Zobraziť: 0 Autor: Editor stránok Publikovať Čas: 2025-04-02 Pôvod: Miesto
Silikónové pečenie rohože a pergamenový papier sú základnými nástrojmi pri pečení, ale ktorý je pre vás to pravý? Správny povrch môže zabrániť lepeniu a zabezpečiť rovnomerné pečenie, pričom rieši bežné problémy s pečením.
V tomto príspevku porovnáme silikónové rohože na pečenie s pergamenom, diskutujeme o ich výhodách, nevýhodách a ideálnom použití. Nakoniec budete vedieť, ktorá možnosť vyhovuje vašim potrebám pečenia najlepšie.
Pergamment papier je tepelne odolný, nelepiteľný papier vyrobený z drevenej buničiny a potiahnutý silikónom. Je k dispozícii v dvoch typoch: bielidla, ktorá je biela v dôsledku chemického ošetrenia, a nevylepšená, čo si zachováva svoju prirodzenú hnedú farbu.
Cookies : Zabraňuje prilepeniu, zjednodušuje čistenie a zaisťuje rovnomerné pečenie pre dokonalú textúru.
Cakes : Zaisťuje ľahké odstránenie z panvíc a pomáha predchádzať poškodeniu tvaru koláča.
Pečenie : Ideálne na praženie zeleniny a mäsa, zabránenie prilepeniu potravín a uľahčovania čistenia.
Silikónový povlak z pergamenu mu dodáva nelepivé vlastnosti a tepelný odpor, vďaka čomu je ideálny na pečenie jemných predmetov. Papier zabraňuje prilepeniu potravín, čo umožňuje hladké uvoľňovanie, zatiaľ čo jeho tepelná odolnosť zaisťuje, že nebude horieť alebo sa degradovať vo vysokoteplotných prostrediach, zvyčajne až do 216 ° C).
Rolls : Pergamment papier na rolkách je ideálny pre tých, ktorí potrebujú flexibilitu. Môžete ho znížiť na ľubovoľnú veľkosť, vďaka čomu je ideálny pre veľké dávky alebo panvice na mieru.
Vopred prerezané listy : Tieto sú pripravené na použitie a vyhovujú väčšine štandardných panvíc na pečenie, šetrí čas a úsilie. Sú obzvlášť vhodné pre menšie a rýchlejšie projekty pečenia, kde je dôležitá presnosť a rýchlosť.
Vložky na koláč a pečenie sú navrhnuté tak, aby namontovali koláčové panvice alebo muffinové plechovky, vďaka čomu sú ideálne pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť ťažkostiam orezávania. Tieto možnosti zabezpečujú ľahké odstránenie koláčov alebo muffínov bez akéhokoľvek neporiadku a sú skvelou voľbou pre domácich pekárov, ktorí hľadajú rýchle a ľahké riešenie.
Rolls sú ideálne, ak potrebujete rezať pergamen do vlastných veľkostí pre väčšie alebo rôzne panvice tvaru.
Vopred vystrihnuté listy sú skvelé na rýchle pečenie, keď potrebujete pohodlie a konzistentnosť.
Podšívky na torty a poháre na pečenie sú najlepšie, keď chcete dokonale veľkú vložku bez rezu alebo úprav.
Silikónové pečenie na pečenie sú nelepivé, tepelne rezistentné rohože vyrobené zo silikónu a sklo vlákien. Tieto rohože poskytujú opakovane použiteľnú a trvanlivú alternatívu k pergamenovému dokumentu, ktorý je na jedno použitie. Môžu vydržať vysoké teploty a ponúknuť hladký povrch na pečenie bez toho, aby si vyžadovali ďalšie tuky alebo oleje.
Trvanlivosť : Silikónové rohože sú opakovane použiteľné a trvajú roky, zatiaľ čo pergamenový papier je potrebné nahradiť po každom použití.
Cena : Aj keď silnínové rohože sú drahšie vopred, v priebehu času ušetria peniaze kvôli svojej dlhej životnosti.
Nepríjemný povrch : Oba poskytujú nelepivé povrchy, ale silikónové rohože sú spoľahlivejšie a konzistentnejšie.
Značkové rohože : Tieto vysokokvalitné rohože, rovnako ako rohože od Silpat, sú vyrobené z prémiových materiálov pre lepší výkon.
Generické rohože : dostupnejšie a funkčnejšie, ale môžu sa líšiť v kvalite a tolerancii tepla.
Silikónové pečenie rohože pracuje kombináciou tepelne rezistentných vlastností silikónu s rovnomerným tepelným distribúciou sklenených vlákien. Poskytujú spoľahlivý povrch, ktorý zaisťuje, že váš pečivo sa nebude držať, čo umožňuje ľahké uvoľnenie.
Teplo odolnosť silikónových rohoží, ktoré dokážu zvládnuť teploty až do 480 ° F), zaisťuje, že sú vhodné pre rôzne potreby pečenia, od sušienok po praženú zeleninu. Dokoncovská distribúcia tepla pomáha eliminovať horúce škvrny a zaisťuje rovnomerné pečenie, čím sa zlepšuje konzistentnosť výsledkov.
Opätovné použiteľnosť silikónových rohoží znižuje potrebu nepretržitých nákupov pergamenu. Postupom času to pomáha šetriť peniaze, najmä pre častých pekárov alebo tých, ktorí pievajú vo veľkých množstvách.
Silikónové rohože sú populárne medzi domácimi pekármi a profesionálmi kvôli ich všestrannosti. Sú ideálne pre celý rad úloh na pečenie, vrátane cookies, koláčov a dokonca aj praženia. Nepríjemný povrch eliminuje potrebu ďalších tukov, vďaka čomu je ideálny pre zdravšie recepty.
Pre dávkových pekárov ponúkajú silikónové rohože významné výhody. Sú odolné, ľahko sa vyčistia a môžu sa znovu použiť na viacero dávok, čo je obrovský čas v oblasti profesionálnych kuchýň alebo rušné domáce prostredie.
Cookies : Silikónové rohože poskytujú konzistentné, dokonca aj rozloženie tepla, vďaka čomu sú ideálne pre cookies, ktoré musia piecť bez lepenia.
Cakes : Pergamment papier je často uprednostňovaný pre koláče, pretože dokonale lemuje panvice, čím sa zabezpečuje hladké odstránenie bez poškodenia hrán.
Pastry : Silikónové rohože vynikajú pre pečivo, najmä jemné položky, ako sú Puff Pastries, pretože poskytujú dokonca aj rozloženie tepla a bránia lepeniu.
V prípade jemného pečiva, ako sú pusinky a makaróny, je nelepiaci povrch rozhodujúci, aby sa zabránilo zlomeniu počas odstraňovania. Silikónové rohože poskytujú spoľahlivejší a odolnejší povrch, ktorý nie je prilepený, vďaka čomu sú lepšie vhodné pre krehké predmety, s ktorými je potrebné po pečení opatrne riešiť.
Silikónové rohože aj pergamenový papier majú vlastnosti odolné voči teplom, ale majú rôzne teplotné limity. Silikónové rohože vydržia oveľa vyššie teploty, vďaka čomu sú ideálne pre rôzne aplikácie na pečenie.
| Obsahuje | silikónový | pergamenový papier |
|---|---|---|
| Maximálna teplota | Až 480 ° F) | 216 ° C do 420 ° F) |
| Najlepšie pre vysoké teplotné pečenie | Ideálne pre pusinky, makaróny | Vhodné pre sušienky a koláče |
| Výkonný výkon | Zostáva nedotknutý aj pri vysokých teplotách | Môže stmaviť alebo horieť pri vyššom teple |
Silikónové rohože manipulujú s vyššími teplotami bez toho, aby sa rozpadli alebo pálili, vďaka čomu sú ideálne pre úlohy vysokých teplých, ako je pečenie pusinky alebo praženie pri vysokých teplotách. Pergamment papier však môže začať horieť alebo sfarbiť, keď je vystavený teplotám nad jej odporúčaným limitom.
Silikónové rohože : Aj keď silikónové rohože majú vyššie počiatočné náklady, vydržia mnoho rokov, takže z dlhodobého hľadiska z nich robí nákladovo efektívnejšiu voľbu.
Pergamment : pergamenový papier je lacný, ale po každom použití je potrebné vymeniť, čo sa časom zvyšuje.
Silikónové rohože ušetria peniaze z dlhodobého hľadiska, pretože sa dajú znovu použiť. Častí pekári alebo profesionáli, ktorí vo veľkej miere pečieme, ich považujú za ekonomickejšie ako neustále kupujúci pergamenový papier. Vďaka trvanlivosti silikónových rohoží z nich robí lepšiu investíciu pre vážnych pekárov.
Silikónové rohože vyžadujú minimálnu údržbu. Po každom použití ich umyte teplou, mydlovou vodou alebo ich vložte do umývačky riadu. Vyhnite sa používaniu ostrých náradí alebo čistiacich nástrojov, ktoré by mohli poškodiť povrch, aby sa zabezpečilo dlhodobé použitie.
Silikónové rohože : Čistenie silikónových rohoží je rýchle a ľahké. Jednoducho ich utrite mydlom a vodou alebo ich vložte do umývačky riadu, aby ste sa podrobnejšie vyčistili.
Pergamment : pergamen papier sa po použití vyradí, takže sa nezúčastňuje žiadne čistenie, ale prispieva k odpadu.
Silikónové rohože vo všeobecnosti nezachovávajú príchute ani zápach, najmä ak sú správne čistené. Ak je však vystavené silným zložkám, môžu absorbovať stopy, ktoré je možné odstrániť ošetrením octom alebo jedlej sódy.
Pergamment papier sa zvyčajne nepoužije, pretože jeho nelepivé vlastnosti sa po jednom použití degradujú. Aj keď by bolo možné opätovne používať ľahko používaný pergamenový papier raz alebo dvakrát, jeho účinnosť klesá pri každom použití.
Silikónové rohože sú ekologickejšou možnosťou, pretože sú opakovane použiteľné, čo znižuje potrebu neustálej výmeny. Ich dlhá životnosť z nich robí lepšiu voľbu na zníženie odpadu v kuchyni, najmä pre častých pekárov.
Niektorý pergamenový papier je kompostovateľný, ale stále vytvára odpad, pretože po každom použití musí byť vymenený. Aj keď kompostovateľný, pergamenový papier si stále vyžaduje neustály nákup, čo zvyšuje svoju environmentálnu stopu v porovnaní s opakovane použiteľnými silikónovými rohožami.
| Obsahuje | silikónový | pergamenový papier |
|---|---|---|
| Opakovane použiteľný | Áno, trvá roky | Nie, iba jedno použitie |
| Vplyv na životné prostredie | Ekologické kvôli opakovane použiteľnosť | Prispieva k odpadu |
| Kompostovateľné možnosti | Nie | Áno, niektoré značky ponúkajú kompostovateľné možnosti |
Pergamment papier ponúka rýchly a jednoduchý spôsob, ako zaistiť, aby sa jedlo nedotklo na pečenie podnosov, ktoré môžu ušetriť čas pri čistení. Tu sú najlepšie spôsoby, ako ho používať:
Pečenie sušienok a sušienok : Pergamment papier je chôdzou pre sušienky a sušienky. Zabraňuje prilepeniu, pomáha im rovnomerne piecť a zaisťuje ľahké odstránenie bez rozbitia.
Podšívkové koláče : panvice podšívky s pergamenovým papierom zaručujú, že koláče vyjdú hladko bez toho, aby sa prilepili na boky alebo spodok, čo uľahčuje mrazenie a stohovanie.
Pečenie zeleniny alebo mäsa : Je ideálna na praženie zeleniny alebo mäsa, pretože pomáha zabrániť prilepeniu potravín na panvicu a následne znižuje čistenie.
Čistenie lepkavých predmetov : Pri pečení karamelu alebo lepkavých buchty, pergamenový papier zachytí všetky neporiadky, zabezpečuje, aby sa nezapojil do panvice a vyčistil vánok.
Určité úlohy robia z pergamenu najvyššiu voľbu, najmä pri pečení jemného tovaru alebo zabezpečením rovnomerného varenia:
Pečenie jemného pečiva : Pokiaľ ide o makaróny, pusinky a pečivo choux, hladký povrch pergamenu zaisťuje, že jemné predmety sa nelepia ani nestrácajú svoj tvar.
Dosiahnutie rovnomerného hnedania : Papier umožňuje rovnomernú distribúciu tepla, aby sa ubezpečili, že predmety, ako sú sušienky a sušienky, sa stanú zlatohnedou farbou bez toho, aby ste sa držali panvice.
Pečenie paketov (napr. En Papillote) : Perchmentový papier je kľúčom k vareniu en papillote, vytváraní zapečatené balíčky pre ryby alebo zeleninu, ktoré sa uzamknú vlhkosťou a chuťou.
Pergamment papier je viac ako len povrch pečenia - je to užitočný nástroj v niekoľkých kuchynských trikoch:
Náhrada potrubia : V štipku je možné pergamen papier vtočiť do kužeľa, aby sa vytvoril provizórny vrecko na zdobenie koláčov alebo pečiva.
Dokonca aj valcovanie cesta : Cesto valte medzi dva listy pergamenového papiera, aby sa zabránilo prilepeniu, zaistilo rovnomernú hrúbku a hladký proces, ktorý nie je v poriadku.
Silikónové rohože sú perfektné pre úlohy, ako je opakovane pečenie cookie alebo pečiva. Ich nelepiaci povrch eliminuje potrebu mastených panvíc, vďaka čomu je čistenie vánok. Obzvlášť sa hodia, keď často pečiete, pretože ich nemusíte po každom použití. Silikónové rohože sú tiež skvelé pre lepkavé cukrovinky ako Caramel, Toffee a Arašid krehká, pretože im bránia prilepiť sa na povrch.
Silikónové rohože prekonávajú pergamenový papier v scenároch s vysokým teplom, odolávajú teplotám do 480 ° F. Vďaka tomu sú ideálne na grilovanie alebo pečenie pri extrémnych teplotách. Sú tiež nákladovo efektívne pre pravidelných pekárov, pretože ich môžu byť stokrát opätovne použité. Na rozdiel od pergamenového papiera poskytujú silikónové rohože konzistentné rozloženie tepla, čo pomáha vyhnúť sa nerovnomernému vareniu alebo pečeniu, čo je obzvlášť prospešné pre jemné pečivo.
Silikónové rohože vynikajú v špeciálnom pečení, ako je chlieb a pizza. Dokončené rozloženie tepla pomáha dosiahnuť dokonalú kôru a zároveň zabrániť lepeniu. Pre jemné položky, ako sú makaróny a pusinky, silikónové rohože poskytujú hladký a stabilný povrch, ktorý znižuje riziko praskania alebo lepenia. Sú tiež skvelé pre lepkavé dezerty, ako je Fudge alebo Caramel, pretože povrch, ktorý nie je prilepený, uľahčuje a menej špinavé odstránenie týchto pochúťok.
Pri rozhodovaní medzi rohožami na pečenie silikónu a pergamenom je dôležité zvážiť výhody a nevýhody každého z nich. Obidve majú svoje silné stránky, ale každý prichádza aj s obmedzeniami v závislosti od vašich potrieb pečenia. Poďme rozobrať klady a nevýhody.
| silikónový | pergamen papier |
|---|---|
| Opakovane použiteľné : Dlhodobé úsporu nákladov. | Pohodlné : Skvelé pre jednorazové použitie. |
| Dokonca aj rozloženie tepla : varí rovnomerne. | Podšívka : ideálne na ľahké pečenie. |
| Ľahké vyčistenie : Neprítomný povrch. | Cenovo dostupné : lacné a ľahko ukladateľné. |
| Skvelé pre lepkavé jedlá : zabraňuje lepeniu. | Chrumkavosť : udržuje pečivo chrumkavé. |
| Ekologické : znižuje odpad z papiera. | Žiadne umývanie : Len po použití zlikvidujte. |
| silikónový | pergamen papier |
|---|---|
| Vyššie náklady : drahšie vopred. | Jedno použitie : prispieva k odpadu. |
| Môže zmeniť časy pečenia : môžu zmeniť výsledky. | Menej odolné voči teplu : môže horieť pri vysokých tempoch. |
| Zachováva zápach : dokáže absorbovať pachy. | Častá výmena : Je potrebné často vymeniť. |
| SKLADOVANIE : Potrebuje starostlivé úložisko. | Ľahko slzy : Môže sa stať krehkým. |
Výber medzi rohožami na pečenie silikónu a pergamenovým papierom závisí od vašich návykov na pečenie, od druhov tovaru, ktorý pečiete, a od vašich preferencií udržateľnosti a nákladov. Tu je porucha, ktoré vám pomôže usmerniť vaše rozhodnutie.
Frekvencia pečenia :
Silikónové rohože sú ideálne pre častých pekárov, pretože sa dajú znovu použiť viackrát, čím sa v priebehu času šetrí peniaze. Pre tých, ktorí občas pievajú, je pergamenový papier pohodlnejší a nevyžaduje čistenie.
Typ pečiva :
Silikónové rohože sú ideálne pre lepkavé predmety, ako sú sušienky alebo cukrovinky, ktoré ponúkajú ľahké uvoľnenie. Pergamment papier funguje dobre pre chlieb, koláče alebo praženú zeleninu a poskytuje rýchle čistenie bez lepenia.
Osobné preferencie :
Ak uprednostňujete ekologické, opakovane použiteľné výrobky, silikónové rohože sú skvelou voľbou. Pre tých, ktorí majú radi pohodlie, keď po použití niečo vyhodia, je pergamenový papier jednoduchý a ľahko zlikvidovateľný.
Rozpočet :
Silikónové rohože vyžadujú počiatočnú investíciu, ale z dlhodobého hľadiska ušetria peniaze z dôvodu ich trvanlivosti. Pergamment papier je lacnejší vopred, ale je potrebné ho často vymeniť, čo sa dá časom sčítavať.
Kedy používať silikónové rohože :
Silikónové rohože sú najlepšie pre bežných pekárov, najmä pre tých, ktorí vyrábajú lepkavý alebo jemný tovar. Ponúkajú odolný povrch, nepriľnavý povrch a poskytujú konzistentné rozloženie tepla na rovnomerné pečenie.
Kedy používať pergamenový papier :
Pergamment papier je vynikajúci pre občasných pekárov alebo pre tých, ktorí potrebujú rýchle a jednorazové riešenia. Je ideálny na obloženie panvíc, zaistenie chrumkavosti a čo najjednoduchšie čistenie.
Experimentujte a prispôsobte sa :
Vyskúšajte obidve možnosti, aby ste zistili, čo funguje lepšie pre váš štýl pečenia. Podľa potreby upravte časy a teploty pečenia, najmä pri používaní silikónových rohoží, ktoré distribuujú teplo rovnomernejšie ako pergamenový papier.
Silikónové pečenie rohože a pergamenový papier majú jedinečné výhody. Silikónové rohože sú odolné, opakovane použiteľné a skvelé na časté pečenie, zatiaľ čo pergamenový papier ponúka pohodlie a je ideálny pre jemné pečivo. Vyberte na základe frekvencie, potreby a rozpočtu na pečenie.
Experimentovanie s oboma možnosťami vám nakoniec môže pomôcť zistiť, čo najlepšie funguje pre váš štýl. Či už uprednostňujete udržateľnosť, náklady alebo ľahké použitie, obidve sú nevyhnutné nástroje pre každú pekársku kuchyňu. Vyskúšajte oboje a uvidíte, čo vyhovuje vašej rutine pečenia!
Silikónové rohože sú skvelé pre väčšinu pečenia, ale nie sú ideálne pre jemné pečivo, ako je Puff Cukry.
Pergamenový papier je bezpečný až do 420 ° F (215 ° C). Vyhnite sa jeho použitiu na teploty vyššie, aby ste zabránili spaľovaniu.
Áno, môžete masťte a múky alebo používať nelepivé pečenie, aby ste zabránili prilepeniu a uľahčeniu čistenia.
[1] https://www.seriouseats.com/parchment-paper-vs-silicone-baking-mats-8761072
[2] https://handletheheat.com/silpat-vs-parchment-paper/
[3] https://food52.com/blog/21162-are-parchment-and-silicone-mats-interchangeable-for-baking
[4] https://www.reddit.com/r/baking/comments/10ei2d9/parchment_vs_silicone_baking_sheet_has_anyone/
[5] https://www.sprinklesforbreakfast.com/parchment-paper-vs-silicone-mat-for-baaking-cookies/
[6] https://www.nontoxu.com/qa-posts/silicone-baaking-mats-vs-parchment-paper
[7] https://legenday.com.cn/es/esterilla-de-silicona-vs-papel-pergamino/
[8] https://www.youtube.com/watch?v=UMOTQYHNTA8
[9] https://stayglutenfree.com/silicone-baking-mats-vs-parchment-paper/
[10] https://lifehacker.com/sunday-showdown-parchment-paper-vs-silicone-baking-ma-1797765791
