มุมมอง: 0 ผู้แต่ง: ไซต์บรรณาธิการเผยแพร่เวลา: 2025-04-09 Origin: เว็บไซต์
กระดาษซิลิโคน และกระดาษขี้ผึ้งอาจมีลักษณะคล้ายกัน แต่พวกเขามีจุดประสงค์ที่แตกต่างกันมากในครัว ไม่ว่าคุณจะอบห่ออาหารหรือเก็บของเหลือการเลือกสิ่งที่เหมาะสมสามารถช่วยคุณประหยัดเวลาความพยายามและแม้แต่สูตรของคุณ
ในโพสต์นี้เราจะสำรวจความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกระดาษซิลิโคนและกระดาษแว็กซ์จากความต้านทานความร้อนและประสิทธิภาพที่ไม่ติดกับการใช้ซ้ำและสถานการณ์ที่ใช้งานได้ดีที่สุด หากคุณไม่แน่ใจว่าจะคว้าแบบไหนคู่มือนี้จะช่วยให้คุณเลือกได้อย่างถูกต้องด้วยความมั่นใจ
กระดาษซิลิโคนเริ่มต้นเป็นกระดาษปกติ แต่ได้รับการเคลือบด้วยซิลิโคนบาง ๆ เลเยอร์นั้นให้คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ - มันจะไม่ดูดซับไขมันหรือความชื้นและสามารถรองรับความร้อนได้ ผู้คนมักจะสับสนด้วยกระดาษ parchment แต่ชั้นซิลิโคนทำให้มันแข็งแรงขึ้นและทนต่อความร้อนได้มากขึ้น
ทนความร้อน : มันถือได้ดีในเตาอบ-ปกติสูงถึง 220 ° C (428 ° F) หรือสูงกว่า-โดยไม่ต้องเผาหรือม้วนงอ
พื้นผิว Greaseproof : น้ำมันและไขมันจะไม่ซึมผ่านทำให้มันสมบูรณ์แบบสำหรับสูตรไขมันสูง
นำกลับมาใช้ใหม่ : ไม่เหมือนกับเอกสารจำนวนมากสามารถเช็ดทำความสะอาดและนำกลับมาใช้ใหม่ได้สองสามครั้งก่อนที่จะทิ้ง
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการซับในถาดหรือกระทะเมื่ออบคุกกี้ขนมอบหรือผักย่าง คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันหรือสเปรย์ทำอาหารพิเศษและสไลด์อาหารทันที
ใช้เป็นพื้นผิวสำหรับการกลิ้งแป้งเหนียวนวดขนมหรือช็อคโกแลตละลาย ชั้นซิลิโคนป้องกันไม่ให้สิ่งต่าง ๆ ติดโดยไม่ต้องใช้แป้งหรือไขมันเพิ่มเติม
กระดาษซิลิโคนมักจะใช้ในการห่ออาหารเลี่ยนหรือเหนอะหนะเช่นชีสนุ่มขนมอบที่ทำจากเนยหรือลูกอมโฮมเมด มันมีรูปร่างและช่วยให้มือของคุณ (และตู้เย็น) ไม่ยุ่งเหยิง
| คุณสมบัติ | คำอธิบาย |
|---|---|
| ความร้อนปลอดภัย? | ใช่มักจะสูงถึง 220 ° C (428 ° F) หรือมากกว่า |
| จาระบี/ความชื้น | ความต้านทานที่ยอดเยี่ยมไม่แช่หรือฉีกขาด |
| การใช้ซ้ำได้ | สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ 2-3 ครั้งขึ้นอยู่กับการใช้งาน |
| การใช้งานทั่วไป | การอบ, คั่ว, แป้งกลิ้ง, ห่ออาหาร |
กระดาษขี้ผึ้งทำโดยการเคลือบกระดาษปกติด้วยชั้นของขี้ผึ้ง-โดยปกติแล้วพาราฟินหรือบางครั้งที่ใช้ถั่วเหลือง ขี้ผึ้งนี้สร้างพื้นผิวที่เรียบเนียนและมันวาวเล็กน้อย มันทนความชื้น แต่ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อรองรับอุณหภูมิสูง หากความร้อนแว็กซ์ละลายหรือเผาไหม้ดังนั้นจึงไม่ปลอดภัยสำหรับเตาอบหรือเครื่องปิ้งขนมปัง
สิ่งกีดขวางทางน้ำ : การเคลือบขี้ผึ้งช่วยให้ความชื้นเข้าหรือออกทำให้เป็นประโยชน์สำหรับอาหารที่ต้องแห้งหรือสด
ความทนทานต่อความร้อนต่ำ : ไม่สามารถจัดการกับการใช้เตาอบได้ ขี้ผึ้งจะละลายควันหรือลุกเป็นไฟถ้ามันร้อนเกินไป
เป็นที่โปรดปรานสำหรับการห่อแซนวิชชิ้นชีสและการตัดเดลี่ พื้นผิวขี้ผึ้งช่วยให้อาหารสดยาวขึ้นและป้องกันไม่ให้ติดหรือรั่วไหล นอกจากนี้ยังง่ายต่อการพับและมีรูปร่างรอบ ๆ อาหาร
ในระหว่างการเตรียมอาหารมันสามารถจัดเรียงเคาน์เตอร์เพื่อจับ crumbs ซอสหรือแป้ง นั่นทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้น - เพียงแค่โยนมันออกไปหลังจากนั้น เป็นประโยชน์เมื่อเคลือบสิ่งต่าง ๆ ในแป้งหรือแยกส่วนผสมเปียก
กระดาษขี้ผึ้งทำงานได้ดีสำหรับการฝังชั้นหรือแยกไอเท็มเหนียวก่อนแช่แข็งเช่นเบอร์เกอร์ไส้แป้งคุกกี้หรือขนมอบ ขี้ผึ้งหยุดพวกเขาจากการรวมกันเป็นก้อนในการจัดเก็บ
| คุณสมบัติ | อธิบาย |
|---|---|
| ความร้อนปลอดภัย? | ไม่ - เมลหรือเผาไหม้ภายใต้ความร้อนสูง |
| ความต้านทานความชื้น | เหมาะสำหรับการป้องกันความชื้นในระยะสั้น |
| การใช้ซ้ำได้ | การใช้ครั้งเดียวเท่านั้นมักจะถูกทิ้งหลังจากใช้งานเพียงครั้งเดียว |
| การใช้งานทั่วไป | ห่อแซนวิชการเตรียมอาหารการแช่แข็ง |
กระดาษซิลิโคน : ทนต่ออุณหภูมิสูงทำให้ปลอดภัยสำหรับการใช้ในเตาอบไมโครเวฟและภายใต้โคมไฟความร้อนโดยไม่ต้องเผาไหม้หรือสูบบุหรี่
กระดาษขี้ผึ้ง : ไม่ทนความร้อน มันละลายสูบบุหรี่หรือแม้กระทั่งจับไฟเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง เหมาะสำหรับงานเย็นเท่านั้น
กระดาษซิลิโคน : ให้พื้นผิวที่เรียบง่ายและปลอดภัยซึ่งป้องกันการติดเหมาะสำหรับอาหารเหนียวเช่นชีสหรือแป้งเพื่อให้มั่นใจว่าประสบการณ์ที่ปราศจากความยุ่งเหยิง
กระดาษขี้ผึ้ง : ลดการติดอาหารแห้ง แต่อาจทำให้ขี้ผึ้งตกค้างภายใต้ความดันหรือความร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออุ่น
กระดาษซิลิโคน : ทนต่อการฉีกขาดและทนทานแม้ในขณะที่เปียกมันมันเยิ้มหรือเต็มไปด้วยส่วนผสมที่หนักหน่วงทำให้เหมาะสำหรับงานอบแบบเลเยอร์หรือเลี่ยน
กระดาษขี้ผึ้ง : บางและมีแนวโน้มที่จะฉีกขาดเมื่อเปียกหรือภายใต้ความเครียดเหมาะสำหรับงานที่เบากว่าโดยไม่มีความชื้นหรือความดันมากเกินไป
กระดาษซิลิโคน : ความต้านทานที่ยอดเยี่ยมต่อความชื้นและไขมันทำให้เหมาะสำหรับอาหารไขมันหรือมันเช่นเบคอนและขนมอบทำให้ถาดสะอาด
กระดาษขี้ผึ้ง : ให้ความต้านทานความชื้นพื้นฐาน แต่สามารถลดลงได้เมื่อเวลาผ่านไปด้วยไขมันซึมผ่านภายใต้สภาวะที่อบอุ่นหรือเปียก
กระดาษซิลิโคน : สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้หลายครั้งโดยให้เงินออมระยะยาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนทำขนมปังบ่อยๆ
Wax Paper : การใช้ครั้งเดียวเท่านั้นที่ต้องการแผ่นงานมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปทำให้ประหยัดค่าใช้จ่ายน้อยลงสำหรับการใช้งานปกติแม้จะมีค่าใช้จ่ายเริ่มต้นที่ต่ำกว่า
การอบและการคั่ว : กระดาษซิลิโคนทำงานได้ดีในเตาอบสำหรับการอบย่างหรือเตรียมอาหารเหนียวเช่นขนมอบและชีส ความต้านทานความร้อนสูงทำให้เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับกระดาษแว็กซ์ในสถานการณ์เหล่านี้
อาหารร้อนหรือมันเยิ้ม : หากคุณกำลังจัดการกับสิ่งของเลี่ยนเช่นเบคอนหรือผักย่างกระดาษซิลิโคนสามารถจัดการน้ำมันและความชื้นได้โดยไม่ต้องพังทลายซึ่งแตกต่างจากกระดาษขี้ผึ้ง เหมาะสำหรับงานที่มีไขมันหรือความร้อน
การห่อเย็น : กระดาษซิลิโคนไม่ยืดหยุ่นเท่ากับกระดาษขี้ผึ้งดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการห่ออาหารเย็นที่ละเอียดอ่อนหรือสำหรับการจัดเก็บสิ่งของที่ต้องการความน่าเชื่อถือมากขึ้นเช่นแซนวิช
การใช้งานเตาอบ : ไม่ควรใช้กระดาษแว็กซ์ในเตาอบ มันสามารถติดไฟหรือละลายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง กระดาษซิลิโคนเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยกว่าสำหรับงานที่ใช้เตาอบ
กระดาษซิลิโคน : กระดาษซิลิโคนส่งเสริมแม้แต่สีน้ำตาลของขนมอบโดยการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังช่วยให้สามารถปล่อยคุกกี้ขนมอบและของอบอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายป้องกันไม่ให้ติดและทำให้มั่นใจได้ว่าพวกเขาจะหลุดออกมาอย่างหมดจดโดยไม่ยุ่ง
กระดาษขี้ผึ้ง : กระดาษขี้ผึ้งไม่เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ เมื่อสัมผัสกับความร้อนสูงมันสามารถละลายควันหรือแม้แต่ติดไฟ สิ่งนี้ทำให้ไม่ปลอดภัยที่จะใช้สำหรับการอบหรือย่างโดยเฉพาะที่อุณหภูมิสูงกว่า 200 ° F (93 ° C)
กระดาษซิลิโคน : กระดาษซิลิโคนให้พื้นผิวเรียบเนียนที่ช่วยในการกลิ้งรูปร่างและการตัดแป้ง ไม่ว่าคุณจะทำงานกับแป้งขนมหรือเปลือกพิซซ่าเหนียวมันก็ช่วยให้มั่นใจได้ว่าทุกอย่างจะอยู่ในสถานที่และทำให้กระบวนการง่ายขึ้นโดยไม่ต้องติด
กระดาษขี้ผึ้ง : กระดาษขี้ผึ้งไม่ทำงานเช่นกันกับแป้งชื้น ขี้ผึ้งสามารถทำให้นิ่มและติดกับแป้งฉีกขาดเมื่อคุณพยายามยกหรือเลื่อนมัน สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความหงุดหงิดเมื่อรีดขนมหรือแป้งที่ละเอียดอ่อน
กระดาษขี้ผึ้ง : กระดาษขี้ผึ้งมักใช้ในการห่ออาหารเย็นเช่นแซนวิชชีสและเนื้อเดลี่ ธรรมชาติที่ยืดหยุ่นช่วยให้สามารถปั้นอาหารรอบ ๆ ได้อย่างง่ายดายทำให้มันสดและพร้อมที่จะให้บริการโดยไม่ต้องสร้างความยุ่งเหยิงใด ๆ
กระดาษซิลิโคน : ในขณะที่กระดาษซิลิโคนทนต่อความชื้นมันจะแข็งกว่าเมื่อเทียบกับกระดาษขี้ผึ้ง มันทำงานได้ดีสำหรับการห่ออาหาร แต่อาจไม่ได้ให้ความยืดหยุ่นเหมือนกันกับการห่อสิ่งของที่อ่อนนุ่มหรือละเอียดอ่อนเช่นแซนวิช
กระดาษซิลิโคน : กระดาษซิลิโคนทำงานได้ดีในช่องแช่แข็ง มันยังคงยืดหยุ่นแม้ในอุณหภูมิต่ำป้องกันความเปราะบางและรอยแตกซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการห่อสิ่งของแช่แข็งโดยไม่ทำลาย
กระดาษขี้ผึ้ง : กระดาษขี้ผึ้งสามารถใช้ในช่องแช่แข็งได้ แต่อาจเปราะเมื่อเวลาผ่านไป ในขณะที่มันแข็งมันอาจแตกร้าวหรือฉีกขาดเมื่อยังไม่ได้ห่อทำให้เชื่อถือได้น้อยลงสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในสภาพอากาศเย็น
กระดาษซิลิโคน : ครัวเชิงพาณิชย์มักจะชอบกระดาษซิลิโคนสำหรับความทนทานและความต้านทานความร้อน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานอบซ้ำ ๆ เช่นคุกกี้และขนมอบเท่าที่จะสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงและการใช้งานได้หลายครั้งทำให้ประหยัดค่าใช้จ่ายได้มากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
กระดาษขี้ผึ้ง : ในการตั้งค่าปริมาณมากกระดาษขี้ผึ้งมักใช้สำหรับการห่ออาหารอย่างรวดเร็วหรือบรรจุภัณฑ์เย็น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการห่อแซนวิชเนื้อเดลี่หรือขนมอบสำหรับจัดเก็บระยะสั้นให้ประสิทธิภาพและความสะดวกในการใช้งานในสภาพแวดล้อมที่รวดเร็ว
กระดาษซิลิโคน : สำหรับคนทำขนมปังที่บ้านกระดาษซิลิโคนนำเสนอความเก่งกาจและความทนทาน มันสมบูรณ์แบบสำหรับงานอบซ้ำ ๆ เช่นคุกกี้เค้กและขนมอบเนื่องจากมันเก็บได้ดีภายใต้ความร้อนและสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้หลายครั้งทำให้มันใช้งานได้จริงสำหรับการอบปกติ
กระดาษขี้ผึ้ง : กระดาษขี้ผึ้งมักจะเป็นไปได้สำหรับคนทำขนมปังในบ้านที่ใส่ใจในงบประมาณ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการห่ออาหารการเก็บแซนวิชหรือพื้นผิวซับเพื่อทำความสะอาดง่าย แม้ว่าจะใช้ครั้งเดียว แต่ก็ยังเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บอาหารและบรรจุภัณฑ์เป็นครั้งคราว
กระดาษ parchment ทนความร้อนและมักจะเข้าใจผิดว่าเป็นกระดาษซิลิโคน มันยอดเยี่ยมสำหรับการใช้งานเพียงครั้งเดียวเช่นแผ่นรองอบหรือกระทะสำหรับคุกกี้เค้กหรือย่าง ธรรมชาติที่ใช้แล้วทิ้งทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้น แต่ไม่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ดังนั้นจึงมีความทนทานน้อยกว่าทางเลือกซิลิโคนสำหรับงานอบซ้ำ
เหมาะสำหรับคนทำขนมปังที่บ้านที่ไม่ได้อบบ่อยกระดาษ parchment ให้ความสะดวกสำหรับการใช้งานเป็นครั้งคราว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการซับในกระทะและป้องกันไม่ให้อาหารติด อย่างไรก็ตามมันไม่ได้มีอายุยืนยาวหรือนำมาใช้ซ้ำของกระดาษซิลิโคนดังนั้นจึงเหมาะกว่าสำหรับงานอบครั้งเดียวมากกว่าการใช้งานประจำวัน
อลูมิเนียมฟอยล์เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความต้านทานความร้อนที่เหนือกว่าทำให้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารอุณหภูมิสูง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานต่าง ๆ เช่นการย่างย่างหรือห่ออาหารสำหรับเตาอบ มันสะท้อนให้เห็นถึงความร้อนทำให้มั่นใจได้ว่าการปรุงอาหาร แต่ไม่มีคุณสมบัติที่ไม่ติดอยู่ดังนั้นอาหารอาจติดถ้าไม่ได้รับจาระบี
ในขณะที่อลูมิเนียมฟอยล์ทำงานได้ดีสำหรับอาหารแห้งหรือสิ่งของเลี่ยน แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับอาหารที่ชื้นหรือละเอียดอ่อน มันสามารถดูดซับความชื้นนำไปสู่ความเปียกและสามารถติดกับอาหารเมื่อใช้สำหรับห่อหรืออบ สิ่งนี้ทำให้มีความน่าเชื่อถือน้อยลงสำหรับรายการเช่นปลาหรือแป้งเปียก
เสื่ออบเช่น silpat ทำจากซิลิโคนและให้พื้นผิวที่ใช้ซ้ำได้และไม่ติดสำหรับการอบ พวกเขาสามารถจัดการกับความร้อนสูงทำให้พวกเขาสมบูรณ์แบบสำหรับคุกกี้ขนมอบและขนมอบอื่น ๆ ซึ่งแตกต่างจากกระดาษ parchment หรือฟอยล์เสื่อเหล่านี้สามารถล้างและนำกลับมาใช้ใหม่สำหรับการอบจำนวนมาก
สำหรับคนทำขนมปังบ่อยครั้งการลงทุนในเสื่ออบมีประสิทธิภาพ เสื่อเหล่านี้ประหยัดเงินในระยะยาวเนื่องจากพวกเขาไม่จำเป็นต้องใช้กระดาษที่ใช้แล้วทิ้งและให้พื้นผิวที่สม่ำเสมอและเชื่อถือได้ พวกเขายังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมทำให้พวกเขาเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่อบบ่อยๆ
| คุณลักษณะ กระดาษ | ซิลิโคน | ขี้ผึ้งกระดาษ |
|---|---|---|
| ความต้านทานความร้อน | ✅เตาอบปลอดภัย | ❌ไม่ปลอดภัยสำหรับเตาอบ |
| พื้นผิวที่ไม่ติด | ✅ยอดเยี่ยม | ✅ปานกลาง |
| จาระบี/ความชื้น | ✅ความต้านทานสูง | ✅ความต้านทานพื้นฐาน |
| การใช้ซ้ำได้ | ✅ใช่มักจะใช้ซ้ำได้ | ❌การใช้ครั้งเดียวเท่านั้น |
| ความแข็งแกร่ง | ✅ทนต่อการฉีกขาด | ❌มีแนวโน้มที่จะฉีกขาด |
| ใช้งานได้ดีที่สุด | การทำอาหารเตรียมอาหารเหนียว | การห่ออาหารห้องเย็น |
กระดาษซิลิโคนทนความร้อนได้สูงทนทานและนำกลับมาใช้ใหม่ได้ทำให้เป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ สำหรับการอบและการจัดการอาหารเหนียว ในทางกลับกันกระดาษขี้ผึ้งมีราคาไม่แพงและสะดวกสำหรับการจัดเก็บอาหารเย็นหรือการห่อแม้ว่ามันจะไม่ปลอดภัยและใช้งานครั้งเดียว การตัดสินใจของคุณควรขึ้นอยู่กับความต้องการเฉพาะของคุณ
หากคุณอบบ่อยครั้งกระดาษซิลิโคนเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณสำหรับผลลัพธ์ที่สอดคล้องกันเพราะมันจัดการกับความร้อนและความเยือกเย็นได้ดี สำหรับการห่ออาหารอย่างรวดเร็วหรือการจัดเก็บระยะสั้นราคาประหยัดกระดาษแว็กซ์เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมและเป็นมิตรกับงบประมาณ เลือกตามงานครัวและความชอบของคุณ
ไม่กระดาษขี้ผึ้งไม่ปลอดภัยสำหรับการใช้เตาอบ มันสามารถละลายควันหรือแม้แต่ไฟเมื่อสัมผัสกับความร้อน
ไม่พวกเขาแตกต่างกัน กระดาษซิลิโคนถูกเคลือบเพื่อใช้ไม่ติดในขณะที่กระดาษ parchment ทนความร้อน แต่ขาดคุณสมบัติที่ไม่ติดเหมือนกัน
กระดาษซิลิโคนดีกว่าสำหรับการอบคุกกี้ มันให้พื้นผิวที่ไม่ติดเพื่อให้มั่นใจว่าปล่อยง่ายและแม้กระทั่งการอบโดยไม่ต้องติด
ใช่กระดาษซิลิโคนทำงานได้ดีสำหรับการห่อแซนวิช มันทนความชื้นและรักษาอาหารให้สดใหม่แม้ว่ามันจะแข็งกว่ากระดาษขี้ผึ้ง
