Көріністер: 0 Автор: Сайттың редакторы Жариялау уақыты: 2025-02-14 Шығу уақыты: Сайт
Пергамент қағазын ағартылған және ағартылмаған пергамент қағазына оның емделуге байланысты жіктелуі мүмкін. Ағартылған пергамент қағазы мен ашылмаған пергамент қағазын таңдау эстетикадан асып кетеді - бұл сіздің денсаулығыңызға, қоршаған ортаға және тіпті сіздің пісіру нәтижелеріңізге әсер етеді.
Бұл блогта біз пергамент қағазының осы екі түрінің арасындағы айырмашылықтарды ашамыз және сіздің қажеттіліктеріңіз үшін ең жақсы нұсқаға бағыттаймыз. Біз барлық нәрсені өндірістік процестерден қоршаған ортаға әсер етуден зерттейміз.
Пісіру қағазы деп те аталатын пергамент қағазы, табиғи ағаш целлюлозасынан алынған целлюлоза негізіндегі материал. Оның беріктігін арттыру және оны тамақ дайындауға ыңғайлы ету үшін, қағаз күкірт қышқылы немесе мырыш хлоридімен өңделетін процеске ұшырайды. Бұл емдеу целлюлоза құрылымын өзгертеді, қағаз тығыздауыш, тегіс және ылғалға және ылғалға төзімді етеді.
Содан кейін өңделген қағаз, әдетте, жабыспайтын қабатпен қапталған, ол әдетте:
Силикон жабыны: жабысып, ыстық емес және ыстыққа төзімді нұсқа, бұл 428 ° F дейін (220 ° C) жоғары температураға төтеп береді. Ол сонымен қатар белгілі бір тапсырмалар үшін де қолданылады.
Quilon жабыны: хром негізіндегі қосылысты қолданатын арзан балама. Алайда, квелон зиянды химиялық заттарды азайтқан кезде, оны санайтын тұтынушылар үшін қажет етпейді.
Пергамент қағазы көптеген аспаздық және өнеркәсіптік қосымшаларға сәйкес келетін ерекше қасиеттермен жасалған. Оның негізгі ерекшеліктері мыналарды қамтиды:
Жабыспайтын бет: силикон немесе квилон жабыны тағамның бетіне жабыспайтынын қамтамасыз етеді, бұл cookie файлдары, кондитерлік өнімдер немесе торттар сияқты нәзік заттарды пісіруге өте ыңғайлы. Бұл мүмкіндік сонымен қатар қосымша майлаудың қажеттілігін азайтады, бұл әсіресе денсаулық сақтауды дайындау үшін пайдалы.
Жылуға төзімділік: Пергамент қағазы пештің жоғары температурасын, әдетте, 428 ° F (220 ° C) дейін жеңе алады, ол жағыңыз немесе нашарлаусыз. Бұл оны пісіру, қуыру және бумен пісіру үшін сенімді таңдау жасайды.
Ылғалға төзімді және маймен қорғалуы: жабыны май мен ылғалмен тиімді түрде еркейді, ағып кетудің алдын алу және тамақ дайындау немесе тамақ пісіру кезінде таза және сақталмайды.
Экологиялық таза нұсқалар: Ашылмаған пергамент қағазы, атап айтқанда, тұрақты және биологиялық ыдырайтын таңдау, эко-саналы тұтынушыларға ұнайды.
Пергамент қағазының әмбебаптығы пісіруден әлдеқайда алыс. Оның ерекше қасиеттері оны әр түрлі қосымшалар үшін қолайлы етеді, соның ішінде:
Пісіру: Пергамент қағазының ең көп кездесетіндерінің бірі - печенье, торттар және басқа кондитерлік өнімдерді жабыстырмай-ақ біркелкі пісіру үшін, пісіру науалары. Сондай-ақ, ол түтіктің түбін тамақтану және тікелей жылу арасындағы кедергі ретінде әрекет етуге жол бермейді.
Орау: Перигамент қағазы бутербродтарды, пісірілген бұйымдарды немесе дели өнімдерін орау үшін жиі қолданылады, бұл орау үшін ұқыпты және майлы ерітінді ұсынады.
Тағамдарды бөлу: коммерциялық асханаларда немесе мұздату кезінде пергамент қағазын бургер пирогтары, печенье немесе торт кесектері сияқты бөлек бөлу үшін қолдануға болады, олар бірге жабыспайды.
Бумен пісіру және пісіру дорбалары: Пергамент қағазы «en papillote » пісіруге арналған, онда балықтар, көкөністер және дәмдеуіштер икемделген және пісірілген, ылғал мен дәмді сақтайды.
Тағам дизайны және безендіру: Пергамент қағазы торттар мен басқа десерттердегі дәл безендірулер құралы ретінде қызмет етеді. Ол көбінесе конструкцияларды немесе ерітілген шоколад қосылған күрделі үлгілерді тестілеу үшін қолданылады.
Пергамент қағазын оны өңдеу процесі негізінде екі негізгі түрге жіктеуге болады: ағартылған және ашылмаған. Бұл классификация ең алдымен қағаздың ақ сыртқы келбетке қол жеткізу үшін химиялық ағартуға ұшырағанына немесе қосымша өңдеусіз оның табиғи қоңыр түсін сақтайтынына байланысты. Екі тип типтер бірдей негізгі функционалды бөліседі, мысалы, жабыспайтын, ыстыққа төзімді және ылғалдандыратын қасиеттер, бірақ олар өндіріс әдістері, қоршаған ортаға әсер, денсаулық сақтау, денсаулық сақтау және эстетикалық тартымдылығы бойынша айтарлықтай ерекшеленеді. Келесі бөлімдер ағартылған және ашылмаған пергамент қағаздарын егжей-тегжейлі салыстыруға мүмкіндік береді, бұл сіздің нақты қажеттіліктеріңіз үшін ең жақсы нұсқаны таңдауға көмектеседі.
Ағартылған пергамент қағазы - бұл өзіне тән таза ақ түске жету үшін химиялық өңдеу процесінен өтетін нан пісіру қағазының түрі. Бұл ағарту процесі оның эстетикалық тартымдылығын арттырады, оны презентация басымдық, мысалы, жоғары деңгейлі пісіру немесе тамақ фотосуреті сияқты қосымшалар үшін танымал етеді.
Ағартылған пергамент қағазының өндірісі химиялық ағарту, ең алдымен, қолдануды қамтиды:
Хлор негізіндегі ағарту: Бұл дәстүрлі әдіс лигнинді кетіру үшін хлорлы газ немесе хлорлы туындылармен жұмыс істейді, ол лигнинді кетіру үшін, бұл оған қоңыр реңк береді. Алайда, бұл процесс қоршаған ортаға және денсаулықты арттыратын диоксиндер сияқты зиянды өнімдерді шығаруы мүмкін.
Элементті хлорсыз (ECF) ағарту: денсаулық сақтау және экологиялық сындарға жауап ретінде көптеген өндірушілер ECF техникасына көшті. ECF Диоксиндердің шығарылуын едәуір азайтып, элеменалды хлордың орнына хлор диоксидін қолданады. Бұл тәсіл қоршаған ортаға зиянды емес, ашық ақ түсті сақтайды.
Ағартқыш процесс ағаш целлюлозасындағы лигнинді тотықтырады, нәтижесінде жұмыс істемейтін ақ, ақ қағазға түседі, бұл жұмыс істемейтін, ақымақтыққа ұқсас, бірақ химиялық әсер мен қоршаған ортаға әсер етеді.
Ашылмаған пергамент қағазы - бұл табиғи, химиялықсіз балама, олар емделмеген ағаш целлюлозасының бастапқы қоңыр түсін сақтайды. Ағартылған қағаздан айырмашылығы, ол өзінің сыртқы түрін өзгерту үшін кез-келген қосымша өңдеуден аулақ болады, бұл оны экологиялық саналы тұтынушылар мен денсаулыққа бағытталған қосымшалар үшін артықшылықты опция жасайды.
Ашылмаған пергамент қағазы қарапайым, табиғи әдіс арқылы шығарылады:
Табиғи ағаш целлюлозасын өңдеу: ағаш целлюлоза лигнинді шығармай тығыз, майлы және ыстыққа төзімді қағазды жасау үшін күкірт қышқылы немесе мырыш хлоридтерімен өңделеді. Бұл қағазға табиғи қоңыр түсін сақтауға мүмкіндік береді.
Химиялық ағарту жоқ: ағарту процесін өткізіп жібермеу арқылы, ашылмаған пергамент қағазы хлор немесе басқа ағартатын заттардың қажеттілігін жояды, нәтижесінде өндіріс кезінде қоршаған ортаның ластануы азайды.
Бұл минималды өңдеу тек ашылмаған пергамент қағазының көміртегі ізін азайтып қана қоймайды, сонымен қатар эко-таза және тұрақты нұсқаларды іздейтін тұтынушылардың қалауымен де сәйкес келеді. Оның рустикалық көрінісі көбінесе органикалық азық-түлік брендингімен және экологиялық бағытталған бастамалармен резонанс жасайды.
Ағартылған және ашылмаған пергамент қағазы олардың силикон жабынына байланысты ұқсас техникалық ерекшеліктерімен бөліседі. Бұл жабын ашық емес, су өткізбейтін, су өткізбейтін және ыстыққа төзімді қасиеттерді, екі түрді де аспаздық қосымшаларға сәйкес келеді.
Жылуға төзімділік: Пергамент қағазының екі түрі де 428 ° F (220 ° C) дейін, төмен температуралы пісіру, қуыру және бумен пісіру кезінде қауіпсіз пайдалануды қамтамасыз ете алмайды. Сондай-ақ, силикон қабаты тағамды жабысып, тазартуды және тазарту қажеттілігін жоюды болдырмайды.
Тығыздық емес қасиеттері: силикон жабындарының арқасында, ағартылған және ашылмаған пергамент қағазы пісірілген және ашылған заттарға нәзік туындылардың тұтастығын сақтау үшін пісіруге, кондитерлік өнімдерді және торттарды ұнатады.
Ағартылған және ағартылмаған пергамент қағазының физикалық құрылымы мен құрылымы химиялық өңдеудің салдарынан немесе өндірістік процесте жоқ.
Ашылмаған пергамент қағазы:
Текстурасы: Ашылмаған қағаз ағаш целлюлозаның табиғи талшықтарын сақтайды, нәтижесінде сәл өрескел бетке ие болады. Бұл сыртқы келбетке әсер етуі мүмкін, бұл анағұрлым көп органикалық сезуге ықпал етеді және рустикалық тағамдық презентациялар немесе экологиялық брендингке жақсы сәйкес келеді.
Тұрақтылық: Тұрақты талшықтар қаралмаған пергамент қағазын толығымен тазартады, бұл тамақ өнімдерін орау, бүктеу немесе бөлу сияқты дөрекі жұмысқа қарсы тұруға мүмкіндік береді.
Ағартылған пергамент қағазы:
Текстурасы: ағарту процесі қағаздың бетін тазартады, оны тазартылған және жылтыратылған сыртқы келбетін береді. Бұл оны дәлдікті қажет ететін қолданбалар үшін өте ыңғайлы, мысалы, тамақтанудың күрделі орамдағы дизайндары немесе аспаздық презентациялар сияқты.
Икемділік: ағартылған пергамент қағазы, әдетте, жұмсақ және икемді, бұл конустар немесе сәндік орамалар сияқты белгілі бір пішіндермен айналдыруды жеңілдетеді.
Ағартылған пергамент қағазы, әсіресе хлорға негізделген ағартқыш процестерден өтетін түрлері жоғары температураға ұшыраған кезде зиянды химикаттардың мөлшерін босата алады. Бастапқы мәселелердің бірі - диоксиндердің, олардың канцерогендік қасиеттерімен танымал улы қоспалардың шығарылуы. Элементтік хлор (ECF) ағартқыш сияқты заманауи ағартқыш процестер диоксиннің пайда болу қаупін едәуір қысқартты, бірақ ол толығымен жойылған жоқ. Нәтижесінде, ECF-ке өңделген пергамент қағаздары ескі әдістерге қарағанда қауіпсіз, ол белгілі бір жағдайларда химиялық әсер ету үшін аз ғана мүмкіндік береді.
Шоғырландырылмаған пергамент қағазы, екінші жағынан, хлор мен диоксиндерден ақысыз, оны қауіпсіз және табиғи опционға айналдырады. Ағартқыш процесс болмаса, ол ыдырауға ұшыраған зиянды химикаттарды енгізуден аулақ болады. Ашылмаған пергамент қағазы көбінесе химиялық емдеудің болмауына байланысты экологиялық таза және денсаулыққа қолданылатын балама ретінде көбінесе сатылады, бұл оны тамақ дайындаудағы химиялық қауіпсіздікке қатысты таңдауды қалайды.
Пергамент қағазын таңдаған кезде, белгілі бір сертификаттар мен сапа белгілері қауіпсіздік пен сапаны, әсіресе, қағазды азық-түлікке байланысты мақсатта пайдалану кезінде қауіпсіздік пен сапаны қамтамасыз етуге көмектеседі.
FDA және LFGB сертификаттары: FDA (Азық-түлік және дәрі-дәрмектер) және LFGB (LEBENSMITTELTEL - under-und-und-und. untermittelzblzbuch, неміс тағамдары және бордақылау коды) сертификаттау - бұл азық-түлік қауіпсіздігінің негізгі көрсеткіштері. Бұл сертификаттар пергамент қағазы тағаммен тікелей байланыс үшін қауіпсіз, оның жылу кедергісі мен химиялық құрамның қажетті стандарттарына сәйкес келетіндігін қамтамасыз етеді.
Силиконмен қапталған Quilon-қапталған қағаздар: Қарастырылатын тағы бір маңызды фактор - пергамент қағазында қолданылатын жабын. Силиконмен қапталған пергамент қағазы - бұл артықшылықты таңдау, өйткені бұл уытты емес, ыстыққа төзімді және тамаққа қоныс аударатын зиянды химикаттардан босатылған. Екінші жағынан, квлонмен қапталған пергамент қағазы хромға негізделген жабын қолданады, олар зиянды химикаттарды, соның ішінде хром, соның ішінде хром, жоғары температурада шығарылуы мүмкін. Сондықтан силиконмен қапталған қағаз, әдетте, тамақ дайындауға арналған қауіпсіз және сау нұсқа ретінде қарастырылады.
Ашылмаған пергамент қағазы органикалық тамақ қаптамасының экологиялық саналы параметрлеріне өте ыңғайлы. Оның табиғи, қоңыр келбеті тұрақтылықпен тураланады, бұл оны экологиялық таза тәжірибеге бағытталған бизнес үшін танымал таңдау жасайды.
Ағартылған пергамент қағазының таза, ақ көрінісі ақысыз тағамдар үшін, мысалы, тамақ фотосуреттеріндегі немесе сән-салтанатты тағамдар үшін тамаша етеді. Ол көбінесе жылтыратылған, жоғары деңгейдегі презентацияны қажет ететін өнімдер үшін қолданылады.
Ашылмаған пергамент қағазы, әдетте, аз шығын әкеледі, өйткені ол ағартқыш процесті өткізіп жібереді. Алайда, бағалар брендке және жабын немесе мөлшердегі ерекшеліктерге байланысты өзгеруі мүмкін. Ашылмаған қағазда қол жетімді, экологиялық таза нұсқа ұсынылған кезде, ағартылған пергамент қағазы премиум-тамақ өнімдеріндегі эстетикаға басымдық бере алады.
Ақаулықтанбаған пергамент қағазы - бұл табиғи және химиялықсіз өнімдерді бағалайтын тұтынушылар мен бизнес үшін ең жақсы таңдау. Оның хлор мен басқа ағартқыш заттардың жетіспеуі оны қауіпсіз және одан да тұрақты нұсқа етеді. Пергамент қағазының бұл түрі әсіресе жарамды:
экологиялық саналы тұтынушылар . Пісіру мен пісіруде химиялық әсерді азайтқысы келетін
Табиғи қоңыршылдық сияқты органикалық тамақ өндірушілер немесе брендтер, оның табиғи қоңыр келбеті, экологиялық таза имиджді күшейтеді.
пісіру және буып-түю сценарийлері . Функционалдылық эстетикаға басымдық берілетін
Ашылмаған қағаз қарапайымдылық пен тұрақтылық мәндерімен тураланады, бұл оны күнделікті қолдануға немесе эко-фокусталған брендингке өте ыңғайлы етеді.
Ағартылған пергамент қағазы сыртқы фактор болып табылатын қолданбаларға қолайлы. Оның қытырлақ ақ түсі таза және жылтыратылған көріністі қамтамасыз етеді, олар үшін өте ыңғайлы:
жоғары деңгейлі презентациялар , олар визуалды апелляция маңызды рөл атқарады.Көру асханасы немесе десерттер сияқты
Тағамдық фотография немесе люкс қаптамасы , онда қағаздың ақ реңі жалпы эстетиканы жақсартады.
Ас үйдегі сау және қауіпсіз опцияны іздейтіндер үшін, ашылмаған пергамент қағазы анық таңдау болып табылады. Оның қоршаған ортаға пайдасы, оның қауіпсіздігі бар, оны азық-түлікпен пайдалану үшін, оны саналы тұтынушылар үшін тамаша өнім. Ашылмаған пергамент қағазын таңдау арқылы сіз өзіңіздің денсаулығыңызды қорғауға болады, сонымен қатар тұрақты планетаға өз үлестерін қоса аласыз.
Келесі жолы пергамент қағазын сатып алғанда, сіздің таңдауыңыздың денсаулығыңыз бен қоршаған ортаңызға әсерін ескеріңіз. Қауіпсіз пісіру тәжірибесін және жасыл болашақты қамтамасыз ету үшін абайлаған пергамент қағазын таңдаңыз. Бүгінгі таңда ақпараттандырылған шешім қабылдаңыз және экологиялық таза ас үй өнімдеріне қарай өсіп келе жатқан қозғалысқа қосылыңыз.
Ашылмаған пергамент қағазы қауіпсіз және эко-достық болып табылады, өйткені ол хлорға негізделген ағартқыш процестерден аулақ болады. Сондай-ақ, ол химиялық заттардың әсерін азайтады, бұл оны тамақ дайындауға пайдалы етеді.
Иә, ашылмаған пергамент қағазы сау болып табылады, өйткені оның ағартудан алынған диоксиндер сияқты химиялық қалдық жоқ. Бұл жоғары температурада пісіруге және пісіруге өте ыңғайлы.
Ашылмаған пергамент қағазы пісіру үшін жақсы, өйткені ол ыстыққа төзімді, улы емес және экологиялық таза. Ол пісіруге немесе тамақты орау сияқты тапсырмалар үшін өте жақсы орындайды.
Ағартылған пергамент қағазы хлормен химиялық өңделеді, ал ашылмаған қағаз өңделмеген және табиғи қоңыр түсті. Ашылмаған қағаз қауіпсіз, тұрақты және қоршаған ортаға жақсы.
Пергамент қағазы бір ретке алынады, биологиялық ыдырауға және бір реттік пайдалануға тамаша. Силикон төсеніштері қайта пайдалануға болады, бірақ экологиялық таза, аллюминий фольга жылуды өткізеді, бірақ жабыспайды, бірақ жабыспайды және белгілі бір тағамдармен реакциясы мүмкін.
