Просмотры: 0 Автор: редактор сайта публикация времени: 2025-02-18 Происхождение: Сайт
Вы когда -нибудь задумывались, являются ли пергаментная бумага и бумага для выпечки одинаково? Ты не одинок! Хотя они часто используются взаимозаменяемо, есть некоторые тонкие различия - в основном основанные на том, где вы живете и из чего они сделаны.
В этом блоге мы проясним путаницу, исследуя уникальные свойства пергаментной бумаги и бумаги для выпечки, их общее использование и как выбрать правильный для ваших потребностей в выпечке и приготовлении пищи. Продолжайте читать, чтобы узнать, какая бумага лучше всего подходит для вашего следующего рецепта!
Перстаночная бумага-это бумага на основе целлюлозы, которая была обработана для создания непристойной, термостойкого поверхности. Он обычно используется в выпечке и приготовлении пищи, чтобы дать пищу придерживаться кастрюли и подносов. В отличие от вощеной бумаги, которая имеет парафиновое покрытие, пергаментная бумага покрыта силиконом или квилоном, что делает ее безопасным для использования в духовке.
Производство пергаментной бумаги включает в себя обработку бумаги серной кислотой или хлоридом цинка, что придает ей плотную, устойчивую к смазке структуру. После этого процесса бумага покрыта силиконом или квилоном:
Пергаментная бумага с силиконовым покрытием является предпочтительным выбором для выпечки из-за ее превосходных, не проливных свойств и теплостойкости. Он может выдерживать температуру до 450 ° F (232 ° C), что делает его идеальным для выпечки и жарки с высоким нагреванием.
Пергаментная бумага, покрытая Quilon, является более доступной альтернативой, но содержит следовые количества хрома, что делает ее менее экологически чистым. Покрытия Quilon разлагаются при высоких температурах, что делает их менее долговечными для повторного использования.
Пергаментная бумага предпочитается на кухнях из -за его основных свойств:
Поверхность, не являющаяся шиной : предотвращает выпечку, такую как печенье, хлеб и выпечка от прилипания к сковороде, что устраняет необходимость дополнительной смазки.
Теплостойкость : безопасно для использования духовки при высоких температурах, как правило, до 450 ° F (232 ° C), без сжигания и плавления.
Устойчивость к влажности : помогает сохранить влагу, когда используется для обертывания пищи, что делает ее идеальным для паря и жарки.
Пергаментная бумага является универсальным инструментом как на домашних, так и на коммерческих кухнях:
Выпекание : используется для линии выпечки и сковородок, обеспечивая легкий выпуск печенья, пирожных и хлеба без прилипания.
Жарел : помещается на выпечку для жарки овощей, рыбы или мяса, предотвращая прилипку пищи, обеспечивая даже приготовление пищи.
Хранение продуктов питания : помогает отделить слои печенья, выпечки или замороженных предметов, чтобы предотвратить прилипание во время хранения.
Методы приготовления пищи : используется в приготовлении пищи PAPILLOTE (обертывание пищи в пергаментные бумажные пакеты), чтобы зафиксировать влагу и вкус.
Выпечка бумаги-это теплостойкость, не приписывающаяся бумагой, используемая при выпечке и приготовлении пищи, чтобы дать пищу придерживаться подносов и сковородок. Его часто обрабатывают тонким покрытием силикона, что придает ему не шикарные свойства. Выпекающая бумага известна под разными именами в различных регионах:
Пергаментный документ (США, Канада) - термин «пергаментная бумага» обычно используется взаимозаменяемо с бумагой для выпечки в Северной Америке.
Выпечка (Великобритания, Австралия, Новая Зеландия) - стандартный термин для этой кухни, необходимый в этих регионах.
Жирная бумага (в некоторых регионах в Европе) - хотя иногда используется взаимозаменяемо, в густо -точной бумаге отсутствует теплостойкость истинной выпечки.
Во многих странах бумага для выпечки и пергаментная бумага относятся к одному и тому же продукту: теплостойкой бумаги, покрытой силиконовым покрытием, предназначенной для выпечки. Однако некоторые регионы проводят различие:
В американской и канадской , пергаментной бумаге является предпочтительный термин, и он всегда покрыт силиконовым покрытием, что делает его безжизненным и безопасным для духовки.
В Великобритании и Австралии , выпечка - более распространенный термин, но он относится к тому же продукту, что и пергаментная бумага.
В некоторых европейских странах , Greaseproof Paper иногда принимается за выпечку. Тем не менее, в жирной бумаге не хватает силиконового покрытия, что означает, что она не является по своей сути, и не является устойчивой к тепло.
Как выпечка, так и пергаментная бумага Поделитесь ключевыми характеристиками материала:
| Особенность | для выпечки бумаги | пергаментной бумаги |
|---|---|---|
| Базовый материал | Бумага на основе целлюлозы | Бумага на основе целлюлозы |
| Покрытие | Силикон (иногда Quilon) | Силикон (иногда Quilon) |
| Теплостойкость | До 450 ° F (232 ° C) | До 450 ° F (232 ° C) |
| Непризрачная поверхность | Да | Да |
| Устойчивость к влажности | Да | Да |
| Повторный использование | Ограничен | Ограничен |
Выпекающая бумага является основным продуктом как на домашних, так и на коммерческих кухнях из -за ее универсальности:
Выпекание : подкладка для выпечки для печенья, выпечки и хлеба для предотвращения прилипания и обеспечения даже подрумянивания.
Приготовление торта : помещается в банки для торта, чтобы обеспечить легкое удаление губчатых пирожных и чизкейков.
Обжаривание и приготовление пищи : используется в жарке в духовке, чтобы свести к минимуму беспорядок и предотвратить приготовление при приготовлении овощей, рыбы или мяса.
Хранение продуктов : разделение слоев выпечки или замороженных продуктов, чтобы они не прилипали вместе.
Декоративная работа : часто используется в качестве основания для выкатывания теста, отпуска шоколада или создания заменителей мешка для трубопроводов для глазури.
Как пергаментная бумага , так и бумага для выпечки разработаны с непринимающей поверхностью, что делает их важными инструментами в выпечке и приготовлении пищи. Их силиконовое покрытие гарантирует, что пища легко выпускается из лотков и сковородок без необходимости смазки. Эта функция особенно полезна при выпечке печенья, хлеба и выпечки, поскольку она предотвращает прилипание и поддерживает целостность деликатной выпечки. Кроме того, недвижимые свойства помогают сократить время очистки, что делает эти документы удобными как для домашних, так и для профессиональных кухонь.
Одним из ключевых преимуществ выпечки бумаги и пергаментной бумаги является их способность выдерживать высокие температуры в духовке. Большинство коммерчески доступных бумаг имеют термостойкую до 450 ° F (232 ° C) , что делает их подходящими для различных применений для выпечки и жарки. Тем не менее, точная теплостойкость может варьироваться в зависимости от бренда и типа используемого покрытия:
| типа | теплостойкость | подходящие приложения |
|---|---|---|
| Силиконовый покрыт | До 450 ° F (232 ° C) | Выпекание, обжаривание, паря |
| Квилон покрыто | До 425 ° F (218 ° C) | Более короткие сеансы выпечки, обжаривание света |
Использование пергаментной бумаги или выпечки при температуре за пределами их пределов может вызвать потемнение или обугление , поэтому важно проверить рекомендации производителя перед использованием.
Как пергаментная бумага , так и бумага для выпечки производятся для соответствия стандартам безопасности пищевых продуктов , гарантируя, что они безопасны для прямого контакта с продуктами питания. Силиконовое покрытие, используемое на высококачественной пергаментной бумаге, не токсично и не выделяет вредных химических веществ при нагревании . Документы с покрытием Квилона, хотя и более доступные, содержат следовые количества хрома , что может вызывать экологические проблемы.
Для профессиональных и домашних пекарей, обеспокоенных безопасностью пищевых продуктов, пергаментная бумага с силиконовым покрытием является предпочтительным выбором из -за ее устойчивости с высоким нагревом . Кроме того, большинство высококачественных пергаментов и выпечки являются компостируемыми и биоразлагаемыми , что делает их экологически чистым вариантом для устойчивой выпечки.
Хотя пергаментная бумага и выпечка часто используются взаимозаменяемо, они имеют заметные различия в составе материала, теплостойкости, неэклейки, доступности и воздействии на окружающую среду. Понимание этих различий может помочь пекарям и поварам выбрать лучший вариант для их конкретных потребностей.
Основная разница между пергаментной бумагой и выпечкой лежит в их материалах для покрытия :
Пергаментная бумага обычно покрыта силиконовой , обеспечивающей превосходную непристойную поверхность и теплостойкость. Это покрытие делает его безопасным для повторного использования духовки и обеспечивает легкий выпуск еды без дополнительной смазки.
Запекание , в зависимости от региона, может относиться к тому же продукту, что и пергаментная бумага или альтернативу с меньшим покрытием, такую как бумага с покрытием Квилона . Квилон, химическая обработка, содержащая хром, менее экологически чистый и может ухудшаться при высоких температурах.
| бумаги | покрытия | неплохи | Тип | Тип | типа |
|---|---|---|---|---|---|
| Пергаментная бумага | Силикон | Высокий | До 450 ° F (232 ° C) | Да (для некоторых применений) | Биоразлагаемый, компостируемый |
| Выпечка бумаги | Силикон или квилон | Варьируется | До 425 ° F (218 ° C) | Нет | Некоторые типы не являются биоразлагаемыми |
Пергаментная бумага обычно может выдерживать температуру духовки до 450 ° F (232 ° C) , что делает ее надежным выбором для выпечки, жарки и даже гриля. Напротив, бумага для выпечки , особенно сорта, покрытые Quilon, может иметь более низкую толерантность 425 ° F (218 ° C) , что может привести к подручке, курению или деградации при более высоких температурах.
Для применений с высоким нагреванием, таких как сеансы жарки или длинные выпечки , пергаментная бумага с силиконовым покрытием является предпочтительным вариантом.
Как выпечка , так и пергаментная бумага предлагают неплохие поверхности , но их эффективность зависит от типа покрытия :
Пергаментная бумага с силиконовым покрытием предотвращает прилипание в выпечке с высоким содержанием сахара (например, карамелизованная выпечка) и липкие тесто без необходимости смазки.
Бумага для выпечки с покрытием Quilon обеспечивает умеренный непризорный эффект, но может потребовать световой смазки для липких рецептов.
Перстаночная бумага также более долговечна , что позволяет повторно использовать ее для нескольких партий выпечки, тогда как некоторые типы выпечки предназначены для отдельного использования.
Терминология пергаментной бумаги и выпечки варьируется в зависимости от региона:
Соединенные Штаты и Канада . Чаще всего используется термин пергаментная бумага , относящаяся к силиконовой, термостойкому бумаге.
Соединенное Королевство и Австралия : бумага для выпечки является стандартным термином и, как правило, эквивалентен пергаментной бумаге.
Европа : Термин «Жиропинальная бумага» иногда путается с бумагой для выпечки, но в листовой бумаге не хватает нитикового покрытия и не является теплостойким.
Экологические соображения играют значительную роль в выборе между пергаментной бумагой с силиконовым покрытием и бумагой для выпечки с покрытием квилона :
Пергаментная бумага с силиконовым покрытием является биоразлагаемой и компостируемой , что делает ее более устойчивым вариантом для экологических кухонь.
Бумага Quilon покрытых , для выпечки .
Для тех, кто приоритет в устойчивости, небелем, пергаментная бумага с силиконовым покрытием является лучшим выбором, так как она обеспечивает те же самые непревзойденные преимущества при одновременном снижении воздействия на окружающую среду.
Понимание того, когда использовать пергаментную бумагу и выпечку, обеспечивает лучшие результаты выпечки, приготовления пищи и хранения продуктов. В то время как эти документы имеют сходство, их тип покрытия, теплостойкость и долговечность влияют на их пригодность для различных применений.
Пергаментная бумага является выбором для выпечки из-за его неприемника и термостойких свойств :
Куки и выпечка : предотвращает прилипание без смазки, обеспечивая даже выпечку и легкий выпуск.
Торты и хлеб : подкладка для торта и кастрюли с пергаментной бумагой делает легкое удаление.
Макароны и деликатные выпеки : поддерживает структуру без риска прилипания или разрыва.
Как пергаментная бумага , так и бумага для выпечки хорошо работают для большинства задач для выпечки, но пергаментная бумага с силиконовым покрытием обеспечивает превосходную неэклейку , особенно для липких баттеров и тонких выпечков.
Для обжарки и паря пергаментной бумагой является предпочтительным вариантом из-за более высокой теплостойности и безопасного пищевого покрытия :
Жарить овощи и мясо : действует как лайнер, чтобы предотвратить прилипку, позволяя даже приготовление пищи.
Приготовление пищи из папиллота : обертывание рыбы или курицы в пергаментной бумаге создает паряльный эффект, фиксируя влагу и вкус.
Использование воздушной фритюрнины и духовки .
Некоторая бумага для выпечки более низкого качества (особенно сорта, покрытые Quilon), может хрупть или разлагаться при сильном огне, что делает пергаментную бумагу более безопасным, более надежным вариантом для жарки и паря.
Как пергаментная бумага , так и бумага для выпечки могут быть использованы для разделения и защиты замороженных продуктов , но пергаментная бумага обеспечивает лучшую долговечность в условиях морозильной камеры:
Разделение замороженного мяса или теста : размещение пергаментной бумаги между котлетами для гамбургеров, домашней пастой или шариками для печенья.
Обертывание сыра и нежных продуктов : поглощает лишнюю влагу, помогая поддерживать свежесть пищи.
пергаментной бумаги Устойчивые к свойствам делают его более эффективным, чем выпечка для долгосрочного замораживания и хранения.
Помимо выпечки и жарки, пергаментная бумага предлагает универсальность на кухне:
Сумки для трубопроводов DIY : Пергамент в конус создает импровизированную сумку для глазурь и растопленный шоколад.
Разделение липкой пищи : размещение пергаментной бумаги между слоями конфет, сушеных фруктов или липкого теста предотвращает прилипание.
Микроволновая печь : работает как гвардия с разбрызгиванием при нагревании пищи.
В то время как бумага для выпечки может служить аналогичным целям, превосходные неприемные и термостойкие свойства пергаментной бумаги делают его лучшим выбором для многоцелевого использования кухни.
Понимание различий между пергаментной бумагой и выпечкой имеет важное значение для принятия обоснованных решений о покупке. Перстаночная бумага с его силиконовым покрытием предлагает превосходную теплостойкость и экологически чистые преимущества, что делает ее идеальным для высокотемпературных решений для выпечки и устойчивой упаковки. Запекание, хотя и универсальная, варьируется в зависимости от региона и типа покрытия, влияя на ее производительность и воздействие на окружающую среду. Независимо от того, нужны ли вашим клиентам надежные непринимающие решения для выпечки, жарки или хранения продуктов питания, выбор подходящей бумаги обеспечивает качество и удовлетворенность клиентов. Оставьте свой бизнес лучшими вариантами для удовлетворения разнообразных кулинарных и упаковочных потребностей.
Пергаментная бумага и выпечка по существу одинаковы во многих регионах, но могут отличаться по покрытию и термостойкостью, причем пергаментная бумага часто покрыта силиконовым покрытием для лучшей производительности.
Да, пергаментная бумага с силиконовым покрытием часто можно использовать повторно, особенно для выпечки печенья, выпечки и жарки, но она может ухудшиться после множественного использования.
Да, бумага для выпекания безопасна в использовании в духовке, как правило, до 450 ° F (232 ° C), но всегда проверяйте рекомендации производителя на теплостойкость.
Да, пергаментная бумага идеально подходит для приготовления пищи и жарки, так как ее термостойкие, не пухлые свойства предотвращают прилипание пищи и помогают поддерживать даже приготовление пищи.
Некоторые типы выпечки являются биоразлагаемыми, особенно те, которые сделаны из незаблокированной, силиконовой пергаментной бумаги, что делает ее более экологически чистым, чем другие варианты.
