Zobrazení: 0 Autor: Editor stránek Publikování Čas: 2025-04-02 Původ: Místo
Silikonové rohože a pergameno jsou nezbytnými nástroji při pečení, ale který z nich je pro vás pravý? Správný povrch může zabránit přilepení a zajistit i pečení a řešení běžných problémů s pečením.
V tomto příspěvku porovnáme silikonové rohože pečení s pergamenovým papírem, diskutujeme o jejich výhodách, nevýhodách a ideálním použití. Nakonec budete vědět, která možnost vyhovuje vašemu pečení nejlépe.
Pergamenový papír je tepelně rezistentní, nepřilnavý papír vyrobený z dřevěné buničiny a potažený silikonem. Je k dispozici ve dvou typech: Bleached, který je bílý kvůli chemickému ošetření a nebělený, což si zachovává přirozenou hnědou barvu.
Soubory cookie : Zabraňuje nalepení, zjednodušení čištění a zajišťuje i pečení pro perfektní texturu.
Koláče : Zajišťuje snadné odstranění z pánví a pomáhá vyhnout se poškození tvaru dortu.
Pečení : Ideální pro pečení zeleniny a masa, brání jílii a usnadňuje vyčištění.
Silikonový povlak v pergamenovém papíru mu dává nepřilnavé vlastnosti a tepelnou odolnost, takže je ideální pro pečení jemných předmětů. Papír zabraňuje lepení jídla, což umožňuje hladké uvolňování, zatímco jeho tepelná odolnost zajišťuje, že v prostředí s vysokou teplotou nebude hořet nebo degradovat, obvykle až 420 ° F (216 ° C).
Rolls : Pergamen na rolích je ideální pro ty, kteří potřebují flexibilitu. Můžete jej snížit na libovolnou velikost, takže je ideální pro velké dávky nebo pánve na míru.
Pre-Cut Listy : Jsou připraveny k použití a přizpůsobení většině standardních pekařských pánví, šetří čas a úsilí. Jsou zvláště výhodné pro menší a rychlejší pečení, kde je důležitá přesnost a rychlost.
Předběžné dortové vložky a pečení jsou navrženy tak, aby se přizpůsobily pánvi nebo muffinovým plechovkám, což z nich činí perfektní pro ty, kteří se chtějí vyhnout potížím s ořezáváním. Tyto možnosti zajišťují snadné odstranění koláčů nebo muffinů bez jakéhokoli nepořádku a jsou skvělou volbou pro domácí pekaře hledající rychlé a snadné řešení.
Role jsou ideální, pokud potřebujete snížit pergamen na vlastní velikosti pro větší nebo odlišné pánve.
Předběžné listy jsou skvělé pro rychlé pečení, když potřebujete pohodlí a konzistenci.
Vložky dortu a pečení jsou nejlepší, když chcete dokonale velikost vložky bez jakéhokoli řezu nebo úprav.
Silikonové pekáče jsou nepřilnavé, tepelně rezistentní rohože vyrobené ze silikonu a skleněných vláken. Tyto rohože poskytují opakovaně použitelnou a odolnou alternativu k pergamenovému papíru, který je jednorázový. Vydrží vysoké teploty a nabízejí hladký povrch pro pečení, aniž by vyžadovali další tuk nebo oleje.
Trvanlivost : Silikonové rohože jsou opakovaně použitelné a vydrží roky, zatímco pergamen je třeba vyměnit po každém použití.
Náklady : Ačkoli silikonové rohože jsou dražší předem, ušetří peníze v průběhu času kvůli své dlouhé životnosti.
Nepřirozený povrch : Obě poskytují nepřilnavé povrchy, ale silikonové rohože jsou spolehlivější a konzistentnější.
Značkové rohože : Tyto vysoce kvalitní rohože, stejně jako ty ze Silpat, jsou vyrobeny z prémiových materiálů pro lepší výkon.
Obecné rohože : dostupnější a funkční, ale mohou se lišit v kvalitě a toleranci tepla.
Silikonové rohože pečení pracují kombinací tepelně rezistentních vlastností silikonu s rovnoměrným rozložením ze skleněných vláken. Poskytují spolehlivý nepřilnavý povrch, který zajišťuje, že se vaše pečené zboží nebude držet, což umožňuje snadné uvolnění.
Tepelná odolnost silikonových rohoží, která zvládne teploty až do 480 ° F (250 ° C), zajišťuje, že jsou vhodné pro různé potřeby pečení, od sušenek po praženou zeleninu. Rovnoměrné rozdělení tepla pomáhá eliminovat horká místa a zajišťuje rovnoměrné pečení a zlepšuje konzistenci výsledků.
Opakovatelnost silikonových rohoží snižuje potřebu nepřetržitého nákupu pergamenového papíru. Postupem času to pomáhá ušetřit peníze, zejména pro časté pekaře nebo ty, kteří pečují ve velkém množství.
Silikonové rohože jsou oblíbené mezi domácími i profesionály kvůli jejich všestrannosti. Jsou perfektní pro řadu úkolů pečení, včetně sušenek, koláčů a dokonce i pražení. Nelepivý povrch eliminuje potřebu dalších tuků, což je ideální pro zdravější recepty.
U dávkových pekařů nabízejí silikonové rohože významné výhody. Jsou odolné, snadno čistitelné a lze je znovu použít pro více šarží, což je obrovský záchvaty času v profesionálních kuchyních nebo rušném domácím prostředí.
Soubory cookie : Silikonové rohože poskytují konzistentní, dokonce i rozdělení tepla, což je činí ideální pro cookies, které je třeba péct bez přilepení.
Koláče : Pro koláče je často upřednostňován pergamen, protože lemují pánve perfektně a zajišťují hladké odstranění bez poškození okrajů.
Pečivo : Silikonové rohože vynikají pro pečivo, zejména jemné předměty, jako je Puff Pečirie, protože poskytují rovnoměrné rozdělení tepla a zabraňují lepení.
U jemného pečeného zboží, jako jsou pusinky a makaróny, je nezpůsobilý povrch zásadní, aby se zabránilo jejich zlomení během odstranění. Silikonové rohože poskytují spolehlivější a odolnější nepřilnavý povrch, díky čemuž jsou lépe vhodné pro křehké předměty, které je třeba po pečení pečlivě zpracovat.
Jak silikonové rohože, tak pergamen mají vlastnosti odolné vůči teplu, ale mají různé teplotní limity. Silikonové rohože vydrží mnohem vyšší teploty, což z nich činí ideální pro různé pečení.
| Funkce | na silikonové rohože | Pergamenový papír |
|---|---|---|
| Maximální teplota | Až 480 ° F (250 ° C) | Až 420 ° F (216 ° C) |
| Nejlepší pro pečení s vysokou teplotou | Ideální pro pusinky, macarony | Vhodné pro sušenky a koláče |
| Výkon vysoce tepla | Zůstává neporušená i při vysokých teplotách | Může ztmavnout nebo hořet při vyšším teplu |
Silikonové rohože zpracovávají vyšší teploty bez rozpadu nebo pálení, takže jsou ideální pro úkoly s vysokým teplem, jako jsou pusinky na pečení nebo pečení při vysokých teplotách. Pergamen však může začít hořet nebo zbarvit, když je vystaven teplotám nad jeho doporučeným limitem.
Silikonové rohože : Ačkoli silikonové rohože mají vyšší náklady na předem, vydrží mnoho let, což z dlouhodobého hlediska činí nákladově efektivnější volbu.
Pergamen Paper : Pergamen je levný, ale je třeba jej vyměnit po každém použití, což v průběhu času sčítá.
Silikonové rohože šetří peníze z dlouhodobého hlediska, protože je lze znovu použít. Časté pekaři nebo odborníci, kteří pečejí hromadně, je považují za ekonomičtější než neustálé nákupy pergamenu. Trvanlivost silikonových rohoží z nich činí lepší investici pro vážné pekaře.
Silikonové rohože vyžadují minimální údržbu. Po každém použití je umyjte teplou, mýdlovou vodou nebo je vložte do myčky nádobí. Vyvarujte se používání ostrých nádobí nebo nástrojů čištění, které by mohly poškodit povrch, aby bylo zajištěno dlouhodobé použití.
Silikonové rohože : Čištění silikonových rohoží je rychlé a snadné. Jednoduše je otřete mýdlem a vodou nebo je vložte do myčky pro důkladnější čištění.
Pergamen Paper : Pergamen je po použití vyřazen, takže není zapojeno žádné čištění, ale přispívá k odpadu.
Silikonové rohože obecně nezachovávají příchutě nebo pachy, zejména pokud jsou správně vyčištěny. Jsou-li však vystaveny silně vonícím ingrediencím, mohou absorbovat stopy, které lze eliminovat ošetřením octa nebo ošetřením sody.
Pergamen papír obvykle není opakovaně použitelný, protože jeho nepřilnavé vlastnosti se po jednom použití degradují. I když by bylo možné znovu použít lehce používaný pergamen jednou nebo dvakrát, jeho účinnost s každým použitím klesá.
Silikonové rohože jsou ekologičtější možností, protože jsou opakovaně použitelné, což snižuje potřebu konstantní výměny. Díky jejich dlouhé životnosti z nich je lepší volba pro snižování odpadu v kuchyni, zejména pro časté pekaře.
Nějaký pergamenový papír je kompostovatelný, ale stále generuje odpad, protože musí být vyměněn po každém použití. I když kompostovatelný, pergamen stále vyžaduje neustálý nákup, což zvyšuje jeho environmentální stopu ve srovnání s opakovaně použitelnými silikonovými rohožemi.
| Funkce | na silikonové rohože | Pergamenový papír |
|---|---|---|
| Opakovaně použitelné | Ano, trvá roky | Ne, pouze jedno použití |
| Dopad na životní prostředí | Ekologicky přátelský kvůli opakovanosti | Přispívá k odpadu |
| Kompostovatelné možnosti | Žádný | Ano, některé značky nabízejí kompostovatelné možnosti |
Pergamenový papír nabízí rychlý a snadný způsob, jak zajistit, aby se jídlo nedrželo na pekařských zásobnících, což může ušetřit čas při čištění. Zde jsou nejlepší způsoby, jak jej použít:
Pečení cookies a sušenky : Pergamen je pro cookies a sušenky go-to. Zabraňuje tomu, aby se držel, pomáhá jim pečit rovnoměrně a zajišťuje snadné odstranění bez rozbití.
Panny na lemování dortů : Panny pro obložení dortu s pergamenovým papírem zaručují, že dorty vycházejí hladce, aniž by se držely po stranách nebo dně, což usnadňuje mraz a stohování.
Pečení zeleniny nebo masa : Je ideální pro pečení vegetariánů nebo masa, protože pomáhá zabránit tomu, aby se jídlo nalepilo na pánev a poté snížilo čištění.
Čištění lepkavých předmětů : Při pečení karamelu nebo lepivých buchů, pergamenový papír zachytí veškerý nepořádek a zajišťuje, že do vaší pánve nezabehá a činí vánek.
Některé úkoly dělají pergamenový papír nejlepší volbou, zejména při pečení jemného zboží nebo zajištění rovnoměrného vaření:
Jemné pečivo : Pro macarony, pusinky a pečivo Choux, hladký povrch pergamenu zajišťuje, že jemný předměty se nelepí ani neztratí svůj tvar.
Dosažení dokonce i Browningu : Papír umožňuje rovnoměrné rozdělení tepla, zajistit, aby předměty, jako jsou sušenky a sušenky, se stanou zlatohnědou, aniž by se držely na pánvi.
Pečení paketů (např. En Papillote) : Pergamen je klíčem pro vaření papilote, vytváří uzavřené balíčky pro ryby nebo zeleninu, které zamknou vlhkost a chuť.
Pergamenový papír je více než jen pečení - je to užitečný nástroj v několika kuchyňských trikech:
Náhrada potrubí : V špetce lze pergamenový papír převrátit do kužele, aby vytvořil provizorní potrubní sáček pro zdobení dortů nebo pečiva.
Dokonce i těsto : Roll těsto mezi dvěma listy pergamenu, aby se zabránilo nalepení, zajištění rovnoměrné tloušťky a hladkého, nesmesového procesu.
Silikonové rohože jsou ideální pro úkoly, jako jsou pečení cookies nebo pečivo opakovaně. Jejich nepřilnavý povrch eliminuje potřebu mazacích pánví, díky čemuž je čištění hračkou. Obzvláště užitečné, když pečete často, protože je nemusíte vyměňovat po každém několika použitích. Silikonové rohože jsou také skvělé pro lepkavé cukrovinky, jako je karamel, karamel a arašídové křehké, protože jim brání vlepení na povrch.
Silikonové rohože překonávají pergamen ve scénářích s vysokým teplem, odolávají teplotám až 480 ° F. Díky tomu jsou ideální pro grilování nebo pečení při extrémních teplotách. Jsou také nákladově efektivní pro běžné pekaře, protože je lze znovu použít stokrát. Na rozdíl od pergamenu silikonové rohože poskytují konzistentní rozdělení tepla, které pomáhají vyhnout se nerovnoměrnému vaření nebo pečení, což je obzvláště prospěšné pro jemné pečivo.
Silikonové rohože vynikají ve speciální pečení, jako je chléb a pizza. Rovnoměrné rozdělení tepla pomáhá dosáhnout dokonalé kůry a zároveň zabránit lepení. U jemných předmětů, jako jsou macarony a pusinky, silikonové rohože poskytují hladký a stabilní povrch, který snižuje riziko praskání nebo přilepení. Jsou také skvělé pro lepivé dezerty jako Fudge nebo Caramel, protože nepřilnavý povrch umožňuje odstranění těchto léčiv mnohem jednodušší a méně chaotický.
Při rozhodování mezi silikonovými rohožemi a pergamenem je důležité zvážit výhody a nevýhody každého z nich. Oba mají své silné stránky, ale každý také přichází s omezeními v závislosti na vašich potřebách pečení. Pojďme rozebrat výhody a nevýhody.
| Silikonové rohože | Pergamen Paper |
|---|---|
| Opakovaně použitelné : dlouhodobé úspory nákladů. | Pohodlné : Skvělé pro jednorázové použití. |
| Dokonce i distribuce tepla : vaří rovnoměrně. | Panny pro podšívku : Ideální pro snadné pečení. |
| Snadné vyčištění : nepřilnavý povrch. | Cenově dostupné : levné a snadno uložitelné. |
| Skvělé pro lepkavá jídla : zabraňuje lepení. | Křupavost : Udržuje pečené zboží křupavé. |
| Ekologicky přátelský : Snižuje papírový odpad. | Žádné mytí : Po použití jen zahoďte. |
| Silikonové rohože | Pergamen |
|---|---|
| Vyšší náklady : dražší předem. | Jednorázové použití : Přispívá k odpadu. |
| Může změnit doby pečení : může změnit výsledky. | Méně odolné proti teplu : Může hořet při vysokých temp. |
| Zachovává pachy : může absorbovat pachy. | Časté výměny : Je třeba je často vyměnit. |
| Úložiště : Potřebuje pečlivé úložiště. | Slzy snadno : Může se stát křehkým. |
Výběr mezi silikonovými rohožemi a pergamenovým papírem závisí na vašich návycích na pečení, na typech zboží, které pečíte, a na vašich preferencích pro udržitelnost a náklady. Zde je rozpis, který vám pomůže vést vaše rozhodnutí.
Frekvence pečení :
Silikonové rohože jsou ideální pro časté pekaře, protože je lze znovu použít několikrát a v průběhu času šetřit peníze. Pro ty, kteří občas pečou, je pergamenový papír pohodlnější a nevyžaduje žádné čištění.
Typ pečeného zboží :
Silikonové rohože jsou ideální pro lepkavé předměty, jako jsou sušenky nebo bonbóny, nabízející snadné uvolnění. Pergamenový papír dobře funguje pro chleby, koláče nebo pražící zeleninu a poskytuje rychlé vyčištění bez nalepení.
Osobní preference :
Pokud preferujete ekologické, opakovaně použitelné produkty, silikonové rohože jsou skvělou volbou. Pro ty, kteří mají rádi pohodlí zahodit něco pryč po použití, je pergamen jednoduchý a snadno se zlikviduje.
Rozpočet :
Silikonové rohože vyžadují počáteční investici, ale kvůli jejich trvanlivosti ušetří peníze v dlouhodobém horizontu. Pergamenový papír je levnější předem, ale je třeba jej často vyměnit, což může v průběhu času sčítat.
Kdy použít silikonové rohože :
Silikonové rohože jsou nejlepší pro běžné pekaře, zejména pro ty, kteří vyrábějí lepkavé nebo delikátní zboží. Nabízejí odolný, nepřilnavý povrch a poskytují konzistentní rozdělení tepla pro i pečení.
Kdy použít pergamen :
Pergamen je skvělý pro příležitostné pekaře nebo ty, kteří potřebují rychlá, jednorázová řešení. Je ideální pro lemování pánví, zajištění křupavosti a čištění co nejjednoduššího.
Experimentujte a přizpůsobíte :
Vyzkoušejte obě možnosti, abyste zjistili, která funguje lépe pro váš styl pečení. Podle potřeby upravte doby pečení a teploty, zejména při používání silikonových rohoží, které distribuují teplo rovnoměrněji než pergamen.
Silikonové rohože a pergamenový papír mají jedinečné výhody. Silikonové rohože jsou odolné, opakovaně použitelné a skvělé pro časté pečení, zatímco pergamenový papír nabízí pohodlí a je ideální pro jemné pečivo. Vyberte si na základě frekvence, potřeb a rozpočtu na pečení.
Experimentování s oběma možnostmi vám nakonec může pomoci zjistit, která pro váš styl funguje nejlépe. Ať už upřednostňujete udržitelnost, náklady nebo snadné použití, jsou oba nezbytnými nástroji pro jakoukoli pekařskou kuchyni. Vyzkoušejte obojí a uvidíte, co vyhovuje vaší rutině pečení!
Silikonové rohože jsou skvělé pro většinu pečení, ale nejsou ideální pro delikátní pečivo, jako je nafouknutí.
Pergamen je bezpečný až do 420 ° F (215 ° C). Vyvarujte se jeho používání pro teploty vyšší než teploty, abyste zabránili spálení.
Ano, můžete namazat pánve a mouku nebo použít nepřilnavý pekař, abyste zabránili nalepení a usnadnění vyčištění.
[1] https://www.seriouseats.com/Parchment-paper-VS-Silicone-Baking-Mats-8761072
[2] https://handletheheat.com/silpat-vs-parchment-paper/
[3] https://food52.com/blog/21162-are-parchment-and-silicone-ts-interchangeable for-baking
[4] https://www.reddit.com/r/baking/comments/10ei2d9/parchment_vs_silicone_baking_sheet_has_anyone/
[5] https://www.sprinklesforbreakfast.com/Parchment-paper-VS-Silicone--t--beking-cookies/
[6] https://www.nontoxu.com/qa-posts/silicone-baking-mats-vs-parchment-paper
[7] https://legenday.com.cn/es/esterilla-de-ilicona-vs-papel-pergamino/
[8] https://www.youtube.com/watch?v=Umotqyhna8
[9] https://stayglutenfree.com/silicone-beking-mats-vs-parchment-paper/
[10] https://lifehacker.com/sunday-howdown-parchment-paper-vs-silicone-baking-ma-1797765791
