Бышыруу кагазы жана май өткөрбөй турган кагаз: кандай айырмачылыктар бар?

Тамак бышыруу жана бышыруу жөнүндө сөз болгондо, бышыруу кагазы жана майлуу кагаз көбүнчө бири-бирин алмаштырып колдонулат, бирок алар иш жүзүндө ар кандай максаттарга кызмат кылат. Алардын ортосундагы айырмачылыктарды түшүнүү сиздин муктаждыктарыңыз үчүн туура кагазды тандоого жардам берет.

Бул постто биз бышыруучу кагаздын жана май өткөргүч кагаздын уникалдуу ролдорун, туурасын тандоо эмне үчүн маанилүү экенин изилдеп, кээ бир жалпы жаңылыш түшүнүктөрдү тазалайбыз. Акыр-аягы, сиз ашканаңызда эң жакшы натыйжаларды алуу үчүн ар бир түрүн качан колдонууну так билесиз.

Бышыруу кагазы деген эмне?

Бышыруу кагазы – капталган кагаздын бир түрү, көбүнчө силикон менен капталган, бул ага жабышпаган бетти берет. Силикон катмары бышыруу учурунда тамак-аштын жабышып калышына жол бербейт, аны ар кандай ашкана жумуштарында колдонууга идеалдуу кылат. Көбүнчө пергамент кагазы менен чаташтырылганы менен, негизги айырма бышыруучу кагаздын силикон каптоосунда болот, ал капталбаган пергамент кагазына салыштырмалуу ысыкка туруктуулукту жана жакшы жабышпаган бетти сунуш кылат.

Негизги өзгөчөлүктөрү жана касиеттери

• Жылуулукка туруктуулугу: Бышыруу кагазы 220°C (430°F) чейинки температурага күйбөй чыдай алат, бул көпчүлүк бышыруу иштери үчүн коопсуз кылат.

• Жабышкак эмес Функционалдык: Силикон каптоо тамак-аштын кагазга жабышып калбашын камсыздайт, бул өзгөчө печенье же торт сыяктуу нерселерди бышырганда пайдалуу.

• Нымга туруштук берүү: Бул кагаз нымдуулукка да туруштук берет, ал бышырылган азыктарыңыздын текстурасын сактоого жардам берет жана алардын нымдуу болуп калуусунан же кытырактыгын жоготпойт.

Бышыруу кагазынын жалпы колдонулушу

• Печеньелерди, тортторду жана кондитердик азыктарды бышыруу: жабышпаган бети бышырылган азыктарды оңой чечүүгө жардам берет, аларды бүтүн бойдон сактап, кемчиликсиз калыптандырат.

• Cooking En Papillote: Бул бышыруу ыкмасы тамакты кагазга ороп, бууга бышырат. Бышыруу кагазы нымдуулукту жана даамды сактоо үчүн жакшы иштейт.

• Тамак-ашты жабышпай тоңдуруп коюу: Тоңуп жатканда бири-бирине жабышып калбаш үчүн, тамактын катмарларынын ортосуна бышыруу кагазын койсоңуз болот.

• Тамак-аш даярдоо учурунда башаламандыктын алдын алуу: Аны тамак-аштын астына, өзгөчө жабышчаак камыр же башка ингредиенттер менен иштегенде, беттерди таза кармоо үчүн колдонсо болот.

Greaseproof Paper деген эмне?

Аныктама жана курамы

Май өткөргүч кагаз майга жана майга туруктуу болушу үчүн атайын процесстен өткөн жыгач массасынан жасалат. Бышыруучу кагаздан айырмаланып, май өткөрүүчү кагазда силикон каптоо жок, анын ордуна майга жана нымдуулукка туруштук бере турган табигый жөндөмүнө таянат. Бул бышыруу кагазынын жабышпаган касиеттери жок болсо да, майларды же майларды камтыган тамак-аш азыктары үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк түзөт.

Негизги өзгөчөлүктөрү жана касиеттери

• Майга туруштук берүү: Май өткөрүүчү кагаз майга жана майга туруштук бере алат, бул майлуу тамактарды кагаздан агып кетпешине жардам берет. Бирок, ал бышыруу кагазы сыяктуу жабышпаган бетти сунуш кылбайт.

• Жылуулук чектөөлөрү: Ал бир аз ысыкка чыдай алат, бирок май өткөрүүчү кагаз бышыруу кагазы сыяктуу жогорку температурада бышыруу үчүн иштелип чыккан эмес. Ороо же каптоо сыяктуу төмөнкү жана орто жылуулук колдонмолору үчүн жакшы.

• Дем алуу: Бышыруучу кагаздан айырмаланып, май өткөрүүчү кагаз абанын бир аз айлануусуна мүмкүндүк берет. Бул тамак-аштын сергектиги үчүн пайдалуу, айрыкча бутерброд же бышырылган азыктарды таңуу үчүн колдонулат, анткени ал нымдуулукту алдын алат.

Май өткөрбөс кагаздын кеңири колдонулушу

• Бутербродтарды, сырды жана сары майды ороп салуу: Анын майга туруктуу касиеттери майлуу тамак-аштарды агып кетпей ороп коюуга идеалдуу кылат.

• Нымдуулукту сактоо үчүн капталган торт идиштери: Көбүнчө торт идиштерин жабуу үчүн колдонулат, мында бышыруу кагазынын жабышчаактыгы жок нымдуулукту сактоого жардам берет.

• Алып кетүү үчүн бышырылган азыктарды таңгактоо: Майлуу кагаз, адатта, майлуу тамак-аштардын таңгагын нымдуу кылып алуусуна жол бербөө үчүн алып кетүүчү таңгакта колдонулат.

• Азык-түлүк эмес тиркемелер: Ал ошондой эле кол өнөрчүлүктө жана белектерди таңууда колдонулат, ар кандай чыгармачыл долбоорлор үчүн бышык, майга чыдамдуу вариантты сунуштайт.

Бышыруу кагазы жана май өткөрбөгөн кагаз: негизги айырмачылыктар

Материалдык жана беттик каптоо

Бышыруу кагазы: Бышыруу кагазы силикон менен капталган, ал жылмакай, жабышпаган бетти камсыз кылат. Бул каптоо тамак-ашты жабышпай бышыргандан кийин оңой алып салууга мүмкүндүк берет, бул печенье, торт же кондитердик азыктарды бышыруу сыяктуу жогорку ысытуучу колдонмолор үчүн идеалдуу кылат. Силикон каптоо ошондой эле ысыкка туруктуулуктун деңгээлин кошот, бул мештин жогорку температурасына туруштук берүүгө мүмкүндүк берет.

Май өткөрүүчү кагаз: бышыруучу кагаздан айырмаланып, май өткөрүүчү кагаз тазаланбайт жана анын табигый майга туруктуу касиеттерине таянат. Анын силикон каптоосу жок, андыктан майдын сиңип кетишинин алдын алууда эффективдүү болгону менен жабышпоо өзгөчөлүгү жок. Натыйжада, майлуу тамактарды ороп салууга же нымдуулукту кармап туруу үчүн идиштерди жабууга ылайыктуу, тамакты оңой алып салууну талап кылган иштерге караганда.

Жылуулукка туруктуулугу жана бышыруу коопсуздугу

Бышыруу кагазы: Бышыруу кагазы ысыкка чыдамдуу, адатта 220°C (430°F) чейинки температураларды күйгүзбөй же начарлайт. Бул аны нан бышыруу иштеринин кеңири спектрин аткарууга ылайыктуу кылат, анткени ал бүтүндүгүн жоготпостон, жогорку температурага аман-эсен дуушар болот. Бул мешке колдонуунун ишенимдүү варианты, кагаз тамактын сапатына таасирин тийгизбейт.

Май өткөрбөй турган кагаз: Ал эми май өткөрүүчү кагаздын ысыкка чыдамкайлыгы бир топ төмөн. Ал мешке түздөн-түз колдонуу үчүн иштелип чыккан эмес, жана аны жогорку жылуулукка дуушар кылуу анын күйүп же морт болуп калышына алып келиши мүмкүн. Ал муздак же бөлмө температурасындагы тамак-ашты колдонуу үчүн жакшы иштегени менен, жогорку ысыкта бышыруу үчүн коопсуз тандоо эмес, анткени ал жабышып же күйүп кетиши мүмкүн.

Май жана ным менен иштөө

Бышыруу кагазы: Бышыруу кагазы силикон менен капталгандыктан нымдуулук менен май менен иштөөдө эң сонун. Ал нымдуулукту сиңирүүгө каршы турат, бул бышырылган тамактардын же буу менен бышырылган тамактын текстурасын сактоого жардам берет. Муздатып жатасызбы, бышырып жатасызбы же бууга бышырып жатасызбы, ал ингредиенттериңиздин жаңылыгын жана текстурасын сактап, тамак-аштын нымдуу же жабышып калбасын камсыздайт.

Май өткөрбөй турган кагаз: Май өткөрбөй турган кагаз майларды жана майларды сиңирүү үчүн идеалдуу, бул бутерброд же сыр сыяктуу майлуу тамактарды таңуу үчүн идеалдуу кылат. Бирок, ал бышыруучу кагаздай нымдуулукка туруштук бере албайт. Нымдуу шарттарга дуушар болгондо, май өткөрүүчү кагаз нымдуу болуп, бүтүндүгүн жоготуп коюшу мүмкүн, бул нымдуулукка туруктуулук талап кылынган учурларда аны колдонууну чектейт.

Узактыгы жана кайталануучулук

Бышыруу кагазы: Бышыруу кагазынын негизги артыкчылыктарынын бири - бул анын бышыктыгы жана кайра колдонулушу. Аркасында силикон каптоо, ал көп учурда бир нече жолу колдонулушу мүмкүн, айрыкча, кургак бышыруу милдеттерди колдонулганда. Анын жабышпаган бети бир нече колдонуу үчүн бүтүн бойдон калууда, бул тез-тез нан бышыруучулар үчүн үнөмдүү жана узак мөөнөттүү вариант болуп саналат.

Май өткөрбөй турган кагаз: Май өткөрүүчү кагаз азыраак бышык жана көбүнчө кайра колдонууга арналбайт. Ал майдын табигый сиңирүүсүнөн улам тез эскирип кетет, ал убакыттын өтүшү менен структурасын алсыратат. Ал майды сиңирип алгандан кийин же нымдуулукка дуушар болгондо, анын эффективдүүлүгүн жоготуп, бир нече жолу колдонууга жараксыз болуп калат.

Бышыруучу кагазды май өткөрүүчү кагазга алмаштыра аласызбы?

Качан бирөөнү экинчисине алмаштырууга болот?

Кээ бир учурларда, май өткөрүүчү кагаз бышыруу кагазын алмаштыра алат, айрыкча, жабышпаган бет маанилүү эмес болгондо. Мисалы, эгер сиз майлуу тамактарды ороп жатсаңыз же кагазды тамак-ашты сактоо үчүн колдонуп жатсаңыз, май өткөрүүчү кагаз жакшы иштейт. Бул ошондой эле торт идиштерин каптоо үчүн жакшы вариант, айрыкча, тамак өтө көп жабышып калат деп кабатырланбасаңыз жана орточо жылуулукту колдонуп жатсаңыз.

Бирок, жогорку температурада бышырып же тамак жасап жатсаңыз же чындап жабышпаган бет керек болсо, бышыруу кагазы жакшыраак тандоо. Бул печенье, торт жана токоч сыяктуу бышырылган азыктарды оңой алып салууну камсыздайт, антпесе май өткөргүч кагазга жабышат. Бышыруу кагазы 220°C (430°F) жогору температурага да туруштук берет, ал эми май өткөрүүчү кагаз жогорку ысыктык шарттарында күйүп же бузулушу мүмкүн.

Эң мыкты альтернативалар кайсылар?

Альтернативдик	сүрөттөмө	Эң мыкты колдонуу учуру
Силикон бышыруу килемдери	Жогорку ысыкка туруштук бере турган көп жолу колдонулуучу, жабышпаган килемчелер. Тазалоо оңой.	Кукилерди бышыруу, жашылчаларды кууруп же жабышпаган бетти талап кылган кандайдыр бир иш.
Май жана ун чаңдоо	Натыйжаларды жабышпайт үчүн көмөч казанга май менен унду колдонуунун салттуу ыкмасы.	Торттор, нандар же жабышып калуу коркунучу бар бышырылган азыктар.
Алюминий фольга	Ороо же каптоо үчүн колдонула турган жылуулук өткөрүүчү материал.	Нымдуулукту сактоо үчүн тамак-ашты кууруп, грильде же ороп коюу, бирок оңой алып салуу үчүн эмес.

Бышыруу кагазын жана май өткөрүүчү кагазды кантип туура колдонуу керек

Кагаз бышыруу боюнча мыкты тажрыйбалар

Нан бышыруучу табактарды кантип эффективдүү сызуу керек

Бышыруу табактарын бышыруу кагазы менен каптаганда, кагаз лотокко туура туура келишин камсыз кылуу маанилүү.

• Кагазды кесүү: Кагазды табагыңыздын өлчөмүнө чейин кесүү үчүн кайчыны колдонуңуз. Зарыл болсо, лотоктун формасына келүүнү жеңилдетүү үчүн, кагазды четинен бир аз бырышыңыз.

• Адегенде кагазды бырыштырыңыз: лотокту жабуудан мурун, кагазды топ кылып майдалап, андан соң тегиздеп алыңыз. Бул кагаздын лоток менен шайкеш келишине жана ордунда калышына жардам берет.

Өзгөчө бышыруу муктаждыктары үчүн кесүү жана калыптандыруу ыкмалары

Бышыруу кагазы ар кандай бышыруу муктаждыктары үчүн колдонулушу мүмкүн жана ар бир тапшырма бир аз башкача мамилени талап кылат.

• Cookie барактар ​​үчүн: бышыруу кагазын табакка тууралоо үчүн кесип, четтери илинип калбасын, анткени бул бир калыпта эмес бышырууга алып келиши мүмкүн.

• Торт идиштери үчүн: Торт калыптары үчүн бышыруу кагазын колдонгондо, ылдый жагын жана капталдарын сызыңыз, андан кийин бир калыпта бышырууга тоскоол боло турган ашыкча кагаздарды болтурбоо үчүн четтерин кыркыңыз.

Качылышы керек болгон жалпы каталар

Бышыруу кагазын туура эмес колдонуу бир калыпта эмес бышырууга же керексиз калдыктарга алып келиши мүмкүн.

• Ашыкча кагаз: Четтери туура кыркылганын текшериңиз. Кагаз өтө чоң болуп, четине илинип калса, бышыруу тегиз эмес болушу мүмкүн.

• Кагазды ысырап кылуу: Табаны туура сызуу үчүн, бышыруучу кагазды колдонуңуз. Керексиз чоң бөлүктөрүн кесүүдөн качыңыз.

• Кагазды ылдый катуу баспаңыз: Кагаз бышыруу учурунда ордунда турушу үчүн, өзгөчө көмөч казандын капталдарына тегиз басылганын текшериңиз.

Май өткөрбөй турган кагаз үчүн мыкты тажрыйбалар

Жакшыраак натыйжа үчүн май өткөрүүчү кагазды качан майлоо керек

Май өткөрүүчү кагаздын жабышпаган катмары жок, ошондуктан аны майлоо тамак-аштын жабышып калуусунан сактайт.

• Кагазды бир аз майлаңыз: Кагазга тамак коюудан мурун жука май, май же тамак бышыруучу спрейди сүйкөңүз. Бул кадам торт жана токоч сыяктуу бышырылган азыктар үчүн өзгөчө маанилүү.

• Майлуу тамак-аштар үчүн колдонуңуз: Май өткөргүч кагаз майлуу тамактарды, мисалы, бутерброд же сыр сыяктуу тамактарды таңуу үчүн эң сонун, анткени майга чыдамдуу касиеттери тазалыкты сактоого жардам берет.

Майга туруктуу касиеттерин сактоо үчүн туура сактоо

Май өткөрүүчү кагаздан максималдуу пайда алуу үчүн, туура сактоо анын майга туруктуу касиеттерин сактоонун ачкычы болуп саналат.

• Салкын, кургак жерде сактаңыз: Кагазды ысыктан жана нымдан алыс кармаңыз, бул анын түзүлүшүн начарлатып, майга туруштук берүү жөндөмүнө таасирин тийгизет.

• Түздөн-түз күндүн нурунан сактаныңыз: Күн нурунун узакка созулган таасири май өткөргүч кагазды морт кылып, майды кетирүүдө эффективдүү эмес болушу мүмкүн.

Тамак-аштын жабышып калышын кантип алдын алуу керек

Тамак майлуу кагазга жабышып калбаш үчүн, бир аз кошумча кам көрүү керек.

• Кагазды майлаңыз: Май өткөрүүчү кагаз бышыруу кагазындай жабышпаган касиетке ээ болбогондуктан, аны бир аз майлоо, тамак-ашыңыздын оңой чыгып кетишине жардам берет.

• Ороо жана каптоо үчүн колдонуңуз: Май өткөрбөй турган кагаз бутерброддорду таңуу, торттун идиштерин жабуу же сактоо үчүн тамак-ашты жабуу үчүн жакшы иштейт. Зарыл учурда аны майлоону унутпаңыз, айрыкча бышырылган азыктар үчүн.

Салыштыруу таблицасы: Бышыруу кагазын качан колдонуу керек жана май

өткөрбөйт	кагаз	.
Печенье жана кондитер бышыруу	Оңой чыгаруу жана жабышпаган бышыруу үчүн идеалдуу.	Оңой эле бошотпойт; майлоо керек.
Торт идиштери	Жылмакай алып салууну камсыз кылуу үчүн идиштерди каптоо үчүн идеалдуу.	Колдонууга болот, бирок жабышып калбаш үчүн майлоо керек болушу мүмкүн.
Майлуу тамактарды таңуу	Ороо үчүн идеалдуу эмес; май каршылык жок.	Бутерброд сыяктуу майлуу тамактарды таңуу үчүн эң жакшы тандоо.
Буулоо же муздатуу	Буулоо жана жабышпай тоңдурууга ылайыктуу.	буулоо үчүн идеалдуу эмес; нымдуулукту сиңирип, нымдуу болуп калышы мүмкүн.
Кууртуу же гриль	Жашылчаларды же этти кууруу үчүн эң сонун.	жогорку жылуулук кууруп үчүн ылайыктуу эмес; күйүп кетиши мүмкүн.

Корутунду

Бышыруу кагазында силикон каптоосу жабышпайт, бул аны жогорку температурада бышыруу үчүн идеалдуу кылат, ал эми май өткөрүүчү кагаз табигый түрдө майга туруштук берет, бирок жабышпаган бети жок. Эң жакшы натыйжаларга жетишүү үчүн, жогорку ысытуучу тапшырмалар үчүн бышыруучу кагазды жана таңуу жана сактоо үчүн май өткөргүч кагазды колдонуңуз.

Бул эки кагаздын ортосундагы айырмачылыктарды түшүнүү ар бир бышыруу же бышыруу сценарийи үчүн мыкты тандоону камсыз кылат. Бышыруу, таңуу же сактоо, туура кагазды тандоо акыркы натыйжада чоң айырмачылыкты жаратат. Натыйжалуураак жана жагымдуу тамак жасоо тажрыйбасы үчүн акылдуулук менен тандаңыз!

Бышыруу кагазы жана май өткөргүч кагаз жөнүндө көп берилүүчү суроолор

Мешке майлуу кагазды сала аласызбы?

Май өткөрүүчү кагаз төмөн жана орточо ысыкка туруштук бере алат, бирок ал жогорку температурада меште күйүп же бузулушу мүмкүн.

Бышыруу кагазынын ордуна май өткөрүүчү кагазды колдонсоңуз эмне болот?

Бышыруу кагазынын ордуна май өткөргүч кагазды колдонуу жабышууга, тегиз эмес бышырууга жана жабышпаган жабуунун жоктугунан күйүп кетишине алып келиши мүмкүн.

Бир нече бышыруу сессиялары үчүн бышыруу кагазын кайра колдоно аласызбы?

Бышыруу кагазы таза, кургак жана жакшы абалда болсо, ушул сыяктуу иштер үчүн бир нече жолу колдонулушу мүмкүн.

Бышыруу кагазы мом кагаз менен бирдейби?

Жок, бышыруу кагазы ысыкка чыдамдуу жана бышыруу үчүн идеалдуу, ал эми мом кагаз мом менен капталган жана меште колдонулбашы керек.

Шилтемелер

[1] https://www.bacofoil.co.uk/faq/what-is-the-difference-between-baking-paper-greaseproof-paper/

[2] https://bakeclub.com.au/blogs/baketips/baking-paper-vs-greaseproof-paper

[3] https://www.metsagroup.com/metsatissue/products-and-services/greaseproof-papers/differences-between-parchment-and-butter-paper/

[4] https://foodpaper.co.uk/what-is-the-difference-between-baking-paper-and-greaseproof-paper/

[5] https://www.thelittlebakeryofhappiness.co.uk/bake-talk-baking-paper-vs-greaseproof-paper/

[6] https://www.dejpackaging.com.au/blog/19-baking-paper-or-greaseproof-paper-

[7] https://www.littleaussie.com.au/post/greaseproof-baking-wax-paper-difference

[8] https://www.vspackaging.com.au/blog/greaseproof-paper-vs-baking-paper/