Kertas baking vs kertas greaseproof: Apakah perbezaannya?

Ketika datang untuk memasak dan membakar, istilah pembakar kertas dan Kertas greaseproof sering digunakan secara bergantian, tetapi mereka sebenarnya melayani tujuan yang berbeza. Memahami perbezaan di antara mereka dapat membantu anda memilih kertas yang tepat untuk keperluan anda.

Dalam jawatan ini, kami akan meneroka peranan unik kertas penaik dan kertas greaseproof, mengapa memilih perkara yang betul, dan membersihkan beberapa kesalahpahaman umum. Akhirnya, anda akan tahu tepat bila menggunakan setiap jenis untuk hasil terbaik di dapur anda.

Apa itu kertas baking?

Kertas penaik adalah sejenis kertas bersalut, sering bersalut silikon, yang memberikannya permukaan yang tidak melekat. Lapisan silikon menghalang makanan daripada melekat semasa baking, menjadikannya ideal untuk digunakan dalam pelbagai tugas dapur. Walaupun sering dikelirukan dengan kertas kertas, perbezaan utama terletak pada lapisan silikon kertas penaik, yang menawarkan lebih banyak rintangan haba dan permukaan yang tidak melekat yang lebih baik berbanding dengan kertas kertas yang tidak bersalut.

Ciri dan sifat utama

• Rintangan haba: Kertas penaik boleh bertolak ansur dengan suhu sehingga kira -kira 220 ° C (430 ° F) tanpa membakar, menjadikannya selamat untuk kebanyakan tugas penaik.

• Fungsi tidak melekat: Salutan silikon memastikan makanan tidak akan melekat pada kertas, yang sangat berguna apabila membakar barang seperti kuki atau kek.

• Rintangan Kelembapan: Kertas ini juga menentang kelembapan, yang membantu mengekalkan tekstur barang -barang bakar anda dan menghalang mereka daripada menjadi basah atau kehilangan kepalanya.

Penggunaan kertas baking biasa

• Baking cookies, kek, dan pastri: Permukaan yang tidak melekat membantu barang-barang yang dibakar dengan mudah, menjadikannya utuh dan membentuknya dengan sempurna.

• Memasak en papillote: Kaedah memasak ini melibatkan pembungkus makanan di dalam kertas untuk mengukus. Kertas baking berfungsi dengan baik untuk mengunci kelembapan dan rasa.

• Pembekuan makanan tanpa melekat: Anda boleh meletakkan kertas penaik di antara lapisan makanan untuk menghalang mereka daripada melekat bersama semasa membeku.

• Mencegah kekacauan semasa penyediaan makanan: Ia boleh digunakan di bawah makanan untuk menjaga permukaan bersih, terutamanya ketika bekerja dengan adunan melekit atau bahan -bahan lain.

Apakah kertas greaseproof?

Definisi dan komposisi

Kertas greaseproof dibuat dari pulpa kayu yang menjalani proses khas untuk menjadikannya tahan terhadap minyak dan minyak. Tidak seperti kertas penaik, kertas greaseproof tidak mempunyai salutan silikon, tetapi sebaliknya bergantung pada keupayaan semulajadi untuk menahan gris dan kelembapan. Ini menjadikannya pilihan yang baik untuk barangan makanan yang mengandungi minyak atau lemak, walaupun ia tidak mempunyai sifat tidak melekat kertas penaik.

Ciri dan sifat utama

• Rintangan Minyak: Kertas greaseproof sangat baik untuk menahan minyak dan gris, yang membantu menjaga makanan berminyak dari bocor melalui kertas. Walau bagaimanapun, ia tidak menawarkan permukaan yang tidak melekat yang sama seperti kertas penaik.

• Keterbatasan Haba: Walaupun ia boleh mentolerir beberapa haba, kertas greaseproof tidak direka untuk memasak suhu tinggi seperti kertas penaik. Ia lebih baik untuk aplikasi panas yang rendah hingga sederhana, seperti pembalut atau lapisan.

• Breathability: Tidak seperti kertas penaik, kertas greaseproof membolehkan beberapa peredaran udara. Ini bermanfaat untuk kesegaran makanan, terutamanya apabila digunakan untuk membungkus sandwic atau barang bakar, kerana ia membantu mencegah kesunyian.

Penggunaan Kertas Garam Biasa

• Membungkus sandwic, keju, dan mentega: sifat tahan grisnya menjadikannya sesuai untuk membungkus makanan berminyak tanpa mereka bocor.

• Lapisan Kek Kek untuk Pengekalan Kelembapan: Ia sering digunakan untuk menyusun tin kek, di mana ia membantu mengekalkan kelembapan tanpa keletihan kertas penaik.

• Pembungkusan barang bakar untuk Takeaway: Kertas greaseproof biasanya digunakan dalam pembungkusan takeaway untuk mengelakkan makanan berminyak membuat pembungkusan basah.

• Aplikasi bukan makanan: Ia juga digunakan dalam kerajinan dan pembalut hadiah, menawarkan pilihan yang tahan lasak dan tahan untuk pelbagai projek kreatif.

Kertas baking vs kertas greaseproof: perbezaan kunci

Bahan dan salutan permukaan

Kertas penaik: Kertas penaik dilapisi dengan silikon, yang menyediakan permukaan yang licin dan tidak melekat. Lapisan ini membolehkan makanan mudah dikeluarkan selepas baking tanpa melekat, menjadikannya sesuai untuk aplikasi panas seperti book, kek, atau pastri. Lapisan silikon juga menambah tahap rintangan haba, membolehkannya menahan suhu ketuhar yang tinggi.

Kertas Greaseproof: Tidak seperti kertas penaik, kertas greaseproof tidak dirawat dan bergantung pada sifat tahan minyak semulajadi. Ia tidak mempunyai salutan silikon, jadi walaupun ia berkesan untuk mencegah gris dari merendam, ia tidak mempunyai ciri yang tidak melekat. Akibatnya, ia lebih sesuai untuk membungkus makanan berminyak atau kuali lapisan untuk pengekalan kelembapan dan bukannya tugas yang memerlukan penyingkiran makanan yang mudah.

Rintangan haba dan keselamatan memasak

Kertas penaik: Kertas penaik adalah tahan panas, biasanya mengendalikan suhu sehingga 220 ° C (430 ° F) tanpa membakar atau merosot. Ini menjadikannya sesuai untuk pelbagai tugas penaik, kerana ia boleh didedahkan dengan selamat kepada suhu tinggi tanpa kehilangan integriti. Ia adalah pilihan yang boleh dipercayai untuk kegunaan ketuhar, memastikan kertas tidak akan menjejaskan kualiti makanan.

Kertas greaseproof: Kertas greaseproof, sebaliknya, mempunyai toleransi haba yang lebih rendah. Ia tidak direka untuk kegunaan ketuhar langsung, dan mendedahkannya kepada haba yang tinggi boleh menyebabkan ia membakar atau menjadi rapuh. Walaupun ia berfungsi dengan baik untuk aplikasi makanan suhu sejuk atau bilik, ia bukan pilihan yang selamat untuk memasak panas, kerana ia boleh menyebabkan melekat atau membakar.

Pengendalian minyak dan kelembapan

Kertas Baking: Kertas penaik sangat baik untuk mengendalikan kelembapan dan minyak kerana salutan silikonnya. Ia menentang penyerapan kelembapan, yang membantu mengekalkan tekstur barang bakar atau makanan yang dimasak menggunakan stim. Sama ada anda membeku, membakar, atau mengukus, ia memastikan makanan tidak menjadi basah atau tongkat, memelihara kesegaran dan tekstur bahan -bahan anda.

Kertas Greaseproof: Kertas greaseproof sangat sesuai untuk menyerap minyak dan lemak, menjadikannya sempurna untuk membungkus makanan berminyak seperti sandwic atau keju. Walau bagaimanapun, ia tidak menahan kelembapan dengan berkesan seperti kertas penaik. Apabila terdedah kepada keadaan basah, kertas greaseproof boleh menjadi basah dan kehilangan integriti, mengehadkan penggunaannya dalam situasi di mana rintangan kelembapan diperlukan.

Ketahanan dan kebolehgunaan semula

Kertas Baking: Salah satu kelebihan utama kertas penaik adalah ketahanan dan kebolehgunaannya. Terima kasih kepada salutan silikon, ia sering boleh digunakan beberapa kali, terutamanya apabila digunakan dalam tugas penaik kering. Permukaannya yang tidak melekat tetap utuh untuk beberapa kegunaan, menjadikannya pilihan kos efektif dan tahan lama untuk tukang roti yang kerap.

Kertas Greaseproof: Kertas greaseproof kurang tahan lama dan umumnya tidak dimaksudkan untuk digunakan semula. Ia cenderung memakai lebih cepat kerana penyerapan semulajadi gris, yang dapat melemahkan strukturnya dari masa ke masa. Sebaik sahaja ia telah menyerap gris atau terdedah kepada kelembapan, ia kehilangan keberkesanannya, menjadikannya kurang sesuai untuk kegunaan berganda.

Bolehkah anda menggantikan kertas penaik untuk kertas greaseproof?

Bilakah anda boleh menukar satu untuk yang lain?

Dalam sesetengah kes, kertas greaseproof boleh menggantikan kertas penaik, terutamanya apabila permukaan yang tidak melekat tidak penting. Sebagai contoh, jika anda membungkus makanan berminyak atau menggunakan kertas untuk penyimpanan makanan, kertas greaseproof berfungsi dengan baik. Ia juga merupakan pilihan yang baik untuk mengikat tin kek, terutamanya apabila anda tidak bimbang tentang makanan yang melekat terlalu banyak, dan anda menggunakan haba yang sederhana.

Walau bagaimanapun, jika anda membakar atau memasak pada suhu tinggi atau memerlukan permukaan yang benar-benar tidak melekat, kertas penaik adalah pilihan yang lebih baik. Ia memastikan penyingkiran barang -barang bakar yang mudah seperti cookies, kek, dan pastri, yang sebaliknya akan berpegang pada kertas greaseproof. Kertas penaik juga menahan suhu di atas 220 ° C (430 ° F), manakala kertas greaseproof boleh membakar atau merendahkan keadaan panas.

Apakah alternatif terbaik?

Alternatif	Penerangan	Kes Penggunaan Terbaik
Tikar baking silikon	Tikar yang tidak boleh digunakan semula yang dapat menahan panas yang tinggi. Mudah dibersihkan.	Baking cookies, sayur-sayuran memanggang, atau apa-apa tugas yang memerlukan permukaan yang tidak melekat.
Mentega dan tepung debu	Kaedah tradisional memohon mentega dan tepung kepada kuali untuk hasil yang tidak melekat.	Kek, roti, atau barang -barang yang dibakar di mana melekat adalah kebimbangan.
Kerajang aluminium	Bahan konduktif haba yang boleh digunakan untuk pembalut atau lapisan.	Memanggang, memanggang, atau membungkus makanan untuk mengekalkan kelembapan, tetapi tidak untuk penyingkiran mudah.

Cara menggunakan kertas baking dan kertas garaproof dengan betul

Amalan terbaik untuk membakar kertas

Cara menyusun dulang penaik dengan cekap

Apabila melapisi dulang penaik dengan kertas penaik, penting untuk memastikan kertas sesuai dengan dulang dengan sempurna.

• Memotong kertas: Gunakan gunting untuk memotong kertas ke saiz dulang anda. Sekiranya perlu, ringankan kertas di sepanjang tepi untuk menjadikannya lebih mudah untuk membentuk bentuk dulang.

• Crumple kertas pertama: Sebelum melapisi dulang anda, crumple kertas ke dalam bola dan kemudian lancarnya. Ini membantu kertas yang sesuai dengan dulang dan tinggal di tempatnya.

Teknik memotong dan membentuk untuk keperluan penaik tertentu

Kertas penaik boleh digunakan untuk pelbagai keperluan penaik, dan setiap tugas memerlukan pendekatan yang sedikit berbeza.

• Untuk lembaran cookie: Potong kertas penaik agar sesuai dengan dulang, memastikan bahawa tepi tidak berlebihan, kerana ini boleh menyebabkan penaik yang tidak sekata.

• Untuk kuali kek: Apabila menggunakan kertas penaik untuk tin kek, garis bawah dan sisi, kemudian potong tepi untuk mengelakkan kertas berlebihan yang boleh mengganggu dengan memasak.

Kesilapan biasa untuk dielakkan

Menggunakan kertas penaik yang tidak betul boleh mengakibatkan baking yang tidak sekata atau sisa yang tidak perlu.

• Kertas yang menggantung: Pastikan tepi dipangkas dengan betul. Sekiranya kertas itu terlalu besar dan tergantung di tepi, ia boleh menyebabkan baking yang tidak sekata.

• Kertas membazir: Hanya gunakan sebanyak kertas penaik yang anda perlukan untuk menyusun kuali dengan betul. Elakkan memotong kepingan besar yang tidak perlu.

• Tidak menekan kertas dengan tegas: pastikan kertas itu ditekan secara merata, terutamanya di sisi kuali, jadi ia tetap di tempat semasa baking.

Amalan terbaik untuk kertas gundukan

Bila hendak menggosok kertas greaseproof untuk hasil yang lebih baik

Kertas greaseproof tidak mempunyai salutan yang tidak melekat, jadi grasingnya dapat membantu mencegah makanan dari melekat.

• Ringankan kertas: Sapukan lapisan nipis mentega, minyak, atau semburan masak sebelum meletakkan makanan di atas kertas. Langkah ini amat penting untuk barangan bakar seperti kek dan pastri.

• Gunakan untuk makanan berminyak: Kertas greaseproof sangat bagus untuk membungkus makanan berminyak, seperti sandwic atau keju, kerana sifat tahan gris akan membantu menjaga sesuatu yang bersih.

Penyimpanan yang betul untuk mengekalkan sifat tahan minyaknya

Untuk memanfaatkan sepenuhnya kertas greaseproof, penyimpanan yang betul adalah kunci untuk mengekalkan sifat-sifat tahan grisnya utuh.

• Simpan di tempat yang sejuk dan kering: Jauhkan kertas dari haba dan kelembapan, yang boleh melemahkan strukturnya dan menjejaskan keupayaannya untuk menahan gris.

• Elakkan cahaya matahari langsung: Pendedahan yang berpanjangan ke cahaya matahari boleh membuat kertas greaseproof rapuh dan kurang berkesan untuk menangkis gris.

Cara mengelakkan makanan daripada melekat

Untuk mengelakkan makanan daripada melekat pada kertas greaseproof, sedikit penjagaan tambahan diperlukan.

• Gosok kertas: Oleh kerana kertas greaseproof tidak mempunyai sifat yang tidak melekat yang sama seperti kertas penaik, ringan mencakarnya akan membantu memastikan makanan anda mudah.

• Gunakan untuk membungkus dan lapisan: Kertas greaseproof berfungsi dengan baik untuk membungkus sandwic, kaleng kek lapisan, atau menutup makanan untuk penyimpanan. Hanya pastikan untuk menyusunnya apabila perlu, terutamanya untuk barangan yang dibakar.

Jadual Perbandingan: Bila Menggunakan Kertas Penaik vs Kertas Kertas

Tugas	Baking Kertas	Kertas Greaseproof
Membakar kuki dan pastri	Ideal untuk pelepasan mudah dan baking tidak melekat.	Tidak boleh dilepaskan dengan mudah; Grasing diperlukan.
Lapisan Kek Kek	Sempurna untuk kuali lapisan untuk memastikan penyingkiran yang lancar.	Boleh digunakan, tetapi mungkin perlu mencucuk untuk mencegah melekat.
Membungkus makanan berminyak	Tidak sesuai untuk membungkus; kekurangan rintangan gris.	Pilihan terbaik untuk membungkus makanan berminyak seperti sandwic.
Mengukus atau membeku	Sesuai untuk mengukus dan membeku tanpa melekat.	Tidak sesuai untuk mengukus; boleh menyerap kelembapan dan menjadi basah.
Memanggang atau memanggang	Hebat untuk memanggang sayur atau daging.	Tidak sesuai untuk memanggang panas yang tinggi; mungkin terbakar.

Kesimpulan

Kertas baking mempunyai salutan silikon untuk prestasi yang tidak melekat, menjadikannya sesuai untuk dibakar pada suhu tinggi, sementara kertas greaseproof secara semulajadi menahan gris tetapi tidak mempunyai permukaan yang tidak melekat. Untuk hasil yang terbaik, gunakan kertas penaik untuk tugas panas dan kertas greaseproof untuk pembalut dan penyimpanan.

Memahami perbezaan antara kedua -dua kertas ini memastikan pilihan terbaik untuk setiap senario memasak atau baking. Sama ada membakar, membungkus, atau menyimpan, memilih kertas yang betul membuat perbezaan besar dalam hasil akhir. Pilih dengan bijak untuk pengalaman memasak yang lebih cekap dan menyeronokkan!

Soalan Lazim Mengenai Kertas Penaik dan Kertas Greaseproof

Bolehkah anda meletakkan kertas greaseproof di dalam ketuhar?

Kertas greaseproof boleh menahan haba yang rendah hingga sederhana, tetapi ia boleh membakar atau merendahkan ketuhar pada suhu yang lebih tinggi.

Apa yang berlaku jika anda menggunakan kertas greaseproof dan bukannya baking kertas?

Menggunakan kertas greaseproof dan bukannya kertas baking boleh menyebabkan melekat, baking yang tidak sekata, dan pembakaran yang berpotensi kerana kekurangan salutan yang tidak melekat.

Bolehkah anda menggunakan semula kertas penaik untuk beberapa sesi penaik?

Kertas penaik boleh digunakan semula beberapa kali untuk tugas yang sama, selagi ia tetap bersih, kering, dan dalam keadaan baik.

Adakah kertas baking sama dengan kertas lilin?

Tidak, kertas penaik tahan panas dan sesuai untuk dibakar, manakala kertas lilin mempunyai salutan lilin dan tidak boleh digunakan di dalam ketuhar.

Rujukan

[1] https://www.bacofoil.co.uk/faq/what-is-the-difference-between-baking-paper-greaseproof-paper/

[2] https://bakeclub.com.au/blogs/baketips/baking-paper-vs-greaseproof-paper

[3] https://www.metsagroup.com/metsatissue/products-and-services/greaseproof-papers/differences-between-parchment-and-butter-paper/

[4] https://foodpaper.co.uk/what-is-the-difference-between-baking-paper-and-greaseproof-paper/

[5] https://www.thelittlebakeryofhappiness.co.uk/bake-talk-baking-paper-vs-greaseproof-paper/

[6] https://www.dejpackaging.com.au/blog/19-baking-paper-or-greaseproof-paper-

[7] https://www.littleaussie.com.au/post/greaseproof-baking-wax-paper-difference

[8] https://www.vspackaging.com.au/blog/greaseproof-paper-vs-baking-paper/