper till att bibehålla en jämn tillagning.

Är bakplåtspapper biologiskt nedbrytbart?

Vissa typer av bakplåtspapper är biologiskt nedbrytbara, särskilt de som är gjorda med oblekt, silikonbelagt bakplåtspapper, vilket gör det mer miljövänligt än andra alternativ.