Ansichten: 0 Autor: Site Editor Veröffentlichung Zeit: 2025-04-02 Herkunft: Website
Silikon -Backmatten und Pergamentpapier sind wesentliche Werkzeuge beim Backen, aber welches ist für Sie geeignet? Die rechte Oberfläche kann verhindern, dass kleben und gleichbacken und übliche Backprobleme lösen.
In diesem Beitrag werden wir Silikon -Backmatten mit Pergamentpapier vergleichen und ihre Vorteile, Nachteile und idealen Verwendungszwecke diskutieren. Am Ende wissen Sie, welche Option Ihre Backbedürfnisse am besten entsprechen.
Pergamentpapier ist ein hitzebeständiges, nicht geschichtes Papier aus Holzzellstoff und mit Silikon beschichtet. Es ist in zwei Arten erhältlich: gebleichter, die aufgrund einer chemischen Behandlung weiß und ungebleicht ist, die seine natürliche braune Farbe behält.
Kekse : verhindert das Kleben, vereinfacht die Reinigung und sorgt dafür, dass sogar eine perfekte Textur backt.
Kuchen : Gewährleistet eine einfache Entfernung von Pfannen und hilft, die Form des Kuchens zu vermeiden.
Rösten : Ideal zum Braten von Gemüse und Fleisch, verhindern, dass Lebensmittel kleben und die Reinigung erleichtern.
Die Silikonbeschichtung von Pergamentpapier verleiht ihm nicht feste Eigenschaften und Wärmefestigkeit, wodurch sie perfekt zum Backen von zarten Gegenständen ist. Das Papier verhindert, dass Lebensmittel kleben und eine glatte Freisetzung ermöglichen, während sein Wärmebeständigkeit sicherstellt, dass es in Hochtemperaturumgebungen, die typischerweise bis zu 420 ° F (216 ° C) sind, nicht verbrennt oder abgebaut hat.
Rollen : Pergamentpapier auf Rollen ist perfekt für diejenigen, die Flexibilität benötigen. Sie können es auf jede Größe schneiden und es ideal für große Chargen oder kundenspezifische Pfannen machen.
Pre-Cut-Blätter : Diese sind bereit, die meisten Standard-Backpfannen zu verwenden und zu passen und Zeit und Mühe zu sparen. Sie sind besonders bequem für kleinere, schnellere Backprojekte, bei denen Präzision und Geschwindigkeit wichtig sind.
Pre-Cut-Kuchen-Liner und Backbecher sind so konzipiert, dass sie Kuchenpfannen oder Muffinformen passen, was sie perfekt für diejenigen macht, die den Aufwand des Trimmens vermeiden möchten. Diese Optionen sorgen für eine einfache Entfernung von Kuchen oder Muffins ohne Chaos und sind eine gute Wahl für Heimbäcker, die nach einer schnellen und einfachen Lösung suchen.
Rollen sind ideal, wenn Sie Pergament auf benutzerdefinierte Größen für größere oder unterschiedliche Pfannen abschneiden müssen.
Pre-Cut-Blätter eignen sich hervorragend zum schnellen Backen, wenn Sie Bequemlichkeit und Konsistenz benötigen.
Kuchenauskleidungen und Backbecher sind am besten, wenn Sie einen perfekten Liner ohne Schneiden oder Anpassungen wünschen.
Silikon-Backmatten sind nicht stickende, hitzebeständige Matten aus Silikon und Glasfasergrad. Diese Matten bieten eine wiederverwendbare und dauerhafte Alternative zum Pergamentpapier, das verfügbar ist. Sie können hohen Temperaturen standhalten und eine glatte Oberfläche zum Backen anbieten, ohne zusätzliche Fett oder Öle zu erfordern.
Haltbarkeit : Silikonmatten sind wiederverwendbar und dauern jahrelang, während Pergamentpapier nach jeder Verwendung ersetzt werden muss.
Kosten : Obwohl Silikonmatten im Voraus teurer sind, sparen sie im Laufe der Zeit aufgrund ihrer langen Lebensdauer Geld.
Nicht-Schichtoberfläche : Beide liefern Nicht-Stallflächen, Silikonmatten sind jedoch zuverlässiger und konsistenter.
Markenmatten : Diese hochwertigen Matten werden wie die von Silpat aus Premium-Materialien hergestellt, um eine bessere Leistung zu erzielen.
Generische Matten : Erschwinglicher und funktionaler, kann jedoch in Bezug auf Qualität und Wärmeverträglichkeit variieren.
Silikon-Backmatten funktionieren, indem sie die hitzebeständigen Eigenschaften von Silikon mit der gleichmäßigen Wärmeverteilung von Glasfaser kombinieren. Sie bieten eine zuverlässige Nicht-Stick-Oberfläche, die sicherstellt, dass Ihre Backwaren nicht hängen bleiben und eine einfache Freigabe ermöglichen.
Die Wärmefestigkeit von Silikonmatten, die Temperaturen bis zu 250 ° C bis zu 480 ° F verarbeiten können, sorgt dafür, dass sie für verschiedene Backbedürfnisse geeignet sind, von Keksen bis zu geröstetem Gemüse. Die gleichmäßige Wärmeverteilung trägt dazu bei, dass Hot Spots beseitigt und ein gleichmäßiges Backen gewährleistet und die Konsistenz der Ergebnisse verbessert.
Die Wiederverwendbarkeit von Silikonmatten verringert den Bedarf an kontinuierlichen Einkäufen von Pergamentpapier. Im Laufe der Zeit sparen Sie Geld, insbesondere für häufige Bäcker oder solche, die in großen Mengen backen.
Silikonmatten sind aufgrund ihrer Vielseitigkeit sowohl bei Heimbäckern als auch bei Fachleuten beliebt. Sie eignen sich perfekt für eine Reihe von Backaufgaben, darunter Kekse, Kuchen und sogar Braten. Die Nicht-Schicht-Oberfläche beseitigt die Notwendigkeit zusätzlicher Fette, was es ideal für gesündere Rezepte macht.
Für Batch -Bäcker bieten Silikonmatten erhebliche Vorteile. Sie sind langlebig, leicht zu reinigen und können für mehrere Chargen wiederverwendet werden.
Kekse : Silikonmatten bieten eine konsistente, sogar Wärmeverteilung, wodurch sie ideal für Kekse sind, die backen müssen, ohne zu kleben.
Kuchen : Pergamentpapier wird oft für Kuchen bevorzugt, da es perfekt Pfannenpflege anbietet, um eine reibungslose Entfernung zu gewährleisten, ohne die Kanten zu beschädigen.
Gebäck : Silikonmatten übertreffen sich für Gebäck, insbesondere empfindliche Gegenstände wie Puff -Gebäck, da sie eine gleichmäßige Wärmeverteilung liefern und das Kleben verhindern.
Für empfindliche Backwaren wie Baiser und Makronen ist eine nicht-stellvertretende Oberfläche von entscheidender Bedeutung, um zu verhindern, dass sie während des Entfernens brechen. Silikonmatten bieten eine zuverlässigere und langlebigere, nicht geschichtete Oberfläche, wodurch sie besser für zerbrechliche Gegenstände geeignet sind, die nach dem Backen sorgfältig behandelt werden müssen.
Sowohl Silikonmatten als auch Pergamentpapier haben hitzebeständige Eigenschaften, haben jedoch unterschiedliche Temperaturgrenzen. Silikonmatten können viel höhere Temperaturen standhalten, was sie ideal für verschiedene Backanwendungen macht.
| Verfügen über | Silikonmatten | Pergamentpapier |
|---|---|---|
| Maximale Temperatur | Bis zu 250 ° C (bis zu 480 ° F) | Bis zu 420 ° F (216 ° C) |
| Am besten zum Hochtemperaturbacken | Ideal für Baiser, Macarons | Geeignet für Kekse und Kuchen |
| Leistung mit hoher Hitze | Bleibt auch bei hohen Temperaturen intakt | Kann bei höherer Hitze verdunkeln oder verbrennen |
Silikonmatten verarbeiten höhere Temperaturen, ohne zusammenzubrechen oder zu brennen, wodurch sie perfekt für hochheizige Aufgaben wie Backbaiser oder Rösten bei hohen Temperaturen perfekt sind. Pergamentpapier kann jedoch beginnen zu verbrennen oder zu verfärben, wenn sie Temperaturen über der empfohlenen Grenze ausgesetzt sind.
Silikonmatten : Obwohl Silikonmatten höhere Vorabkosten haben, dauern sie viele Jahre lang, was sie auf lange Sicht zu einer kostengünstigeren Wahl macht.
Pergamentpapier : Pergamentpapier ist kostengünstig, muss jedoch nach jedem Gebrauch ersetzt werden, was sich im Laufe der Zeit summiert.
Silikonmatten sparen auf lange Sicht Geld, weil sie wiederverwendet werden können. Häufige Bäcker oder Fachkräfte, die in großen Menschen backen, werden sie wirtschaftlicher finden, als ständig Pergamentpapier zu kaufen. Die Haltbarkeit von Silikonmatten macht sie zu einer besseren Investition für ernsthafte Bäcker.
Silikonmatten erfordern minimale Wartung. Waschen Sie sie nach jedem Gebrauch mit warmem Seifenwasser oder legen Sie sie in den Geschirrspüler. Vermeiden Sie es, scharfe Utensilien oder Reinigungswerkzeuge zu verwenden, die die Oberfläche beschädigen könnten, um eine lang anhaltende Verwendung zu gewährleisten.
Silikonmatten : Die Reinigung von Silikonmatten ist schnell und einfach. Wischen Sie sie einfach mit Seife und Wasser ab oder legen Sie sie in die Spülmaschine, um eine gründlichere Reinigung zu erhalten.
Pergamentpapier : Pergamentpapier wird nach dem Gebrauch verworfen, so dass es keine Reinigung betrifft, aber es trägt zu Verschwendung bei.
Silikonmatten behalten im Allgemeinen keine Aromen oder Gerüche, insbesondere wenn sie richtig gereinigt werden. Wenn sie jedoch stark riechende Zutaten ausgesetzt sind, können sie Spuren absorbieren, die mit einer Essigwasch- oder Backpulverbehandlung beseitigt werden können.
Pergamentpapier ist in der Regel nicht wiederverwendbar, da sich seine Nicht-Schicht-Eigenschaften nach einem Gebrauch verschlechtern. Während es möglich sein könnte, ein- oder zweimal leicht benutztes Pergamentpapier wiederzuverwenden, nimmt seine Wirksamkeit bei jeder Verwendung ab.
Silikonmatten sind eine umweltfreundlichere Option, da sie wiederverwendbar sind und die Notwendigkeit eines konstanten Austauschs verringern. Ihre lange Lebensdauer macht sie zu einer besseren Wahl, um den Abfall in der Küche zu reduzieren, insbesondere für häufige Bäcker.
Ein Pergamentpapier ist kompostierbar, erzeugt jedoch immer noch Abfall, da es nach jeder Verwendung ersetzt werden muss. Selbst wenn sie kompostierbar ist, erfordert Pergamentpapier immer noch einen ständigen Kauf, wodurch der ökologische Fußabdruck im Vergleich zu wiederverwendbaren Silikonmatten erhöht wird.
| Verfügen über | Silikonmatten | Pergamentpapier |
|---|---|---|
| Wiederverwendbar | Ja, dauert jahrelang | Nein, nur ein Nutzung |
| Umweltauswirkungen | Umweltfreundlich wegen Wiederverwendbarkeit | Trägt zur Verschwendung bei |
| Kompostierbare Optionen | NEIN | Ja, einige Marken bieten kompostierbare Optionen |
Pergamentpapier bietet eine schnelle und einfache Möglichkeit, um sicherzustellen, dass das Essen nicht an Backschalen haftet, was Zeit für die Reinigung sparen kann. Hier sind die besten Möglichkeiten, es zu verwenden:
Backkekse und Kekse : Pergamentpapier ist eine Anlaufstelle für Kekse und Kekse. Es verhindert, dass das Kleben klebt, hilft ihnen, gleichmäßig zu backen und sorgt für eine einfache Entfernung, ohne zu brechen.
Kuchenpfannen auskleiden : Kuchenpfannen mit Pergamentpapier garantiert, dass Kuchen reibungslos herauskommen, ohne an den Seiten oder dem Boden zu bleiben, was es einfacher macht, zu frost und zu stapeln.
Rösten Gemüse oder Fleisch : Es eignet sich perfekt zum Braten von Gemüse oder Fleisch, da es hilft, dass Lebensmittel an der Pfanne kleben und die Reinigung danach reduzieren.
Aufräumen klebrige Gegenstände : Wenn das Pergamentpapier das gesamte Chaos backt oder klebrige Brötchen fängt, streicht es nicht, dass es nicht in Ihre Pfanne backt und die Reinigung zum Kinderspiel macht.
Bestimmte Aufgaben machen Pergamentpapier zur obersten Wahl, insbesondere wenn er empfindliche Waren backt oder sogar das Kochen sicherstellt:
Backen Sie zartes Gebäck : Für Macarons, Baiser und Choux -Gebäck sorgt die glatte Oberfläche von Pergamentpapier sicher, dass empfindliche Gegenstände nicht kleben oder ihre Form verlieren.
Erreichen Sie sogar Browning : Das Papier ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeverteilung und sorgt dafür, dass Gegenstände wie Kekse und Kekse goldbraun werden, ohne sich an die Pfanne zu halten.
Paketbacken (z. B. En -Papillot) : Pergamentpapier ist der Schlüssel zum Kochen von En -Papillot und erzeugt versiegelte Pakete für Fische oder Gemüse, die Feuchtigkeit und Geschmack sperren.
Pergamentpapier ist mehr als nur eine Backfläche - es ist ein nützliches Werkzeug in mehreren Küchentricks:
Rohrbeutelersatz : In einer Prise kann Pergamentpapier in einen Kegel gerollt werden, um einen provisorischen Rohrleitbeutel für die Dekoration von Kuchen oder Gebäck herzustellen.
Sogar Teig rollend : Rollen Sie Teig zwischen zwei Pergamentpapierblättern, um das Kleben zu verhindern, die gleiche Dicke und einen glatten, nicht-messy-Prozess zu sichern.
Silikonmatten eignen sich perfekt für Aufgaben wie wiederholtes Backen von Keksen oder Gebäck. Ihre Nicht-Schicht-Oberfläche beseitigt die Notwendigkeit von Schmutzbahnen und macht die Reinigung zum Kinderspiel. Sie sind besonders praktisch, wenn Sie oft backen, da Sie sie nach allen wenigen Anwendungen nicht ersetzen müssen. Silikonmatten eignen sich auch hervorragend für klebrige Süßwaren wie Karamell, Toffee und Erdnussfrüchte, da sie verhindern, dass sie an der Oberfläche kleben.
Silikonmatten übertreffen Pergamentpapier in hochheizigen Szenarien und stapfen Temperaturen von bis zu 480 ° F. Dies macht sie ideal zum Braten oder Backen bei extremen Temperaturen. Sie sind auch für reguläre Bäcker kostengünstig, da sie hunderte Male wiederverwendet werden können. Im Gegensatz zu Pergamentpapier bieten Silikonmatten eine konsistente Wärmeverteilung und helfen dabei, ein ungleichmäßiges Kochen oder Backen zu vermeiden, was für empfindliche Backwaren besonders vorteilhaft ist.
Silikonmatten zeichnen sich im Spezialbacken wie Brot und Pizza aus. Die gleichmäßige Wärmeverteilung trägt dazu bei, die perfekte Kruste zu erzielen und gleichzeitig das Kleben zu verhindern. Für empfindliche Gegenstände wie Macarons und Baiser liefern Silikonmatten eine glatte, stabile Oberfläche, die das Risiko eines Knackens oder Klebens verringert. Sie sind auch hervorragend für klebrige Desserts wie Fudge oder Karamell, da die Nicht-Stick-Oberfläche diese Leckereien viel einfacher und weniger chaotisch erleichtert.
Bei der Entscheidung zwischen Silikon -Backmatten und Pergamentpapier ist es wichtig, die Vor- und Nachteile der einzelnen zu abwägen. Beide haben ihre Stärken, aber jeder ist auch mit Einschränkungen verbunden, abhängig von Ihren Backbedürfnissen. Lassen Sie uns die Vor- und Nachteile aufschlüsseln.
| Silikonmatten | Pergamentpapier |
|---|---|
| Wiederverwendbar : Langfristige Kostensparung. | Praktisch : Ideal für einmalige Verwendung. |
| Sogar Wärmeverteilung : kocht gleichmäßig. | Futterpfannen : Ideal zum einfachen Backen. |
| Einfache Aufräumung : Nicht-Schichtoberfläche. | Erschwinglich : billig und leicht zu lagern. |
| Ideal für klebrige Lebensmittel : verhindert das Kleben. | Knusprigkeit : Hält Backwaren knusprig. |
| Umweltfreundlich : Reduziert Papierabfälle. | Keine Wäsche : Nur nach dem Gebrauch wegwerfen. |
| Silikonmatten | Pergamentpapier |
|---|---|
| Höhere Kosten : teurer im Voraus. | Einweg : trägt zur Verschwendung bei. |
| Kann Backzeiten verändern : könnte die Ergebnisse ändern. | Weniger hitzebeständiger : kann bei hohen Temperaturen brennen. |
| Hält Gerüche : Kann Gerüche aufnehmen. | Häufiger Austausch : muss häufig ersetzt werden. |
| Speicher : Benötigt sorgfältige Speicherung. | Tränen leicht : können spröde werden. |
Die Wahl zwischen Silikon -Backmatten und Pergamentpapier hängt von Ihren Backgewohnheiten, den Arten von Waren ab, die Sie backen, und Ihren Vorlieben für Nachhaltigkeit und Kosten. Hier ist eine Aufschlüsselung, um Ihre Entscheidung zu leiten.
Backfrequenz :
Silikonmatten sind ideal für häufige Bäcker, da sie mehrmals wiederverwendet werden können und im Laufe der Zeit Geld sparen können. Für diejenigen, die gelegentlich backen, ist Pergamentpapier bequemer und erfordert keine Reinigung.
Art der Backwaren :
Silikonmatten eignen sich perfekt für klebrige Gegenstände wie Kekse oder Süßigkeiten und bieten eine einfache Veröffentlichung. Pergamentpapier eignet sich gut für Brot, Kuchen oder Gebraten von Gemüse und sorgt für eine schnelle Reinigung, ohne zu kleben.
Persönliche Präferenz :
Wenn Sie umweltfreundliche, wiederverwendbare Produkte bevorzugen, sind Silikonmatten eine gute Wahl. Für diejenigen, die die Bequemlichkeit mögen, etwas nach dem Gebrauch wegzuwerfen, ist Pergamentpapier einfach und leicht zu entsorgen.
Budget :
Silikonmatten erfordern eine erste Investition, sparen jedoch aufgrund ihrer Langlebigkeit auf lange Sicht Geld. Pergamentpapier ist im Voraus billiger, muss jedoch häufig ersetzt werden, was sich im Laufe der Zeit summieren kann.
Wenn Sie Silikonmatten verwenden :
Silikonmatten eignen sich am besten für reguläre Bäcker, insbesondere für diejenigen, die klebrige oder empfindliche Waren herstellen. Sie bieten eine langlebige, nicht implementierende Oberfläche und bieten eine konsistente Wärmeverteilung für das gleiche Backen.
Wann können Sie Pergamentpapier verwenden :
Pergamentpapier eignet sich hervorragend für gelegentliche Bäcker oder für solche, die schnelle, verfügbare Lösungen benötigen. Es ist perfekt, um Pfannen auszusetzen, die Knusprigkeit zu gewährleisten und die Reinigung so einfach wie möglich zu machen.
Experimentieren und anpassen :
Versuchen Sie beide Optionen, um zu sehen, welche für Ihren Backstil besser funktioniert. Passen Sie die Backzeiten und -temperaturen nach Bedarf an, insbesondere bei Verwendung von Silikonmatten, die Wärme gleichmäßiger als Pergamentpapier verteilen.
Silikon -Backmatten und Pergamentpapier haben jeweils einzigartige Vorteile. Silikonmatten sind langlebig, wiederverwendbar und ideal für häufiges Backen, während Pergamentpapier Komfort bietet und perfekt für empfindliche Gebäck eignet. Wählen Sie basierend auf Ihrer Backfrequenz, Ihren Bedürfnissen und Ihrem Budget.
Wenn Sie mit beiden Optionen experimentieren, können Sie letztendlich herausfinden, welche für Ihren Stil am besten geeignet ist. Unabhängig davon, ob Sie Nachhaltigkeit, Kosten oder Benutzerfreundlichkeit priorisieren, beide sind wesentliche Werkzeuge für die Küche eines Bäckers. Versuchen Sie es beides und sehen Sie, was zu Ihrer Backroutine passt!
Silikonmatten eignen sich hervorragend für die meisten Backen, aber nicht ideal für empfindliche Gebäck wie Blätterteig.
Pergamentpapier ist bis zu 215 ° C (bis zu 420 ° F). Vermeiden Sie es, es für Temperaturen höher als das zu verwenden, um das Verbrennen zu verhindern.
Ja, Sie können Pfannen fetten und Mehl verwenden oder keine Backware verwenden, um das Kleben zu verhindern und die Reinigung zu vereinfachen.
[1] https://www.seriouseats.com/parchment-paper-vs-silicone-baking-mats-8761072
[2] https://handletheat.com/silpat-vs-pparchment-paper/
[3] https://food52.com/blog/21162-are-parchment-and-silicone-mats-interchangable-for-baking
[4] https://www.reddit.com/r/baking/comments/10ei2d9/parchment_vs_silicone_baking_sheet_has_anyone/
[5] https://www.sprinklesforbreakfast.com/parchment-paper-vs-Silicone-mat-for-bake-cookies/
[6] https://www.nontoxu.com/qa-posts/silicone-baking-mats-vs-pparchment-paper
[7] https://legenday.com.cn/es/esterillade-silicona-vs-papel-papel-pamino/
[8] https://www.youtube.com/watch?v=umotqyhnta8
[9] https://stayglutenfree.com/silicone-baking-mats-vs-parchment-paper/
[10] https://lifeehacker.com/sunday-showdown-parchment-paper-vs-silicone-baking-ma-1797765791
