Mga Views: 0 May-akda: Site Editor Nag-publish ng Oras: 2025-02-18 Pinagmulan: Site
Kailanman nagtaka kung ang papel ng pergamino at baking paper ay pareho? Hindi ka nag -iisa! Habang sila ay madalas na ginagamit nang palitan, mayroong ilang mga banayad na pagkakaiba - halos batay sa kung saan ka nakatira at kung ano ang kanilang ginawa.
Sa blog na ito, linisin namin ang pagkalito, paggalugad ng mga natatanging katangian ng papel ng parchment at baking paper, ang kanilang mga karaniwang gamit, at kung paano pumili ng tama para sa iyong mga pangangailangan sa pagluluto at pagluluto. Panatilihin ang pagbabasa upang matuklasan kung aling papel ang pinakamahusay na gumagana para sa iyong susunod na recipe!
Ang papel na parchment ay isang papel na batay sa cellulose na ginagamot upang lumikha ng isang hindi nakadikit, lumalaban sa init. Karaniwang ginagamit ito sa pagluluto at pagluluto upang maiwasan ang pagdikit sa mga kawali at tray. Hindi tulad ng wax paper, na mayroong paraffin coating, ang papel na parchment ay pinahiran ng alinman sa silicone o quilon, na ginagawang ligtas para sa paggamit ng oven.
Ang paggawa ng papel ng pergamino ay nagsasangkot sa paggamot sa papel na may sulfuric acid o zinc chloride, na nagbibigay ito ng isang siksik, istraktura na lumalaban sa grasa. Matapos ang prosesong ito, ang papel ay pinahiran ng alinman sa silicone o quilon:
Ang papel na pinahiran ng parchment na silicone ay ang piniling pagpipilian para sa pagluluto ng hurno dahil sa napakahusay na mga katangian na hindi stick at paglaban sa init. Maaari itong makatiis ng mga temperatura hanggang sa 450 ° F (232 ° C), na ginagawang perpekto para sa high-heat baking at litson.
Ang papel na pinahiran ng parchment ng Quilon ay isang mas abot-kayang alternatibo, ngunit naglalaman ito ng mga bakas na halaga ng kromo, na ginagawang mas mababa sa kapaligiran. Ang mga coatings ng Quilon ay nagpapabagal sa mataas na temperatura, na ginagawang hindi gaanong matibay para sa paulit -ulit na paggamit.
Ang papel ng parchment ay pinapaboran sa mga kusina dahil sa mga mahahalagang katangian nito:
Non-stick na ibabaw : Pinipigilan ang mga inihurnong kalakal tulad ng cookies, tinapay, at pastry mula sa pagsunod sa kawali, tinanggal ang pangangailangan para sa karagdagang greasing.
Paglaban ng init : Ligtas para sa paggamit ng oven sa mataas na temperatura, karaniwang hanggang sa 450 ° F (232 ° C), nang hindi nasusunog o natutunaw.
Paglaban sa kahalumigmigan : Tumutulong na mapanatili ang kahalumigmigan kapag ginamit upang balutin ang pagkain, na ginagawang perpekto para sa pagnanakaw at litson.
Ang papel na parchment ay isang maraming nalalaman tool sa parehong bahay at komersyal na kusina:
Baking : Ginamit upang linya ang mga sheet ng baking at mga pan ng cake, tinitiyak ang madaling paglabas ng mga cookies, cake, at tinapay nang hindi nakadikit.
Inihaw : Nakalagay sa mga baking tray para sa litson ng mga gulay, isda, o karne, na pumipigil sa pagkain mula sa pagdikit habang tinitiyak kahit na ang pagluluto.
Pag -iimbak ng Pagkain : Tumutulong sa magkahiwalay na mga layer ng cookies, pastry, o mga frozen na item upang maiwasan ang pagdikit sa panahon ng pag -iimbak.
Mga diskarte sa pagluluto : Ginamit sa pagluluto ng papillote (pambalot ng pagkain sa mga packet ng papel na parchment) upang i -lock ang kahalumigmigan at lasa.
Ang baking paper ay isang heat-resistant, non-stick paper na ginagamit sa pagluluto at pagluluto upang maiwasan ang pagkain mula sa pagdikit sa mga tray at kawali. Ito ay madalas na ginagamot sa isang manipis na patong ng silicone, na nagbibigay sa mga hindi katangian na mga katangian nito. Ang baking paper ay kilala ng iba't ibang mga pangalan sa iba't ibang mga rehiyon:
Parchment Paper (US, Canada) - Ang salitang 'parchment paper ' ay karaniwang ginagamit nang palitan ng baking paper sa North America.
Baking Paper (UK, Australia, New Zealand) - Ang pamantayang termino para sa kusina na ito ay mahalaga sa mga rehiyon na ito.
Greaseproof Paper (ilang mga rehiyon sa Europa) - habang kung minsan ay ginagamit nang palitan, ang papel na greaseproof ay kulang sa paglaban ng init ng tunay na papel ng baking.
Sa maraming mga bansa, ang baking paper at parchment paper ay tumutukoy sa parehong produkto: isang heat-resistant, silicone-coated paper na idinisenyo para sa pagluluto. Gayunpaman, ang ilang mga rehiyon ay gumawa ng pagkakaiba -iba:
Sa ng Estados Unidos at Canada , papel ng Parchment ay ang ginustong termino, at palaging ito ay pinahiran ng silicone, na ginagawa itong hindi ligtas at ligtas na oven.
Sa UK at Australia , Baking Paper ay ang mas karaniwang termino, ngunit tumutukoy ito sa parehong produkto tulad ng papel ng pergamino.
Sa ilang mga bansa sa Europa , ang papel na grasa na greaseproof ay minsan ay nagkakamali para sa baking paper. Gayunpaman, ang papel na greaseproof ay kulang ng isang silicone coating, nangangahulugang hindi ito likas na hindi stick o lumalaban sa init.
Parehong baking paper at parchment paper ay nagbabahagi ng mga pangunahing katangian na katangian:
| tampok na | baking paper | parchment paper |
|---|---|---|
| Base material | Papel na batay sa cellulose | Papel na batay sa cellulose |
| Patong | Silicone (minsan quilon) | Silicone (minsan quilon) |
| Paglaban ng init | Hanggang sa 450 ° F (232 ° C) | Hanggang sa 450 ° F (232 ° C) |
| Non-stick na ibabaw | Oo | Oo |
| Paglaban ng kahalumigmigan | Oo | Oo |
| Muling paggamit | Limitado | Limitado |
Ang baking paper ay isang staple sa parehong bahay at komersyal na kusina dahil sa kakayahang magamit nito:
Baking : Lining baking sheet para sa cookies, pastry, at tinapay upang maiwasan ang pagdikit at matiyak kahit browning.
Paghahanda ng cake : Inilagay sa loob ng mga tins ng cake upang matiyak ang madaling pag -alis ng mga cake ng espongha at cheesecakes.
Litson at pagluluto : Ginamit sa litson ng oven upang mabawasan ang gulo at maiwasan ang pagdikit kapag nagluluto ng mga gulay, isda, o karne.
Pag -iimbak ng pagkain : Paghiwalayin ang mga layer ng mga inihurnong kalakal o mga frozen na pagkain upang maiwasan ang mga ito na magkasama.
Pandekorasyon na gawa : Kadalasang ginagamit bilang isang batayan para sa pag -ikot ng kuwarta, tempering na tsokolate, o paglikha ng mga kapalit na piping bag para sa icing.
Parehong papel at papel ng baking at baking ay idinisenyo gamit ang isang di-stick na ibabaw, na ginagawa silang mga mahahalagang tool sa pagluluto at pagluluto. Ang kanilang silicone coating ay nagsisiguro na ang pagkain ay madaling ilabas mula sa mga tray at kawali nang hindi nangangailangan ng greasing. Ang tampok na ito ay partikular na kapaki -pakinabang kapag ang pagluluto ng cookies, tinapay, at pastry, dahil pinipigilan nito ang pagdikit at pinapanatili ang integridad ng pinong mga inihurnong kalakal. Bilang karagdagan, ang mga katangian ng hindi stick ay makakatulong na mabawasan ang oras ng paglilinis, na ginagawang maginhawa ang mga papel na ito para sa parehong mga kusina at propesyonal na kusina.
Ang isa sa mga pangunahing bentahe ng baking paper at parchment paper ay ang kanilang kakayahang makatiis ng mataas na temperatura sa oven. Karamihan sa mga komersyal na magagamit na papel ay lumalaban sa init hanggang sa 450 ° F (232 ° C) , na ginagawang angkop para sa iba't ibang mga aplikasyon ng pagluluto at litson. Gayunpaman, ang eksaktong pagtutol ng init ay maaaring mag -iba depende sa tatak at uri ng patong na ginamit:
| I -type | na paglaban sa init | ang mga application na angkop |
|---|---|---|
| Silicone-coated | Hanggang sa 450 ° F (232 ° C) | Paghurno, litson, pagnanakaw |
| Coated ng Quilon | Hanggang sa 425 ° F (218 ° C) | Mas maikli ang mga sesyon ng pagluluto, light litson |
Ang paggamit ng alinman sa papel na parchment o baking paper sa mga temperatura na lampas sa kanilang mga limitasyon ay maaaring maging sanhi ng browning o charring , kaya mahalaga na suriin ang mga rekomendasyon ng tagagawa bago gamitin.
Ang parehong papel ng parchment at baking paper ay ginawa upang matugunan ang mga pamantayan sa kaligtasan sa pagkain , tinitiyak na ligtas sila para sa direktang pakikipag-ugnay sa pagkain. Ang silicone coating na ginamit sa de-kalidad na papel na parchment ay hindi nakakalason at hindi naglalabas ng mga nakakapinsalang kemikal kapag pinainit . Ang mga papel na pinahiran ng quilon, habang mas abot-kayang, naglalaman ng mga halaga ng chromium , na maaaring itaas ang mga alalahanin sa kapaligiran.
Para sa mga propesyonal at bahay na mga panadero na nag-aalala tungkol sa kaligtasan ng pagkain, ang papel na pinahiran na pinahiran na parchment ay ang piniling pagpili dahil sa walang kemikal na walang pag-iingat . Bilang karagdagan, ang karamihan sa kalidad ng mga papeles at baking paper ay compostable at biodegradable , na ginagawa silang isang pagpipilian sa eco-friendly para sa napapanatiling baking.
Bagaman ang papel na papel at baking paper ay madalas na ginagamit nang palitan, mayroon silang mga kilalang pagkakaiba sa komposisyon ng materyal, paglaban sa init, hindi nakadikit na pagganap, pagkakaroon, at epekto sa kapaligiran. Ang pag -unawa sa mga pagkakaiba na ito ay makakatulong sa mga panadero at lutuin na pumili ng pinakamahusay na pagpipilian para sa kanilang mga tiyak na pangangailangan.
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng papel ng pergamino at baking paper ay namamalagi sa kanilang mga materyales sa patong :
Ang papel na parchment ay karaniwang silicone-coated , na nagbibigay ng isang mahusay na hindi stick na ibabaw at paglaban ng init. Ang patong na ito ay ginagawang ligtas para sa paulit -ulit na paggamit ng oven at tinitiyak ang madaling paglabas ng pagkain nang walang karagdagang grasa.
Ang baking paper , depende sa rehiyon, ay maaaring sumangguni sa parehong produkto tulad ng papel ng pergamino o isang mas maliit na pinahiran na alternatibo tulad ng papel na pinahiran ng quilon . Ang Quilon, isang paggamot sa kemikal na naglalaman ng kromo, ay hindi gaanong palakaibigan at maaaring magpabagal sa mataas na temperatura.
| patong | Uri | na patong | ng | uri | ng |
|---|---|---|---|---|---|
| Papel ng pergamino | Silicone | Mataas | Hanggang sa 450 ° F (232 ° C) | Oo (para sa ilang mga gamit) | Biodegradable, compostable |
| Baking paper | Silicone o quilon | Nag -iiba | Hanggang sa 425 ° F (218 ° C) | Hindi | Ang ilang mga uri ay hindi biodegradable |
Ang papel na parchment ay karaniwang maaaring makatiis ng mga temperatura ng oven hanggang sa 450 ° F (232 ° C) , na ginagawa itong isang maaasahang pagpipilian para sa pagluluto, litson, at kahit na pag -ihaw. Sa kaibahan, ang baking paper , lalo na ang mga varieties na pinahiran ng quilon, ay maaaring magkaroon ng mas mababang pagpapaubaya na 425 ° F (218 ° C) , na maaaring magresulta sa browning, paninigarilyo, o pagkasira sa mas mataas na temperatura.
Para sa mga application na high-heat tulad ng broiling o mahabang session ng baking , ang papel na pinahiran na pinahiran na parchment ay ang piniling pagpipilian.
Ang parehong baking paper at parchment paper ay nag-aalok ng mga di-stick na ibabaw , ngunit ang kanilang pagiging epektibo ay nakasalalay sa uri ng patong :
Pinipigilan ng papel na pinahiran ng parchment ng silicone na dumikit sa high-sugar baking (hal., Caramelized pastry) at malagkit na mga kuwarta nang hindi nangangailangan ng greasing.
Nagbibigay ang Quilon-Coated Baking Paper ng isang katamtaman na di-stick na epekto ngunit maaaring mangailangan ng light greasing para sa mga malagkit na recipe.
Ang papel ng parchment ay din mas matibay , na pinapayagan itong magamit muli para sa maraming mga batch ng pagluluto ng hurno, samantalang ang ilang mga uri ng baking paper ay idinisenyo para sa solong paggamit.
Ang terminolohiya para sa papel na parchment at baking paper ay nag -iiba ayon sa rehiyon:
Estados Unidos at Canada : Ang term na papel ng pergamino ay pinaka-karaniwang ginagamit, na tumutukoy sa silicone-coated, heat-resistant paper.
United Kingdom & Australia : Ang baking paper ay ang pamantayang termino at sa pangkalahatan ay katumbas ng papel na parchment.
Europa : Ang salitang greaseproof na papel ay minsan nalilito sa baking paper, ngunit ang papel na greaseproof ay kulang ng isang hindi stick na patong at hindi lumalaban sa init.
Ang mga pagsasaalang-alang sa kapaligiran ay may mahalagang papel sa pagpili sa pagitan ng silicone-coated parchment paper at quilon-coated baking paper :
Ang Silicone-Coated Parchment Paper ay biodegradable at compostable , na ginagawa itong isang mas napapanatiling pagpipilian para sa mga kusina na may kamalayan sa eco.
Ang quilon-coated baking paper ay naglalaman ng mabibigat na metal (chromium) , ginagawa itong hindi biodegradable at hindi gaanong palakaibigan sa kapaligiran.
Para sa mga prioritizing pagpapanatili, ang mga hindi naka-unbhe, silicone na pinahiran na papel na parchment ay ang pinakamahusay na pagpipilian dahil nagbibigay ito ng parehong mga benepisyo na hindi stick habang binabawasan ang epekto sa kapaligiran.
Ang pag -unawa kung kailan gagamitin ang papel ng pergamino at baking ng papel ay nagsisiguro ng mas mahusay na pagluluto, pagluluto, at mga resulta ng pag -iimbak ng pagkain. Habang ang mga papeles na ito ay nagbabahagi ng pagkakapareho, ang kanilang uri ng patong, paglaban sa init, at tibay ay nakakaapekto sa kanilang pagiging angkop para sa iba't ibang mga aplikasyon.
Ang papel na parchment ay isang go-to choice para sa pagluluto dahil sa hindi-stick at mga pag-aari na lumalaban sa init :
Mga cookies at pastry : Pinipigilan ang pagdikit nang walang greasing, tinitiyak kahit na baking at madaling pagpapakawala.
Mga cake at tinapay : lining cake tins at loaf pans na may papel na parchment para sa walang hirap na pag -alis.
Mga Macaron at Maselan na Bakes : Nagpapanatili ng istraktura nang walang panganib ng pagdikit o luha.
Ang parehong papel ng parchment at baking paper ay gumagana nang maayos para sa karamihan ng mga gawain sa pagluluto, ngunit ang papel na pinahiran na pinahiran na parchment ay nagbibigay ng mahusay na pagganap na hindi stick , lalo na para sa mga malagkit na batter at maselan na bakes.
Para sa litson at pagnanakaw, ang papel ng pergamino ay ang ginustong pagpipilian dahil sa mas mataas na pagpapaubaya ng init at patong na ligtas sa pagkain :
Litson ng mga gulay at karne : kumikilos bilang isang liner upang maiwasan ang pagdikit habang pinapayagan ang pagluluto.
EN Papillote Pagluluto : Ang pagbalot ng isda o manok sa papel ng pergamino ay lumilikha ng isang steaming effect, na naka -lock sa kahalumigmigan at lasa.
Paggamit ng Air Fryer & Toaster Oven : Nakatiis ng mataas na temperatura, ginagawa itong ligtas na pagpipilian para sa pagluluto ng maliit na oven.
Ang ilang mga mas mababang kalidad na baking paper (lalo na ang mga uri ng -coated) ay maaaring malutong o magpahina sa ilalim ng mataas na init, na ginagawang quilon mas ligtas, mas maaasahang pagpipilian para sa litson at pag-steaming.
Ang parehong papel ng parchment at baking paper ay maaaring magamit upang paghiwalayin at protektahan ang mga nagyeyelo na pagkain , ngunit ang papel ng pergamino ay nagbibigay ng mas mahusay na tibay sa mga kondisyon ng freezer:
Paghiwalayin ang frozen na karne o kuwarta : Ang paglalagay ng papel na parchment sa pagitan ng mga patty ng burger, homemade pasta, o mga bola ng cookie ay pinipigilan ang pagdikit.
Wrapping Cheese & Masarap na Pagkain : sumisipsip ng labis na kahalumigmigan, tumutulong na mapanatili ang pagiging bago ng pagkain.
sa papel Ang mga katangian ng kahalumigmigan na lumalaban ay ginagawang mas epektibo kaysa sa baking paper para sa pangmatagalang pagyeyelo at pag-iimbak.
Higit pa sa pagluluto at litson, nag -aalok ang papel ng parchment ng maraming kakayahan sa kusina:
DIY Piping Bags : Ang Rolling Parchment sa isang kono ay lumilikha ng isang makeshift piping bag para sa icing at natutunaw na tsokolate.
Paghiwalayin ang mga malagkit na pagkain : Ang paglalagay ng papel ng pergamino sa pagitan ng mga layer ng kendi, pinatuyong prutas, o malagkit na kuwarta ay pinipigilan ang pagdikit.
Pagluluto ng Microwave : Gumagana bilang isang splatter guard kapag nagpainit ng pagkain.
Habang ang baking paper ay maaaring maghatid ng mga katulad na layunin, ang superior non-stick at mga katangian ng paglaban sa init ay ginagawang mas mahusay na pagpipilian para sa paggamit ng multi-purpose na kusina.
Ang pag -unawa sa mga pagkakaiba sa pagitan ng papel ng pergamino at baking paper ay mahalaga para sa paggawa ng mga kaalamang pagpapasya sa pagbili. Ang papel na parchment, na may patong na silicone nito, ay nag-aalok ng mahusay na paglaban sa init at mga benepisyo sa eco-friendly, na ginagawang perpekto para sa high-temperatura na baking at sustainable packaging solution. Ang baking paper, habang maraming nalalaman, ay nag -iiba ayon sa uri ng rehiyon at patong, na nakakaapekto sa pagganap at epekto sa kapaligiran. Kung ang iyong mga kliyente ay nangangailangan ng maaasahang mga solusyon na hindi stick para sa pagluluto, litson, o pag-iimbak ng pagkain, ang pagpili ng tamang papel ay nagsisiguro ng kalidad at kasiyahan ng customer. Magbigay ng kasangkapan sa iyong negosyo na may pinakamahusay na mga pagpipilian upang matugunan ang magkakaibang mga pangangailangan sa pagluluto at packaging.
Ang papel ng parchment at baking paper ay mahalagang pareho sa maraming mga rehiyon ngunit maaaring magkakaiba sa patong at init na pagpapaubaya, na may papel na parchment na madalas na pinahiran ng silicone para sa mas mahusay na pagganap.
Oo, ang papel na pinahiran na pinahiran na parchment ay madalas na magamit muli, lalo na para sa pagluluto ng cookies, pastry, at litson, ngunit maaaring mabawasan ito pagkatapos ng maraming paggamit.
Oo, ligtas na gamitin ang baking paper sa oven, karaniwang hanggang sa 450 ° F (232 ° C), ngunit palaging suriin ang mga rekomendasyon ng tagagawa para sa paglaban sa init.
Oo, ang papel ng pergamino ay mainam para sa pagluluto at litson, dahil ang mga pag-aalsa ng init, hindi nakadikit na mga katangian ay pumipigil sa pagkain mula sa pagdikit at makakatulong na mapanatili ang kahit na pagluluto.
Ang ilang mga uri ng baking paper ay biodegradable, lalo na ang mga ginawa gamit ang hindi naka-unbleache, silicone-coated na parchment paper, na ginagawang mas eco-friendly kaysa sa iba pang mga pagpipilian.
