Visninger: 0 Forfatter: Nettsted redaktør Publiser tid: 2025-04-02 Opprinnelse: Nettsted
Silikon bakmatter og pergamentpapir er viktige verktøy i baking, men hvilken er det riktig for deg? Høyre overflate kan forhindre klistremerke og sikre jevn baking, og løse vanlige bakeproblemer.
I dette innlegget vil vi sammenligne silikon bakmatter med pergamentpapir, diskutere fordelene, ulempene og ideelle bruksområder. Mot slutten vil du vite hvilket alternativ som passer best til bakingen din.
Pergamentpapir er et varmebestandig, ikke-pinne papir laget av tremasse og belagt med silikon. Den er tilgjengelig i to typer: bleket, som er hvit på grunn av en kjemisk behandling, og ubleket, som beholder sin naturlige brune farge.
Informasjonskapsler : Forhindrer stikk, forenkler opprydding og sikrer til og med baking for en perfekt tekstur.
Kaker : Sikrer enkel fjerning fra panner og hjelper til med å unngå skader på kakens form.
Steking : Ideell for stekende grønnsaker og kjøtt, forhindrer at mat stikker og gjør opprydding enklere.
Piskmentpapirs silikonbelegg gir det ikke-pinneegenskaper og varmebestandighet, noe som gjør det perfekt for å bake delikate gjenstander. Papiret forhindrer at mat stikker, noe som gir jevn frigjøring, mens varmemotstanden sikrer at den ikke vil forbrenne eller nedbryte i miljøer med høy temperatur, typisk opp til 216 ° C.
Ruller : pergamentpapir på ruller er perfekt for de som trenger fleksibilitet. Du kan kutte den i alle størrelser, noe som gjør den ideell for store partier eller paprise-panner.
Forhåndskuttark : Disse er klare til bruk og passer til de fleste standard bakepanner, og sparer tid og krefter. De er spesielt praktiske for mindre, raskere bakeprosjekter der presisjon og hastighet er viktig.
Forhåndskutt kakeforinger og bakekopper er designet for å passe kakepanner eller muffins bokser, noe som gjør dem perfekte for de som vil unngå problemer med trimming. Disse alternativene sikrer enkel fjerning av kaker eller muffins uten noe rot og er et godt valg for hjemmebakere som leter etter en rask, enkel løsning.
Ruller er ideelle hvis du trenger å kutte pergament til tilpassede størrelser for større eller forskjellige formede panner.
Forhåndsskjæringsark er bra for rask baking når du trenger bekvemmelighet og konsistens.
Kakeforinger og bakekopper er best når du vil ha en perfekt størrelse foring uten skjæring eller justeringer.
Silikon bakmatter er ikke-pinne, varmebestandige matter laget av matkvalitets silikon og glassfiber. Disse mattene gir et gjenbrukbart og holdbart alternativ til pergamentpapir, som er disponibel. De tåler høye temperaturer og tilbyr en jevn overflate for baking uten å kreve ekstra fett eller oljer.
Holdbarhet : Silikonmatter er gjenbrukbare og varer i årevis, mens pergamentpapir må erstatte etter hver bruk.
Kostnad : Selv om silikonmatter er dyrere på forhånd, sparer de penger over tid på grunn av deres lange levetid.
Non-stick overflate : Begge gir ikke-pinneoverflater, men silikonmatter er mer pålitelige og konsistente.
Merkede matter : Disse matene av høy kvalitet, som de fra Silpat, er laget med premiummaterialer for bedre ytelse.
Generiske matter : rimeligere og funksjonelle, men kan variere i kvalitet og varmetoleranse.
Silikon bakmatter fungerer ved å kombinere de varmebestandige egenskapene til silikon med jevn varmefordeling av glassfiber. De gir en pålitelig overflate som ikke er pinne som sikrer at bakevarene dine ikke holder seg, noe som gir enkel frigjøring.
Varmebestandigheten til silikonmatter, som kan håndtere temperaturer opp til 250 ° C (250 ° C), sikrer at de er egnet for forskjellige bakerbehov, fra kaker til stekte grønnsaker. Den jevne varmefordelingen hjelper til med å eliminere hot spots og sikrer ensartet baking, og forbedrer konsistensen av resultatene.
Gjenbrukbarheten til silikonmatter reduserer behovet for kontinuerlige kjøp av pergamentpapir. Over tid hjelper dette å spare penger, spesielt for hyppige bakere eller de som baker i store mengder.
Silikonmatter er populære blant både hjemmebakere og fagpersoner på grunn av deres allsidighet. De er perfekte for en rekke bakeoppgaver, inkludert informasjonskapsler, kaker og til og med steking. Non-Stick-overflaten eliminerer behovet for ekstra fett, noe som gjør det ideelt for sunnere oppskrifter.
For batchbakere tilbyr silikonmatter betydelige fordeler. De er holdbare, enkle å rengjøre og kan brukes på nytt for flere partier, noe som er en enorm tidsbesparende i profesjonelle kjøkken eller travle hjemmeinnstillinger.
Informasjonskapsler : Silikonmatter gir jevn, til og med varmefordeling, noe som gjør dem ideelle for informasjonskapsler som trenger å bake uten å feste seg.
Kaker : Pergamentpapir er ofte foretrukket for kaker fordi det linjer panner perfekt, og sikrer jevn fjerning uten å skade kantene.
Kaker : Silikonmatter utmerker seg for kaker, spesielt delikate gjenstander som puffkaker, ettersom de gir jevn varmefordeling og forhindrer stikk.
For delikate bakevarer, som marengs og makroner, er en ikke-pinneoverflate avgjørende for å forhindre at de går i stykker under fjerning. Silikongatter gir en mer pålitelig og holdbar ikke-pinneoverflate, noe som gjør dem bedre egnet for skjøre gjenstander som må håndteres nøye etter baking.
Både silikonmatter og pergamentpapir har varmebestandige egenskaper, men de har forskjellige temperaturgrenser. Silikonmatter tåler mye høyere temperaturer, noe som gjør dem ideelle for forskjellige bakerapplikasjoner.
| Funksjon | silikonmatter | pergamentpapir |
|---|---|---|
| Maksimal temperatur | Opptil 250 ° C) | Opp til 216 ° C) |
| Best for høye temperaturbaking | Ideell for marengs, makroner | Passer for informasjonskapsler og kaker |
| Ytelse med høy varme | Holder seg intakt selv ved høye temperaturer | Kan mørkere eller brenne ved høyere varme |
Silikonmatter håndterer høyere temperaturer uten å bryte ned eller brenne, noe som gjør dem perfekte for høye varmeoppgaver som å bake marengs eller steke ved høye temperaturer. Pergamentpapir kan imidlertid begynne å forbrenne eller misfarges når det blir utsatt for temperaturer over den anbefalte grensen.
Silikongatter : Selv om silikonmatter har en høyere kostnad på forhånd, varer de i mange år, noe som gjør dem til et mer kostnadseffektivt valg på lang sikt.
Pergamentpapir : Pergamentpapir er billig, men må byttes ut etter hver bruk, noe som legger opp over tid.
Silikonmatter sparer penger på lang sikt fordi de kan brukes på nytt. Hyppige bakere eller fagpersoner som baker i bulk vil finne dem mer økonomiske enn å konstant kjøpe pergamentpapir. Holdbarheten til silikonmatter gjør dem til en bedre investering for seriøse bakere.
Silikonmatter krever minimalt vedlikehold. Etter hver bruk, vask dem med varmt såpevann eller legg dem i oppvaskmaskinen. Unngå å bruke skarpe redskaper eller rengjøringsverktøy som kan skade overflaten for å sikre langvarig bruk.
Silikonmatter : Rengjøring av silikonmatter er raskt og enkelt. Bare tørk dem ned med såpe og vann eller legg dem i oppvaskmaskinen for en grundigere rengjøring.
Pergamentpapir : Pergamentpapir kasseres etter bruk, så det er ingen rengjøring involvert, men det bidrar til avfall.
Silikongatter beholder vanligvis ikke smaker eller lukt, spesielt hvis de blir rengjort ordentlig. Imidlertid, hvis de blir utsatt for sterke luktende ingredienser, kan de absorbere spor, noe som kan elimineres med en eddikvask eller natronbehandling.
Pergamentpapir er vanligvis ikke gjenbrukbart fordi dens ikke-pinneegenskaper brytes ned etter en bruk. Selv om det kan være mulig å gjenbruke lett brukt pergamentpapir en eller to ganger, avtar effektiviteten ved hver bruk.
Silikonmatter er et mer miljøvennlig alternativ fordi de er gjenbrukbare, noe som reduserer behovet for konstant erstatning. Deres lange levetid gjør dem til et bedre valg for å redusere avfall på kjøkkenet, spesielt for hyppige bakere.
Noe pergamentpapir er komposterbart, men det genererer fortsatt avfall siden det må byttes ut etter hver bruk. Selv om det er kompostert, krever pergamentpapir fortsatt konstant kjøp, noe som øker miljøavtrykket sammenlignet med gjenbrukbare silikonmatter.
| Funksjon | silikonmatter | pergamentpapir |
|---|---|---|
| Gjenbrukbar | Ja, varer i årevis | Nei, bare engangsbruk |
| Miljøpåvirkning | Miljøvennlig på grunn av gjenbrukbarhet | Bidrar til avfall |
| Komposterbare alternativer | Ingen | Ja, noen merker tilbyr komposterbare alternativer |
Pergamentpapir tilbyr en rask og enkel måte å sikre at mat ikke holder seg til bakebrett, noe som kan spare tid på opprydding. Her er de beste måtene å bruke den på:
Baking av informasjonskapsler og kjeks : pergamentpapir er en go-to for informasjonskapsler og kjeks. Det forhindrer å feste seg, hjelper dem å bake jevnt og sikrer enkel fjerning uten å bryte.
Fôrkakepanner : Fôringskakepanner med pergamentpapir garanterer at kaker kommer jevnt ut uten å holde seg til sidene eller bunnen, noe som gjør det lettere å frost og stable.
Stekte grønnsaker eller kjøtt : Det er perfekt for stekende grønnsaker eller kjøtt, da det hjelper til med å forhindre at maten holder seg til pannen og reduserer opprydningen etterpå.
Å rydde opp klissete gjenstander : Når du baker karamell eller klissete boller, fanger pergamentpapir alt rotet, og sørger for at det ikke stekes i pannen din og gjør opprydding til en lek.
Visse oppgaver gjør pergamentpapir til toppvalget, spesielt når du baker delikate varer eller sikrer til og med matlaging:
Baking av delikate kaker : For makroner, marengs og choux -kaker sikrer pergamentpapirets glatte overflate delikate gjenstander ikke stikker eller mister formen.
Å oppnå jevn bruning : Papiret gir mulighet for jevn varmefordeling, og sørg for at ting som informasjonskapsler og kjeks blir gyldenbrune uten å holde seg til pannen.
Pakkebaking (f.eks. En papillote) : pergamentpapir er nøkkelen til å tilberede en papillote, og skaper forseglede pakker for fisk eller grønnsaker som låser inn fuktighet og smak.
Pergamentpapir er mer enn bare en bakeoverflate - det er et nyttig verktøy i flere kjøkkentriks:
Rørposerstatning : I en klype kan pergamentpapir rulles inn i en kjegle for å lage en provisorisk rørpose for å dekorere kaker eller kaker.
Til og med deigrulling : Rull deig mellom to ark pergamentpapir for å forhindre stikk, noe som sikrer jevn tykkelse og en jevn, ikke-messet prosess.
Silikonmatter er perfekte for oppgaver som bakekaker eller kaker gjentatte ganger. Deres ikke-pinne-overflate eliminerer behovet for smørepanner, noe som gjør opprydding til en lek. De er spesielt nyttige når du baker ofte, da du ikke trenger å erstatte dem etter noen få bruksområder. Silikongatter er også bra for klissete konfekt som karamell, karamell og peanøtt sprø, da de forhindrer dem i å holde seg til overflaten.
Silikonmatter overgår pergamentpapir i høye varme-scenarier, og motstå temperaturer opp til 480 ° F. Dette gjør dem ideelle for broiling eller baking ved ekstreme temperaturer. De er også kostnadseffektive for vanlige bakere, da de kan gjenbrukes hundrevis av ganger. I motsetning til pergamentpapir, gir silikonmatter jevn varmefordeling, og hjelper til med å unngå ujevn matlaging eller bakervarer, noe som er spesielt gunstig for delikate bakevarer.
Silikonmatter utmerker seg i spesialbaking, for eksempel brød og pizza. Den jevne varmefordelingen er med på å oppnå den perfekte skorpen mens du forhindrer stikk. For delikate gjenstander som makroner og marengs, gir silikonmatter en jevn, stabil overflate som reduserer risikoen for sprekker eller klistrering. De er også flotte for klissete desserter som Fudge eller Caramel, ettersom ikke-pinneoverflaten gjør å fjerne disse godbitene mye enklere og mindre rotete.
Når du bestemmer deg mellom silikon bakmatter og pergamentpapir, er det viktig å veie fordelene og ulempene med hver. Begge har styrkene sine, men hver har også begrensninger avhengig av bakerbehovene dine. La oss bryte ned fordeler og ulemper.
| silikonmatter | pergamentpapir |
|---|---|
| Gjenbrukbar : Langsiktig kostnadsbesparelse. | Praktisk : Flott for engangsbruk. |
| Til og med varmefordeling : koker jevnt. | Fôrpanner : Ideell for enkel baking. |
| Enkel opprydding : Non-stick overflate. | Rimelig : Billig og enkel å lagre. |
| Flott for klissete matvarer : forhindrer stikk. | Skarphet : Holder bakevarer sprø. |
| Miljøvennlig : Reduserer papiravfall. | Ingen vask : Bare kast etter bruk. |
| silikonmatter | pergamentpapir |
|---|---|
| Høyere kostnad : Dyrere på forhånd. | Engangsbruk : bidrar til avfall. |
| Kan endre baketider : Kan endre resultater. | Mindre varmebestandig : Kan brenne ved høye vikarer. |
| Beholder lukt : Kan absorbere lukter. | Hyppig erstatning : Må ofte byttes ut. |
| Lagring : trenger nøye lagring. | Tårer lett : Kan bli sprø. |
Å velge mellom silikon bakmatter og pergamentpapir avhenger av bakevanene dine, hvilke typer varer du baker og dine preferanser for bærekraft og kostnader. Her er et sammenbrudd for å veilede beslutningen din.
Bakingens frekvens :
Silikonmatter er ideelle for hyppige bakere, da de kan gjenbrukes flere ganger, og sparer penger over tid. For de som baker noen ganger, er pergamentpapir mer praktisk og krever ingen rengjøring.
Type bakevarer :
Silikonmatter er perfekte for klissete gjenstander som informasjonskapsler eller godteri, og tilbyr enkel utgivelse. Pergamentpapir fungerer bra for brød, kaker eller stekende grønnsaker, og gir rask opprydding uten å feste seg.
Personlig preferanse :
Hvis du foretrekker miljøvennlige, gjenbrukbare produkter, er silikonmatter et godt valg. For de som liker bekvemmeligheten av å kaste noe etter bruk, er pergamentpapir enkelt og enkelt å disponere.
Budsjett :
Silikonmatter krever en innledende investering, men sparer penger på lang sikt på grunn av holdbarhet. Pergamentpapir er billigere på forhånd, men må skiftes ut ofte, noe som kan legge opp over tid.
Når du skal bruke silikonmatter :
Silikonmatter er best for vanlige bakere, spesielt de som lager klissete eller delikate varer. De tilbyr en holdbar, ikke-pinne overflate, og gir jevn varmefordeling for jevn baking.
Når du skal bruke pergamentpapir :
pergamentpapir er bra for sporadiske bakere eller de som trenger raske, engangsløsninger. Det er perfekt for å fôre panner, sikre skarphet og gjøre opprydding så enkelt som mulig.
Eksperimenter og tilpass :
Prøv begge alternativene for å se hvilke som fungerer bedre for bakestilen din. Juster steketider og temperaturer etter behov, spesielt når du bruker silikonmatter, som fordeler varmen jevnere enn pergamentpapir.
Silikon bakmatter og pergamentpapir har hver unike fordeler. Silikongatter er holdbare, gjenbrukbare og gode for hyppig bakervarer, mens pergamentpapir gir bekvemmelighet og er perfekt for delikate kaker. Velg basert på bakefrekvens, behov og budsjett.
Til syvende og sist kan å eksperimentere med begge alternativene hjelpe deg med å oppdage hvilke som fungerer best for din stil. Enten du prioriterer bærekraft, kostnad eller brukervennlighet, er begge viktige verktøy for ethvert bakerens kjøkken. Prøv begge deler og se hva som passer din bakerutine!
Silikongatter er bra for de fleste bakervarer, men ikke ideelle for delikate kaker som butterdeig.
Pergamentpapir er trygt opp til 215 ° C. Unngå å bruke den for temperaturer høyere enn det for å forhindre forbrenning.
Ja, du kan smøre og melpanner eller bruke bakeware som ikke er pinne for å forhindre stikk og gjøre opprydding enklere.
[1] https://www.seriouseats.com/parchment-paper-vs-silicone-baking-mats-8761072
[2] https://handletheheat.com/silpat-vs-parchment-paper/
[3] https://food52.com/blog/21162-are-parchment-and-silicone-mats-interchangeable-for-baking
[4] https://www.reddit.com/r/baking/comments/10ei2d9/parchment_vs_silicone_baking_sheet_has_anyone/
[5] https://www.sprinklesforbreakfast.com/parchment-paper-vs-silicone-mat-for-baking-cookies/
[6] https://www.nontoxu.com/qa-posts/silicone-baking-mats-vs-parchment-paper
[7] https://legenday.com.cn/es/esterilla-de-silicona-vs-papel-pergamino/
[8] https://www.youtube.com/watch?v=umotqyhnta8
[9] https://stayglutenfree.com/silicone-baking-mats-vs-parchment-paper/
[10] https://lifehacker.com/sunday-showdown-parchment-paper-vs-silicone-baking-ma-1797765791
