Visninger: 0 Forfatter: Nettsted redaktør Publiser tid: 2025-02-18 Opprinnelse: Nettsted
Har du noen gang lurt på om pergamentpapir og bakepapir er det samme? Du er ikke alene! Mens de ofte brukes om hverandre, er det noen subtile forskjeller - mest basert på hvor du bor og hva de er laget av.
I denne bloggen vil vi rydde opp i forvirringen, utforske de unike egenskapene til pergamentpapir og bakepapir, deres vanlige bruksområder og hvordan du velger riktig for baking og matlagingsbehov. Fortsett å lese for å oppdage hvilket papir som fungerer best for din neste oppskrift!
Pergamentpapir er et cellulosebasert papir som har blitt behandlet for å skape en ikke-pinne, varmebestandig overflate. Det brukes ofte i baking og matlaging for å forhindre at mat holder seg til panner og brett. I motsetning til vokspapir, som har et parafinbelegg, er pergamentpapir belagt med enten silikon eller quilon, noe som gjør det trygt for ovnbruk.
Produksjonen av pergamentpapir innebærer å behandle papiret med svovelsyre eller sinkklorid, som gir det en tett, fettbestandig struktur. Etter denne prosessen er papiret belagt med enten silikon eller quilon:
Silikonbelagt pergamentpapir er det foretrukne valget for baking på grunn av dets overlegne ikke-pinneegenskaper og varmemotstand. Den tåler temperaturer opp til 232 ° C, noe som gjør den ideell for baking og steking med høy varme.
Quilon-belagt pergamentpapir er et rimeligere alternativ, men det inneholder spormengder krom, noe som gjør det mindre miljøvennlig. Quilon -belegg nedbryter ved høye temperaturer, noe som gjør dem mindre holdbare for gjentatt bruk.
Pergamentpapir er foretrukket på kjøkken på grunn av dets essensielle egenskaper:
Non-stick overflate : forhindrer bakevarer som informasjonskapsler, brød og kaker fra å feste seg til pannen, og eliminerer behovet for ekstra smøring.
Varmemotstand : Safe for ovnbruk ved høye temperaturer, typisk opp til 232 ° C, uten å brenne eller smelte.
Fuktighetsmotstand : Hjelper med å beholde fuktigheten når den brukes til å pakke inn mat, noe som gjør den ideell for damping og steking.
Pergamentpapir er et allsidig verktøy i både hjem og kommersielle kjøkken:
Baking : Brukes til å linje bakeplater og kakepanner, sikre enkel frigjøring av informasjonskapsler, kaker og brød uten å feste seg.
Steking : plassert på stekebrett for stekende grønnsaker, fisk eller kjøtt, og forhindrer at mat stikker mens du sikrer jevn matlaging.
Matlagring : Hjelper separate lag med informasjonskapsler, kaker eller frosne gjenstander for å forhindre stikk under lagring.
Matlagingsteknikker : Brukes i en papillot matlaging (innpakning av mat i pergamentpapir) for å låse inn fuktighet og smak.
Bakepapir er et varmebestandig, ikke-pinne papir som brukes i baking og matlaging for å forhindre at mat holder seg til brett og panner. Det blir ofte behandlet med et tynt belegg av silikon, noe som gir det dens non-stick-egenskaper. Bakepapir er kjent med forskjellige navn i forskjellige regioner:
Pergamentpapir (USA, Canada) - Begrepet 'pergamentpapir ' brukes ofte om hverandre med bakepapir i Nord -Amerika.
Bakepapir (Storbritannia, Australia, New Zealand) - Standardbegrepet for dette kjøkkenet som er essensielt i disse regionene.
Fettfast papir (noen regioner i Europa) - mens noen ganger brukte om hverandre, mangler fettfast papir varmebestandigheten til ekte bakepapir.
I mange land refererer bakepapir og pergamentpapir til det samme produktet: et varmebestandig, silikonbelagt papir designet for baking. Noen regioner gjør imidlertid et skille:
I USA og Canada er , pergamentpapir det foretrukne begrepet, og det er alltid silikonbelagt, noe som gjør det ikke-pinne og ovnsikker.
I Storbritannia og Australia er , bakepapir det mer vanlige begrepet, men det refererer til det samme produktet som pergamentpapir.
I noen europeiske land blir , fettfast papir noen ganger forvekslet med bakepapir. Imidlertid mangler fettfast papir et silikonbelegg, noe som betyr at det ikke er iboende ikke-pinne eller varmebestandig.
Både bakepapir og pergamentpapir Del viktige materialegenskaper:
| Funksjon | bakepapir | pergamentpapir |
|---|---|---|
| Basismateriale | Cellulosebasert papir | Cellulosebasert papir |
| Belegg | Silikon (noen ganger quilon) | Silikon (noen ganger quilon) |
| Varmemotstand | Opptil 232 ° C) | Opptil 232 ° C) |
| Ikke-pinne overflate | Ja | Ja |
| Fuktmotstand | Ja | Ja |
| Gjenbrukbarhet | Begrenset | Begrenset |
Bakepapir er en stift i både hjem og kommersielle kjøkken på grunn av dets allsidighet:
Baking : foring av bakeplater til kaker, kaker og brød for å forhindre klistrering og sikre jevn bruning.
Kakeforberedelse : plassert inne i kakeboks for å sikre enkel fjerning av svampkaker og ostekaker.
Steking og matlaging : Brukes i steking av stekeovn for å minimere rotet og forhindre stikk når du koker grønnsaker, fisk eller kjøtt.
Matlagring : Å skille lag bakevarer eller frossen mat for å forhindre at de holder seg sammen.
Dekorativt arbeid : Ofte brukt som base for å rulle ut deig, herre sjokolade eller lage rørposerstatninger for glasur.
Både pergamentpapir og bakepapir er designet med en ikke-pinne overflate, noe som gjør dem til viktige verktøy i baking og matlaging. Deres silikonbelegg sikrer at maten lett frigjøres fra brett og panner uten behov for smøring. Denne funksjonen er spesielt gunstig når du baker informasjonskapsler, brød og kaker, da den forhindrer å feste seg og opprettholder integriteten til delikate bakevarer. I tillegg hjelper non-stick-egenskaper med å redusere opprydningstiden, noe som gjør disse papirene praktisk for både hjemme- og profesjonelle kjøkken.
En av de viktigste fordelene med bakepapir og pergamentpapir er deres evne til å motstå høye temperaturer i ovnen. De fleste kommersielt tilgjengelige artikler er varmebestandige opp til 232 ° C , noe som gjør dem egnet for en rekke baking og stekeapplikasjoner. Imidlertid kan den eksakte varmebestandigheten variere avhengig av merkevaren og typen belegg som brukes:
| Skriv opp | varmebestandighet | egnede applikasjoner |
|---|---|---|
| Silikonbelagt | Opptil 232 ° C) | Baking, steking, dampende |
| Quilon-belagt | Opp til 218 ° C) | Kortere bakemøter, lett steking |
Å bruke enten pergamentpapir eller bakepapir ved temperaturer utover sine grenser kan forårsake bruning eller forkulling , så det er viktig å sjekke produsentens anbefalinger før bruk.
Både pergamentpapir og bakepapir er produsert for å oppfylle sikkerhetsstandarder for matkvalitet , noe som sikrer at de er trygge for direkte kontakt med mat. Silikonbelegget oppvarmet som brukes på pergamentpapir av høy kvalitet er ikke-giftig og frigjør ikke skadelige kjemikalier når det blir . Kvilonbelagte papirer, selv om de er rimeligere, inneholder spormengder av krom , noe som kan øke miljøhensyn.
For profesjonelle og hjemmebakere som er bekymret for matsikkerhet, er silikonbelagt pergamentpapir det foretrukne valget på grunn av det kjemiske frie, høye varme-toleransen . I tillegg er de mest høykvalitets pergament- og bakepapirer komposterbare og biologisk nedbrytbare , noe som gjør dem til et miljøvennlig alternativ for bærekraftig baking.
Selv om pergamentpapir og bakepapir ofte brukes om hverandre, har de bemerkelsesverdige forskjeller i materialsammensetning, varmebestandighet, ytelse uten pinne, tilgjengelighet og miljøpåvirkning. Å forstå disse distinksjonene kan hjelpe bakere og kokker med å velge det beste alternativet for deres spesifikke behov.
Den primære forskjellen mellom pergamentpapir og bakepapir ligger i beleggmaterialene deres :
Pergamentpapir er typisk silikonbelagt , noe som gir en overlegen ikke-pinne overflate- og varmemotstand. Dette belegget gjør det trygt for gjentatt ovnbruk og sikrer enkel matfrigjøring uten ekstra fett.
Avhengig av regionen kan bakepapir referere til det samme produktet som pergamentpapir eller et mindre belagt alternativ som quilonbelagt papir . Quilon, en kjemisk behandling som inneholder krom, er mindre miljøvennlig og kan nedbryte ved høye temperaturer.
| Papirtype | Beleggstype | Non-Stick | Heat Resistance | Reasability | Environmental Impact |
|---|---|---|---|---|---|
| Pergamentpapir | Silikon | Høy | Opptil 232 ° C) | Ja (til noen bruksområder) | Biologisk nedbrytbar, komposterbar |
| Bakepapir | Silikon eller quilon | Varierer | Opp til 218 ° C) | Ingen | Noen typer er ikke-biologisk nedbrytbare |
Pergamentpapir kan typisk tåle ovnstemperaturer opp til 232 ° C , noe som gjør det til et pålitelig valg for baking, steking og til og med grilling. I kontrast kan bakepapir , spesielt quilonbelagte varianter, ha en lavere toleranse på 218 ° C (218 ° C) , noe som kan føre til bruning, røyking eller nedbrytning ved høyere temperaturer.
For applikasjoner med høy varme som broiling eller lange bakemøter , er silikonbelagt pergamentpapir det foretrukne alternativet.
Både bakepapir og pergamentpapir tilbyr ikke-pinneoverflater , men effektiviteten deres avhenger av beleggetypen :
Silikonbelagt pergamentpapir forhindrer stikking i baking med høyt sukker (f.eks. Karamellisert kaker) og klissete deiger uten behov for smøring.
Quilon-belagt bakepapir gir en moderat non-stick-effekt, men kan kreve lett smøring for klissete oppskrifter.
Pergamentpapir er også mer holdbart , slik at det kan brukes på nytt for flere batcher bakst, mens noen typer bakepapir er designet for engangsbruk.
Terminologien for pergamentpapir og bakepapir varierer etter region:
USA og Canada : Begrepet pergamentpapir er mest brukt, og refererer til silikonbelagt, varmebestandig papir.
Storbritannia og Australia : Bakepapir er standardbetegnelsen og tilsvarer generelt pergamentpapir.
Europa : Begrepet fettfast papir er noen ganger forvekslet med bakepapir, men fettfast papir mangler et ikke-pinnebelegg og er ikke varmebestandig.
Miljøhensyn spiller en betydelig rolle i å velge mellom silikonbelagt pergamentpapir og quilonbelagt bakepapir :
Silikonbelagt pergamentpapir er biologisk nedbrytbart og komposterbart , noe som gjør det til et mer bærekraftig alternativ for miljøbevisste kjøkken.
Quilon-belagt bakepapir inneholder tungmetaller (krom) , noe som gjør det ikke-biologisk nedbrytbart og mindre miljøvennlig.
For de som prioriterer bærekraft, er ubleket, silikonbelagt pergamentpapir det beste valget, da det gir de samme fordelene som ikke er pinne samtidig som det reduserer miljøpåvirkningen.
Å forstå når du skal bruke pergamentpapir og bakepapir sikrer bedre bakervarer, matlaging og matlagring. Mens disse papirene deler likheter, påvirker beleggetypen, varmemotstanden og holdbarheten deres egnethet for forskjellige applikasjoner.
Pergamentpapir er et valg for baking på grunn av dens non-stick og varmebestandige egenskaper :
Informasjonskapsler og kaker : forhindrer å stikke uten smøring, og sikrer jevn bakervarer og enkel frigjøring.
Kaker og brød : foring kakeboks og brødpanner med pergamentpapir gir uanstrengt fjerning.
Makroner og delikate baker : Opprettholder struktur uten risiko for å feste eller rive.
Både pergamentpapir og bakepapir fungerer bra for de fleste bakeoppgaver, men silikonbelagt pergamentpapir gir overlegen ytelse uten pinne , spesielt for klissete slagere og delikate baker.
For steking og damping er pergamentpapir det foretrukne alternativet på grunn av dets høyere varmetoleranse og matsikkert belegg :
Stekende grønnsaker og kjøtt : fungerer som en foring for å forhindre klistring mens du tillater jevn matlaging.
En papillot matlaging : Innpakning av fisk eller kylling i pergamentpapir skaper en dampende effekt, og låser inn fuktighet og smak.
Air Fryer og bruk av brødrister ovnen : tåler høye temperaturer, noe som gjør det til et trygt valg for matlaging med liten ov.
Noe bakepapir av lavere kvalitet (spesielt quilonbelagte varianter) kan sprø eller nedbryte under høy varme, noe som gjør pergamentpapir til det tryggere, mer pålitelige alternativet for steking og damping.
Både pergamentpapir og bakepapir kan brukes til å skille og beskytte frossen mat , men pergamentpapir gir bedre holdbarhet under frysingsforhold:
Å skille frossent kjøtt eller deig : Plassering av pergamentpapir mellom burgerpatties, hjemmelaget pasta eller kakedeigkuler forhindrer klistring.
Innpakning av ost og delikat mat : absorberer overflødig fuktighet, og hjelper til med å opprettholde matfriskhet.
Parchment Paper's fuktighetsresistente egenskaper gjør det mer effektivt enn bakepapir for langvarig frysing og lagring.
Utover baking og steking, tilbyr pergamentpapir allsidighet på kjøkkenet:
DIY -rørposer : Rullende pergament til en kjegle skaper en provisorisk rørpose for glasur og smeltet sjokolade.
Å skille klissete matvarer : Å plassere pergamentpapir mellom lag med godteri, tørket frukt eller klissete deig forhindrer klistret.
Mikrobølgeovnkoking : fungerer som en splattervakt når du varmer mat.
Mens bakepapir kan tjene lignende formål, gjør pergamentpapirets overlegne non-stick og varmebestandige egenskaper det til det bedre valget for bruk av flerbruk.
Å forstå skillene mellom pergamentpapir og bakepapir er avgjørende for å ta informerte kjøpsbeslutninger. Pergamentpapir, med sitt silikonbelegg, tilbyr overlegen varmebestandighet og miljøvennlige fordeler, noe som gjør det ideelt for bakerstoffer med høy temperatur og bærekraftige emballasjeløsninger. Bakepapir, mens det var allsidig, varierer etter region og beleggstype, noe som påvirker dens ytelse og miljøpåvirkning. Enten kundene dine trenger pålitelige ikke-pinne-løsninger for baking, steking eller matlagring, sikrer du riktig papir kvalitet og kundetilfredshet. Utstyr virksomheten din med de beste alternativene for å imøtekomme forskjellige kulinariske og emballasjebehov.
Pergamentpapir og bakepapir er i hovedsak det samme i mange regioner, men kan variere i belegg og varmetoleranse, med pergamentpapir som ofte blir silikonbelagt for bedre ytelse.
Ja, silikonbelagt pergamentpapir kan ofte brukes på nytt, spesielt for bakekaker, kaker og steking, men det kan forringes etter flere bruksområder.
Ja, bakepapir er trygt å bruke i ovnen, typisk opp til 232 ° C, men sjekk alltid produsentens anbefalinger for varmemotstand.
Ja, pergamentpapir er ideelt for matlaging og steking, ettersom dets varmebestandige, ikke-pinneegenskaper forhindrer at mat stikker og hjelper til med å opprettholde jevn matlaging.
Noen typer bakepapir er biologisk nedbrytbart, spesielt de som er laget med ubleket, silikonbelagt pergamentpapir, noe som gjør det mer miljøvennlig enn andre alternativer.
